CN103494259A - 一种利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种利用太阳能工艺烘制的海产品，其是以鱿鱼为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干的方法，包括清洗、去腥、烘制、包装、杀菌、贮存等步骤，本发明的产品具有浓郁的海鲜风味、营养丰富，由于应用了太阳能干燥工艺和微波杀菌技术，节约了生产成本，大大延长了产品保质期。
Description
技术领域
本发明涉及一种利用太阳能工艺烘制的海产品，具体地说是以太阳能设备干燥鱿鱼及其制备方法。
背景技术
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
目前，商家一般以生晒或电热烘干机烘制的方式加工鱿鱼干，我发明的利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干，较好地保持了鱿鱼特有的海鲜风味，是一种滋阴养胃、补虚润肤的海产品。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干。
本发明的另一个目的是提供一种上述利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干的方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数配制：
鱿鱼100～110公斤、水30～50公斤、黄酒10～20公斤。
所述利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：
第一步清洗：将鱿鱼清洗干净；
第二步去腥：按原料配比将清洗后鱿鱼投入水中，浸泡时间20～30分钟，捞出沥干，然后放入黄酒中浸泡30～40分钟，捞出沥干；
第三步烘制：将沥干的产品摊开摆放在刷一遍豆油的不锈钢盘子上，放入太阳能烘干设备，在温度达到45～48℃段时烘制1～2小时，然后将温度升至50～60℃段，烘制4～6小时，干燥至产品含水量在15％以下；
第四步包装：将烘制的产品定量真空包装到包装袋中；
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到70～85℃段，杀菌5～8分钟；
第六步贮存：将上述产品箱装放入-10℃冷库中贮存。
本发明具有以下有益效果：
1)本发明的产品保质期长，可用于油炸、煮汤、蒸煮、小炒等食用烹饪，消费者可方便食用。
2)本发明的产品具有浓郁的海鲜风味，营养丰富，是一种有较高营养价值的食品。
3)本发明的产品富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
4)本发明的产品由于应用微波杀菌技术、真空包装，大大延长了保质期。
5)本发明的产品由于应用太阳能干燥工艺，可节约成本，具有很好的经济效益。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
鱿鱼110公斤、水50公斤、黄酒20公斤。
具体制备方法：
第一步清洗：将鱿鱼清洗干净。
第二步去腥：按原料配比将清洗后鱿鱼投入水中，浸泡时间30分钟，捞出沥干，然后放入黄酒中浸泡40分钟，捞出沥干。
第三步烘制：将沥干的产品摊开摆放在刷一遍豆油的不锈钢盘子上，放入太阳能烘干设备，在温度达到45～48℃段时烘制2小时，然后将温度升至50～60℃段，烘制6小时，干燥至产品含水量在15％以下。
第四步包装：将烘制的产品定量真空包装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到85℃，杀菌5分钟。
第六步贮存：将上述产品箱装放入-10℃冷库中贮存。
实施例2
利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
鱿鱼80公斤、水40公斤、黄酒15公斤。
具体制备方法：
第一步清洗：将鱿鱼清洗干净。
第二步去腥：按原料配比将清洗后鱿鱼投入水中，浸泡时间20分钟，捞出沥干，然后放入黄酒中浸泡40分钟，捞出沥干。
第三步烘制：将沥干的产品摊开摆放在刷一遍豆油的不锈钢盘子上，放入太阳能烘干设备，在温度达到45～48℃段时烘制1小时，然后将温度升至50～60℃段，烘制5小时，干燥至产品含水量在15％以下。
第四步包装：将烘制的产品定量真空包装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到80℃，杀菌7分钟。
第六步贮存：将上述产品箱装放入-10℃冷库中贮存。
实施例3
利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
鱿鱼60公斤、水20公斤、黄酒10公斤。
具体制备方法：
第一步清洗：将鱿鱼清洗干净。
第二步去腥：按原料配比将清洗后鱿鱼投入水中，浸泡时间20分钟，捞出沥干，然后放入黄酒中浸泡30分钟，捞出沥干。
第三步烘制：将沥干的产品摊开摆放在刷一遍豆油的不锈钢盘子上，放入太阳能烘干设备，在温度达到45～48℃段时烘制1小时，然后将温度升至50～60℃段，烘制4小时，干燥至产品含水量在15％以下。
第四步包装：将烘制的产品定量真空包装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到70℃，杀菌8分钟。
第六步贮存：将上述产品箱装放入-10℃冷库中贮存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干，其特征在于，所述的太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干含有以下原料，按下述重量数配制：
鱿鱼100～110公斤、水30～50公斤、黄酒10～20公斤。
所述制备方法的具体步骤和工艺为：
第一步清洗：将鱿鱼清洗干净。
第二步去腥：按原料配比将清洗后鱿鱼投入水中，浸泡时间20～30分钟，捞出沥干，然后放入黄酒中浸泡30～40分钟，捞出沥干。
第三步烘制：将沥干的产品摊开摆放在刷一遍豆油的不锈钢盘子上，放入太阳能烘干设备，在温度达到45～48℃段时烘制1～2小时，然后将温度升至50～60℃段，烘制4～6小时，干燥至产品含水量在15％以下。
第四步包装：将烘制的产品定量真空包装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到70～85℃段，杀菌5～8分钟。
第六步贮存：将上述产品箱装放入-10℃冷库中贮存。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述利用太阳能干燥工艺制备的鱿鱼干含有以下原料，按下述重量比配制：
鱿鱼110公斤、水50公斤、黄酒20公斤。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第二步中最佳的黄酒浸泡时间是30分钟。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第五步中最佳杀菌温度和时间分别是70℃和7分钟。
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