CN103491796A - 巧克力浆料 - Google Patents
巧克力浆料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103491796A CN103491796A CN201180068992.6A CN201180068992A CN103491796A CN 103491796 A CN103491796 A CN 103491796A CN 201180068992 A CN201180068992 A CN 201180068992A CN 103491796 A CN103491796 A CN 103491796A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chocolate mass
- chocolate
- content
- sugar
- mass
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 168
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 30
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 claims abstract description 15
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 claims abstract description 14
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 claims abstract description 13
- GJJVAFUKOBZPCB-ZGRPYONQSA-N (r)-3,4-dihydro-2-methyl-2-(4,8,12-trimethyl-3,7,11-tridecatrienyl)-2h-1-benzopyran-6-ol Chemical class OC1=CC=C2OC(CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 GJJVAFUKOBZPCB-ZGRPYONQSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229930003802 tocotrienol Natural products 0.000 claims abstract description 12
- 239000011731 tocotrienol Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000019148 tocotrienols Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229940068778 tocotrienols Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 claims abstract description 8
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 claims abstract description 6
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims abstract description 5
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims abstract description 5
- 125000002640 tocopherol group Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 193
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 claims description 35
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 27
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 21
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 19
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 17
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 17
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 16
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims description 15
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 claims description 14
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 13
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 11
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 11
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 11
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims description 10
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 9
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 9
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 9
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 claims description 9
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 claims description 8
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- -1 Sa Weisituole Chemical compound 0.000 claims description 8
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 8
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Chemical compound CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 claims description 7
- 229960002873 benfotiamine Drugs 0.000 claims description 7
- BTNNPSLJPBRMLZ-LGMDPLHJSA-N benfotiamine Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)SC(/CCOP(O)(O)=O)=C(/C)N(C=O)CC1=CN=C(C)N=C1N BTNNPSLJPBRMLZ-LGMDPLHJSA-N 0.000 claims description 6
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 claims description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 6
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 6
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- SUVMJBTUFCVSAD-UHFFFAOYSA-N sulforaphane Chemical compound CS(=O)CCCCN=C=S SUVMJBTUFCVSAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 claims description 6
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 claims description 5
- RRHGJUQNOFWUDK-UHFFFAOYSA-N Isoprene Chemical compound CC(=C)C=C RRHGJUQNOFWUDK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims description 5
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims description 5
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 5
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 5
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 claims description 4
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims description 4
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 4
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims description 4
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 claims description 4
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 4
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 4
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 4
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 claims description 4
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 claims description 4
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 claims description 3
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O (R)-carnitinium Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC(O)=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O 0.000 claims description 3
- SUVMJBTUFCVSAD-JTQLQIEISA-N 4-Methylsulfinylbutyl isothiocyanate Natural products C[S@](=O)CCCCN=C=S SUVMJBTUFCVSAD-JTQLQIEISA-N 0.000 claims description 3
- 206010006895 Cachexia Diseases 0.000 claims description 3
- 206010009900 Colitis ulcerative Diseases 0.000 claims description 3
- 208000011231 Crohn disease Diseases 0.000 claims description 3
- GCPYCNBGGPHOBD-UHFFFAOYSA-N Delphinidin Natural products OC1=Cc2c(O)cc(O)cc2OC1=C3C=C(O)C(=O)C(=C3)O GCPYCNBGGPHOBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N Ellagic acid Natural products OC1=C(O)[C@H]2OC(=O)c3cc(O)c(O)c4OC(=O)C(=C1)[C@H]2c34 ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N 0.000 claims description 3
- 229920002079 Ellagic acid Polymers 0.000 claims description 3
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 3
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 claims description 3
- 102100027329 Malonyl-CoA-acyl carrier protein transacylase, mitochondrial Human genes 0.000 claims description 3
- 101710137760 Malonyl-CoA-acyl carrier protein transacylase, mitochondrial Proteins 0.000 claims description 3
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 3
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 201000006704 Ulcerative Colitis Diseases 0.000 claims description 3
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 claims description 3
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 claims description 3
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 claims description 3
- 229960004203 carnitine Drugs 0.000 claims description 3
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 claims description 3
- 238000012937 correction Methods 0.000 claims description 3
- 235000012754 curcumin Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 claims description 3
- 229940109262 curcumin Drugs 0.000 claims description 3
- 235000007242 delphinidin Nutrition 0.000 claims description 3
- JKHRCGUTYDNCLE-UHFFFAOYSA-O delphinidin Chemical compound [O+]=1C2=CC(O)=CC(O)=C2C=C(O)C=1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 JKHRCGUTYDNCLE-UHFFFAOYSA-O 0.000 claims description 3
- VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N diferuloylmethane Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C=CC(=O)CC(=O)C=CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229960002852 ellagic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 235000004132 ellagic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 claims description 3
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000006539 genistein Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940045109 genistein Drugs 0.000 claims description 3
- TZBJGXHYKVUXJN-UHFFFAOYSA-N genistein Natural products C1=CC(O)=CC=C1C1=COC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O TZBJGXHYKVUXJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- ZCOLJUOHXJRHDI-CMWLGVBASA-N genistein 7-O-beta-D-glucoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 ZCOLJUOHXJRHDI-CMWLGVBASA-N 0.000 claims description 3
- 125000004383 glucosinolate group Chemical group 0.000 claims description 3
- 208000028774 intestinal disease Diseases 0.000 claims description 3
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 claims description 3
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 claims description 3
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 claims description 3
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims description 3
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 3
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 3
- FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N methylellagic acid Natural products O1C(=O)C2=CC(O)=C(O)C3=C2C2=C1C(OC)=C(O)C=C2C(=O)O3 FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 208000015122 neurodegenerative disease Diseases 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 206010039073 rheumatoid arthritis Diseases 0.000 claims description 3
- 235000015487 sulforaphane Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960005559 sulforaphane Drugs 0.000 claims description 3
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 claims description 3
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 claims description 3
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 claims description 3
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 claims description 3
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 claims description 3
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 claims description 3
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 claims description 3
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 claims description 3
- VNFYMAPAENTMMO-UHFFFAOYSA-N 5-chloro-2-methylquinoline Chemical compound ClC1=CC=CC2=NC(C)=CC=C21 VNFYMAPAENTMMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 101710186708 Agglutinin Proteins 0.000 claims description 2
- 108010022172 Chitinases Proteins 0.000 claims description 2
- 102000012286 Chitinases Human genes 0.000 claims description 2
- ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N Coenzym Q10 Natural products COC1=C(OC)C(=O)C(CC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 101710146024 Horcolin Proteins 0.000 claims description 2
- IVYPNXXAYMYVSP-UHFFFAOYSA-N Indole-3-carbinol Natural products C1=CC=C2C(CO)=CNC2=C1 IVYPNXXAYMYVSP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 101710189395 Lectin Proteins 0.000 claims description 2
- 101710179758 Mannose-specific lectin Proteins 0.000 claims description 2
- 101710150763 Mannose-specific lectin 1 Proteins 0.000 claims description 2
- 101710150745 Mannose-specific lectin 2 Proteins 0.000 claims description 2
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 claims description 2
- QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N Resveratrol Natural products OC1=CC=CC(C=CC=2C=C(O)C(O)=CC=2)=C1 QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N Trans-resveratrol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1\C=C\C1=CC(O)=CC(O)=C1 LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims description 2
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 2
- 239000000910 agglutinin Substances 0.000 claims description 2
- 229940008075 allyl sulfide Drugs 0.000 claims description 2
- 235000017471 coenzyme Q10 Nutrition 0.000 claims description 2
- ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N coenzyme Q10 Chemical compound COC1=C(OC)C(=O)C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N 0.000 claims description 2
- 208000037902 enteropathy Diseases 0.000 claims description 2
- 150000002256 galaktoses Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 2
- RUMVKBSXRDGBGO-UHFFFAOYSA-N indole-3-carbinol Chemical compound C1=CC=C[C]2C(CO)=CN=C21 RUMVKBSXRDGBGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000002279 indole-3-carbinol Nutrition 0.000 claims description 2
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 claims description 2
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 claims description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 claims description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 claims description 2
- NPCOQXAVBJJZBQ-UHFFFAOYSA-N reduced coenzyme Q9 Natural products COC1=C(O)C(C)=C(CC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)C(O)=C1OC NPCOQXAVBJJZBQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021283 resveratrol Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940016667 resveratrol Drugs 0.000 claims description 2
- 229940035936 ubiquinone Drugs 0.000 claims description 2
- VZRRCQOUNSHSGB-UHFFFAOYSA-N 4-hydroxy-4,6,6-trimethylbicyclo[3.1.1]heptan-3-one Chemical compound C1C2C(C)(C)C1CC(=O)C2(O)C VZRRCQOUNSHSGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 208000022559 Inflammatory bowel disease Diseases 0.000 claims 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 claims 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims 1
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 abstract 1
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 40
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 27
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 24
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 24
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 24
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 23
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 23
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 23
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 22
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 21
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 21
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 21
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 20
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 20
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 20
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 20
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 19
- 239000000047 product Substances 0.000 description 19
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 17
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 16
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 15
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 15
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 13
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 13
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 12
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 12
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 11
- 230000008569 process Effects 0.000 description 10
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 10
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 8
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 8
- 210000004881 tumor cell Anatomy 0.000 description 8
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 7
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 7
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 7
- LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N ac1ldcw0 Chemical compound Cl.C1CN(C)CCN1C1=C(F)C=C2C(=O)C(C(O)=O)=CN3CCSC1=C32 LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 7
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 7
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 7
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 7
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 6
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 6
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 6
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 6
- 239000000306 component Substances 0.000 description 6
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 description 6
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 6
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 5
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 5
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 5
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 5
- 101150042043 TKTL1 gene Proteins 0.000 description 5
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 5
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 5
- 210000003470 mitochondria Anatomy 0.000 description 5
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 5
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 5
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 5
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 5
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 5
- ZKHQWZAMYRWXGA-KQYNXXCUSA-N Adenosine triphosphate Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@@H]1O[C@H](COP(O)(=O)OP(O)(=O)OP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H]1O ZKHQWZAMYRWXGA-KQYNXXCUSA-N 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 208000025865 Ulcer Diseases 0.000 description 4
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 4
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 4
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 4
- 235000014651 chocolate spreads Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 230000002438 mitochondrial effect Effects 0.000 description 4
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 231100000397 ulcer Toxicity 0.000 description 4
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 3
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-M Butyrate Chemical compound CCCC([O-])=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Natural products CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 3
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 3
- 101000800498 Homo sapiens Transketolase-like protein 1 Proteins 0.000 description 3
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 235000004292 Pistacia texana Nutrition 0.000 description 3
- 244000289433 Pistacia texana Species 0.000 description 3
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 3
- 102100033108 Transketolase-like protein 1 Human genes 0.000 description 3
- 230000006907 apoptotic process Effects 0.000 description 3
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 230000005779 cell damage Effects 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 3
- 230000037123 dental health Effects 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 3
- 230000003345 hyperglycaemic effect Effects 0.000 description 3
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 3
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 3
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N (+)-Galactose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N 0.000 description 2
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 2
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 2
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 2
- 241000522254 Cassia Species 0.000 description 2
- 235000013695 Chenopodium pallidicaule Nutrition 0.000 description 2
- 240000008616 Chenopodium pallidicaule Species 0.000 description 2
- 206010009944 Colon cancer Diseases 0.000 description 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 2
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 2
- 230000005778 DNA damage Effects 0.000 description 2
- 231100000277 DNA damage Toxicity 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- UBJVUCKUDDKUJF-UHFFFAOYSA-N Diallyl sulfide Chemical compound C=CCSCC=C UBJVUCKUDDKUJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010001394 Disaccharidases Proteins 0.000 description 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 2
- 208000027472 Galactosemias Diseases 0.000 description 2
- 206010022489 Insulin Resistance Diseases 0.000 description 2
- 206010023648 Lactase deficiency Diseases 0.000 description 2
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 2
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 description 2
- 206010025476 Malabsorption Diseases 0.000 description 2
- 208000004155 Malabsorption Syndromes Diseases 0.000 description 2
- 235000005087 Malus prunifolia Nutrition 0.000 description 2
- 208000001145 Metabolic Syndrome Diseases 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 2
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 2
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 2
- 235000019774 Rice Bran oil Nutrition 0.000 description 2
- 240000003829 Sorghum propinquum Species 0.000 description 2
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 2
- 206010047626 Vitamin D Deficiency Diseases 0.000 description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 230000006682 Warburg effect Effects 0.000 description 2
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 201000000690 abdominal obesity-metabolic syndrome Diseases 0.000 description 2
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 2
- 230000005856 abnormality Effects 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 208000002458 carcinoid tumor Diseases 0.000 description 2
- 230000009920 chelation Effects 0.000 description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 2
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 2
- 208000037976 chronic inflammation Diseases 0.000 description 2
- 230000006020 chronic inflammation Effects 0.000 description 2
- 208000029742 colonic neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 210000003792 cranial nerve Anatomy 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- CVSVTCORWBXHQV-UHFFFAOYSA-N creatine Chemical compound NC(=[NH2+])N(C)CC([O-])=O CVSVTCORWBXHQV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000004064 dysfunction Effects 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 2
- 239000010460 hemp oil Substances 0.000 description 2
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 2
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 2
- 230000009545 invasion Effects 0.000 description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 2
- 210000002569 neuron Anatomy 0.000 description 2
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 2
- 235000015074 other food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 2
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 description 2
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 2
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 2
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 2
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 2
- 239000008165 rice bran oil Substances 0.000 description 2
- QZAYGJVTTNCVMB-UHFFFAOYSA-N serotonin Chemical compound C1=C(O)C=C2C(CCN)=CNC2=C1 QZAYGJVTTNCVMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 2
- 235000019144 δ-tocotrienol Nutrition 0.000 description 2
- 150000003790 δ-tocotrienols Chemical class 0.000 description 2
- 229930014124 (-)-epigallocatechin gallate Natural products 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 241001444063 Aronia Species 0.000 description 1
- 102100026189 Beta-galactosidase Human genes 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 206010006187 Breast cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000026310 Breast neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000016401 Camelina Nutrition 0.000 description 1
- 244000197813 Camelina sativa Species 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 description 1
- 235000011305 Capsella bursa pastoris Nutrition 0.000 description 1
- 240000008867 Capsella bursa-pastoris Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical group [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000014914 Carrier Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010078791 Carrier Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- QWIZNVHXZXRPDR-UHFFFAOYSA-N D-melezitose Natural products O1C(CO)C(O)C(O)C(O)C1OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O QWIZNVHXZXRPDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000305071 Enterobacterales Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 240000004859 Gamochaeta purpurea Species 0.000 description 1
- 230000010558 Gene Alterations Effects 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000013016 Hypoglycemia Diseases 0.000 description 1
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 1
- 108090001090 Lectins Proteins 0.000 description 1
- 102000004856 Lectins Human genes 0.000 description 1
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 description 1
- 240000007575 Macadamia integrifolia Species 0.000 description 1
- 235000018330 Macadamia integrifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000003800 Macadamia tetraphylla Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 206010027336 Menstruation delayed Diseases 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000003447 Pistacia vera Nutrition 0.000 description 1
- 240000006711 Pistacia vera Species 0.000 description 1
- 108010026552 Proteome Proteins 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 102000012751 Pyruvate Dehydrogenase Complex Human genes 0.000 description 1
- 108010090051 Pyruvate Dehydrogenase Complex Proteins 0.000 description 1
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 1
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 1
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 1
- 102000014701 Transketolase Human genes 0.000 description 1
- 108010043652 Transketolase Proteins 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LEHOTFFKMJEONL-UHFFFAOYSA-N Uric Acid Chemical compound N1C(=O)NC(=O)C2=C1NC(=O)N2 LEHOTFFKMJEONL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TVWHNULVHGKJHS-UHFFFAOYSA-N Uric acid Natural products N1C(=O)NC(=O)C2NC(=O)NC21 TVWHNULVHGKJHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000019498 Walnut oil Nutrition 0.000 description 1
- 208000010399 Wasting Syndrome Diseases 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005299 abrasion Methods 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000006536 aerobic glycolysis Effects 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 238000004220 aggregation Methods 0.000 description 1
- 125000003277 amino group Chemical group 0.000 description 1
- 230000001195 anabolic effect Effects 0.000 description 1
- 210000004102 animal cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000008485 antagonism Effects 0.000 description 1
- 230000003527 anti-angiogenesis Effects 0.000 description 1
- 230000000675 anti-caries Effects 0.000 description 1
- 230000001640 apoptogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 230000001851 biosynthetic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 208000024330 bloating Diseases 0.000 description 1
- 230000008499 blood brain barrier function Effects 0.000 description 1
- 230000036770 blood supply Effects 0.000 description 1
- 210000001218 blood-brain barrier Anatomy 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 1
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 description 1
- 235000021074 carbohydrate intake Nutrition 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000007963 carbohydrate restriction Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 230000032823 cell division Effects 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 description 1
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 230000009693 chronic damage Effects 0.000 description 1
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000003930 cognitive ability Effects 0.000 description 1
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 229960003624 creatine Drugs 0.000 description 1
- 239000006046 creatine Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000034994 death Effects 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000003745 diagnosis Methods 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 230000000763 evoking effect Effects 0.000 description 1
- 230000004133 fatty acid degradation Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 description 1
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- FEQSXXYJWMCXJX-FMYGVZKHSA-N fusicoccin j Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@H](C)[C@@H]\2CC[C@@H](C/2=C/[C@@]2(C)[C@@H](O)CC(=C21)C(C)C)COC)[C@H]1O[C@H](COC(C)(C)C=C)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O FEQSXXYJWMCXJX-FMYGVZKHSA-N 0.000 description 1
- 208000011836 galactose epimerase deficiency Diseases 0.000 description 1
- 230000005251 gamma ray Effects 0.000 description 1
- 230000034659 glycolysis Effects 0.000 description 1
- 229940087559 grape seed Drugs 0.000 description 1
- 239000011487 hemp Substances 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 238000007731 hot pressing Methods 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 230000001631 hypertensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000008004 immune attack Effects 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 1
- 230000002757 inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- ZKLLSNQJRLJIGT-UYFOZJQFSA-N keto-D-fructose 1-phosphate Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)COP(O)(O)=O ZKLLSNQJRLJIGT-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 229940116108 lactase Drugs 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 239000002523 lectin Substances 0.000 description 1
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 210000001365 lymphatic vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 230000003211 malignant effect Effects 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- QWIZNVHXZXRPDR-WSCXOGSTSA-N melezitose Chemical compound O([C@@]1(O[C@@H]([C@H]([C@@H]1O[C@@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O)CO)CO)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O QWIZNVHXZXRPDR-WSCXOGSTSA-N 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013528 metallic particle Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 210000004877 mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000002107 myocardial effect Effects 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 230000006654 negative regulation of apoptotic process Effects 0.000 description 1
- 230000035407 negative regulation of cell proliferation Effects 0.000 description 1
- 230000004770 neurodegeneration Effects 0.000 description 1
- 230000000771 oncological effect Effects 0.000 description 1
- 201000009868 osmotic diarrhea Diseases 0.000 description 1
- 208000028719 osmotic diarrheal disease Diseases 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 230000010627 oxidative phosphorylation Effects 0.000 description 1
- 230000032696 parturition Effects 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 210000001539 phagocyte Anatomy 0.000 description 1
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 1
- 235000020233 pistachio Nutrition 0.000 description 1
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 description 1
- 238000010248 power generation Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000037452 priming Effects 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 208000015445 pyruvate dehydrogenase deficiency Diseases 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 239000003642 reactive oxygen metabolite Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- LUKBXSAWLPMMSZ-UHFFFAOYSA-N resveratrol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C=CC1=CC(O)=CC(O)=C1 LUKBXSAWLPMMSZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001525 retina Anatomy 0.000 description 1
- 230000002207 retinal effect Effects 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 230000008685 targeting Effects 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 150000003544 thiamines Chemical class 0.000 description 1
- 108010050939 thrombocytin Proteins 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 229940116269 uric acid Drugs 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000008170 walnut oil Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000001020 α-tocopherol group Chemical group 0.000 description 1
- 235000019150 γ-tocotrienol Nutrition 0.000 description 1
- 150000003786 γ-tocotrienols Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
- A23G1/426—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing vitamins, antibiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/308—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on cancer prevention
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/328—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having effect on glycaemic control and diabetes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/608—Galactose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/62—Palatinose, isomaltulose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/634—Tagatose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/636—Trehalose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/70—Vitamins
- A23V2250/712—Vitamin E
Abstract
本发明提供了一种新的巧克力浆料，其血糖指数小于29（GI<29），且其含有的添加糖包含至少10%的半乳糖，且该添加糖还可以含有异麦芽酮糖和/或塔格糖。该巧克力浆料还含有天然来源的生育三烯酚-生育酚混合物形式的维生素E，其中，该巧克力浆料中的生育三烯酚类物质的含量大于生育酚类物质的含量。
Description
技术领域
本发明涉及一种新的巧克力浆料。
背景技术
数十年来，在广大人群中，巧克力已经成为一种受欢迎的享受型食物，并且以前的组成成分既有促进健康的特性还有潜在的损害健康的特性。
巧克力产自可可树的种子，也称“可可豆”（“cocoa beans”）。为生产巧克力，通常要烤焙可可豆。烤焙过程在去除可可豆外壳（bean shell，或称种子壳）之前或之后进行。去除了外壳的可可种子/可可豆，也就是大家熟知的破碎的可可种子或破碎的可可（或“碎仁”），被研磨。在这样做的过程中释放可可脂，并且可可脂连同经精细研磨的碎可可（种子）渣一起形成液态的可可浆料。依靠深加工，从该可可浆料来生产可可粉或巧克力。
为生产巧克力，根据配方的不同，可可浆料与不同量的可可脂、糖、可能的奶粉和其他添加剂来形成巧克力浆料。
巧克力浆料在精磨机中精磨，这样一来，巧克力才可能达到最柔滑的一致性（the smoothest consistency）且不再产生颗粒的口感。然后，巧克力浆料经精炼（conch）、调温（即冷却直到巧克力中的油馏分形成凝固晶体），最后成模至预设的形状并且冷却到包装温度。
巧克力浆料是巧克力产品的基本物质，依据附件1，2003年12月15日出版的德国可可规范第3～10和2c和2d（官方公报：BGBl.I p.2738），其最新修正文是2008年9月30日出版的规范的条款2（官方公报：BGBl.I p.1911）。
市售最多的常规巧克力浆料和由其生产出来的巧克力产品，除了大家已知的苦味巧克力和一些特殊巧克力以外，有较高含量的蔗糖。蔗糖有高血糖指数。特别是患II型糖尿病的患者和患癌症的患者必须或者应当不吃具有高血糖指数的蔗糖。
此外，目前II型糖尿病的发病率的上升，表明了提供具有较低血糖指数（GI）和较低血糖负荷（GL）且因此仅引发较低水平的胰岛素输出的食物的需求的重要性。
癌症在糖尿病患者中的发病率高于在一般人群中的发病率。西方发达国家的人群中目前的碳水化合物高摄入和在诸如印度和中国的国家的碳水化合物消费量的增加不仅导致糖尿病的发病率不断上升，也引起癌症的发病率不断上升。
癌症是一个多级过程，这个过程，从一个健康细胞，经过良性肿瘤细胞到形成恶性肿瘤细胞（癌细胞）。这个过程的触发因素包括基因改变（突变），其改变了一个细胞的生长和死亡特性，以至于所述细胞分裂和进而繁殖，没有把生物体作为一个整体。由于细胞的增殖率上升和死亡率下降，首先产生了被称为良性肿瘤的细胞集合（cell collection）/聚团（cell cluster）。良性肿瘤，若不切除或不成长为恶性肿瘤（非入侵式生长），则会取代周围的健康组织。良性肿瘤，可以发展成恶性肿瘤，如果良性肿瘤的新陈代谢改变，具体地说如果它们从燃烧型的新陈代谢转变成发酵型的新陈代谢，更具体地说甚至是在氧气存在的条件下（有氧糖酵解或瓦博格效应（Warburg effect））。已知触发这种转变的许多影响因素：较大体积的肿瘤中或供血不足的肿瘤中的缺氧、因慢性炎症导致的肿瘤细胞的自由基加载（radical loading）、化疗和放疗、抗血管生成活性成分。在发酵型新陈代谢过程中形成的乳酸破坏了周围的组织，这样一来，肿瘤可以长到这些组织中去（入侵式生长），并且它抑制了免疫系统的攻击。然后，细胞入侵式的生长可以通过淋巴管和血管系统扩散到整个身体，并且可以形成远距离转移（扩散）。由于在线粒体（氧化磷酸化）中燃烧型新陈代谢的中断，自由基的形成和细胞凋亡的触发被抑制，因此，这些癌细胞也抵抗自由基治疗和化疗。
易消化的碳水化合物（特别是具有高血糖指数的糖和淀粉形式的碳水化合物）的食用的增加促进肿瘤细胞到癌细胞的转变，伴随着TKTL1基因（转酮醇酶样基因-1）的活性的上升。该TKTL1基因产物引起不依赖氧气的能量释放，这导致没有自由基形成且中和了现有的或外源诱发的自由基。同时，线粒体的活性降低了并且凋亡（程序性细胞死亡）被抑制了。根据当前的科学声明，TKTL1基因的活性的增加是有因果关系的或者至少是产生侵袭性肿瘤疾病（aggressive cancer diseases）的一个重要原因。
依据肿瘤细胞中的TKTL1基因的活性的证据（例如直接从肿瘤细胞中得到或者通过体液中或吞噬细胞/巨噬细胞中的TKTL1蛋白的证据间接得到），肿瘤患者可以被确诊，因为TKTL1-阳性肿瘤的生长，其疾病可以通过限制碳水化合物数量和使用低血糖指数的糖形式的饮食治疗的方法缓和或者甚至治愈，并且由于减少碳水化合物特别是葡萄糖的供给，肿瘤的转移被抑制。
由于肿瘤细胞中的糖摄入也经常在胰岛素的协助下被促进，并且由于胰岛素还发挥促生长的作用，即使在肿瘤细胞上，原则上需要在饭后诱导低水平的胰岛素输出。
除了所述的将蔗糖/葡萄糖作为糖组分的常规巧克力浆料以外，也有特殊巧克力浆料，其中糖组分被糖替代物（substitutes）/糖替代物（alternatives）或者果糖完全或者大部分地替代。
例如，已知的供糖尿病患者食用的巧克力中，用糖醇类物质（例如多元醇）或果糖或者两者同时用，来替代蔗糖。糖醇类物质和果糖实际上也具有低血糖指数，但会引发健康问题。糖醇类物质不能被人体酶完全消化，且它们经肠道菌群被部分分解，通常导致气体产生，伴随着腹胀（bloating），并且也导致腹泻（diarrhea）。在生产过程中，果糖有吸湿性很强的缺点，并且由此制备的巧克力浆料在精炼（conching）的过程中不能被加热到50摄氏度以上，因为这会导致果糖凝聚团产生并且由此生产出颗粒质地的巧克力。
在人类营养学方面，与葡萄糖相比，果糖尤其具有一个的缺点，即大约30-40%的西方世界人群患有果糖吸收不良（fructose malabsorption）。此外，果糖，与葡萄糖不同，仅以不受控制的方式从肠道被运输到细胞，仅仅由于其浓度梯度。因此，高果糖掺入量的食物，可能引发诸如渗透性腹泻、血清素不足（由于肠道中果糖与色氨酸的化学反应）或者尿酸产量的增加（由于肝脏中果糖-1-磷酸生成的增加）的健康问题。
最近推出的被称为“有利于牙齿健康的巧克力”（“teeth-friendly chocolates”）（国际糖果和零食展（ISM）2009，德国科隆，10.2展厅，E78展台），采用了异麦芽酮二糖（disaccharide isomaltulose）。异麦芽酮糖是存在于蜂蜜和蔗糖中的一种糖，并且其可以从蔗糖来制备。与蔗糖相似，异麦芽酮糖包含葡萄糖和果糖两个单糖，具有相似但是降低的甜度。与葡萄糖相比，由于异麦芽酮糖中的葡萄糖和果糖分子之间有更稳定的分子键，其不能被人口腔中的菌斑（plaquebacteria）分解，这也是为什么当食用异麦芽酮糖时口腔中没有危害牙齿的酸产生。
因此，本发明的目的在于提供一种新的巧克力浆料，特别是用于根据附件1的2003年12月15日出版的德国可可规范第3～10和2c和2d（官方公报：BGBl.I p.2738）的方法生产巧克力产品，该巧克力浆料中的糖组分具有较低的血糖指数（glycemic index(GI)）和较低的血糖负荷（glycemic load(GL)），当其被食用时，仅产生较低水平的胰岛素输出，但在味道和柔滑一致性（consistency）方面可与已知的巧克力产品媲美，并且该巧克力浆料没有不良的副作用，特别是不会产生消化不良的问题或其他不良健康反应或不会让消费者感到不舒服。
发明内容
这个问题的解决方案是一种巧克力浆料，其含有可可浆和添加糖，所述巧克力浆料的特征在于，该添加糖在每一种情况下的血糖指数小于35（GI<35）；其中，添加糖的整体和巧克力浆料整体的血糖指数小于29（GI<29）；其中，添加糖包含半乳糖成分，该半乳糖成分占添加糖整体含量的至少10%，且半乳糖成分的含量高于可能存在的乳糖成分的含量；其中，该添加糖还包含异麦芽酮糖和/或塔格糖和/或海藻糖和/或核糖；其中，该巧克力浆料含有天然来源的生育三烯酚-生育酚混合物形式（优选的，生育三烯酚成分的含量高于生育酚成分的含量）的维生素E；并且，其中，该巧克力浆料中的生育三烯酚类物质的含量大于生育酚类物质的含量。
半乳糖与异麦芽酮糖和/或塔格糖和/或海藻糖和/或核糖组合作为糖组分，并且天然来源的生育三烯酚-生育酚混合物的生育三烯酚成分的含量高于生育酚成分的含量，这些使新的巧克力浆料和由此或随其生产的巧克力产品具有有益的性能，食用后，它在人新陈代谢中仅产生较低水平的胰岛素输出并且对癌性溃疡（cancerous ulcers）特别是TKTL-1阳性的癌性溃疡的生长有抑制效果，同时不会引发健康细胞中的细胞损伤效应。
患上II型糖尿病（type2diabetes）、代谢综合征（metabolic syndrome）和高血压的风险，可以通过食用本发明的巧克力浆料制备的巧克力产品来降低。同时，本发明的巧克力浆料和由此生产的巧克力产品适合于在对抗癌性溃疡，特别是TKTL1-阳性肿瘤和/或转移，的饮食治疗中作为有广泛应用的组分，其中，这些饮食治疗基于的原则是，在新陈代谢中可以容易且快速地转变成为葡萄糖的碳水化合物被大幅地减少和同时肿瘤细胞中的发酵型新陈代谢因生育三烯酚类物质的摄入被抑制。
除非另有说明，下述定义适用于本申请说明书和权利要求书：
巧克力浆料=可可浆和糖的混合物，也还可以包含可可脂和/或奶粉和/或其他配料，并且其适于根据附件1的2003年12月15日出版的德国可可规范（官方公报：BGBl.I p.2738）的方法生产巧克力产品。
可可浆=去除了壳和表面的可可种子/可可豆，在研磨过程中转变成破碎的可可种子（也称：破碎的可可，“碎仁”）和可可脂，其中可可脂包裹着可可碎渣然后形成液态浆料。
糖=甜味的单-、二-和三-糖，例如蔗糖、葡萄糖、乳糖、半乳糖、果糖、转化糖（invert sugar）、异麦芽酮糖、麦芽糖、松三糖、塔格糖、海藻糖和核酸糖。
糖醇（Sugar alcohols或alditols）=结构上通过糖的还原衍生得到的非环多元醇，例如，山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽醇和赤藓糖醇。
生育三烯酚类物质的含量=α-和/或β-和/或γ-和/或δ-生育三烯酚的含量。
除非另有说明，本申请的说明书和权利要求书中的所有比率和百分比都基于重量，温度单位采用摄氏度，关于环境压力采用的压力单位为巴（bar）。
半乳糖是一种糖，其作为乳糖（milk sugar或者lactose）的一个组分，是人膳食的一个天然组分。除了葡萄糖和果糖以外，半乳糖属于那些最常被人食用的单糖，且因此最常被供应到人的代谢。半乳糖，作为碳水化合物的一个组分，对各种粘膜（合成代谢反应）来说是必需的，并且根据需要，一旦其被转化成葡萄糖，也可以被用于分解反应。
与葡萄糖对比，半乳糖在人体内被运输到细胞，与胰岛素无关。半乳糖的血糖指数（GI=20），相较于蔗糖（GI=65）和葡萄糖（GI=100），是很低的。相比之下，半乳糖的甜度是葡萄糖或蔗糖的至少一半：以蔗糖为基准，10%的D-半乳糖溶液的甜度为63%。
由于其适用于作为代谢底物，也就是说作为能量的供应者（supplier），半乳糖对有胰岛素耐受性的病人特别有益，在这些病人体内，依赖于葡萄糖的神经细胞特别是脑神经细胞的供给不足，尽管处于高血糖水平，例如在患有阿尔茨海默症病人体内。通过食用半乳糖或含半乳糖的食物，这些病人能够以独立于胰岛素的方式间接获得葡萄糖供应（半乳糖通过GluT-3转运蛋白以独立于胰岛素的方式被输送到神经和脑细胞，在那里其被转化成葡萄糖）。原则上，一个健康人摄入半乳糖，会获得更高的肌肉能力和认知能力，至少从长远来看。
半乳糖本身仅引起较低水平的胰岛素的释放，且因此通过间接燃烧脂肪的方式促进能量的产生，也就是说通过较低胰岛素水平。此外，由于低水平胰岛素输出，可以避免血糖过低的状态和由此导致的贪婪饥饿发作。因此，半乳糖非常适合在需控制体重或减肥的人的膳食中用作糖组分。
与葡萄糖和果糖相比，半乳糖作为单糖仅少量地天然存在。通常，半乳糖基本上仅以双乳糖（disaccharide lactose）的形式被人们食用。然而，许多成年人有乳糖酶缺乏症，乳糖酶是分解乳糖的，因此，这些人患有乳糖不耐症。因此，食品产业逐渐在食物中不使用乳糖。人膳食中的半乳糖含量也因此降低了。
虽然游离的单糖形式的半乳糖可以被有乳糖酶缺乏症的人所消化，并且现有技术中已有高纯半乳糖，但是单糖形式的半乳糖以前没有被应用到巧克力浆料中。这个事实背后的原因是半乳糖被怀疑可以促进细胞中自由基的形成和引发线粒体功能障碍（mitochondria dysfunction）。
另一方面，诺贝尔学奖获得者奥托·海因里希·瓦尔堡（Otto Heinrich Warburg）开展的试验表明癌细胞中（在癌组织切片中）发酵型新陈代谢用葡萄糖作为食物底物进行最有效，具体来说，以每单位时间23.9的消耗单位(consumed units)的速率，然而，用果糖底物的发酵型新陈代谢进行的效率降到七分之一（速率为3.3），且，用半乳糖底物的发酵型新陈代谢进行的效率降到十八分之一（速率为1.3）。这说明：仅被供给作为食物底物的半乳糖的癌细胞具有相对大幅地降低的发酵型新陈代谢，且因此，具有相应的降低的生长速率和分裂速率。因而，半乳糖应当是癌症病人膳食的主要的糖来源。
单糖形式的半乳糖的可能的细胞损伤效应被阻止或通过联合同时摄入（combined simultaneous intake）天然来源的生育三烯酚-生育酚混合物形式的维生素E和异麦芽酮糖和/或塔格糖来补偿。
α-生育酚形式的维生素E和异麦芽酮糖（或者更准确地说，该二糖中所含有的果糖）以及塔格糖，在现有技术中，因它们很有效地抑制活性氧（reactiveoxygen species，“ROS”）或已知的氧自由基的产生或者中和产生的氧自由基/ROS这一事实而被大家所知悉。（Free Radic Biol Med.1997;22(1-2):257-268:果糖和塔格糖通过铁螯合作用预防氧化性细胞损伤。Diabetes.1996Sep;45(9):1233-7.糖尿病患者或试验性的半乳糖血症III的视网膜代谢的异常情况.抗氧化剂的作用；Free Radic Res.2000Jan;32(1):67-74.糖尿病引发的心肌代谢异常：抗氧化剂治疗的影响。）（Free Radic Biol Med.1997;22(1-2):257-268:Fructose andtagatose protect against oxidative cell injury by iron chelation;Diabetes.1996Sep;45(9):1233-7.Abnormalities of retinal metabolism in diabetes or experimentalgalactosemia.III.Effects of antioxidants;Free Radic Res.2000Jan;32(1):67-74.Diabetes-induced metabolic abnormalities in myocardium:effect of antioxidanttherapy.）
生育三烯酚-生育酚混合物也有优点：它的生育三烯酚类物质，特别是γ-生育三烯酚和δ-生育三烯酚，依据早期的研究结论，在多种类型的癌症中用作细胞增殖抑制剂和凋亡引发剂，且因此有直接的抗癌作用（例如，Pharmacology.2010;85(4):248-58;BMC Cancer.2010Mar8;10:84;Breast Cancer Res Treat.2010Feb16）。特别是，棕榈油和米糠油（rice bran）或从棕榈油和米糠油中萃取的生育三烯酚-生育酚萃取物是生育三烯酚-生育酚混合物的合适来源。
除了它的ROS-中和作用，异麦芽酮糖还具有一种有益特性：其与蔗糖的类似，是一种由葡萄糖和果糖形成的二糖，但是与蔗糖相比，其血糖指数仅为32，这是由于小肠中的人二糖酶（human disaccharidases）分解这种二糖的时候比分解蔗糖二糖更慢，并且该慢分解中和了血糖和胰岛素的快速上升。降低胰岛素的释放导致脂肪燃烧的增加和线粒体活性的上升。由于异麦芽酮糖也难被口腔中的斑菌（plaque bacteria）消化，异麦芽酮糖属于无龋齿产生的糖形式。异麦芽酮糖和半乳糖的组合，同样地，比蔗糖更有利于牙齿健康，使得本发明的巧克力浆料具有进一步的益处，即也特别适合儿童和青少年，因为青少年和儿童更喜欢甜巧克力并且也应当保护他们的牙齿，他们仍正在部分地发育，抵抗龋齿，特别是在他们的发育阶段。
塔格糖是一种天然存在的单糖，其也可以通过异构化的方式从半乳糖来制备。塔格糖具有低血糖指数GI=3，并且基于蔗糖的大约97%的甜度，但是比蔗糖的能量含量低得多，因为塔格糖仅将近20%直接被人体所消化。剩余的80%的塔格糖被肠菌群分解，其中形成了丁酸盐以及其他物质并且具有抑制癌细胞生长的作用，能够引发癌细胞的凋亡并且控制了癌细胞中的糖代谢（Int J Cancer.2010Aug16.丁酸盐通过靶向丙酮酸脱氢酶复合物引发了人结肠癌细胞的代谢开关）（Int J Cancer.2010Aug16.Butyrate elicits a metabolic switch in humancolon cancer cells by targeting the pyruvate dehydrogenase complex.）
海藻糖是一种天然的对牙齿有益的由两个葡萄糖分子(α1-1键)形成的双糖。它的甜度大约是蔗糖甜度的50%。海藻糖的血糖指数与异麦芽酮糖的（GI=32）差不多一样高。正如异麦芽酮糖，海藻糖在人小肠中首次被分解，然后引起低水平胰岛素输出。海藻糖是一种非还原糖且因此不与氨基酸的自由氨基反应，因此含有海藻糖的食物更稳定。由于海藻糖因其非还原特性不与其他食物组分反应，即使伴随加热，其他的食物组分和海藻糖自身都不能被化学修饰，且因此可利用其不变的生物学有效形式。海藻糖特别适合用作涂层以及其他，由于它几乎不吸湿且因此在表面发挥保护作用。由于当海藻糖被分解时仅释放葡萄糖，针对乳糖不耐症情况，海藻糖还可以用作甜味剂。海藻糖使食物有一个好的口感。此外，海藻糖抑制了被许多人认为是相当不愉悦的风味，例如稍苦的口感。随之带来的优点是那些有益健康的但是口感不愉悦的配料，例如次生植物物质和生育三烯酚类物质仍然可以高浓度地添加到含有海藻糖的巧克力浆料。
核糖存在与所有植物和动物细胞中。在动物体中，D-核糖用于形成三磷酸腺苷（ATP）以及其他物质，ATP是新陈代谢的最重要的能量供应者。在体育圈内，D-核糖被用作膳食补充剂以更快地再生在肌肉活动过程中被消耗的ATP，且因此缩短在训练单元之间的再生阶段。D-核糖，与半乳糖相似，以完全不同于蔗糖的方式被代谢，且它的摄入不会导致血糖水平的上升，而是下降。因此核糖甚至有负的血糖指数，由于在消耗核糖之后血糖水平降低。可以利用这一点来降低巧克力浆料的血糖指数。核糖的甜度大约是蔗糖甜度的30%。
除了上述的糖，可以使用一种或多种糖醇，特别是麦芽糖醇和/或异麦芽醇和/或赤藓糖醇。在此，糖醇的含量应该低于能够被人酶完全消化的糖的含量。糖醇具有的优点是，它们有高甜度（异麦芽醇有与蔗糖一样的甜度，异麦芽酮糖两倍的甜度），不导致生龋齿，不提高血糖水平且不引发胰岛素释放或仅引发极低的胰岛素释放。另外，它们激发肠活性且因而可以防止便秘。例如，赤藓糖醇是一种天然发酵的且有益于牙齿健康的糖替代物，其甜度是蔗糖甜度的60%。赤藓糖醇在人的小肠中被完全吸收，且通过肾脏以完全不变的形式被再次释放，这也是为什么它的热卡值和血糖指数都是0。因赤藓糖醇通过肾脏释放，其通便效果与其他糖醇的相比低得多。因而，与其他糖醇的情况相比，更高量的赤藓糖醇被吸收。当融化赤藓糖醇产生的冷（coldness）可以在巧克力浆料中被用于减少融化。例如，也可以生产出与薄荷油组合的巧克力产品，其能在口中产生令人愉悦的清凉效果。
在另一个变形方式中，糖类物质或糖类物质与糖醇类物质的组合都可以结合甜叶菊（Stevia）。甜叶菊（同义词：甜叶sweetleaf、sweet leaf、sugar leaf）是甜菊（Stevia rebaudiana bertoni，属：甜叶菊（Stevien）；科：菊科）通用的常规简称。这些植物的叶子含有二萜糖苷甜菊苷（diterpene glycoside stevioside），其甜度是糖甜度的300倍，能保护牙齿防龋齿，且不会影响胰岛素水平。这些干叶子或工业化方式获得的甜的提取物用作甜味剂。
根据本发明的巧克力浆料也可以还含有难消化的多糖类物质，特别是菊粉（inulin）或低聚果糖（oligofructose）和/或熟知的抗性淀粉（例如糊精（dextrins）），这些多糖类物质改善口感和口味且同时促进有益的肠细菌生长（益生素效果）。
在一个进一步的变形方式中，巧克力浆料还可以含有ω-3脂肪酸和/或中碳链甘油三酯（“MCTs”），进一步改善了其促进健康的作用。MCTs促进酮体（ketonebodies）和游离中链脂肪酸的供应，两者在能量代谢中都有重要作用，特别是作为癌症病人体内血糖的替代能量来源，所述癌症病人的TKTL1基因在健康组织的能量代谢中的活性增加，并且也可以作为胰岛素耐受人群体内血糖的替代能量来源，特别是在胰岛素耐受人群的脑神经细胞的能量代谢中（因它们能穿过血脑屏障的能力）。
ω-3脂肪酸优选存在于油籽（oilseeds）的形式。油籽是能够被用于获得植物油的植物种子。油籽包括大豆、油菜籽（rapeseed）、大麻、亚麻和核桃（walnut）以及其他。这些种子可以整体形式或作为油粕粉（oil meal）被使用。“油粕粉”是指在处理油籽和产油果物的过程中所获得的除油以外的副产物。根据处理方法的不同，油粕粉也被称为压榨饼（press cake）（当热压或冷压油籽时）或萃取粕粉（extraction meal）（采用溶剂的油萃取）。油籽的特征在于其高含量的必要不饱和脂肪酸和必要氨基酸，且还含有矿物质，例如镁、硒或锌。一些油籽被认为有直接的抗癌作用，因此优选使用这样的油籽或其相应的油。依据本发明，中碳链甘油三酯优选碳链长度为C8和/或C10的甘油三酯。
巧克力浆料也可以还含有次生植物物质（“SPS”）且优选含有以下组中的一种或几种：芥子油甙（glucosinolates）、类胡萝卜素（carotenoids）、凝集素（lectins）、类黄酮（flavonoids）、植物甾醇（phytosterols）、多酚（polyphenols），特别是姜黄素（curcumin）、鞣花酸（ellagic acid）、槲皮素（quercetin）、白藜芦醇（resveratrol）、花翠素（delphinidin）、二烯丙基硫醚（diallyl sulfide）、表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate）、染料木素（genistein）、吲哚-3-甲醇（indol-3-carbinol）、异戊二烯（isoterpene）、苎烯（limonene）、番茄红素（lycopene）、原花青素（OPC）、萨维斯托勒（对应的德文：Salvestrole），莱菔硫烷（sulforaphane）和泛醌。
根据最近的发现，次生植物物质有显著功效，特别是在慢性炎症和线粒体损伤情况中，也在肿瘤学疾病（oncological disorders）情况中。为了达到这样的功效，次生植物物质不应当以孤立的（isolated）或天然-等同（nature-identical）的形式给药或添加到食料中，但应当以它们的天然来源例如种子、果物或核仁或种子粉的形式使用或添加到食料中。
在一个优选的实施方式中，巧克力浆料还含有硫胺素衍生物苯磷硫胺（thiamine derivative benfotiamine）形式的维生素B1。与水溶性的硫胺素相比，苯磷硫胺是脂溶性的且因此更适合作为含脂的巧克力浆料中的维生素B1源。更进一步的，苯磷硫胺可以抑制细胞中的ROS生成，且因此抵消由半乳糖产生的可能的ROS形成（Diabetes Metab Res Rev.2008Jul-Aug;24(5):371-7，苯磷硫胺表现出直接的抗氧化能力和防止DNA损伤的体外诱导）（Diabetes Metab ResRev.2008Jul-Aug;24(5):371-7-Benfotiamine exhibits direct antioxidative capacityand prevents induction of DNA damage in vitro）。另外，苯磷硫胺具有比硫胺素更好的生物学功效，且引起巧克力中所含的糖的降解（degradation）和转化（conversion）的加速，以及糖（晚期葡萄糖终产物（advanced glucose endproducts=AGE））的负面作用的降低或避免，特别是慢性糖尿病损害。
巧克力浆料也可以还含有经CO2-萃取的籽油（例如覆盆子籽油（raspberryseed oil）、猕猴桃籽油（kiwi seed oil）、玫瑰籽油（rose hip seed oil）），这些是富含ω-3脂肪酸且同时有高比例的有益的次生植物物质。与通过传统的榨油工艺生产出来的油不同，经CO2-萃取的没有榨油工艺中机械性磨损带来的金属颗粒。
该巧克力浆料也可以还含有维生素D以防止或抵消维生素D缺乏，因为维生素D缺乏会促进胰岛素耐受性和代谢症状，并且以利用维生素D的已知的强抗癌功效。
为了提高线粒体的能量产生和脂肪燃烧且同时抑制癌细胞中的不良发酵，巧克力浆料还可以含有肉毒碱（carnitine）和/或肌氨酸（creatine）。
原则上，市场上的所有常规的巧克力产品都可以采用本发明的巧克力浆料来制备，特别是根据附件1的方法制备的产品，附件1是是2003年12月15日出版的德国可可规范第3～10和2c和2d（官方公报：BGBl.I p.2738），其最新修正文是2008年9月30日出版的规范的条款2（官方公报：BGBl.I p.1911）。
至于依据原始配方并使用谷物面粉和/或淀粉制备的巧克力产品，例如根据附件1的德国可可规范第7、8和9的方法制备的产品，应当使用无麸质面粉（gluten-free flours），例如椰子粉（coconut flour）、杏仁粉（almond flour）、南瓜籽粉（pumpkin seed flour）、葡萄籽粉（grape seed flour）、石榴籽粉（pomegranateseed flour）、玉米粉（maize flour）、米粉（rice flour）、亚麻籽粉（linseed flour）、canihua粉（canihua flour）和高粱粉（sorghum flour）。在这种情况下，混合无麸质面粉，这样就能达到制得挤出物所必须的和足够的淀粉的量，且同时达到高含量的蛋白和粗粮。碳水化合物的含量应当至多40%wt，并且其应当包含至少20%wt的含有直链-淀粉的淀粉（amylose-containing starch），且蛋白的含量应当为至少30%wt。所使用的粉应当还含有有益的次生植物物质。次生植物物质，特别是多酚类物质（例如来源于石榴籽粉或葡萄籽粉的多酚类物质）支持生育三烯酚-生育酚混合物的ROS-抑制作用。同时，对癌细胞中的不良发酵型新陈代谢的抑制作用是挤出物中次生植物物质发挥的效果（Proteomics2008,8,4561Transcriptome and proteome profiling of colon mucosa from quercetin fed F344ratspoint to tumor preventive mechanisms,increased mitochondrial fatty aciddegradation and decreased glycolysis）。由于挤出物中所含有的高掺量的蛋白和粗粮，与常规巧克力产品相比含有高比例的蛋白和/或粗粮巧克力产品可以被生产出来，且不降低口感。此外，高掺量的蛋白和粗粮也降低了巧克力产品中所含的糖的消化速率，且因此降低了血糖的上升和胰岛素的输出。
本发明的巧克力浆料，特别是以由该巧克力浆料制备的巧克力产品的形式，根据本发明，其非常适合作为食料或膳食补充剂用于疾病的治疗和预防中，该疾病选自包括以下疾病的组：乳糜泻（celiac disease）、II型糖尿病（type2diabetesmellitus）、神经退行性疾病（neurodegenerative diseases），特别是阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease）、肿瘤（tumors）和导致恶病质（cachexia）（消瘦症状(wasting syndrome)）的疾病；伴随着炎症过程或者因炎症过程而引发的疾病，特别是风湿病（rheumatism）、类风湿性关节炎（rheumatoid arthritis）、诸如溃疡性结肠炎（ulcerative colitis）和克罗恩病（crohn’s disease）的炎症性肠病（inflammatory intestinal diseases）、和诸如漏肠综合症（leaky-gut syndrome）（肠道渗透性过高(bowel hyperpermeability)）的肠病。
本发明的用途，患上述任意一种疾病的人群或者从基因的角度或因饮食的原因有患上这些疾病的风险的人群，能接受治疗性的或预防性的治疗。
本发明的巧克力浆料的组合物优选全部基于天然的配料，这使得该巧克力浆料除了具有上述的特性，也在靶向公众中有更好的容忍度和接受度。
本发明的巧克力浆料将通过下文的配方实施例具体阐述。
在本案中，采用了下述定义：
“食料挤出物（Foodstuff extrudate）”=传统的谷物挤出物或其他食料挤出物（例如富含蛋白且富含粗粮，带有高含量的次生植物物质的无麸质挤出物）。
“片（flakes）”=能够通过传统标准方法生产的谷物挤出物。
“坚果（nut）”=有坚硬木质的外壳的果物，外壳包着油的、可食用的种子。
“种子”=果物内部的坚硬部分。
具体实施方式
实施例1：巧克力浆料和由该巧克力浆料制备的巧克力点心
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力点心：
至多含有40wt-wt%（weight-weight%）的碳水化合物的谷物挤出物或食料挤出物，其中包含直链淀粉的淀粉（amylose-containing starch）形式的碳水化合物的含量至少为20wt-wt%，其至少含有30wt-wt%的蛋白质，且优选使用无麸质的。
也可以使用另一种益生的粗粮（prebiotic roughage）或若干这样的粗粮的组合来代替菊粉。
实施例2：根据实施例1所制备的巧克力点心的变形方式（variations）
实施例1中（A）和（B）的配料可以任意地与坚果（nuts）和/或油籽（oilseeds）和/或鲜果或干果进行组合。
坚果、油籽及水果在整个产品中应该是一个低碳水化合物的成分，且应当还天然地含有次生植物物质、ω-3脂肪酸和防癌物质或有益健康的物质。
与坚果和/或油籽和/或鲜果或干果的优选组合是：
a)蔓越橘（cranberry）+开心果（pistachio）
b)经CO2萃取的生姜（ginger）萃取物+橙皮萃取物（orange peel extract）
c)胡桃（walnut）+烤亚麻籽（roasted linseed）
其中，每一个组合例中，巧克力点心中的（a）、（b）或（c）成分的含量为5%。
实施例3：巧克力浆料和由该巧克力浆料与蔓越橘和开心果制备的巧克力脆片（chocolate crisps）
配料：
(A)巧克力浆料：
（B）巧克力脆片：
也可以使用其他的果物种子，特别是坚果或油籽，例如杏仁（almonds）、南瓜籽（pumpkin seeds）、石榴籽（pomegranate seeds）、亚麻籽（linseed）、核桃（walnuts）、澳洲坚果（macadamia nuts）和松子（pine kernels），来代替开心果。
可以同样地使用其他干果（例如杏子，芒果，桃子，苹果，李子，樱桃，橙子，香蕉的干果），特别是干浆果（例如北美沙果（chokeberry）、蓝莓、覆盆子、黑醋栗（blackcurrant）、草莓碎片（strawberry pieces）来代替蔓越橘。
坚果、果物种子和干果在整个产品中应该是一个低碳水化合物的成分。
实施例4：巧克力浆料和由该巧克力浆料所制备的巧克力酱（chocolatespread）
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力酱
特别是，亚麻籽油、大麻籽油（hempseed oil）、核桃油、荠蓝油（camelina oil）、覆盆子籽油、玫瑰籽油（rose hip seed oil）以及奇异果籽油（kiwi seed oil）是合适的ω-3脂肪酸源。
实施例5：巧克力浆料和涂有该巧克力浆料的烤杏仁
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力杏仁：
根据（A）配制的巧克力浆料
烤杏仁
实施例6：巧克力浆料和涂有该巧克力浆料的谷物挤出球（cereal extrudateballs）
配料：
（A）巧克力浆料:
（B）巧克力挤出球（chocolate extrudate balls）：
根据（A）配制的巧克力浆料 20%
球形的食料挤出物 78%
阿拉伯胶涂层（gum arabic coating） 2%
实施例7：“巧克力坚果奶油（Chocolate nut cream）”
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力酱：
根据（A）配制的巧克力浆料 40%
杏仁浆料 40%
椰子油 20%
实施例8：“一次使用的ω（One Shot Omega）”—作为饮品的液态巧克力浆料
配料：
实施例9：“含有牛奶的巧克力浆料”—由牛奶制成的混合饮品
实施例10：巧克力浆料和由该巧克力浆料和北美沙果制得的富含蛋白质的酥脆巧克力棒
配料：
（A）巧克力浆料：
实施例11：巧克力浆料和由该巧克力浆料制备的“椰子”味的巧克力点心
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力点心：
实施例12：巧克力浆料和由该巧克力浆料制备的“薄荷”味的巧克力点心
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力点心：
实施例13：巧克力浆料和由该巧克力浆料所制备的“肉桂（cinnamon）”味的巧克力点心
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力点心：
实施例14：巧克力浆料和由该巧克力浆料制备的用于运动后恢复体力的“肉桂”味的巧克力点心
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力点心：
实施例15：巧克力浆料和由该巧克力浆料制备的用于线粒体的再生和生物合成的“柠檬”味巧克力点心
配料：
（A）巧克力浆料：
（B）巧克力点心：
Claims (14)
1.一种巧克力浆料，其含有可可浆和添加糖，其特征在于，该添加糖在每一种情况下的血糖指数小于35（GI<35）；其中，添加糖的整体和巧克力浆料整体的血糖指数小于29（GI<29）；其中，添加糖包含半乳糖成分，该半乳糖成分占添加糖整体含量的至少10%，且半乳糖成分的含量高于可能存在的乳糖成分的含量；其中，该添加糖还包含异麦芽酮糖和/或塔格糖和/或海藻糖和/或核糖；其中，该巧克力浆料含有天然来源的生育三烯酚-生育酚混合物形式的维生素E；并且，其中，该巧克力浆料中的生育三烯酚类物质的含量大于生育酚类物质的含量。
2.如权利要求1所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有糖醇，特别是异麦芽醇和/或麦芽糖醇和/或赤藓糖醇，糖醇的含量低于可以被人体酶完全消化的糖的含量。
3.如权利要求1或2所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有甜叶菊。
4.如权利要求1-3中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有难消化的多糖，特别是菊粉或低聚果糖或抗性淀粉。
5.如权利要求1-4中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有ω-3脂肪酸和/或中碳链甘油三酯（“MCTs”）。
6.如权利要求1-5中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有次生植物物质，所述次生植物物质选自包含以下物质的组：芥子油甙、类胡萝卜素、凝集素、类黄酮、植物甾醇、多酚，特别是姜黄素、鞣花酸、槲皮素、白藜芦醇、花翠素、二烯丙基硫醚、表没食子儿茶素-3-没食子酸酯、染料木素、吲哚-3-甲醇、异戊二烯、苎烯、番茄红素、原花青素、萨维斯托勒，莱菔硫烷和泛醌，并且次生植物物质以诸如种子、果实、核仁或种子粉的天然原料的形式被添加。
7.如权利要求1-6中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有CO2-萃取的香精，优选来源于覆盆子和/或奇异果和/或野玫瑰果和/或生姜的香精。
8.如权利要求1-7中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有硫胺素（维生素B1）的衍生物苯磷硫胺。
9.如权利要求1-8中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有维生素D。
10.如权利要求1-9中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有肉毒碱。
11.如权利要求1-10中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有肌氨酸。
12.如权利要求1-11中任意一项所述的巧克力浆料用于依据附件1中所要求的方法制备巧克力产品的用途，附件1是2003年12月15日出版的德国可可规范第3～10和2（c）和2（d）（官方公报：BGBl.I p.2738），其最新修正文是2008年9月30日出版的规范的条款2（官方公报：BGBl.I p.1911）。
13.采用如权利要求1-11中任意一项所述的巧克力浆料制备的巧克力产品，其特征在于，巧克力浆料与无麸质食料挤出物组合；该无麸质食料挤出物中，含有至少30wt-wt%的蛋白质和至多40wt-wt%的碳水化合物，含直链淀粉的淀粉形式的碳水化合物的含量至少为20wt-wt%，且含有至少2%的富含次生植物物质的来源于种子和/或核仁的粉。
14.如权利要求1-11中任意一项所述的巧克力浆料或如权利要求12或13所述的巧克力产品在预防或治疗疾病方面的用途，所述的疾病选自包括以下疾病的组：乳糜泻、II型糖尿病、神经退行性疾病，特别是阿尔茨海默病、肿瘤和导致恶病质（消瘦症状）的疾病；伴随着炎症过程或者因炎症过程而引发的疾病，特别是风湿病、类风湿性关节炎、诸如溃疡性结肠炎和克罗恩病的炎症性肠病、和诸如漏肠综合症（肠道渗透性过高）的肠病。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102011008016.3 | 2011-01-06 | ||
| DE102011008016A DE102011008016A1 (de) | 2011-01-06 | 2011-01-06 | Schokoladenmasse |
| PCT/DE2011/002131 WO2012092916A1 (de) | 2011-01-06 | 2011-12-15 | Schokoladenmasse |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103491796A true CN103491796A (zh) | 2014-01-01 |
| CN103491796B CN103491796B (zh) | 2014-10-08 |
Family
ID=46025274
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201180068992.6A Active CN103491796B (zh) | 2011-01-06 | 2011-12-15 | 巧克力浆料 |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10694761B2 (zh) |
| EP (1) | EP2590514B1 (zh) |
| CN (1) | CN103491796B (zh) |
| BR (1) | BR112013017370B1 (zh) |
| CL (1) | CL2013001989A1 (zh) |
| CO (1) | CO6761363A2 (zh) |
| DE (1) | DE102011008016A1 (zh) |
| EA (1) | EA023842B1 (zh) |
| ES (1) | ES2517465T3 (zh) |
| MX (1) | MX2013007882A (zh) |
| PE (1) | PE20140499A1 (zh) |
| PL (1) | PL2590514T3 (zh) |
| SG (1) | SG191405A1 (zh) |
| UA (1) | UA91011U (zh) |
| WO (1) | WO2012092916A1 (zh) |
| ZA (1) | ZA201304348B (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105594949A (zh) * | 2015-12-21 | 2016-05-25 | 长春大学 | 一种添加天然植物性类雌激素的巧克力及生产方法 |
| CN107410626A (zh) * | 2017-04-14 | 2017-12-01 | 安徽兆龙食品有限公司 | 一种含有茶多酚的巧克力及其制备方法 |
| CN111436514A (zh) * | 2020-03-06 | 2020-07-24 | 华南农业大学 | 一种肉桂精油生巧克力及其制备方法 |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102012017884A1 (de) * | 2012-08-03 | 2014-02-20 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Zusammensetzung für die retardierte Resorption |
| WO2014083161A1 (en) * | 2012-11-29 | 2014-06-05 | Nestec S.A. | Increasing the bioavailability of flavan-3-ols with carbohydrates with a low glycemic index |
| WO2014159500A1 (en) * | 2013-03-14 | 2014-10-02 | University Of Florida Research Foundation, Incorporated | Regulation of cancer using natural compounds and/or diet |
| JP2017513953A (ja) * | 2014-04-25 | 2017-06-01 | ネキシラ インターナショナル | 腸内不浸透性を改善するためのアラビアゴム（ａｇ）を含む組成物の利用 |
| CH710346A1 (it) * | 2014-11-07 | 2016-05-13 | Tassone Agostino | Composizione nutraceutica di alimenti. |
| US11020372B2 (en) | 2015-03-24 | 2021-06-01 | University Of Florida Research Foundation, Incorporated | Dietary and natural product management of negative side effects of cancer treatment |
| RU2620636C2 (ru) * | 2015-07-06 | 2017-05-29 | Валерий Анатольевич Алиев | Состав для приготовления мягкого шоколада и способ приготовления мягкого шоколада из этого состава |
| CA3043398A1 (en) * | 2016-11-10 | 2018-05-17 | Ivan Petyaev | Functional chocolate |
| IT201800009489A1 (it) * | 2018-10-16 | 2020-04-16 | Ens Srl - European Nutritional Supplements Srl | Matrice di cioccolato comprendente curcumina e resveratrolo |
| RU2752921C1 (ru) * | 2020-11-16 | 2021-08-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Шоколадная масса для получения шоколада специализированного назначения |
| IT202100021053A1 (it) * | 2021-08-04 | 2023-02-04 | Noi Nora Damonti | Crema dolce ad uso alimentare |
| EP4298916A1 (en) * | 2022-06-28 | 2024-01-03 | Volodymyr Mandrin | Chocolate product |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101142486A (zh) * | 2005-03-07 | 2008-03-12 | 约翰内斯·科伊 | 检查和控制哺乳动物生物体中哺乳动物乳酸发酵过程/需氧葡萄糖发酵代谢途径的方法 |
| CN101252848A (zh) * | 2005-07-18 | 2008-08-27 | 甜糖（曼海姆/奥克森富特）股份公司 | 低血糖指数混合物 |
| US20080260925A1 (en) * | 2007-04-23 | 2008-10-23 | Galen Paul Zink | Means for replacing common sugars if foods for enhanced nutrition |
| CN101346139A (zh) * | 2005-12-24 | 2009-01-14 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 长期体重维持 |
| CN101378666A (zh) * | 2005-12-20 | 2009-03-04 | 纽崔西亚公司 | 用于平缓葡萄糖反应的碳水化合物组合物 |
| CN101404896A (zh) * | 2006-03-21 | 2009-04-08 | 曼海姆/奥克森福特旭德楚克股份公司 | 抗肿瘤的功能性食品 |
| CN101657105A (zh) * | 2007-04-17 | 2010-02-24 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 糖减少的冰冻甜食 |
| WO2010117344A1 (en) * | 2009-04-01 | 2010-10-14 | Sanset Gida Turizm Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Dietary chocolate compositions and production method thereof |
Family Cites Families (38)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SE381799B (sv) * | 1972-08-18 | 1975-12-22 | Semper Ab | Forfarande for framstellning av s.k. "crumb" for tillverkning av mjolkchoklad |
| US4954622A (en) * | 1985-10-31 | 1990-09-04 | The Australian National University | Pharmaceutical composition and method containing gamma inulin or derivative thereof |
| JPH05339148A (ja) * | 1992-05-28 | 1993-12-21 | T Knight Albert | 血液脳関門を通過する物質 |
| WO1994016687A1 (en) * | 1993-01-28 | 1994-08-04 | The Trustees Of The University Of Pennsylvania | Use of creatine or analogs for the manufacture of a medicament for inhibiting tumor growth |
| ES2268696T3 (es) * | 1994-11-08 | 2007-03-16 | Avicena Group, Inc. | Uso de creatina o analogos de creatina para el tratamiento de la enfermedad de huntigton, enfermedad de parkinson y esclerosis lateral amiotrofica. |
| US7202219B1 (en) * | 1998-02-24 | 2007-04-10 | Md Foods Amba | Use of D-tagatose as a prebiotic food component |
| US20050085498A1 (en) * | 1998-05-28 | 2005-04-21 | Byrd Edward A. | Oral formulation of lipid soluble thiamine, lipoic acid, creatine derivative, and L-arginine alpha-ketoglutarate |
| ES2235499T3 (es) * | 1998-07-30 | 2005-07-01 | Sigma-Tau Industrie Farmaceutiche Riunite S.P.A. | Uso de derivados de propionil l-carnitina y de acetil l-carnitina en la preparacion de medicamentos con actividad anticancerigena. |
| JP2001192342A (ja) * | 2000-01-07 | 2001-07-17 | Ta Stevia Co Ltd | ステビア濃縮液剤および成熟ざくろ混合物の製造方法 |
| US6608103B2 (en) * | 2001-02-08 | 2003-08-19 | Fuji Chemical Industry Co., Ltd. | Inhibitor for neovasculation, cell multiplication, lumen formation and FGF |
| US6416797B1 (en) * | 2001-02-14 | 2002-07-09 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for making a wheyless cream cheese using transglutaminase |
| US20040044028A1 (en) * | 2001-03-30 | 2004-03-04 | Obukowicz Mark G. | Combinations of omega-3 fatty acids and cyclooxygenase-2 inhibitors for treatment or prevention of cardiovascular disease and treatment or prevention of cancer |
| US6572901B2 (en) * | 2001-05-02 | 2003-06-03 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for making a cheese product using transglutaminase |
| US20030119879A1 (en) * | 2001-10-15 | 2003-06-26 | Thomas Landh | Nicotine and chocolate compositions |
| JP3643932B2 (ja) * | 2001-10-31 | 2005-04-27 | 味の素株式会社 | チーズカードの製造方法 |
| US8529956B2 (en) * | 2002-03-18 | 2013-09-10 | Carnell Therapeutics Corporation | Methods and apparatus for manufacturing plasma based plastics and bioplastics produced therefrom |
| TWI337868B (en) * | 2004-05-21 | 2011-03-01 | Tzu Chi Buddhist General Hospital | Method for extracting extract from chaenomeles lagenaria and the applications thereof |
| WO2006079731A2 (fr) * | 2005-01-28 | 2006-08-03 | Barry Callebaut Ag | Utilisation de polyphenols du cacao pour le traitement de l'hyperplasie de la prostate, extrait de cacao, specifique et applications |
| DK1856537T3 (da) | 2005-03-07 | 2011-07-18 | Johannes Dr Coy | Fremgangsmåde til check og kontrol af pattedyr-mælkesyrefermentationsprocessen/stofskiftepathwayen for aerob glocosefermentation i pattedyr-organismer |
| US20080255764A1 (en) * | 2005-09-12 | 2008-10-16 | Phenomenome Discoveries Inc. | Methods for the Diagnosis of Colorectal Cancer and Ovarian Cancer by the Measurement of Vitamin E-Related Metabolites |
| WO2007035311A2 (en) * | 2005-09-16 | 2007-03-29 | University Of Massachusetts Lowell | Anti-oxidant synergy formulation nanoemulsions to treat cancer |
| KR20090007564A (ko) * | 2006-03-17 | 2009-01-19 | 허발사이언스 싱가포르 피티이 리미티드 | 쿠르쿠마 종을 포함한 추출물 및 이를 수득하는 방법 |
| US7879370B2 (en) * | 2006-04-26 | 2011-02-01 | Merican Corporation | Composition of which chief ingredient is polysaccharides having an immunoregulatory function |
| CN101077356B (zh) * | 2006-05-24 | 2010-12-01 | 上海中医药大学 | 一种蜈蚣藻多糖提取物在制备抗肿瘤药物中的应用 |
| US8017147B2 (en) * | 2008-04-07 | 2011-09-13 | Mazed Mohammad A | Nutritional supplement for the prevention of cardiovascular disease, alzheimer's disease, diabetes, and regulation and reduction of blood sugar and insulin resistance |
| CA2675123C (en) * | 2007-01-10 | 2017-04-11 | Ocean Nutrition Canada Limited | Vegetarian microcapsules |
| US7972633B2 (en) * | 2007-02-07 | 2011-07-05 | Applied Cognitive Sciences, LLC | Nutritional supplements for healthy memory and mental function |
| WO2008142433A1 (en) * | 2007-05-24 | 2008-11-27 | Loders Croklaan B.V. | Process for producing compositions comprising tocoherols and tocotrienols |
| WO2009051609A1 (en) * | 2007-10-19 | 2009-04-23 | Pardee Joel D | Metabolic enhancement therapy |
| WO2009057994A1 (en) * | 2007-11-02 | 2009-05-07 | N.V. Nutricia | Unit dosage for brain health |
| JP5358952B2 (ja) * | 2008-01-10 | 2013-12-04 | 和光純薬工業株式会社 | 膵臓癌マーカーおよび膵臓癌の検査方法 |
| US20090209486A1 (en) * | 2008-02-19 | 2009-08-20 | Roger Wayne Brown | Compositions of carbohydrates as dietary supplements |
| US20110130428A1 (en) * | 2008-06-11 | 2011-06-02 | Astrazeneca Ab | Sublingual Compositions Comprising (2S) - (4E) -N-Methyl-5- (3- (5-Isopropoxypyridin) YL)-4-Penten-2-Amine |
| CN101422439A (zh) * | 2008-11-14 | 2009-05-06 | 李铁军 | 一种注射用依托泊苷冻干粉针制剂及其制备方法 |
| WO2010088409A2 (en) * | 2009-01-30 | 2010-08-05 | Emory University | Methods of neuroprotection using neuroprotective steroids and a vitamin d |
| CN101822808A (zh) * | 2009-03-02 | 2010-09-08 | 高汉卿 | 一种用中草药热敷治疗肿瘤的外用药物 |
| WO2010104374A1 (en) * | 2009-03-09 | 2010-09-16 | N.V. Nutricia | Nutritional composition inducing a postprandial endocrine response |
| WO2011121150A1 (es) * | 2010-03-31 | 2011-10-06 | Vegenat, S.A. | Producto alimenticio enteral u oral especialmente destinado para la nutrición, prevención y mejora de alteraciones neurológicas, neurodegenerativas o trastornos cognitivos |
-
2011
- 2011-01-06 DE DE102011008016A patent/DE102011008016A1/de not_active Withdrawn
- 2011-12-15 CN CN201180068992.6A patent/CN103491796B/zh active Active
- 2011-12-15 PL PL11838978T patent/PL2590514T3/pl unknown
- 2011-12-15 WO PCT/DE2011/002131 patent/WO2012092916A1/de active Application Filing
- 2011-12-15 EA EA201300672A patent/EA023842B1/ru unknown
- 2011-12-15 EP EP11838978.2A patent/EP2590514B1/de active Active
- 2011-12-15 BR BR112013017370A patent/BR112013017370B1/pt active IP Right Grant
- 2011-12-15 US US13/978,534 patent/US10694761B2/en active Active
- 2011-12-15 ES ES11838978.2T patent/ES2517465T3/es active Active
- 2011-12-15 SG SG2013050240A patent/SG191405A1/en unknown
- 2011-12-15 UA UAU201308318U patent/UA91011U/uk unknown
- 2011-12-15 MX MX2013007882A patent/MX2013007882A/es active IP Right Grant
- 2011-12-15 PE PE2013001525A patent/PE20140499A1/es active IP Right Grant
-
2013
- 2013-06-13 ZA ZA2013/04348A patent/ZA201304348B/en unknown
- 2013-07-04 CO CO13158420A patent/CO6761363A2/es unknown
- 2013-07-05 CL CL2013001989A patent/CL2013001989A1/es unknown
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101142486A (zh) * | 2005-03-07 | 2008-03-12 | 约翰内斯·科伊 | 检查和控制哺乳动物生物体中哺乳动物乳酸发酵过程/需氧葡萄糖发酵代谢途径的方法 |
| CN101252848A (zh) * | 2005-07-18 | 2008-08-27 | 甜糖（曼海姆/奥克森富特）股份公司 | 低血糖指数混合物 |
| CN101378666A (zh) * | 2005-12-20 | 2009-03-04 | 纽崔西亚公司 | 用于平缓葡萄糖反应的碳水化合物组合物 |
| CN101346139A (zh) * | 2005-12-24 | 2009-01-14 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 长期体重维持 |
| CN101404896A (zh) * | 2006-03-21 | 2009-04-08 | 曼海姆/奥克森福特旭德楚克股份公司 | 抗肿瘤的功能性食品 |
| CN101657105A (zh) * | 2007-04-17 | 2010-02-24 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 糖减少的冰冻甜食 |
| US20080260925A1 (en) * | 2007-04-23 | 2008-10-23 | Galen Paul Zink | Means for replacing common sugars if foods for enhanced nutrition |
| WO2010117344A1 (en) * | 2009-04-01 | 2010-10-14 | Sanset Gida Turizm Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Dietary chocolate compositions and production method thereof |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105594949A (zh) * | 2015-12-21 | 2016-05-25 | 长春大学 | 一种添加天然植物性类雌激素的巧克力及生产方法 |
| CN107410626A (zh) * | 2017-04-14 | 2017-12-01 | 安徽兆龙食品有限公司 | 一种含有茶多酚的巧克力及其制备方法 |
| CN111436514A (zh) * | 2020-03-06 | 2020-07-24 | 华南农业大学 | 一种肉桂精油生巧克力及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL2590514T3 (pl) | 2015-02-27 |
| UA91011U (uk) | 2014-06-25 |
| PE20140499A1 (es) | 2014-05-15 |
| ES2517465T3 (es) | 2014-11-03 |
| EA023842B1 (ru) | 2016-07-29 |
| DE102011008016A1 (de) | 2012-07-12 |
| MX2013007882A (es) | 2013-11-20 |
| US20130280357A1 (en) | 2013-10-24 |
| CN103491796B (zh) | 2014-10-08 |
| EA201300672A1 (ru) | 2013-12-30 |
| EP2590514A1 (de) | 2013-05-15 |
| EP2590514B1 (de) | 2014-08-06 |
| BR112013017370B1 (pt) | 2018-07-17 |
| CL2013001989A1 (es) | 2014-02-07 |
| US10694761B2 (en) | 2020-06-30 |
| ZA201304348B (en) | 2014-02-26 |
| SG191405A1 (en) | 2013-08-30 |
| CO6761363A2 (es) | 2013-09-30 |
| BR112013017370A2 (pt) | 2017-10-17 |
| WO2012092916A1 (de) | 2012-07-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103491796B (zh) | 巧克力浆料 | |
| US10905139B2 (en) | Refreshing beverage | |
| US20230132388A9 (en) | Intact Pea Protein-Based Nutrient Composition | |
| CN105031042A (zh) | 一种具有减肥功能的药物组合物及其应用 | |
| JP5442243B2 (ja) | 腎障害抑制剤 | |
| CN102907623A (zh) | 一种减肥瘦身的布丁粉及其制备方法 | |
| CN101715862B (zh) | 一种夹芯软糖及其制备工艺 | |
| CN115486541B (zh) | 一种具有美白功效的草本益生菌组合物及其制备方法 | |
| JP2004161678A (ja) | 抗炎症剤及びサイクリックａｍｐホスホジエステラーゼ阻害剤 | |
| KR102492400B1 (ko) | 항당뇨 활성 유지를 위한 yv1-138 팥의 가공방법 및 이를 이용하여 제조된 가공식품 | |
| CN108354143A (zh) | 缓解视疲劳的组合物 | |
| KR20110108820A (ko) | 이산화탄소 초임계 추출된 인삼 추출물을 포함하는 비만 억제용 조성물 | |
| EP4151222A1 (en) | Composition for optimizing urolithin production in a human subject | |
| KR101933482B1 (ko) | 길경 사포닌 분획물을 포함하는 운동성 근육 손상의 예방 또는 개선용 조성물 | |
| IT202100006083A1 (it) | Composizione dolcificante | |
| CN116746650A (zh) | 一种富硒复合益生元固体饮料及其制备方法 | |
| CN103535574B (zh) | 一种蜂王浆组合物及其制备方法 | |
| CN110584127A (zh) | 一种抗氧化含片 | |
| CN109172627A (zh) | 仙人掌精粉的制备方法 | |
| KR20130137920A (ko) | 식욕 억제 및 비만 예방용 슬림엑스를 포함하는 조성물 및 이를 포함하는 건강 기능 식품 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: DELIAN INVESTMENT MANAGEMENT (SHANGHAI) CO., LTD. Effective date: 20140208 |
|
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20140208 Address after: Oates Berg, Germany Applicant after: Coy Johannes Applicant after: Union Investment Management (Shanghai) Co., Ltd. Address before: Oates Berg, Germany Applicant before: Coy Johannes |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |