CN103549473A - 一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法 - Google Patents

一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供 一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法,其配方是由以下重量份的原料药组成,老鸭1500-2000份;赤芝8-10份;肉苁蓉8-10份;北沙参5.5-7.5份;老姜5-8份;葱整条3-5条;食盐2-4份;胡椒0.5-0.6份;高汤2-3份;料酒0.3-0.6 份;制作方法包括以下步骤:1)原料选材,2)宰杀,3)配料,4)熬制,5)高汤的熬制,6)炖煮:将老鸭炖肉烂,即可食用,能使患者的粥样硬化斑块减轻,清除主动脉壁内的胆固醇含量,保护肝脏,降低血糖,增强体质免疫功能。

Description

一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法
技术领域
本发明肉食品加工领域,主要涉及一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法。
背景技术
老鸭性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上,一般老鸭制作方法如下:
   1、将老鸭取出内脏后洗净,老姜拍烂待用;
   2、将老鸭砍块后入开水锅中川到半熟待用;
   3、饭店里厨师们将鸭肉砍块用白果;
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
存在的问题是老鸭性偏凉,口味单一,营养还是不够全面。
发明内容
现针对现有技术的不足,提供一种药膳灵芝苁蓉老鸭及其制作方法,能使患者的粥样硬化斑块减轻,清除主动脉壁内的胆固醇含量,保护肝脏,降低血糖,增强体质免疫功能.
本发明的技术方案是一种药膳灵芝苁蓉老鸭,其配方是由以下重量份的原料药组成,老鸭1500-2000份  赤芝8-10份  肉苁蓉8-10份  北沙参5.5-7.5份  老姜5-8份  葱整条3-5条  食盐2-4份  胡椒0.5-0.6份,高汤2-3份,料酒0.3-0.6份。
 一种药膳灵芝苁蓉老鸭,其配方是由以下优选重量份的原料药组成,老鸭1700份  赤芝9份    肉苁蓉9份  北沙参6.5份  老姜7份  葱整条3-5条  食盐3份  胡椒0.5份,高汤份,料酒0.4份。
一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法包括以下步骤:
1)原料选材:,选上好的一年半以上老鸭,一只约1500-2000克;
2)宰杀:宰杀留血,掏内脏时从鸭屁股开刀,洗净后,整鸭选用;
3)配料:按重量份称好原料,其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用,北沙参切粒待用,葱整条打结待用;
4)熬制:将步骤2)所述的整老鸭放到沸水锅,水到达至老鸭表面,熬至到半熟;
5)高汤的熬制:(用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤);
6)炖煮:将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中,锅底用一张干荷叶垫底,依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参,加入高汤,用旺火烧开后1小时左右,再改用文火煲2-2.5小时,加入盐、胡椒粉,将老鸭炖至肉烂,即可食用。
本发明的原料药均在<中药大辞典>或平常所有的普通食材。其中的中药具体说明如下:
赤芝是灵芝的红色品种,又名丹芝,俗称“灵芝草,是灵芝的代表种。以生长在安徽霍山的人工生态培植或半野生状态为最优,是灵芝中药效最好的种类之一。《本草纲目》里记载:“能治愈百症,其功能应验,灵通神效,故名神芝,又名“神庐赤芝”《本草纲目》里记载“赤芝生霍山。”即当今安徽霍山县境内大别山最高峰脚下。
菌伞肾形,半圆形或近圆形,表面红褐色,有漆样光泽,分为有菌柄和无菌柄两种,有菌柄与菌伞同色或较深。采收季节在六月至八月。文献名有丹芝、红芝、血灵芝、潮红灵芝、灵芝草、三秀、万年蕈、吉祥蕈等。文献名:丹芝、红芝、血灵芝、潮红灵芝、灵芝草、三秀、万年蕈、吉祥蕈等。
肉苁蓉属列当科濒危种,别名大芸、寸芸、苁蓉、查干告亚(蒙语)。肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭、红柳根部的寄生植物,对土壤、水分要求不高,是一项较有前景的产业。分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆,素有“沙漠人参”之美誉,具有极高的药用价值,是我国传统的名贵中药材,也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。
北沙参为伞形科植物珊瑚菜,以根入药。北沙参味甘甜,是临床常用的滋阴药,养阴清肺,祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁等地。
本发明的药理:老鸭具有清热解毒,滋阴降火,滋阴补虚,止血痢,利尿消肿之功效,对心肌梗塞等心脏病有保护任用,可抗脚气,神经炎和多种炎症,健脾,大便秘结,贫血,肺结核,慢性肾炎等症。
肉苁蓉的补益功效良佳的补药之一,《中华本草》记载:治男绝阳不兴,女绝阴不产,润五脏,长肌肉,暖腰膝。
本发明的有益效果是能使患者的粥样硬化斑块减轻,清除主动脉壁内的胆固醇含量,保护肝脏,降低血糖,增强体质免疫功能,清热解毒,利尿消肿,滋阴补虚的功效,抗脚气,润肠通便,对贫血,营养不良,慢性肾炎,益精气,温阳补肾,用于治癖阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力者食用效果更佳。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明,但不是对本发明的限制。
实施例1  一种药膳灵芝苁蓉老鸭,其配方是由以下重量份的原料药组成,老鸭1700份  赤芝9份    肉苁蓉9份  北沙参6.5份 老姜7份  葱整条3-5条  食盐3份  椒0.5份,高汤2份,料酒0.4份。
一种药膳灵芝苁蓉老鸭 的制作方法包括以下步骤:
1) 原料选材:,选上好的一年半以上老鸭;
2)宰杀:宰杀留血,掏内脏时从鸭屁股开刀,洗净后,整鸭待用;
3)配料:按重量份称好原料,其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用,北沙参切粒待用,葱整条打结待用;
4)熬制:将步骤2)所述的整老鸭放到沸水锅,水到达至老鸭表面,熬至到半熟;
5)高汤的熬制:用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤;
6)炖煮:将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中,锅底用一张干荷叶垫底,依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参,加入高汤,用旺火烧开后1小时左右,再改用文火煲2小时,加入盐、胡椒粉,将老鸭炖至肉烂,即可食用。
实施例2一种药膳灵芝苁蓉老鸭,其配方是由以下重量份的原料药组成,老鸭1500份  赤芝8份   肉苁蓉8份  北沙参5.5份 老姜5份  葱整条3条  食盐2份  胡椒0.5份,高汤2份,料酒0.3份。
 一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法包括以下步骤:
1)原料选材:,选上好的一年半以上老鸭,一只约1500-2000克;2)宰杀:宰杀留血,掏内脏时从鸭屁股开刀,洗净后,整鸭选用;
3)配料:按重量份称好原料,其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用,北沙参切粒待用,葱整条打结待用;
4)熬制:将步骤2)所述的整老鸭放到沸水锅,水到达至老鸭表面,熬至到半熟;
5)高汤的熬制:用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤;
6)炖煮:将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中,锅底用一张干荷叶垫底,依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参,加入高汤,用旺火烧开后1小时左右,再改用文火煲2.5小时,加入盐、胡椒粉,将老鸭炖至肉烂,即可食用。
  实施例3一种药膳灵芝苁蓉老鸭,其配方是由以下重量份的原料药组成,老鸭2000份  赤芝10份   肉苁蓉10份  北沙参7.5份  老姜8份  葱整条5条  食盐4份  椒0.6份,高汤3份,料酒0.6 份。
 一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法包括以下步骤:
1)原料选材:,选上好的一年半以上老鸭,一只约1500-2000克;
2)宰杀:宰杀留血,掏内脏时从鸭屁股开刀,洗净后,整鸭选用;
3)配料:按重量份称好原料,其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用,北沙参切粒待用,葱整条打结待用;
4)熬制:将步骤2)所述的整老鸭放到沸水锅,水到达至老鸭表面,熬至到半熟;
5)高汤的熬制:用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤;
6)炖煮:将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中,锅底用一张干荷叶垫底,依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参,加入高汤,料酒,用旺火烧开后1小时左右,再改用文火煲2.5小时,加入盐、胡椒粉,将老鸭炖至肉烂,即可食用。
实施例4
病例:刘阿姨,58岁,用药膳钱由于多年的腰酸腿疼,劳损肌无力,一天吃一次药膳灵芝苁蓉老鸭,三天后,腰痛减轻了,腿也有劲了,感觉精神好了很多,跟从前大不一样。
张某某,男,38岁,用药膳前由于忙于工作,想挣更多的钱,没日没有夜苦苦劳累,终日无休息,终于熬不住了,感觉头晕,食欲不振,求医无助,在朋友的介绍下吃了三次本发明的药膳后,脸上有了红润光泽,饭量也明显有了增加。
 王先生,40多岁,用药膳前因长期在办公室工作,手脚发软,脸色发黄,服用本发明的药膳三次后,精神比从前好多了,脚也有劲了。
赵某某,用药膳前因工作劳累,饮食不规律,有了啤酒肚,腰酸乏力,待吃过本发明的药膳三次后,感觉肚子小了许多,腿脚有劲了,精神也好了。
李某某,48岁由于长期的不规则饮食和辛苦的操劳,有遗精、早泄的症状,到医拿药吃无效后,便吃了本发明的药膳三次,对我说,好东西,很神,太好了,下次我还来吃几次。

Claims (4)

1.一种药膳灵芝苁蓉老鸭,其特征是:其配方是由以下重量份的原料药组成,老鸭1500-2000份  赤芝8-10份   肉苁蓉8-10份  北沙参5.5-7.5份  老姜5-8份  葱整条3-5条  食盐2-4份  胡椒0.5-0.6份,高汤2-3份,料酒0.3-0.6 份。
2.根据权利要求1所述的 一种药膳灵芝苁蓉老鸭,其特征是:其配方是由以下优选重量份的原料药组成,老鸭1700份  赤芝9份    肉苁蓉9份  北沙参6.5份  老姜7份  葱整条3-5条  食盐3份  胡椒0.5份,高汤 2份,料酒0.4份。
3.一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法,其特征是包括以下步骤:
1)原料选材:,选上好的一年半以上老鸭;
2)宰杀:宰杀留血,掏内脏时从鸭屁股开刀,洗净后,整鸭选用;
3)配料:按重量份称好原料,其中赤芝、肉苁蓉、老姜切片待用,北沙参切粒待用,葱整条打结待用;
4)熬制:将步骤2)所述的整老鸭放到沸水锅,水到达至老鸭表面,熬至到半熟;
5)高汤的熬制:用鸡骨架一副和猪同骨一副加老姜熬二到三小时如奶白状即为高汤;
6)炖煮:将熬至到半熟的老鸭放入砂罐中,锅底用一张干荷叶垫底,依次放入老鸭、姜片、葱结、灵芝片、苁蓉片、北沙参,加入高汤,用旺火烧开后,再改用文火煲,加入盐、胡椒粉,将老鸭炖至肉烂,即可食用。
4.根据权利要求3所述的一种药膳灵芝苁蓉老鸭的制作方法,其特征是:步骤6)所述用旺火烧开后1小时左右,再改用文火煲2-2.5小时。
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