CN103549034B - 一种具有抗氧化功能的营养复合油 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有抗氧化功能的营养复合油，各原料按重量份计的组成为：大豆油15-35份、玉米油2-10份、高油酸葵花籽油2-5份、低芥酸菜子油50-65份、椰子油2-8份、亚麻油1-5份、核桃油1-5份、黑芝麻油1-3份中四种或四种以上的原料组成，同时添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.02份和/或维生素E0.03-0.05份。本发明利用多种食用油进行复合，满足婴幼儿对多不饱和脂肪酸和维生素等营养物质的要求，营养物来源广，加工工艺简单，生产成本低，食用方便，低反式脂肪酸成分，ω-3系与ω-6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人体均衡吸收。

Description

一种具有抗氧化功能的营养复合油

技术领域

本发明涉及一种具有抗氧化功能的营养复合油，具体涉及一种婴幼儿专用的具有抗氧化功能的营养复合油，属于日常生活领域。

背景技术

婴幼儿是一个特殊的群体，离开母体的呵护后需要独立地通过饮食摄入自身发育所需的营养元素，除了蛋白质、碳水化合物外，脂肪是婴幼儿获取能量及人体无法合成的必需脂肪酸的重要来源。初期部分婴幼儿可以通过母乳获得足够的脂肪来源，但对于无法进行母乳喂养或断奶后婴幼儿，如果能够有适宜的专用油脂则对于他们健康成长大有裨益。

油脂是人们日常饮食中不可或缺的一种食物原料。油脂不仅提供了能源，更重要的是向人们提供人体无法合成的必需脂肪酸。众所周知，母乳是婴幼儿的最佳食品，母乳中的脂肪含量约为3.6～4.2%，是母乳中的重要营养物质。婴幼儿时期脂肪的摄入量和脂肪酸构成对婴儿的生长发育至关重要。母乳中的脂肪不仅可以提供婴儿所需能量的45%(0-6个月)和30%～40%(7-12个月)左右，而且为婴儿提供生长发育所需要的必需脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，对于婴儿的脑功能和视力发育非常重要。亚油酸和亚麻酸分别属于ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸，它们在人体内通过代谢可以产生DHA即二十二碳六烯酸、ARA即花生四烯酸，这两种脂肪酸是人体内非常重要的脂肪酸，特别是对大脑的发育有重要作用。在人体代谢过程中，如果ω-6多不饱和脂肪酸摄入不足时，会导致皮肤呈鳞片状、水分消耗增加、生长迟缓、有缺陷等。如果ω-3多不饱和脂肪酸摄入不足时，会导致视力缺陷、视网膜电图异常、视敏度下降以及出现学习能力下降等。同时以上两类代谢相互关联，ω-6与ω-3的摄取应有一定合适的比例。同时，母乳中还天然存在的另一种重要的多不饱和脂肪酸ω-6系列的γ-亚麻酸，虽然医学已经证实在人体内可以通过亚油酸转化为γ-亚麻酸，但食物中的亚油酸在人体内只能部分地代谢转化成γ-亚麻酸、DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，该途径是一种转化率有限的代谢过程，而且因为婴儿体内各种酶系统尚未发育完全，如果仅靠食物中提供的亚油酸代谢生产足够数量的其他脂肪酸是很困难的，需要外界提供，如摄入母乳中进行补充γ-亚麻酸。

虽然市场上油脂的品种很多，包括部分宣传脂肪酸比例如何平衡等，但尚且没有针对婴幼儿这个特殊群体的。通过检索也有部分专利涉及该产品，如申请号200610167741.4的专利“一种婴幼儿配方奶粉专用油”、申请号201010148962.3的专利“适用于婴幼儿配方食品的混合油脂组合物及生产方法”、申请号201010225885.7的专利“用于婴儿配方食品的油脂组合物”等。这些产品在某种程度上的确满足了婴幼儿等特定人群的营养需求，但存在以下几个主要问题：首先是仅仅是其它配方产品的一个组成原料，未提出以一种专用油脂产品型式进入市场。保质，第二是未能解决产品的保质问题，亚麻酸、二十二碳六烯酸等多不饱和脂肪酸的最大特点是易被氧化而变质，如果食用了氧化变质的油脂其危害巨大，目前工业生产中抗氧化剂多为化学合成，如TBHQ等，对人体的危害较大。第三是未明确对反式脂肪酸的含量进行控制，反式脂肪酸能抑制婴幼儿生长发育，对中枢神经系统的发育也会产生不良影响。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种适合于婴幼儿的一种具有抗氧化功能的营养复合油。

本发明复合油中各原料按重量份计的组成为：大豆油15-35份、玉米油2-10份、高油酸葵花籽油2-5份、低芥酸菜子油50-65份、椰子油2-8份、亚麻油1-5份、核桃油1-5份、黑芝麻油1-3份中四种或四种以上的原料组成，同时添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.02份和/或维生素E0.03-0.05份。

其中L-抗坏血酸棕榈酸酯和/或维生素E作为天然抗氧化成份。

优选的，本发明复合油中各原料按重量份计的组成为：大豆油20-24份、玉米油5-10份、高油酸葵花籽油2-4份、低芥酸菜子油55-60份、椰子油2-5份、亚麻油1-2份、核桃油1-3份、黑芝麻油1-2份中四种或四种以上的原料组成，同时添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.015-0.018份和/或维生素E0.035-0.04份。

更优选的，本发明复合油中各原料按重量份计的组成为：大豆油24份、玉米油5份、高油酸葵花籽油2份、低芥酸菜子油60份、椰子油5份、亚麻油2份、核桃油1份、黑芝麻油1份，同时添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.016份和维生素E0.038份。

本发明复合油的脂肪酸营养均衡，可以满足婴幼儿日常饮食的需求，所添加的维生素E既作为天然抗氧化剂防止油脂酸败又有益于婴幼儿的生长发育。在本发明的营养复合油成品中，通过调整各种原料油在配方中的数量，使脂肪酸含量质量百分比为：C12:0（月桂酸）0.5～4.0、C14:0（豆蔻酸）0.3～2.0、C16:0（棕榈酸）5.0～8.0、C18:0（硬脂酸）1.5～4.5、C18:1（油酸）≥35.0、C18:2（亚油酸）28.0～34.0、C18:3（亚麻酸）5～10、总反式脂肪酸＜1.0。其中ω-6系脂肪酸与ω-3系脂肪酸的质量比为3-5∶1，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的质量比为1∶3-4∶2-3，以上脂肪酸含量符合日常饮食中对饱和、不饱和脂肪酸的正常需求，并有效地控制了反式脂肪酸的含量，有利于婴幼儿的生长发育。

制备本发明的营养复合油方法为：

按份数将大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亚麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在20～40℃，同时按份数加入L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌15-30分钟后过滤、充氮、灌装即得。

其中，各种原料油全部达到内定一级油标准，并严格控制反式脂肪酸含量低于1%。

本发明利用多种食用油进行复合，满足婴幼儿对多不饱和脂肪酸和维生素等营养物质的要求，其优点在于营养物来源广，加工工艺简单，生产成本低，食用方便，低反式脂肪酸成分，ω-3系与ω-6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人体均衡吸收，有利于婴幼儿的身体健康和生长发育。本发明中的维生素E除了是婴幼儿生长发育必须的营养物质外，还与L-抗坏血酸棕榈酸酯协同起到抗氧化作用，防止油脂的酸败，不会产生化学抗氧化剂带来危害。本发明严格控制原料油反式脂肪酸含量，保证了成品的反式脂肪酸含量低于1%。本发明原料来源广泛，易于推广普及并降低产业化生产成本。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但实施例仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。

实施例1一种具有抗氧化功能的营养复合油

一种具有抗氧化功能的营养复合油各原料的组成为：

大豆油24份、玉米油5份、高油酸葵花籽油2份、低芥酸菜子油60份、椰子油5份、亚麻油2份、核桃油1份、黑芝麻油1份，L-抗坏血酸棕榈酸酯0.016份、维生素E0.038份。

制备上述复合油的方法如下：

将上述份数的大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亚麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在30℃，同时加入相应份数的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌20分钟后过滤、充氮、灌装即得。

实施例2一种具有抗氧化功能的营养复合油

一种具有抗氧化功能的营养复合油各原料的组成为：

大豆油32kg、亚麻油2kg、低芥酸菜子油61kg、椰子油5kg，L-抗坏血酸棕榈酸酯0.02kg、维生素E0.03kg。

制备上述复合油的方法如下：

将上述克数的大豆油、亚麻油、低芥酸菜子油、椰子油加入配料罐内，维持罐内温度在30℃，同时加入相应克数的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌23分钟后过滤、充氮、灌装即得。

实施例3一种具有抗氧化功能的营养复合油

一种具有抗氧化功能的营养复合油各原料的组成为：

大豆油26kg、玉米油5kg、低芥酸菜子油62kg、亚麻油2kg、椰子油5kg、L-抗坏血酸棕榈酸酯0.017kg。

制备上述复合油的方法如下：

将上述克数的大豆油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、椰子油加入配料罐内，维持罐内温度在32℃，同时加入相应克数的L-抗坏血酸棕榈酸酯，在充氮条件下缓慢搅拌25分钟后过滤、充氮、灌装即得。

实施例4一种具有抗氧化功能的营养复合油

一种具有抗氧化功能的营养复合油各原料的组成为：

大豆油25份、玉米油5份、高油酸葵花籽油2份、低芥酸菜子油61份、椰子油5份、亚麻油2份、维生素E0.04份。

制备上述复合油的方法如下：

将上述份数的大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亚麻油加入配料罐内，维持罐内温度在35℃，同时加入相应份数的维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌25分钟后过滤、充氮、灌装即得。

实施例5一种具有抗氧化功能的营养复合油

一种具有抗氧化功能的营养复合油各原料的组成为：

大豆油24kg、玉米油5kg、低芥酸菜子油60kg、椰子油2kg、亚麻油2kg、高油酸葵花籽油5kg、核桃油1kg、黑芝麻1kg、L-抗坏血酸棕榈酸酯0.018kg、维生素E0.04kg。

制备上述复合油的方法如下：

将上述克数大豆油、玉米油、低芥酸菜子油、椰子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在29℃，同时加入相应克数的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌29分钟后过滤、充氮、灌装即得。

实施例6一种具有抗氧化功能的营养复合油

一种具有抗氧化功能的营养复合油各原料的组成为：

大豆油200kg、玉米油100kg、高油酸葵花籽油40kg、低芥酸菜子油550kg、椰子油50kg、亚麻油20kg、核桃油30kg、黑芝麻油10kg、L-抗坏血酸棕榈酸酯0.1kg、维生素E0.4kg。

制备上述复合油的方法如下：

将上述克数大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亚麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在28℃，同时加入相应克数的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌25分钟后过滤、充氮、灌装即得。

实施例7一种具有抗氧化功能的营养复合油

一种具有抗氧化功能的营养复合油各原料的组成为：

大豆油220kg、玉米油60kg、高油酸葵花籽油30kg、低芥酸菜子油580kg、椰子油50kg、亚麻油30kg、核桃油20kg、黑芝麻油10kg、L-抗坏血酸棕榈酸酯0.10kg、维生素E0.24kg。

制备上述复合油的方法如下：

将上述克数大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亚麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在38℃，同时加入相应克数的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌16分钟后过滤、充氮、灌装即得。

试验例1通过色谱仪对实施例1～7中获得的复合油的脂肪酸组成进行检测，检测结果如表1：

表1

表1显示，本发明具有抗氧化功能的营养复合油中，ω-6系脂肪酸与ω-3系脂肪酸的质量比为3-5∶1，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的质量比为1∶3-4∶2-3，以上脂肪酸含量符合婴幼儿日常饮食中对饱和、不饱和脂肪酸的正常需求，并有效地控制了反式脂肪酸的含量。

Claims (4)

1.一种具有抗氧化功能的营养复合油，其特征在于，按以下重量份计的原料组成：大豆油15-35份、玉米油2-10份、高油酸葵花籽油2-5份、低芥酸菜子油50-65份、椰子油2-8份、亚麻油1-5份、核桃油1-5份、黑芝麻油1-3份，同时添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.02份和/或维生素E 0.03-0.05份，其制备方法为：

按份数将大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亚麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在20～40℃，同时按份数加入L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌15-30分钟后过滤、充氮、灌装即得。

2.根据权利要求1所述的复合油，其特征在于，按以下重量份计的原料组成：大豆油20-24份、玉米油5-10份、高油酸葵花籽油2-4份、低芥酸菜子油55-60份、椰子油2-5份、亚麻油1-2份、核桃油1-3份、黑芝麻油1-2份，同时添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.015-0.018份和/或维生素E 0.035-0.04份。

3.根据权利要求2所述的复合油，其特征在于，按以下重量份计的原料组成：大豆油24份、玉米油5份、高油酸葵花籽油2份、低芥酸菜子油60份、椰子油5份、亚麻油2份、核桃油1份、黑芝麻油1份，同时添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.016份和维生素E 0.038份。

4.制备权利要求1-3任一项所述的复合油的方法，其特征在于，包括以下步骤：

按份数将大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亚麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在20～40℃，同时按份数加入L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌15-30分钟后过滤、充氮、灌装即得。