CN103468468A - 一种南果梨酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种南果梨酒及其制备方法，包括下述工艺步骤：将南果梨150kg清洗干净后，去掉南果梨把，将南果梨外皮的水分控干，备用；将南果梨果实挤碎或捣碎后，倒入带盖的容器中，装到容器的五分之四处即可，将盖子密封盖好，置于4~6摄氏度的阴凉处；3~5天后开盖观察，将发酵浮起的南果梨向下压入南果梨汁中，一天察看两次；再经过半个月后，待南果梨沉底后，加入冰糖10kg，搅拌均匀，再经过7~10天，将南果梨的皮和果核滤出，即得成酒。本发明采用南果梨特有的甜香，采用天然南果梨原汁发酵，不添加任何防腐剂，保留了原有的醇香口感，益气活血，美容养颜。

Description

一种南果梨酒及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种运用简易方法制备南果梨酒的方法，具体涉及一种南果梨酒及其制备方法。

背景技术

南果梨属辽南特产，主产地为辽宁省的鞍山，海城，岫岩满族自治县地区。该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中之王”美称。是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西贡梨以及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲美的稀有梨种。 南果梨属秋子梨，故其采摘期在每年的九月初，此时果实一般纵径为4.7～5.2厘米，横径为5.5～5.8厘米。平均单果重50～75克左右，最大单果重可达170克。刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮，方能把果实的色泽、口感、气味充分显露出来。

由于南果梨多汁，适合酿酒，且入酒味道甜香。

发明内容

本发明的目的，是提供一种南果梨酒及其制备方法，这种南果梨口感好，味道甘醇，方法简单，易操作。

采用的技术方案是：

一种南果梨酒，是由南果梨150kg和冰糖10kg酿制而成。

一种南果梨酒的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）、将南果梨150kg清洗干净后，去掉南果梨把，将南果梨外皮的水分控干，备用；

（2）、将南果梨果实挤碎或捣碎后，倒入带盖的容器中，装到容器的五分之四处即可，将盖子密封盖好，置于4~6摄氏度的阴凉处；

（3）、3~5天后开盖观察，将发酵浮起的南果梨向下压入南果梨汁中，一天察看两次；

（4）、再经过半个月后，待南果梨沉底后，加入冰糖10kg，搅拌均匀，再经过7~10天，将南果梨的皮和果核滤出，即得成酒。

本发明的优点在于：

本发明采用南果梨特有的甜香，采用天然南果梨原汁发酵，不添加任何防腐剂，保留了原有的醇香口感，益气活血，美容养颜，延缓衰老，增进食欲，助于消化；

另外，本发明的工艺方法简单，易操作。

具体实施方式

一种南果梨酒，是由南果梨150kg和冰糖10kg酿制而成。

一种南果梨酒的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）、将南果梨150kg清洗干净后，去掉南果梨把，将南果梨外皮的水分控干，备用；

（2）、将南果梨果实挤碎或捣碎后，倒入带盖的容器中，装到容器的五分之四处即可，将盖子密封盖好，置于4~6摄氏度的阴凉处；

（3）、3~5天后开盖观察，将发酵浮起的南果梨向下压入南果梨汁中，一天察看两次；

（4）、再经过半个月后，待南果梨沉底后，加入冰糖10kg，搅拌均匀，再经过7~10天，将南果梨的皮和果核滤出，即得成酒。

Claims (2)

1.一种南果梨酒，其特征在于：是由南果梨150kg和冰糖10kg酿制而成。

2.一种南果梨酒的制备方法，其特征在于，包括下述工艺步骤：

（1）、将南果梨150kg清洗干净后，去掉南果梨把，将南果梨外皮的水分控干，备用；

（2）、将南果梨果实挤碎或捣碎后，倒入带盖的容器中，装到容器的五分之四处即可，将盖子密封盖好，置于4~6摄氏度的阴凉处；

（3）、3~5天后开盖观察，将发酵浮起的南果梨向下压入南果梨汁中，一天察看两次；

（4）、再经过半个月后，待南果梨沉底后，加入冰糖10kg，搅拌均匀，再经过7~10天，将南果梨的皮和果核滤出，即得成酒。