CN107173464A - 一种适用于婴幼儿的食用油 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种适用于婴幼儿的食用油，包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油60‑70％、亚麻油10‑15％、玉米油10‑15％、椰子油2‑6％、紫苏籽油2‑5％、核桃油1‑3％，同时，添加L‑抗坏血酸棕榈酸酯0.01‑0.02％、维生素E 0.03‑0.05％；其中，该营养复合油中含有以下重量百分比的脂肪酸：月桂酸0～3.0％、豆蔻酸0～1.5％、棕榈酸6.0～11.0％、硬脂酸2.5～6.5％、油酸≥30.0％、亚油酸38.0～44.0％、亚麻酸9.5～11.5％。本发明利用多种食用油进行复和，满足婴幼儿对多不饱和脂肪酸和维生素等营养物质的要求，营养物来源广，加工工艺简单，生产成本低，食用方便，ω3系与ω6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人体均衡吸收，有利于婴幼儿的身体健康和生长发育。
Description
技术领域
本发明涉及食用油技术领域，具体是涉及一种适用于婴幼儿的食用油。
背景技术
婴幼儿是一个特殊的群体，离开母体的呵护后需要独立地通过饮食摄入自身发育所需的营养元素，除了蛋白质、碳水化合物外，脂肪是婴幼儿获取能量及人体无法合成的必需脂肪酸的重要来源。初期部分婴幼儿可以通过母乳获得足够的脂肪来源，但对于无法进行母乳喂养或断奶后婴幼儿，如果能够有适宜的专用油脂则对于他们健康成长大有裨益。
油脂是人们日常饮食中不可或缺的一种食物原料。油脂不仅为提供了能源，更重要的是向人们提供人体无法合成的必需脂肪酸。众所周知，母乳是婴幼儿的最佳食品，母乳中的脂肪含量约为3.6～4.2％，是母乳中的重要营养物质。婴幼儿时期脂肪的摄入量和脂肪酸构成对婴儿的生长发育至关重要。母乳中的脂肪不仅可以提供婴儿所需能量的45％(0-6个月)和30％～40％(7-12个月)左右，而且为婴儿提供生长发育所需要的必需脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，对于婴儿的脑功能和视力发育非常重要。亚油酸和亚麻酸分别属于ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸，它们在人体内通过代谢可以产生DHA即二十二碳六烯酸、ARA即花生四烯酸，这两种脂肪酸是人体内非常重要的脂肪酸，特别是对大脑的发育有重要作用。在人体代谢过程中，如果ω-6多不饱和脂肪酸摄入不足时，会导致皮肤呈鳞片状、水分消耗增加、生长迟缓、繁殖有缺陷等。如果ω-3多不饱和脂肪酸摄入不足时，会导致视力缺陷、视网膜电图异常、视敏度下降以及出现学习能力下降等。同时以上两类代谢相互关联，ω-6与ω-3的摄取应有一定合适的比例。同时，母乳中还天然存在的另一种重要的多不饱和脂肪酸-ω-6系列的γ-亚麻酸，虽然医学已经证实在人体内可以通过亚油酸转化为γ-亚麻酸，但食物中的亚油酸在人体内只能部分地代谢转化成γ-亚麻酸、DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，该途径是一种转化率有限的代谢过程，而且因为婴儿体内各种酶系统尚未发育完全，如果仅靠食物中提供的亚油酸代谢生产足够数量的其他脂肪酸是很困难的，需要外界，如摄入母乳中进行补充γ-亚麻酸。
虽然市场上油脂的品种很多，包括部分宣传脂肪酸比例如何平衡等，但没有一种是针对婴幼儿这个特殊群体的。通过检索也有部分专利涉及该产品，如申请号200610167741.4的专利“一种婴幼儿配方奶粉专用油”、申请号201010148962.3的专利“适用于婴幼儿配方食品的混合油脂组合物及生产方法”、申请号201010225885.7的专利“用于婴儿配方食品的油脂组合物”等。这些产品在某种程度上的确满足了婴幼儿等特定人群的营养需求，但存在以下几个主要问题：首先是仅仅是其它配方产品的一个组成原料，未提出以一种专用油脂产品型式进入市场；第二是未能解决产品的保质问题，亚麻酸、二十二碳六烯酸等多不饱和脂肪酸的最大特点是易被氧化而变质，如果食用了氧化变质的油脂其危害巨大，目前工业生产中抗氧化剂多为化学合成，如TBHQ等，对人体的危害较大；第三是未明确对反式脂肪酸的含量进行控制，反式脂肪酸能抑制婴幼儿生长发育，对中枢神经系统的发育也会产生不良影响。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种适用于婴幼儿的食用油，专为婴儿提供，以克服上述不足。
为解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：一种适用于婴幼儿的食用油，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油60-70％、亚麻油10-15％、玉米油10-15％、椰子油2-6％、紫苏籽油2-5％、核桃油1-3％，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.02％、维生素E 0.03-0.05％；
其中，该营养复合油中含有以下重量百分比的脂肪酸：月桂酸0～3.0％、豆蔻酸0～1.5％、棕榈酸6.0～11.0％、硬脂酸2.5～6.5％、油酸≥30.0％、亚油酸38.0～44.0％、亚麻酸9.5～11.5％。
在上述方案基础上优选的方案一：包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油60％、亚麻油15％、玉米油15％、椰子油5％、紫苏籽油2％、核桃油3％，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.02％、维生素E 0.05％。
在上述方案基础上优选的方案二：包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油66％、亚麻油12％、玉米油12％、椰子油5％、紫苏籽油3％、核桃油2％，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.013％、维生素E 0.04％。
在上述方案基础上优选的方案三：包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油70％、亚麻油10％、玉米油10％、椰子油4％、紫苏籽油5％、核桃油1％，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01％、维生素E 0.03％。
其中，ω-6系脂肪酸、ω-3系脂肪酸的比例为4∶1，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶2∶3，以上脂肪酸含量符合日常饮食中对饱和、不饱和脂肪酸的正常需求，并有效地保证了成品的反式脂肪酸含量低于1％，有利于婴幼儿的生长发育。
本发明与现有技术相比具有的有益效果是：本发明利用多种食用油进行复和，满足婴幼儿对多不饱和脂肪酸和维生素等营养物质的要求，其优点在于营养物来源广，加工工艺简单，生产成本低，食用方便，ω3系与ω6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人体均衡吸收，有利于婴幼儿的身体健康和生长发育。本发明中的维生素E是婴幼儿生长发育必须的营养物质外，还与L-抗坏血酸棕榈酸酯协同起到抗氧化作用，防止油脂的酸败，不会产生化学抗氧化剂带来危害。本发明严格控制原料油反式脂肪酸含量，保证了成品的反式脂肪酸含量低于1％。本发明原料来源广泛，易于推广普及并降低产业化生产成本。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1：
一种适用于婴幼儿的食用油，包括以下重量份数的原料：黑芝麻油60份、亚麻油15份、玉米油15份、椰子油5份、紫苏籽油2份、核桃油3份，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.02份、维生素E 0.05份。
制备上述复合油的方法如下：将上述份数的黑芝麻油、亚麻油、玉米油、椰子油、紫苏籽油及核桃油加入配料罐内，维持罐内温度在30℃，同时加入相应份数的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌20分钟后过滤、充氮、灌装即得。
实施例2：
一种适用于婴幼儿的食用油，包括以下重量份数的原料：黑芝麻油66份、亚麻油12份、玉米油12份、椰子油5份、紫苏籽油3份、核桃油2份，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.013份、维生素E 0.04份。
制备上述复合油的方法如下：将上述份数的黑芝麻油、亚麻油、玉米油、椰子油、紫苏籽油及核桃油加入配料罐内，维持罐内温度在30℃，同时加入相应份数的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌20分钟后过滤、充氮、灌装即得。
实施例三：
一种适用于婴幼儿的食用油，包括以下重量份数的原料：黑芝麻油70份、亚麻油10份、玉米油10份、椰子油4份、紫苏籽油5份、核桃油1份，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01份、维生素E 0.03份。
制备上述复合油的方法如下：将上述份数的黑芝麻油、亚麻油、玉米油、椰子油、紫苏籽油及核桃油加入配料罐内，维持罐内温度在30℃，同时加入相应份数的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下缓慢搅拌20分钟后过滤、充氮、灌装即得。
通过色谱仪对实施例1～3中获得的复合油的脂肪酸组成进行检测，检测结果如表1：
表1
| 脂肪酸(重量百分比) | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 |
| C12∶0(月桂酸)(％) | 2.34 | 2.34 | 1.87 |
| C14∶0(豆蔻酸)(％) | 1.0 | 1.0 | 0.8 |
| C16∶0(棕榈酸)(％) | 8.7 | 8.73 | 8.72 |
| C18∶0(硬脂酸)(％) | 4.32 | 4.55 | 4.7 |
| C18∶1(油酸)(％) | 30.75 | 31.82 | 32.62 |
| C18∶2(亚油酸)(％) | 39.97 | 39.79 | 39.63 |
| C18∶3(亚麻酸)(％) | 10.49 | 9.28 | 9.25 |
| 反式脂肪酸(％) | 0.54 | 0.57 | 0.59 |
本发明上述三个实施例的食用油都是利用多种食用油进行复和制得，满足婴幼儿对多不饱和脂肪酸和维生素等营养物质的要求，营养物来源广，加工工艺简单，生产成本低，食用方便，ω3系与ω6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人体均衡吸收，有利于婴幼儿的身体健康和生长发育。本发明中的维生素E是婴幼儿生长发育必须的营养物质外，还与L-抗坏血酸棕榈酸酯协同起到抗氧化作用，防止油脂的酸败，不会产生化学抗氧化剂带来危害。本发明严格控制原料油反式脂肪酸含量，保证了成品的反式脂肪酸含量低于1％。本发明原料来源广泛，易于推广普及并降低产业化生产成本。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种适用于婴幼儿的食用油，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油60-70％、亚麻油10-15％、玉米油10-15％、椰子油2-6％、紫苏籽油2-5％、核桃油1-3％，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.02％、维生素E 0.03-0.05％；
其中，该营养复合油中含有以下重量百分比的脂肪酸：月桂酸0～3.0％、豆蔻酸0～1.5％、棕榈酸6.0～11.0％、硬脂酸2.5～6.5％、油酸≥30.0％、亚油酸38.0～44.0％、亚麻酸9.5～11.5％。
2.根据权利要求1所述的适用于婴儿的食用油，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油60％、亚麻油15％、玉米油15％、椰子油5％、紫苏籽油2％、核桃油3％，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.02％、维生素E 0.05％。
3.根据权利要求1所述的适用于婴儿的食用油，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油66％、亚麻油12％、玉米油12％、椰子油5％、紫苏籽油3％、核桃油2％，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.013％、维生素E 0.04％。
4.根据权利要求1所述的适用于婴儿的食用油，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：黑芝麻油70％、亚麻油10％、玉米油10％、椰子油4％、紫苏籽油5％、核桃油1％，同时，添加L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01％、维生素E 0.03％。
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