CN103535695A - 一种黑豆牛肉酱 - Google Patents

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Abstract

一种黑豆牛肉酱，由以下重量份原料：面酱40-50、黄豆酱60-70、黑豆10-15、刀豆8-10、柿子15-20、洋葱60-70、榛子20-30、石斛4-5、红景天2-3、车前草1-2、桃树叶1-2等；本发明的一种黑豆牛肉酱，在配方中增加黑豆，具有很好的补肾的作用，且具有丰富的植物蛋白，同时还添加石斛、红景天等清热解毒、清肺等功效的中药材的提取物，具有很好的保健功效，作为方便面酱料是一种能够替代传统酱料的营养酱料，营养丰富，口感极佳。

Description

一种黑豆牛肉酱
技术领域
    本发明主要涉及方便面酱料及其制备方法技术领域，尤其涉及一种黑豆牛肉酱。
背景技术
    方便面是人们在日常生活中，是一种代替主食的重要副食品，其味道鲜香可口，深受人们喜爱，主要是因为方便面中附带的酱料和粉料，而市场上现有的方便面酱料除了口感好，可以作为调味食用以外，并没有很高的营养价值。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑豆牛肉酱的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种黑豆牛肉酱，由以下重量份原料：面酱40-50、黄豆酱60-70、黑豆10-15、刀豆8-10、柿子15-20、洋葱60-70、榛子20-30、石斛4-5、红景天2-3、车前草1-2、桃树叶1-2、栗壳1-2、枣皮2-3、小茴香1-2、桂皮0.8-1、芝麻油130-140、薏仁油15-18、辣椒粉10-15、生姜粉20-25、蒜泥15-20、白醋20-30、白酒10-13、水适量。
一种乌梅牛肉酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑豆、刀豆洗净，置于容器中，加入白醋、白酒，浸泡7-8小时，将黑豆、刀豆取出，置于锅中，加入面酱、黄豆酱、芝麻油，炒至豆熟；
（2）将柿子、洋葱去皮，与榛子一起置于锅中，加入适量的水，加热焖煮20-30分钟，将柿子、洋葱、榛子捞出，做成泥状，得到柿子泥备用；
（3）将石斛、红景天、车前草、桃树叶、栗壳、枣皮、小茴香、桂皮用5-10倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到浓缩液；
（4）将除水以外的剩余物料与步骤1中的所有物料、柿子泥、浓缩液合并，搅拌均匀后，包装即可。
本发明的优点是：本发明的一种黑豆牛肉酱，在配方中增加黑豆，具有很好的补肾的作用，且具有丰富的植物蛋白，同时还添加石斛、红景天等清热解毒、清肺等功效的中药材的提取物，具有很好的保健功效，作为方便面酱料是一种能够替代传统酱料的营养酱料，营养丰富，口感极佳。
具体实施方式
一种黑豆牛肉酱，由以下重量份（Kg）原料：面酱40、黄豆酱60、黑豆10-15、刀豆8、柿子15、洋葱60、榛子20、石斛4、红景天2、车前草1、桃树叶1、栗壳1、枣皮2、小茴香1、桂皮0.8、芝麻油130、薏仁油15、辣椒粉10、生姜粉20、蒜泥15、白醋20、白酒10、水适量。
一种乌梅牛肉酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑豆、刀豆洗净，置于容器中，加入白醋、白酒，浸泡7小时，将黑豆、刀豆取出，置于锅中，加入面酱、黄豆酱、芝麻油，炒至豆熟；
（2）将柿子、洋葱去皮，与榛子一起置于锅中，加入适量的水，加热焖煮20分钟，将柿子、洋葱、榛子捞出，做成泥状，得到柿子泥备用；
（3）将石斛、红景天、车前草、桃树叶、栗壳、枣皮、小茴香、桂皮用5倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到浓缩液；
（4）将除水以外的剩余物料与步骤1中的所有物料、柿子泥、浓缩液合并，搅拌均匀后，包装即可。

Claims (2)

1.一种黑豆牛肉酱，其特征在于，由以下重量份原料：面酱40-50、黄豆酱60-70、黑豆10-15、刀豆8-10、柿子15-20、洋葱60-70、榛子20-30、石斛4-5、红景天2-3、车前草1-2、桃树叶1-2、栗壳1-2、枣皮2-3、小茴香1-2、桂皮0.8-1、芝麻油130-140、薏仁油15-18、辣椒粉10-15、生姜粉20-25、蒜泥15-20、白醋20-30、白酒10-13、水适量。
2.如权利要求1所述的一种乌梅牛肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将黑豆、刀豆洗净，置于容器中，加入白醋、白酒，浸泡7-8小时，将黑豆、刀豆取出，置于锅中，加入面酱、黄豆酱、芝麻油，炒至豆熟；
（2）将柿子、洋葱去皮，与榛子一起置于锅中，加入适量的水，加热焖煮20-30分钟，将柿子、洋葱、榛子捞出，做成泥状，得到柿子泥备用；
（3）将石斛、红景天、车前草、桃树叶、栗壳、枣皮、小茴香、桂皮用5-10倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到浓缩液；
（4）将除水以外的剩余物料与步骤1中的所有物料、柿子泥、浓缩液合并，搅拌均匀后，包装即可。
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