CN102293935B - 紫皮石斛纹路枫斗及制法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及中药材的加工，公开了紫皮石斛纹路枫斗及制法，在最佳季节以“留老取新”方式采收紫皮石斛鲜条，经分级、摊晾、烘烤软化、手搓、剪断、定纹、定圈、定形、再摊晾，二次紧缩定形、低温脱水、抛光等道工序制成，成品内含有效物质丰富、色泽鲜亮，形态规范一致，外皮纹路完整无损，携带、饮用方便，是一种很实用的枫斗佳品制作方法。
Description
技术领域
本发明涉及中药材，尤其是一种紫皮石斛纹路枫斗及制法。
背景技术
石斛为多年生草本附生植物，是兰科植物中的一个大属，其中一些品种除供观赏外，主要还作为中药材使用，如铁皮石斛、金钗石斛以及近年来日益被药材界重视的紫皮石斛，又名齿瓣石斛Den.davonianum Paxt等品种，均有较高的药用价值，自古以来就被列入中药中的佳品，在长期生产、生活实践中，人们为了便于运输、贮存和使用，研制出了将石斛茎条加工成体积紧凑、外形美观的“枫斗”的工艺技术，由于它小巧美观、易于贮存运输，而且水冲泡后可直接饮用，而备受人们喜爱。但传统的枫斗仍有不足：在制作时旋扭定形圈数多少不一，美观程度、规范性较差，且有时扭力过大造成石斛茎条产生裂损，导致有效成份流失；制作枫斗的石斛茎条粗细干鲜不一，采收鲜条时，新老茎条均取，使得内含有效营养成份多少不匀，造成制成的枫斗药用效果亦有较大差异。
发明内容
对于上述传统枫斗及加工工艺的不足，本发明的目的在于提供一种于最佳采收季节采收的紫皮石斛鲜条加工成内含有效成分高、定形统一、外皮纹路整齐、无裂损的紫皮石斛纹路枫斗及制法。
紫皮石斛纹路枫斗制作过程均为手工操作，其工序为：采收鲜条、分级整理摊晾、烘烤、手搓脱水、剪断定长、旋扭定形、摊晾、烘焙二次紧缩定形、低温烘焙脱水、抛光、成品。
具体操作过程是：每年11月至次年3月30日，以采新留老的方式，选取叶片全落、茎条呈灰白色当年生的成熟紫皮石斛鲜条，于茎基部上留一个带肉质的茎节处用利刀割下；随即置于通风避光、离地面1米高的晾笆上散开摊晾1-2天，视茎条粗细好坏精心分拣为五级并分开摊晾备用；将装有木炭灰的火盆搁置于脚架上，木炭放在炭灰上点燃，当炭燃至无烟时，用木炭灰压盖在燃烧的木炭上，直到看不见燃炭火光，火盆内温度保持在40-60℃，把分级晾过的石斛茎条放入不锈钢丝筛中，搁于火盆上烘烤软化，边烘边用手搓揉除弃叶鞘、枯皮，当含水率为30％时，剪断茎条，每段长4-5cm；又用手将烘软茎段旋扭卷曲为两圈半螺旋状，旋扭时小心用力，注意防止茎条破损裂痕，并对准茎杆表面的天然直纹，先以茎轴为圆心顺时针旋扭180°，同时卷曲茎杆半圈，又反时针旋扭180°，再卷曲茎杆半圈，反复进行直至茎杆形成两圈半螺旋状，定纹定形完成后用茅草以十字交叉方式捆扎固定好放到晾笆上摊晾24小时；又返回钢丝筛中搁到火盆上，以70℃温度烘焙，当含水率为20％时，解除茅草，控温40-60℃烘烤，并用手扭压二次紧缩定形，再用茅草十字交叉捆扎固定，继续烘焙脱水，含水率达2-3％；枫斗呈灰黄色时，放入抛光机中抛光，以转速为60-80转/分，抛光20-30分钟，脱弃余下的衣皮叶鞘，即可得到金黄色的紫皮纹路枫斗成品。
需要服用时，将紫皮纹路枫斗1-2枚放入容器内注入沸水冲泡片刻，就可获得清香回味，入口柔润、汤色黄亮清透的石斛饮液。
紫皮石斛纹路枫斗，因采收于最佳季节，其内含营养物质、药用成份最丰富，又经特殊的手工操作制成，其外皮纹路完整，定形、定圈规范一致，美观实用，是枫斗中的佳品。下面给出实施例对发明作进一步说明：
实施例：在12月份以“采新留老”方式割取当年生、叶片已落、茎条呈灰黄色的紫皮石斛鲜条，并按茎条粗细分五级摊晾于避光通风处1天，又将其放入不锈钢丝筛中搁置到内部燃有木炭已无烟、并用炭灰覆盖严实的火盆上控温40-60℃烘烤软化，边烘边用手搓揉除掉叶鞘枯皮。当含水率为30％时，剪断茎条，每段长5cm，乘软用手将其旋扭成两圈半螺旋状。扭时小心用力保证不破损，并注意对准茎杆表皮的天然直纹，先以茎心为轴顺时针旋扭180°同时卷曲茎杆半圈，又反时针旋扭180°，再卷曲茎杆半圈，反复进行至茎杆形成两圈半螺旋状。定形、定纹完成后用茅草以十字交叉方式捆扎固定，放到摊笆上晾24小时，再放到钢丝筛中搁到火盆上以70℃温度烘焙，使含水率降到20％，解除茅草，保持40-60℃温度烘焙，同时用手扭压进行二次紧缩定形，再次茅草捆扎固定，继续以40-60℃低温烘烤脱水，含水率至3％，枫斗呈灰黄色，即可放入抛光机中以70转/分，抛光25分钟，最后便可得到紫皮石斛纹路枫斗成品。
Claims (2)
1.紫皮石斛纹路枫斗的制法，是将石斛茎条经采收鲜条、分级整理摊晾、低温烘烤、旋扭定形、干燥等工序加工制成，其特征在于按下述步骤制成：
A、采收鲜条：以每年11月至次年3月30日，选取叶片全落、茎条呈灰白色当年生的成熟紫皮石斛鲜条，于茎基部上留一个带肉质的茎节处用利刀割下；
B、分级整理摊晾：将步骤A割下的鲜条置于通风避光、离地面1米高的晾笆上散开摊晾1-2天，并视茎条粗细好坏精心分拣为五级，分开摊晾备用；
C、低温烘烤：点燃火盆内木炭并用炭灰压盖严实，保持温度40-60℃，将分级晾过的石斛条放入不锈钢丝筛中，搁置于火盆上烘烤软化，边烘边用手搓揉，除弃叶鞘、枯皮，含水率达30％时，剪断茎条，每段长4-5cm；
D、旋扭定形：用手将烘软茎段旋扭卷曲成两圈半螺旋状，旋扭时注意防止茎条破损裂痕，并对准茎杆表面的天然直纹，先以茎轴为圆心先顺时针旋扭180°，同时卷曲茎杆半圈，又反时针旋扭180°再卷曲茎杆半圈，反复进行直至茎杆形成两圈半螺旋状，定纹定形完成后用茅草以十字交叉方式捆扎固定好摊晾24小时；
E、烘焙二次紧缩定形：将上述捆扎固定好的茎圈又放入钢丝筛中搁到火盆上以70℃温度烘焙，含水率达20％时，解除茅草，保持温度40-60℃烘烤，并用手扭压二次紧缩定形后，再用茅草十字交叉捆扎固定，继续烘焙脱水，使含水率降到2-3％；
F、抛光：放入抛光机中以60-80转/分的转速抛光20-30分钟，脱弃余下的衣皮叶鞘，即得到紫皮石斛纹路枫斗。
2.一种紫皮石斛纹路枫斗，其特征在于是按权利要求1的方法得到的产品。
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