CN103549473A - 一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供 一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法，其配方是由以下重量份的原料药组成，老鸭1500-2000份；赤芝8-10份；肉苁蓉8-10份；北沙参5.5-7.5份；老姜5-8份；葱整条3-5条；食盐2-4份；胡椒0.5-0.6份；高汤2-3份；料酒0.3-0.6 份；制作方法包括以下步骤：1）原料选材，2）宰杀，3）配料，4）熬制，5）高汤的熬制，6）炖煮：将老鸭炖肉烂，即可食用，能使患者的粥样硬化斑块减轻，清除主动脉壁内的胆固醇含量，保护肝脏，降低血糖，增强体质免疫功能。
Description
技术领域
本发明肉食品加工领域，主要涉及一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法。
背景技术
老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民谚说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。”老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上，一般老鸭制作方法如下:
1、将老鸭取出内脏后洗净，老姜拍烂待用；
2、将老鸭砍块后入开水锅中川到半熟待用；
3、饭店里厨师们将鸭肉砍块用白果；
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
存在的问题是老鸭性偏凉，口味单一，营养还是不够全面。
发明内容
现针对现有技术的不足，提供一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法，能使患者的粥样硬化斑块减轻，清除主动脉壁内的胆固醇含量，保护肝脏，降低血糖，增强体质免疫功能.
本发明的技术方案是一种药膳灵芝苁蓉老鸭，其配方是由以下重量份的原料药组成，老鸭1500-2000份 赤芝8-10份 肉苁蓉8-10份 北沙参5.5-7.5份 老姜5-8份 葱整条3-5条 食盐2-4份 胡椒0.5-0.6份，高汤2-3份，料酒0.3-0.6份。
一种药膳灵芝苁蓉老鸭，其配方是由以下优选重量份的原料药组成，老鸭1700份 赤芝9份 肉苁蓉9份 北沙参6.5份 老姜7份 葱整条3-5条 食盐3份 胡椒0.5份，高汤份，料酒0.4份。
一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法包括以下步骤：
1）原料选材：，选上好的一年半以上老鸭，一只约1500-2000克；
2）宰杀：宰杀留血，掏内脏时从鸭屁股开刀，洗净后，整鸭选用；
3）配料：按重量份称好原料，其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用，北沙参切粒待用，葱整条打结待用；
4）熬制：将步骤2）所述的整老鸭放到沸水锅，水到达至老鸭表面，熬至到半熟；
5）高汤的熬制：（用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤）；
6）炖煮：将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中，锅底用一张干荷叶垫底，依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参，加入高汤，用旺火烧开后1小时左右，再改用文火煲2-2.5小时，加入盐、胡椒粉，将老鸭炖至肉烂，即可食用。
本发明的原料药均在<中药大辞典>或平常所有的普通食材。其中的中药具体说明如下：
赤芝是灵芝的红色品种，又名丹芝，俗称“灵芝草，是灵芝的代表种。以生长在安徽霍山的人工生态培植或半野生状态为最优，是灵芝中药效最好的种类之一。《本草纲目》里记载：“能治愈百症，其功能应验，灵通神效，故名神芝，又名“神庐赤芝”《本草纲目》里记载“赤芝生霍山。”即当今安徽霍山县境内大别山最高峰脚下。
菌伞肾形，半圆形或近圆形，表面红褐色，有漆样光泽，分为有菌柄和无菌柄两种，有菌柄与菌伞同色或较深。采收季节在六月至八月。文献名有丹芝、红芝、血灵芝、潮红灵芝、灵芝草、三秀、万年蕈、吉祥蕈等。文献名：丹芝、红芝、血灵芝、潮红灵芝、灵芝草、三秀、万年蕈、吉祥蕈等。
肉苁蓉属列当科濒危种，别名大芸、寸芸、苁蓉、查干告亚（蒙语）。肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭、红柳根部的寄生植物，对土壤、水分要求不高，是一项较有前景的产业。分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是我国传统的名贵中药材，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。
北沙参为伞形科植物珊瑚菜，以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁等地。
本发明的药理：老鸭具有清热解毒，滋阴降火，滋阴补虚，止血痢，利尿消肿之功效，对心肌梗塞等心脏病有保护任用，可抗脚气，神经炎和多种炎症，健脾，大便秘结，贫血，肺结核，慢性肾炎等症。
肉苁蓉的补益功效良佳的补药之一，《中华本草》记载：治男绝阳不兴，女绝阴不产，润五脏，长肌肉，暖腰膝。
本发明的有益效果是能使患者的粥样硬化斑块减轻，清除主动脉壁内的胆固醇含量，保护肝脏，降低血糖，增强体质免疫功能，清热解毒，利尿消肿，滋阴补虚的功效，抗脚气，润肠通便，对贫血，营养不良，慢性肾炎，益精气，温阳补肾，用于治癖阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力者食用效果更佳。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，但不是对本发明的限制。
实施例1 一种药膳灵芝苁蓉老鸭，其配方是由以下重量份的原料药组成，老鸭1700份 赤芝9份 肉苁蓉9份 北沙参6.5份 老姜7份 葱整条3-5条 食盐3份 椒0.5份，高汤2份，料酒0.4份。
一种药膳灵芝苁蓉老鸭 的制作方法包括以下步骤：
1） 原料选材：，选上好的一年半以上老鸭；
2）宰杀：宰杀留血，掏内脏时从鸭屁股开刀，洗净后，整鸭待用；
3）配料：按重量份称好原料，其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用，北沙参切粒待用，葱整条打结待用；
4）熬制：将步骤2）所述的整老鸭放到沸水锅，水到达至老鸭表面，熬至到半熟；
5）高汤的熬制：用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤；
6）炖煮：将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中，锅底用一张干荷叶垫底，依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参，加入高汤，用旺火烧开后1小时左右，再改用文火煲2小时，加入盐、胡椒粉，将老鸭炖至肉烂，即可食用。
实施例2一种药膳灵芝苁蓉老鸭，其配方是由以下重量份的原料药组成，老鸭1500份 赤芝8份 肉苁蓉8份 北沙参5.5份 老姜5份 葱整条3条 食盐2份 胡椒0.5份，高汤2份，料酒0.3份。
一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法包括以下步骤：
1）原料选材：，选上好的一年半以上老鸭，一只约1500-2000克；2）宰杀：宰杀留血，掏内脏时从鸭屁股开刀，洗净后，整鸭选用；
3）配料：按重量份称好原料，其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用，北沙参切粒待用，葱整条打结待用；
4）熬制：将步骤2）所述的整老鸭放到沸水锅，水到达至老鸭表面，熬至到半熟；
5）高汤的熬制：用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤；
6）炖煮：将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中，锅底用一张干荷叶垫底，依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参，加入高汤，用旺火烧开后1小时左右，再改用文火煲2.5小时，加入盐、胡椒粉，将老鸭炖至肉烂，即可食用。
实施例3一种药膳灵芝苁蓉老鸭，其配方是由以下重量份的原料药组成，老鸭2000份 赤芝10份 肉苁蓉10份 北沙参7.5份 老姜8份 葱整条5条 食盐4份 椒0.6份，高汤3份，料酒0.6 份。
一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法包括以下步骤：
1）原料选材：，选上好的一年半以上老鸭，一只约1500-2000克；
2）宰杀：宰杀留血，掏内脏时从鸭屁股开刀，洗净后，整鸭选用；
3）配料：按重量份称好原料，其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用，北沙参切粒待用，葱整条打结待用；
4）熬制：将步骤2）所述的整老鸭放到沸水锅，水到达至老鸭表面，熬至到半熟；
5）高汤的熬制：用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤；
6）炖煮：将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中，锅底用一张干荷叶垫底，依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参，加入高汤，料酒，用旺火烧开后1小时左右，再改用文火煲2.5小时，加入盐、胡椒粉，将老鸭炖至肉烂，即可食用。
实施例4
病例：刘阿姨，58岁，用药膳钱由于多年的腰酸腿疼，劳损肌无力，一天吃一次药膳灵芝苁蓉老鸭，三天后，腰痛减轻了，腿也有劲了，感觉精神好了很多，跟从前大不一样。
张某某，男，38岁，用药膳前由于忙于工作，想挣更多的钱，没日没有夜苦苦劳累，终日无休息，终于熬不住了，感觉头晕，食欲不振，求医无助，在朋友的介绍下吃了三次本发明的药膳后，脸上有了红润光泽，饭量也明显有了增加。
王先生，40多岁，用药膳前因长期在办公室工作，手脚发软，脸色发黄，服用本发明的药膳三次后，精神比从前好多了，脚也有劲了。
赵某某，用药膳前因工作劳累，饮食不规律，有了啤酒肚，腰酸乏力，待吃过本发明的药膳三次后，感觉肚子小了许多，腿脚有劲了，精神也好了。
李某某，48岁由于长期的不规则饮食和辛苦的操劳，有遗精、早泄的症状，到医拿药吃无效后，便吃了本发明的药膳三次，对我说，好东西，很神，太好了，下次我还来吃几次。
Claims (4)
1.一种药膳灵芝苁蓉老鸭，其特征是：其配方是由以下重量份的原料药组成，老鸭1500-2000份 赤芝8-10份 肉苁蓉8-10份 北沙参5.5-7.5份 老姜5-8份 葱整条3-5条 食盐2-4份 胡椒0.5-0.6份，高汤2-3份，料酒0.3-0.6 份。
2.根据权利要求1所述的 一种药膳灵芝苁蓉老鸭，其特征是：其配方是由以下优选重量份的原料药组成，老鸭1700份 赤芝9份 肉苁蓉9份 北沙参6.5份 老姜7份 葱整条3-5条 食盐3份 胡椒0.5份，高汤 2份，料酒0.4份。
3.一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法，其特征是包括以下步骤：
1）原料选材：，选上好的一年半以上老鸭；
2）宰杀：宰杀留血，掏内脏时从鸭屁股开刀，洗净后，整鸭选用；
3）配料：按重量份称好原料，其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用，北沙参切粒待用，葱整条打结待用；
4）熬制：将步骤2）所述的整老鸭放到沸水锅，水到达至老鸭表面，熬至到半熟；
5）高汤的熬制：用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤；
6）炖煮：将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中，锅底用一张干荷叶垫底，依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参，加入高汤，用旺火烧开后，再改用文火煲，加入盐、胡椒粉，将老鸭炖至肉烂，即可食用。
4.根据权利要求3所述的一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法，其特征是：步骤6）所述用旺火烧开后1小时左右，再改用文火煲2-2.5小时。
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