CN103584142A - 一种保健荷香板鸭 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种保健荷香板鸭，本发明腌制晾晒时候用荷叶包裹或者铺垫，具有淡淡的荷香，本发明使用中药液浸泡鸭子，使得鸭子吸收中药液中的精华，保健养生。

Description

一种保健荷香板鸭
技术领域
本发明涉及板鸭领域，确切地说是一种保健荷香板鸭。
背景技术
板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保健荷香板鸭
上述目的通过以下方案实现：
一种保健荷香板鸭，其特征在于：制备方法为:
包括以下步骤：
(1)、取脱毛后的鸭子，均匀涂抹相当于鸭子重量6-8%的食盐、2-4%的白砂糖、1-2%的红茶粉，用荷叶包裹，室温下腌制12-24小时后，得腌制好的鸭子；
(2)、将腌制好的鸭子洗干净，备用；
(3)、按重量份取山药1-2，黑皮根2-4，荷叶4-5，地黄花1-2，糯稻根须1-2，刺五加1-2，黄瓜花1-2，红酒8-10，混匀后，加入相当于上述物料总重量3-5倍的水，煎煮4-8小时后，再放入洗干净的鸭子浸泡2-4小时后，再用50-60℃的温开水清洗鸭子，再日晒5-7小时；
(4)日晒后的鸭子于45-50℃下烘烤1-2小时后取出，放入底部铺有干荷叶的盆中盖上布，白天让鸭不晒日光让鸭子阴干，晚上打开布让鸭子风干，7-9天时间后，即得。
所述的一种保健荷香板鸭，其特征在于：步骤（3）的煎煮温度为90-110℃。
本发明的有益效果为：本发明腌制晾晒时候用荷叶包裹或者铺垫，具有淡淡的荷香，本发明使用中药液浸泡鸭子，使得鸭子吸收中药液中的精华，保健养生。
具体实施方式
一种保健荷香板鸭，制备方法为:
包括以下步骤：
(1)、取脱毛后的鸭子，均匀涂抹相当于鸭子重量8%的食盐、4%的白砂糖、2%的红茶粉，用荷叶包裹，室温下腌制20小时后，得腌制好的鸭子；
(2)、将腌制好的鸭子洗干净，备用；
(3)、按重量份（kg）取山药2，黑皮根4，荷叶4，地黄花1，糯稻根须2，刺五加1，黄瓜花1，红酒10，混匀后，加入相当于上述物料总重量3倍的水，100℃下煎煮8小时后，再放入洗干净的鸭子浸泡4小时后，再用60℃的温开水清洗鸭子，再日晒5-7小时；
(4)日晒后的鸭子于50℃下烘烤2小时后取出，放入底部铺有干荷叶的盆中盖上布，白天让鸭不晒日光让鸭子阴干，晚上打开布让鸭子风干，8天时间后，即得。

Claims (2)

1.一种保健荷香板鸭，其特征在于：制备方法为:
包括以下步骤：
（1）、取脱毛后的鸭子，均匀涂抹相当于鸭子重量6-8%的食盐、2-4%的白砂糖、1-2%的红茶粉，用荷叶包裹，室温下腌制12-24小时后，得腌制好的鸭子；
（2）、将腌制好的鸭子洗干净，备用；
（3）、按重量份取山药1-2，黑皮根2-4，荷叶4-5，地黄花1-2，糯稻根须1-2，刺五加1-2，黄瓜花1-2，红酒8-10，混匀后，加入相当于上述物料总重量3-5倍的水，煎煮4-8小时后，再放入洗干净的鸭子浸泡2-4小时后，再用50-60℃的温开水清洗鸭子，再日晒5-7小时；
（4）日晒后的鸭子于45-50℃下烘烤1-2小时后取出，放入底部铺有干荷叶的盆中盖上布，白天让鸭不晒日光让鸭子阴干，晚上打开布让鸭子风干，7-9天时间后，即得。
2.据权利要求1所述的一种保健荷香板鸭，其特征在于：步骤（3）的煎煮温度为90-110℃。
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