CN105011353B - 雪茄烟发酵提质用天然生化制剂和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种雪茄烟发酵提质用天然生化制剂和应用，该制剂中含有香附子、金针花、槐米、金银花、甘草、红枣、桂皮、葡萄籽、绿茶的天然提取精华，应用现代化提取技术提取对烟草有利成分，与雪茄烟原料共同发酵，在不采用传统加香方式的前提下，增加香气丰富程度，缓解雪茄烟苦味、杂气、刺激，从而形成香柔顺喉的中式雪茄产品风格，改善原料品质缺陷，丰富其香韵，提升产品舒适性。此工艺亦可在卷烟工业中广泛应用于低次烤烟产品提质。
Description
技术领域
本发明属于烟草加工及增香领域，具体涉及一种雪茄烟发酵提质用天然生化制剂和应用。
背景技术
烟草作为一种特殊的消费品，吸食风格是其能否被消费者所接受的主要因素。近年来为打造国人吸食的雪茄烟产品，“中式雪茄”产品风格应运而出，其独特的风格特征也逐渐被消费者所接受。
中式雪茄就是具有独特香气风格和口味特征、适合我国消费者需求的国产雪茄。有别于欧美雪茄类型，中式雪茄是以中国特殊的地理气候条件种植的特殊味道的烟叶为主要原料，使用中国传统雪茄工艺技术，按照中国消费需求，兼顾世界雪茄主要消费区域消费者需求开发出的香气柔和细腻、烟气醇和、口感舒适、多规格、具有自主核心技术的特色雪茄产品。
目前中国雪茄烟烟叶原料主要包括海南(古巴品种)雪茄烟、来凤(印尼Besuki品种)雪茄烟以及地方性晒烟，其原料品质与进口雪茄烟叶相比有不同程度的缺陷。市场上的中高档全手工雪茄，通常讲究“纯天然”，不加香精香料，因此难以通过烟草工业正常加香手段改善产品品质。
针对上述现状，本发明以自主调配的天然生化制剂，应用于雪茄烟原料人工发酵工序，在不采用传统加香方式的前提下改善原料品质缺陷，丰富香韵，固化“中式雪茄”风格。
发明内容
本发明所要解决的技术问题就是提供一种雪茄烟发酵提质用天然生化制剂和应用。该生化制剂赋予雪茄烟产品“中式雪茄”风格，香柔顺喉，提高产品舒适性及品质。
为实现上述目的，本发明是通过下述技术方案实现：
一种雪茄烟发酵提质用天然生化制剂，所述天然生化制剂所含成分及其重量百分比如下：香附子浸膏1.5-4.0％，金针花浸膏0.1-1.8％，槐米浸膏1.0-3.5％，金银花浸膏1.0-3.5％，甘草提取物2-7％，红枣提取物1-6％，桂皮提取物2.0-4.0％，葡萄籽提取物1-7％，绿茶提取物2-12％，烟草提取物0.5-4.5％，丙二醇10-20％，余量为水。
进一步地，所述天然生化制剂所含成分及其重量百分比如下：香附子浸膏2.5-3.5％，金针花浸膏0.5-1.5％，槐米浸膏1.5-2.5％，金银花浸膏1.5-2.5％，甘草提取物4-6％，红枣提取物3-5％，桂皮提取物2.5-3.5％，葡萄籽提取物3-5％，绿茶提取物5-10％，烟草提取物2-3％，丙二醇14-16％，余量为水。
再进一步地，所述天然生化制剂所含成分及其重量百分比如下：香附子浸膏3.0％，金针花浸膏1.2％，槐米浸膏1.8％，金银花浸膏2.0％，甘草提取物5.0％，红枣提取物4.0％，桂皮提取物3.0％，葡萄籽提取物3.5％，绿茶提取物8％，烟草提取物2.5％，丙二醇15％，余量为水。
再进一步地，所述香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏、金银花浸膏制备方法如下：将香附子、金针花、槐米和金银花分别磨成粉末；并分别按重量比1：8-12将粉末加入体积份数为70％的酒精；混合均匀，再分别放入超声波提取罐中提取4-6小时，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后分别得到香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏和的金银花浸膏。
再进一步地，所述甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物和葡萄籽提取物制备方法如下：将甘草、红枣、桂皮、葡萄籽分别磨成粉末；并分别按重量比1：12-16将粉末加入体积份数为50％的酒精；混合均匀，再分别放入超声波提取罐中提取4-5小时，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后分别得到甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物和葡萄籽提取物。
再进一步地，所述绿茶提取物制备方法如下：按重量比1：40-60将绿茶与100℃水中静置20-40分钟后，过滤茶渣，得到绿茶提取物。
所述雪茄烟发酵提质用天然生化制剂是由香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏、金银花浸膏、甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物、葡萄籽提取物、绿茶提取物、烟草提取物、丙二醇和水混合而成。
本发明中的原理基础如下：
香附子在“中式雪茄”中，使产品余味更加干净，并增加回甜感。
金针花在“中式雪茄”中，能明显降低雪茄劲头。金针花中富含的维生素B是美拉德反应的重要前体物质，其热解反应物可以作为烟草添加剂。
槐米在“中式雪茄”中，能明显增加烟支香气量。槐米中含的芦丁(异名芸香甙)是烤烟特征香气的重要成分,对烟草香味有良好的影响。芸香甙的热解反应产生大量的呋喃化合物，除可以作为卷烟添加剂外，还可以通过与烟叶中化学成分发生复杂的棕色化反应等，产生新的香味物质。
金银花在“中式雪茄”中，能显著改善口感。
甘草、桂皮质目前广泛应用于雪茄烟加料。
红枣在“中式雪茄”中，能明显改善雪茄烟苦味。
葡萄籽是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力较强的物质。在“中式雪茄”中，能够有效清除烟叶中一些不利于产品品质的自由基。
绿茶在“中式雪茄”中，能明显降低雪茄烟劲头、刺激。
再进一步地，所述的雪茄烟发酵提质用天然生化制剂用于雪茄烟的发酵方法包括如下步骤：
(a)自然醇化后的雪茄烟叶经真空回潮后，置于上述的生化制剂中浸柄10-30min，再按生化制剂与雪茄烟叶质量比1:10的比例将生化制剂均匀喷洒于雪茄烟叶上，静置12-24h；
(b)雪茄烟叶水分平衡后，调节其含水率为25±1％，置于温度为50±3℃、相对湿度为RH 70±5％的人工发酵室发酵。
浸柄即将烟叶柄端浸入水中，烟叶竖直放置，水通过叶柄流向烟叶支脉，进入烟叶内部。雪茄烟叶先在溶液中浸柄，烟叶内从叶柄开始生长有通向各处的叶脉，溶液从烟叶柄部进入烟叶内部，进入其深处进行反应；后来烟叶表面喷洒溶液，烟叶表面的溶液从烟叶外表面气孔进入烟叶内部，经过表面吸收将进行反应。两种烟叶溶液处理中:浸柄接触范围小，但溶液可达到烟叶叶脉深处；表面喷洒使烟叶接触溶液范围大，但处理仅为烟叶表层无法到达深处。将烟叶先进行浸柄、再在表面进行喷洒，二者相结合使溶液被烟叶无论是广度还是深度上都充分吸收。
其它工序与目前雪茄烟生产工艺一致。
本发明的有益效果在于：本发明用于雪茄烟发酵提质的天然生化制剂主要含有香附子、金针化、槐米、金银花、甘草、红枣、桂皮、葡萄籽、绿茶等原料精华，与雪茄烟叶原料共同发酵，在不采用传统加香方式的前提下赋予产品“中式雪茄”风格，香柔顺喉，从而提高产品舒适性及品质。
具体实施方式
为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例进一步阐明本发明的主要内容，但本发明的内容不仅仅局限于以下实施例。实施例中所用烟叶原料是产自2012年的二级来凤雪茄烟。
实施例1-9中的天然生化制剂的原料成分及其重量百分比如下表1所示，即准确称取各原料成分后将其混合均匀，即得到相应实施例的天然生化制剂。
表1本发明实施例1-7的天然生化制剂成分及其质量百分比
上述原料制备方法如下：
将香附子、金针花、槐米和金银花分别磨成粉末；并分别按重量比1：8-12将粉末加入体积份数为70％的酒精；混合均匀，再分别放入超声波提取罐中提取4-6小时，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后分别得到香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏和的金银花浸膏；
将甘草、红枣、桂皮、葡萄籽分别磨成粉末；并分别按重量比1：12-18将粉末加入体积份数为50％的酒精；混合均匀，再分别放入超声波提取罐中提取4-5小时，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后分别得到甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物和葡萄籽提取物；
按重量比1︰40-60将绿茶与100℃水中静置20-40分钟后，过滤茶渣，得到绿茶提取物。
采用上述天然生化制剂对雪茄烟叶的发酵提质过程包括如下步骤：
(a)自然醇化后的雪茄烟叶经真空回潮后，置于上述的生化制剂中浸柄25min，再按生化制剂与雪茄烟叶质量比1:10的比例将生化制剂均匀喷洒于雪茄烟叶上，静置20h；
(b)雪茄烟叶水分平衡后，调节其含水率为24％，置于温度为50℃、相对湿度为RH 70％的人工发酵室发酵，发酵时间25天。
其它工序与目前雪茄烟生产工艺一致。
以上实施例制备得到天然生化制剂分别应用到雪茄烟叶的发酵提质过程中，制成样品后进行对照评析。这9种雪茄烟在相同条件下进行评吸效果监测；评吸结果如下表2和表3：
表2雪茄烟叶感官质量评价结果Ⅰ
表3雪茄烟叶感官质量评价表Ⅱ
通过评吸鉴定，采用以上天然生化制剂样品发酵提质后的雪茄样品的品质均有不同程度的提升，主要表现在香气优雅纯正，丰富感好，烟气绵长飘逸，香柔顺喉，余味生津回甜，充分体现“中式雪茄”的产品风格。
尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。
Claims (7)
1.一种雪茄烟发酵提质用天然生化制剂，其特征在于：所述天然生化制剂所含成分及其重量百分比如下：香附子浸膏1.5-4.0％，金针花浸膏0.1-1.8％，槐米浸膏1.0-3.5％，金银花浸膏1.0-3.5％，甘草提取物2-7％，红枣提取物1-6％，桂皮提取物2.0-4.0％，葡萄籽提取物1-7％，绿茶提取物2-12％，烟草提取物0.5-4.5％，丙二醇10-20％，余量为水。
2.根据权利要求1所述的雪茄烟发酵提质用天然生化制剂，其特征在于：所述天然生化制剂所含成分及其重量百分比如下：香附子浸膏2.5-3.5％，金针花浸膏0.5-1.5％，槐米浸膏1.5-2.5％，金银花浸膏1.5-2.5％，甘草提取物4-6％，红枣提取物3-5％，桂皮提取物2.5-3.5％，葡萄籽提取物3-5％，绿茶提取物5-10％，烟草提取物2-3％，丙二醇14-16％，余量为水。
3.根据权利要求2所述的雪茄烟发酵提质用天然生化制剂，其特征在于：所述天然生化制剂所含成分及其重量百分比如下：香附子浸膏3.0％，金针花浸膏1.2％，槐米浸膏1.8％，金银花浸膏2.0％，甘草提取物5.0％，红枣提取物4.0％，桂皮提取物3.0％，葡萄籽提取物3.5％，绿茶提取物8％，烟草提取物2.5％，丙二醇15％，余量为水。
4.根据权利要求1或2或3所述的雪茄烟发酵提质用天然生化制剂，其特征在于：所述香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏、金银花浸膏制备方法如下：将香附子、金针花、槐米和金银花分别磨成粉末；并分别按重量比1：8-12将粉末加入体积份数为70％的酒精；混合均匀，再分别放入超声波提取罐中提取4-6小时，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后分别得到香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏和的金银花浸膏。
5.根据权利要求1或2或3所述的雪茄烟发酵提质用天然生化制剂，其特征在于：所述甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物和葡萄籽提取物制备方法如下：将甘草、红枣、桂皮、葡萄籽分别磨成粉末；并分别按重量比1：12-16将粉末加入体积份数为50％的酒精；混合均匀，再分别放入超声波提取罐中提取4-5小时，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后分别得到甘草提取物、红枣提取物、桂皮提取物和葡萄籽提取物。
6.根据权利要求1或2或3所述的雪茄烟发酵提质用天然生化制剂，其特征在于：绿茶提取物备方法如下：按重量比1：40-60将绿茶与100℃水中静置20-40分钟后，过滤茶渣，得到绿茶提取物。
7.一种将权利要求1或2或3所述的雪茄烟发酵提质用天然生化制剂用于雪茄烟的发酵方法，其特征在于：包括如下步骤：
(a)自然醇化后的雪茄烟叶经真空回潮后，置于上述的生化制剂中浸柄10-30min，再按生化制剂与雪茄烟叶质量比1:10的比例将生化制剂均匀喷洒于雪茄烟叶上，静置12-24h；
(b)雪茄烟叶水分平衡后，调节其含水率为25±1％，置于温度为50±3℃、相对湿度为RH 70±5％的人工发酵室发酵。
其它工序与目前雪茄烟生产工艺一致。
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