CN103535593A - 一种油莎豆面粉及其制备方法 - Google Patents

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陈虎
衣文光
海波
刘军
田峰
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products

Abstract

本发明公开了一种油莎豆面粉及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：小麦粉60-80、小麦胚芽10-15、乳清粉3-5、油莎豆30-40、胡萝卜3-5、芹菜3-5、大白菜2-4、甘蓝2-4、柑橘2-3、葡萄1-2、草莓2-3、桑椹1-2、山楂酱3-5、杨梅酱3-5、蜂蜜4-6。用本方法生产的面粉营养丰富，口感好，将油莎豆通过工艺细化成粉后结合到面粉中，同时增加了多种蔬果成粉，使得产品的口味独特、营养全面。

Description

一种油莎豆面粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种油莎豆面粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
小麦是我国的主要粮食作物之一，在我国北方，面粉是人们的主食。在高速发展的今天，人们的生活质量及保健观念也在不断提高，以往的成分单一的面粉，已经满足不了人们对健康生活的追求。
发明内容
本发明提供了一种油莎豆面粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种油莎豆面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
小麦粉60-80、小麦胚芽10-15、乳清粉3-5、油莎豆30-40、胡萝卜3-5、芹菜3-5、大白菜2-4、甘蓝2-4、柑橘2-3、葡萄1-2、草莓2-3、桑椹1-2、山楂酱3-5、杨梅酱3-5、蜂蜜4-6。
所述的油莎豆面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将胡萝卜、芹菜、大白菜、甘蓝用80-90℃热水浸泡8-10分钟，捞出后沥干，然后绞碎，蔬菜泥放入烘箱中在70-80℃下烘干，磨碎得蔬菜粉；将柑橘、葡萄、草莓、桑葚洗净后，用榨汁机绞碎，然后加入蜂蜜，充分搅拌混合，得混合果酱；
（2）将油莎豆洗净后，破碎，然后与上述制得的混合果酱及山楂酱、杨梅酱混合，腌制8-10小时，然后转移至烘箱中，在80-100℃下烘干，然后研磨成粉；
（3）将上述得到的蔬菜粉、油莎豆粉与小麦粉、小麦胚芽、乳清粉混合，搅拌均匀，即得。
本发明的优点是：
用本方法生产的面粉营养丰富，口感好，将油莎豆通过工艺细化成粉后结合到面粉中，同时增加了多种蔬果成粉，使得产品的口味独特、营养全面。
具体实施方式
实施例1
一种油莎豆面粉，其特征在于是由下述重量份（kg）的原料制成：
小麦粉80、小麦胚芽12、乳清粉4、油莎豆40、胡萝卜5、芹菜4、大白菜3、甘蓝2-4、柑橘3、葡萄2、草莓2、桑椹2、山楂酱5、杨梅酱5、蜂蜜6。
所述的油莎豆面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将胡萝卜、芹菜、大白菜、甘蓝用80℃热水浸泡10分钟，捞出后沥干，然后绞碎，蔬菜泥放入烘箱中在80℃下烘干，磨碎得蔬菜粉；将柑橘、葡萄、草莓、桑葚洗净后，用榨汁机绞碎，然后加入蜂蜜，充分搅拌混合，得混合果酱；
（2）将油莎豆洗净后，破碎，然后与上述制得的混合果酱及山楂酱、杨梅酱混合，腌制10小时，然后转移至烘箱中，在100℃下烘干，然后研磨成粉；
（3）将上述得到的蔬菜粉、油莎豆粉与小麦粉、小麦胚芽、乳清粉混合，搅拌均匀，即得。
用本方法生产的面粉营养丰富，口感好，将油莎豆通过工艺细化成粉后结合到面粉中，同时增加了多种蔬果成粉，使得产品的口味独特、营养全面。

Claims (2)

1.一种油莎豆面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
小麦粉60-80、小麦胚芽10-15、乳清粉3-5、油莎豆30-40、胡萝卜3-5、芹菜3-5、大白菜2-4、甘蓝2-4、柑橘2-3、葡萄1-2、草莓2-3、桑椹1-2、山楂酱3-5、杨梅酱3-5、蜂蜜4-6。
2.一种如权利要求1所述的油莎豆面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将胡萝卜、芹菜、大白菜、甘蓝用80-90℃热水浸泡8-10分钟，捞出后沥干，然后绞碎，蔬菜泥放入烘箱中在70-80℃下烘干，磨碎得蔬菜粉；将柑橘、葡萄、草莓、桑葚洗净后，用榨汁机绞碎，然后加入蜂蜜，充分搅拌混合，得混合果酱；
（2）将油莎豆洗净后，破碎，然后与上述制得的混合果酱及山楂酱、杨梅酱混合，腌制8-10小时，然后转移至烘箱中，在80-100℃下烘干，然后研磨成粉；
（3）将上述得到的蔬菜粉、油莎豆粉与小麦粉、小麦胚芽、乳清粉混合，搅拌均匀，即得。
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