CN103462203B - 具有烤烟风格的混合型卷烟的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属卷烟生产加工技术领域，具体涉及一种具有烤烟风格的新型混合型卷烟的制备方法。取湖北恩施白肋烟和美国白肋烟用30%酒精在提取后放置于烘箱中高温处理，并加料备用；同时，根据混合型卷烟风格的要求，对功能模块烟丝进行加料加香处理；最后以烤烟烟丝为基础烟丝加入适量的功能模块烟丝、烟叶薄片烟丝、膨胀梗丝和膨胀烟丝，反复评析筛选，最终确定叶组配方。采用本发明方法制备的新型混合型卷烟具有烟气细腻，香气丰富、谐调，烟气浓郁、柔和，口感舒适，余味干净、回甜的特点，其风格似中式烤烟型卷烟，又具备国际混合型卷烟的特点，可满足不同消费者的需求。
Description
技术领域
本发明属卷烟生产加工技术领域，具体涉及一种具有烤烟风格的混合型卷烟的制备方法。
背景技术
混合型香烟起源于美国，又称为美式烟。混合型卷烟配方由烤烟、香料烟、白肋烟等烟叶混合制成，其特点是香气浓郁、烟味醇厚，劲头充足、焦油量低。由于受地域、文化、经济发展水平及传统吸食习惯等因素的影响，混合型卷烟在世界各国的发展不平衡，概括起来讲，美国、欧盟各国、日本等发达国家混合型卷烟市场发展较快，其市场占有率较高，在国际市场的份额已占到70％；而在发展中国家及经济欠发达的国家，混合型卷烟的发展相对较慢。特别是在中国，大多数消费者以吸烤烟为主，混合型卷烟内销量不大。
随着烟草行业的发展和人民生活水平的提高，吸烟与健康的问题日益受到社会各界的关注，国内一部分消费者的消费习惯也悄然变化，逐步转向吸食低焦油混合型卷烟。随着中国加入WTO，中国的卷烟市场也将向世界开放，外烟谋求冲击中国市场，中式卷烟也加快了走出去的步伐。市场需求决定产品定位，欧美日等国家消费者以吸混合型卷烟为主，国内的部分消费者也习惯于混合型吸味，加之消费者对低焦油含量卷烟的青睐，混合型卷烟在中国的产销和出口都呈现出增长的态势。研制高质量的混合型卷烟已刻不容缓。
与典型的美式混合型卷烟相比，国产混合型卷烟香气不足，谐调性较差，烟气较粗糙，口感较干燥，欠柔和，吸食满足感较弱。其中，白肋烟处理技术、香精香料技术和卷烟产品设计是困扰我国混合型卷烟产品质量的重要原因。而且国内大部分人习惯烤烟的风格，对于现有的一些混合型香烟并不是很适应。
发明内容
本发明的目的是根据目前混合型卷烟的不足提供一种具有烤烟风格的混合型卷烟的制备方法，该方法通过对白肋烟进行特殊处理制成符合开发人员需要的个性化烟叶原料，并采用特殊的加香加料技术和产品配方设计提高混合型卷烟的抽吸品质，使其感官质量和风格更接近国内消费者的抽吸习惯，将中国卷烟特色与国际流行口味的卷烟融合到一起。
本发明的技术方案是：所述一种具有烤烟风格的混合型卷烟的制备方法，其特征在于按照以下步骤依次进行：
(1)白肋烟的处理，取湖北恩施白肋烟和美国白肋烟按重量比为1:2-3均匀混合，在混合白肋烟中加入质量浓度为30％的酒精并在提取罐中回流提取，提取后沥干酒精水溶液，放置于烘箱中在120℃高温下处理至含水率为12％-15％，其中：混合白肋烟与质量浓度30％酒精的重量比为1:10-15，回流提取温度为95±2℃，回流提取时间为1.5-2.5h；此步骤中的湖北恩施白肋烟和美国白肋烟均是经过打叶复烤等工序处理后的成品白肋烟；
(2)混合白肋烟的加香处理，将步骤(1)中处理好的混合白肋烟切丝后加入香精制成混合白肋烟烟丝备用，其中加入混合白肋烟中的的香精是由果糖、山楂提取物、无花果提取物、乳酸、丙二醇按重量比30-40:8-12:20-30:1.5-2.5:30-40的混合而成，其香精加入量为混合白肋烟总重量的0.1-0.25％；
(3)功能模块烟丝的制备及加料加香处理，取新疆香料烟烟丝、湖南晒红烟烟丝、马拉维烤烟烟丝及步骤(2)中处理后的混合白肋烟烟丝按重量比4-6:2-4:5-8:6-9的比例混合形成功能模块烟丝，优选混合比为5:3:6:7；然后向混合均匀的功能模块烟丝中加入加料香精和加香香精制成加香加料功能模块烟丝，其中，所述加料香精为红枣提取物、葫芦巴浸膏、巧克力提取物、可可提取物、苹果汁及丙二醇的一种或多种，加料香精加入量为功能模块烟丝总重量的0.1-0.2％，优选为功能模块烟丝总重量的0.15％，该香精能起到掩盖杂气、改善吸味、协调烟香、改善余味的作用；所述加香香精的加入量为功能模块烟丝总重量的0.015-0.025％，优选为功能模块烟丝总重量的0.02％，加香香精可使烟香飘逸丰富，透发性好，掩盖杂气，改善口感；
(4)取烤烟烟丝作为基础烟丝，加入烟草薄片丝、膨胀梗丝、膨胀烟丝和步骤(3)中处理后的加香加料功能模块烟丝混合均匀后，卷制成烟支，包装即可；其中烟草薄片丝、膨胀梗丝、膨胀烟丝和加香加料功能模块烟丝分别占烤烟烟丝的重量比为4-6％，6-8％，4-6％，20-30％，，所述的烤烟烟丝是选择成熟度好、香气质好量足、劲头适中、颜色偏深的烤烟烟叶切丝而成，配方中适当加大上部叶的使用比例，该比例是经过反复评吸筛选，最终确定的卷烟配方。
所述加料香精的优选配方是将红枣提取物、葫芦巴浸膏、巧克力提取物、可可提取物、苹果汁及丙二醇按照重量比10:6:3:30:8：43混合而成；所述加香香精为进口混合型表香香精、橡苔香精、酒精按重量比20:3:77的比例混合而成，其中进口混合型表香香精和橡苔香精均购置于广州华宝香精香料有限公司。
本发明的有益效果：(1)本发明中的白肋烟是采用湖北白肋烟和美国白肋烟混合，美国白肋烟的香气能弥补湖北白肋烟香气不足的问题，而湖北白肋烟能有效减轻美国白肋烟喉部刺激性大的问题；
(2)本发明中的白肋烟经提取、高温烘烤及加料处理后，其特殊香气更突出，杂气和刺激性降低到最低程度，取得了较好效果；
(3)本发明将混合白肋烟烟丝和新疆香料烟烟丝、湖南晒红烟烟丝、马拉维烤烟烟丝混合形成功能模块烟，可使卷烟的风格向混合型卷烟风格转变，达到兼具烤烟和混合型卷烟风格的目的；
(4)本发明在功能模块烟丝中加入加料香精和加香香精，加料香精能起到掩盖杂气、改善吸味、协调烟香、改善余味的作用，而加香香精可使烟香飘逸丰富，透发性好，掩盖杂气，改善口感；
(5)本发明最后进行卷烟叶组的设计，并经过反复评吸筛选，确定出卷烟的比例，该比例下得到卷烟具有烟气细腻，香气丰富、谐调，烟气浓郁、柔和，口感舒适，余味干净、回甜的特点。
由于白肋烟的含氮量高，含糖量低，故白肋烟在燃烧过程中苦涩味较重、杂气重、刺激大，本发明通过对白肋烟进行特殊处理后制备的卷烟香气谐调，烟气浓郁、柔和，香味醇厚丰满，劲头适中，口感舒适，余味干净、回甜的特点；形成了“烟气柔和、香气温暖、口感舒适、余味持久”的混合型风格，即融合了中国卷烟特色，又迎合了国际流行口味，可满足不同消费者的需求。
具体实施方式
本发明经过多次试验并经过大量评吸对比后，确定出最终本发明卷烟的配方。具体实验内容如下：
一、准备材料：准备好基础的烤烟烟丝，烟草薄片丝，膨胀梗丝，膨胀烟丝和功能模块烟丝，其中，烤烟烟丝是采用国内成熟度好的云南、四川、贵州及湖北的烤烟烟叶，选择成熟度好、香气质好量足、劲头适中、颜色偏深的烤烟烟叶切丝而成，适当加大上部叶的使用比例；烟草薄片丝是将烟草薄片通过切丝机切式而成，烟草薄片又称重组烟叶、均质烟叶；主要由烟末、碎片、烟梗或低次烟叶加入胶粘剂和其他添加剂等组成，本发明中的烟草薄片丝是采用造纸法制成的。
功能模块烟丝是按照以下步骤制备依次而成：(1)白肋烟的处理，取湖北恩施白肋烟和美国白肋烟按重量比为1:2-3均匀混合，加入重量比1:10-15的质量浓度为30％的酒精并在温度为95±2℃的提取罐中回流提取1.5-2.5h，提取后沥干酒精水溶液，放置于烘箱中在120℃高温下处理至含水率为12％-15％，之后将处理好的混合白肋烟切丝后加入香精制成混合白肋烟烟丝备用，其中香精是由果糖、山楂提取物、无花果提取物、乳酸、丙二醇按重量比30-40:8-12:20-30:1.5-2.5:30-40的混合而成，加入量为混合白肋烟总重量的0.1-0.25％；
(2)取新疆香料烟烟丝、湖南晒红烟烟丝、马拉维烤烟烟丝及步骤(1)中处理后的混合白肋烟烟丝按重量比4-6:2-4:5-8:6-9的比例混合形成功能模块烟丝，然后向功能模块烟丝中加入功能模块烟丝总重量的0.1-0.2％的加料香精和功能模块烟丝总重量的0.015-0.025％的加香香精，其中所述的加料香精为红枣提取物、葫芦巴浸膏、巧克力提取物、可可提取物、苹果汁及丙二醇的一种或多种；所述加香香精为混合型表香香精、橡苔香精、酒精按重量比20:3:77的比例混合而成，混合型表香香精、橡苔香精均购置广州华宝香精香料有限公司。
二、本发明最后的卷烟配方中功能模块烟丝加入量的确定
取6份50g准备好的烤烟烟丝作为卷烟配方的基本烟丝，分别按照烤烟烟丝的重量百分比：10％、15％、20％、25％、30％和35％的比例加入功能模块烟丝，混合均匀后卷制成香烟，并分发给11人的评吸小组，其评吸结果见表1：
表1功能模块烟丝不同掺兑比例的评吸效果
从上表可知，功能模块烟丝在20％以下时，烟气浓度增加不明显，且主要的混合型气息不明显，而达到30％以上时，虽然烟气浓度增加，但混合型卷烟气息占主导地位，不符合本发明卷烟的设计理念，且刺激性变大，杂气明显，劲头也增大，所以功能模块烟丝的最佳添加比例为20-30％。
三、本发明最后的卷烟配方中烟草薄片丝加入量的确定
取6份50g掺兑有功能模块烟丝的基础烤烟烟丝，其中功能模块烟丝的加入比例为烤烟烟丝重量的25％；然后分别按照混合烟丝中烤烟烟丝的重量百分比3％、4％、5％、6％和7％的比例加入烟草薄片丝，混合均匀后卷制成香烟，并分发给11人的评吸小组，其评吸结果见表2：
表2烟草薄片丝不同掺兑比例的评吸效果
从表2可知，烟草薄片丝在4％以下时，不会对卷烟整体感官质量造成影响，在6％以上时，重组烟叶气息显露，口腔涩感增加，综合考虑卷烟感官质量和卷烟成本，烟草薄片丝最佳添加比例为4-6％。
四、本发明最后的卷烟配方中膨胀梗丝加入量的确定
取6份50g掺兑功能模块烟丝(烤烟烟丝重量比的25％)的基础烤烟烟丝，分别按照混合烟丝中烤烟烟丝的重量百分比2％、4％、6％、8％和10％的比例加入膨胀梗丝，混合均匀后卷制成香烟，并分发给11人的评吸小组，其评吸结果见表3：
表3膨胀梗丝不同掺兑比例的评吸效果
从表3可知，膨胀梗丝在6％以下时，不会对卷烟整体感官质量造成影响，在8％以上时，梗丝气息显露，对混合型卷烟气息冲击明显，综合考虑卷烟感官质量、膨胀梗丝掺兑均匀性和卷烟成本，膨胀梗丝最佳添加比例为6-8％。
四、本发明最后的卷烟配方中膨胀烟丝加入量的确定
取6份50g掺兑有功能模块烟丝(烤烟烟丝重量比的25％)的基础烤烟烟丝，分别按照混合烟丝中烤烟烟丝的重量百分比的2％、4％、6％和8％的比例加入膨胀烟丝，混合均匀后卷制成香烟，并分发给11人的评吸小组，其评吸结果见表4：
表4膨胀烟丝不同掺兑比例的评吸效果
从表4可知，膨胀烟丝在4％以下时，卷烟整体感官质量变化不大，但柔和感欠缺，在6％以上时，烟气柔和、细腻感下降明显，舌面残留增加，综合考虑卷烟感官质量，膨胀烟丝最佳添加比例为4-6％。
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例一、一种具有烤烟风格的新型混合型卷烟的制备方法，其特征在于按照以下步骤依次进行：
(1)白肋烟的处理，取湖北恩施白肋烟和美国白肋烟，按重量比为1:2混合均匀，再按重量比1：10加30％酒精在提取罐中回流提取，提取时间为2h，回流提取温度为95±2℃，提取后沥干酒精水溶液，放置于烘箱中在120℃高温处理至含水率为12％-15％，将混合白肋烟按重量比0.1％的加料量加入香精备用，所述的香精为果糖、山楂提取物、无花果提取物、乳酸、丙二醇按重量比30:8:20:1.5:30混合而成；
(2)功能模块烟丝的制备及加料加香处理，取新疆香料烟烟丝、湖南晒红烟烟丝、马拉维烤烟烟丝及步骤(2)中处理后的混合白肋烟烟丝按重量比4:2:5:6的比例混合形成功能模块烟丝，然后向功能模块烟丝加入加料香精和加香香精制成功能模块烟丝，其中加料香精为巧克力提取物，其加入量为功能模块烟丝总重量的0.1％，所述加香香精为进口混合型表香香精、橡苔香精、酒精按重量比20:3:77的比例混合而成，加入量为功能模块烟丝总重量的0.015％，进口混合型表香香精和橡苔香精均购置于广州华宝香精香料有限公司；
(3)选择选择成熟度好、香气质好量足、劲头适中、颜色偏深的云南烤烟烟丝作为基础烟丝，并加入烟草薄片丝、膨胀梗丝、膨胀烟丝和步骤(3)中处理后的功能模块烟丝后混合均匀后，卷制成烟支，包装即可；其中烟草薄片丝加入量占基础烟丝重量的4％，膨胀梗丝加入量占基础烟丝重量的6％，膨胀烟丝加入量占基础烟丝重量4％，功能模块烟丝的加入量占基础烟丝的重量的20％。
实施例二：一种具有烤烟风格的新型混合型卷烟的制备方法，其特征在于按照以下步骤依次进行：
(1)白肋烟的处理，取湖北恩施白肋烟和美国白肋烟按重量比为1:2.5均匀混合，在混合白肋烟中加入质量浓度为30％的酒精并在提取罐中回流提取，提取后沥干酒精水溶液，放置于烘炉中在120℃高温下处理至含水率为12％-15％，其中：混合白肋烟与质量浓度30％酒精的重量比为1:13，回流提取温度为95±2℃，回流提取时间为2.5h；然后将混合白肋烟切丝后按照重量比0.2％加入香精，其中香精是由果糖、山楂提取物、无花果提取物、乳酸、丙二醇按重量比35:10:25:2:35的比例混合而成；
(3)取新疆香料烟烟丝、步骤(2)处理的混合白肋烟烟丝、湖南晒红烟烟丝及马拉维烤烟烟丝按重量比5:7:3:6的混合形成功能模块烟丝，并对功能模块烟丝加入0.15％的加料香精和0.02％的加香香精进行加料加香处理，所述加料香精为红枣提取物、葫芦巴浸膏、巧克力提取物、可可提取物、苹果汁及丙二醇按重量比10:6:3:30:8：43的比例混合而成；所述加香香精是由进口混合型表香香精、橡苔香精、酒精，按重量比20:3:77的比例混合而成，其中，进口混合型表香香精和橡苔香精均购置于广州华宝香精香料有限公司；
(4)选择选择成熟度好、香气质好量足、劲头适中、颜色偏深的湖北烤烟烟丝作为基础烟丝，并加入烟草薄片丝、膨胀梗丝、膨胀烟丝和步骤(3)中处理后的功能模块烟丝混合均匀后，卷制成烟支，包装即可；其中烟草薄片丝加入量占基础烟丝重量的5％，膨胀梗丝加入量占基础烟丝重量的7％，膨胀烟丝加入量占基础烟丝重量5％，功能模块烟丝的加入量占基础烟丝的重量的25％。
按照以上实施例制备的具有烤烟风格的新型混合型卷烟进行对比评吸，结果如下表：
表5本发明与传统混合型卷烟对比评吸结果
Claims (4)
1.一种具有烤烟风格的混合型卷烟的制备方法，其特征在于按照以下步骤依次进行：
(1)白肋烟的处理，取湖北恩施白肋烟和美国白肋烟按重量比为1:2-3均匀混合，在混合白肋烟中加入质量浓度为30％的酒精并在提取罐中回流提取，提取后沥干酒精水溶液，放置于烘箱中在120℃高温下处理至含水率为12％-15％，其中：混合白肋烟与质量浓度30％酒精的重量比为1:10-15，回流提取温度为95±2℃，回流提取时间为1.5-2.5h；
(2)混合白肋烟的加香处理，将步骤(1)中处理好的混合白肋烟切丝后加入香精制成混合白肋烟烟丝备用，其中加入的香精是由果糖、山楂提取物、无花果提取物、乳酸、丙二醇按重量比30-40:8-12:20-30:1.5-2.5:30-40的比例混合而成，加入量为混合白肋烟总重量的0.1-0.25％；
(3)功能模块烟丝的制备及加料加香处理，取准备好的新疆香料烟烟丝、湖南晒红烟烟丝、马拉维烤烟烟丝及步骤(2)中处理后的混合白肋烟烟丝按重量比4-6:2-4:5-8:6-9的比例混合形成功能模块烟丝，然后向混合均匀的功能模块烟丝中加入加料香精和加香香精制成加香加料功能模块烟丝，其中所述加料香精为红枣提取物、葫芦巴浸膏、巧克力提取物、可可提取物、苹果汁及丙二醇的一种或多种，其加入量为功能模块烟丝总重量的0.1-0.2％；所述加香香精的加入量为功能模块烟丝总重量的0.015-0.025％；
(4)取烤烟烟丝作为基础烟丝，加入烟草薄片丝、膨胀梗丝、膨胀烟丝和步骤(3)中处理后的加香加料功能模块烟丝混合均匀，卷制成烟支，包装即可；其中烟草薄片丝、膨胀梗丝、膨胀烟丝和加香加料功能模块烟丝分别占烤烟烟丝总重量的百分比为4-6％，6-8％，4-6％，20-30％。
2.根据权利要求1所述的具有烤烟风格的混合型卷烟的制备方法，其特征在于：在步骤(3)中加入功能模块烟丝中的所述的加料香精为红枣提取物、葫芦巴浸膏、巧克力提取物、可可提取物、苹果汁及丙二醇共同加入时，其重量比为10:6:3:30:8：43。
3.根据权利要求1所述的具有烤烟风格的混合型卷烟的制备方法，其特征在于：在步骤(3)所述的功能模块烟丝是由新疆香料烟烟丝、湖南晒红烟烟丝、马拉维烤烟烟丝及步骤(2)中处理后的混合白肋烟烟丝按重量比5:3:6:7的混合。
4.根据权利要求1所述的具有烤烟风格的混合型卷烟的制备方法，其特征在于：在步骤(4)中所述的烤烟烟丝是选择成熟度好、香气质好量足、劲头适中、颜色偏深的烤烟烟叶切丝而成。
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