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一种雪茄烟香味浸膏的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种雪茄烟香浸膏提取的制备方法，以30～40份烟叶、5～12份甘草提取物、2～4份香荚兰提取物、5～9份红枣提取物、7～10份白酒、0.2～0.4份二氢猕猴桃内脂、0.8～1.2份角豆提取物、50～70份乙醇溶液、1～5份助燃剂、5～7份蜂蜜和20～50份水为原料制得雪茄烟香浸膏。本发明雪茄烟香浸膏不仅能够延长烟香保留时间，提高烟气的层次感和丰富性，而且降低雪茄中亚硝胺和CO含量。

Description

一种雪茄烟香味浸膏的制备方法
技术领域
本发明涉及烟香味浸膏领域，特别涉及一种雪茄烟香味浸膏的制备方法。
背景技术
随着社会的发展，雪茄逐渐走进大众视野，雪茄逐渐成为了卷烟工业企业产品研发的重点。为了改善雪茄的感官品质，叶组配方的优化，滤材的改进和补香技术研究成为了热点。通过添加香料来改善雪茄感官品质也是目前卷烟企业常用的处理方法，例如，CN201910968393.8一种雪茄茄芯烟叶的四段式发酵方法，通过四段式特色、快速发酵获得的雪茄茄芯烟叶，雪茄风格凸显，雪茄香气饱满，吸食品质更加协调；发酵周期明显缩短，大大降低了烟叶存储成本及仓储虫害及霉变的风险。CN201811352811.2一种利用绿原酸对雪茄增香提质的方法，通过增加绿原酸以及雪茄烟叶能够更好降解产生致香物，改善中式雪茄的香气质，丰富了香气量，提高产品舒适度和品质。以上发明未提及如何在丰富雪茄烟香同时延长烟香留香时间，以及减少抽吸雪茄时亚硝胺和CO含量。
发明内容
鉴以此，本发明提出一种雪茄烟香味浸膏提取的制备方法，使制备得到的雪茄烟香味浸膏添加到雪茄中不仅能够丰富雪茄烟香和延长烟香留香时间，而且减少抽吸雪茄时亚硝胺含量。
本发明的技术方案是这样实现的：
按重量份计，原料包括30～40份烟叶、5～12份甘草提取物、2～4份香荚兰提取物、5～9份红枣提取物、7～10份白酒、0.2～0.4份二氢猕猴桃内脂、0.8～1.2份角豆提取物、50～70份乙醇溶液、5～7份蜂蜜、1～5份助燃剂和20～50份水。
进一步的，雪茄烟香味浸膏的制备方法包括以下步骤：
S1：将烟叶采用远红外加热干燥法进行烘干，所述远红外加热干燥法参数设置为：干燥温度为60～75℃，辐射功率为1000～1400W，辐射距离50～100mm，干燥时间为20～30min。
S2：将白酒、二氢猕猴桃内脂和水混合制得白酒混合液，将S1烘干后的烟叶浸泡于白酒混合液，浸泡时间为5～7h。
S3：将S2浸泡后的烟叶烘干，粉碎，得到烟叶粉末，加入质量分数为10～30％的乙醇溶液搅拌进行超高压提取，过滤，制得烟香提取液。
S4：将甘草提取物、香荚兰提取物、角豆提取物、助燃剂、蜂蜜和红枣提取物加入S3制得的烟香提取液中，搅拌5～10min，再进行加热浓缩，制得雪茄烟香浸膏。
进一步的，步骤S3中，所述烘干方法为烘焙烘干，烘干温度为120～130℃，烘干时间为40～60min。
进一步的，所述超高压提取法压力为650～850MPa，保压时间为40～55min，卸压时间为30～45s。
进一步的，步骤S4中，所述加热温度为40～50℃，浓缩至雪茄烟香浸膏含水量为25～30％。
进一步的，所述助燃剂由质量比为1:2的柠檬酸钾和酒石酸钾钠制得。
进一步的，所述角豆提取物的提取方法为：
(1)将角豆粉碎，加入酶解液中浸泡1～2h，料液质量比为1:1～2，所述酶解液按重量百分比计由2～6％的纤维素酶，5～8％的离析酶、2～4％的果胶酶和余量水制得。
(2)将浸泡后的角豆放入超临界CO2萃取仪中，得到角豆提取物，所述超临界CO2萃取，CO2流量为6～8Kg/h，萃取压力为45～50MPa，萃取时间为30～50min，萃取温度为80～90℃。
进一步的，所述雪茄烟香味浸膏使用方法为，加蒸馏水稀释，雪茄烟香浸膏和蒸馏水的质量比为1：2～3，将稀释后的雪茄烟香浸膏均匀涂抹于雪茄茄衣，烘干，烘干温度为40℃，烘干时间为10～20min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
(1)本发明雪茄烟香味浸膏添加到雪茄的制备中，具有独特的香气，提高雪茄吸入口感，减少烟雾带来的刺激性和干燥感。本发明雪茄烟香味浸膏不仅能够延长烟香保留时间，增加烟气中香气进量，提高烟气的层次感和丰富性，而且降低雪茄中亚硝胺、CO的含量。
(2)本发明制得的雪茄烟香味浸膏具有抗氧化性，有效抑制烟叶中的生物碱转化为亚硝胺，同时通过助燃剂的科学配比，在抽吸时减少雪茄烟气中的亚硝胺和CO含量。
具体实施方式
为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。
本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1雪茄烟香味浸膏提取的制备方法
(1)原料包括35份烟叶、8份甘草提取物、3份香荚兰提取物、7份红枣提取物、8份白酒、0.3份二氢猕猴桃内脂、1份角豆提取物、60份乙醇溶液、6份蜂蜜、3份助燃剂和35份水。
(2)将烟叶采用远红外加热干燥法进行烘干，所述远红外加热干燥法参数设置为：干燥温度为70℃，辐射功率为1200W，辐射距离80mm，干燥时间为25min。
(3)将白酒、二氢猕猴桃内脂和水混合制得白酒混合液，将烘干后的烟叶浸泡于白酒混合液，浸泡时间为6h。
(4)将浸泡后的烟叶烘干，粉碎，得到烟叶粉末，加入质量分数为20％的乙醇溶液搅拌进行超高压提取，过滤，制得烟香提取液。
(5)将甘草提取物、香荚兰提取物、角豆提取物、助燃剂、蜂蜜和红枣提取物加入制得的烟香提取液中，所述助燃剂由质量比为1:2的柠檬酸钾和酒石酸钾钠制得，搅拌8min，再进行加热浓缩，加热温度为45℃，浓缩至雪茄烟香浸膏含水量为25％。
实施例2雪茄烟香味浸膏提取的制备方法
(1)原料包括30份烟叶、5份甘草提取物、2份香荚兰提取物、5份红枣提取物、7份白酒、0.2份二氢猕猴桃内脂、0.8份角豆提取物、50份乙醇溶液、5份蜂蜜、1份助燃剂和20份水。
(2)将烟叶采用远红外加热干燥法进行烘干，所述远红外加热干燥法参数设置为：干燥温度为60℃，辐射功率为1000W，辐射距离50mm，干燥时间为20min。
(3)将白酒、二氢猕猴桃内脂和水混合制得白酒混合液，将烘干后的烟叶浸泡于白酒混合液，浸泡时间为5h。
(4)将浸泡后的烟叶烘干，粉碎，得到烟叶粉末，加入质量分数为10％的乙醇溶液搅拌进行超高压提取，过滤，制得烟香提取液。
(5)将甘草提取物、香荚兰提取物、角豆提取物、助燃剂、蜂蜜和红枣提取物加入制得的烟香提取液中，所述助燃剂由质量比为1:2的柠檬酸钾和酒石酸钾钠制得，搅拌5min，再进行加热浓缩，加热温度为40℃，浓缩至雪茄烟香浸膏含水量为25％。
实施例3雪茄烟香味浸膏提取的制备方法
(1)原料包括40份烟叶、12份甘草提取物、4份香荚兰提取物、9份红枣提取物、10份白酒、0.4份二氢猕猴桃内脂、1.2份角豆提取物、70份乙醇溶液、7份蜂蜜、5份助燃剂和50份水。
(2)将烟叶采用远红外加热干燥法进行烘干，所述远红外加热干燥法参数设置为：干燥温度为75℃，辐射功率为1400W，辐射距离100mm，干燥时间为30min。
(3)将白酒、二氢猕猴桃内脂和水混合制得白酒混合液，将烘干后的烟叶浸泡于白酒混合液，浸泡时间为7h。
(4)将浸泡后的烟叶烘干，粉碎，得到烟叶粉末，加入质量分数为30％的乙醇溶液搅拌进行超高压提取，过滤，制得烟香提取液。
(5)将甘草提取物、香荚兰提取物、角豆提取物、助燃剂、蜂蜜和红枣提取物加入制得的烟香提取液中，所述助燃剂由质量比为1:2的柠檬酸钾和酒石酸钾钠制得，搅拌10min，再进行加热浓缩，加热温度为50℃，浓缩至雪茄烟香浸膏含水量为25％。
实施例1至3中角豆提取物制备方法为：
(1)将角豆粉碎，加入酶解液中浸泡2h，料液质量比为1:2，所述酶解液按重量百分比计由5％的纤维素酶，7％的离析酶、3％的果胶酶和余量水制得。
(2)将浸泡后的角豆放入超临界CO2萃取仪中，得到角豆提取物，所述超临界CO2萃取，CO2流量为，7Kg/h，萃取压力为50MPa，萃取时间为40min，萃取温度为80℃。
实施例4雪茄烟香味浸膏提取的制备方法
(1)原料包括35份烟叶、8份甘草提取物、3份香荚兰提取物、7份红枣提取物、8份白酒、0.3份二氢猕猴桃内脂、1份角豆提取物、60份乙醇溶液、6份蜂蜜、3份助燃剂和35份水。
(2)将烟叶采用远红外加热干燥法进行烘干，所述远红外加热干燥法参数设置为：干燥温度为70℃，辐射功率为1200W，辐射距离80mm，干燥时间为25min。
(3)将白酒、二氢猕猴桃内脂和水混合制得白酒混合液，将烘干后的烟叶浸泡于白酒混合液，浸泡时间为6h。
(4)将浸泡后的烟叶烘干，粉碎，得到烟叶粉末，加入质量分数为20％的乙醇溶液搅拌进行超高压提取，过滤，制得烟香提取液。
(5)将甘草提取物、香荚兰提取物、角豆提取物、助燃剂、蜂蜜和红枣提取物加入制得的烟香提取液中，所述助燃剂由质量比为1:2的柠檬酸钾和酒石酸钾钠制得，搅拌8min，再进行加热浓缩，加热温度为50℃，浓缩至雪茄烟香浸膏含水量为25％，制得雪茄烟香浸膏。
对比例1
实施例1的基础上调整助燃剂的原料，具体为，所述助燃剂由质量比为1:2的柠檬酸钾和苹果酸钾制得。
对比例2
实施例1的基础上调整原料，具体为，原料包括50份烟叶、15份甘草提取物、12份红枣提取物、12份白酒、1份二氢猕猴桃内脂、50份乙醇溶液、8份蜂蜜、7份助燃剂和30份水。
对比例3
实施例1的基础上调整原料配比，具体为，原料包括20份烟叶、5份甘草提取物、5份红枣提取物、5份白酒、0.5份二氢猕猴桃内脂、70份乙醇溶液、5份蜂蜜、5份角豆提取物、5份香荚兰提取物、3份助燃剂和50份水。
试验例1
Figure BDA0003236236380000061
将实施例1～4、对比例1～6和对照组制得的雪茄，每组10人，共计110人，评吸采用单支打分法，分别从香气、口感、色泽和余味四个方面进行感官评价：
Figure BDA0003236236380000062
Figure BDA0003236236380000071
实验结果表明本发明制得的雪茄烟香浸膏能够改善雪茄抽吸口感，减少抽吸过程的阻力，本发明浸膏添加到香烟中可有效降低烟叶中杂气，改善吸味和余味，提高烟草自然芳香。对比例1改变助燃剂的原料，导致口感下降，对比例2～3改变烟草的原料和配比，造成雪茄香气和余味均有下降，本发明中各提取物相互配合，增加烟香和去除杂气，提高抽吸口感，刺激舌头神经，增加回甘，进一步提高唾液分泌，减少抽吸雪茄后的干燥感。
试验例2
参照YQ/T17-2012检测雪茄中亚硝胺含量，参照YC/T29-1996检测雪茄中CO含量，将实施例1～4和对比例1～3制得的雪茄烟香浸膏分别添加到雪茄的制备中，以未添加雪茄烟香浸膏的雪茄作为对照组，检测雪茄烟气中亚硝胺和CO含量下降幅度。
亚硝胺下降幅度(％)＝(对照组亚硝胺含量-实施例或对比例亚硝胺含量)/对照组亚硝胺含量×100
CO下降幅度(％)＝(对照组CO含量-实施例或对比例CO含量)/对照组亚硝胺含量×100
Figure BDA0003236236380000072
Figure BDA0003236236380000081
实验结果表明本发明雪茄烟香浸膏有效改善雪茄烟气中亚硝胺和CO的含量，由于随着时间的增加，烟叶中亚硝胺含量会逐步增加，通过实验数据表明，本发明制得的烟香浸膏对亚硝胺合成有明显的阻断作用，相比对照组，添加本发明雪茄烟香浸膏到雪茄的制备中，烟气中的亚硝胺和CO含量有明显减少。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种雪茄烟香味浸膏的制备方法，其特征在于，按重量份计，原料包括30～40份烟叶、5～12份甘草提取物、2～4份香荚兰提取物、5～9份红枣提取物、7～10份白酒、0.2～0.4份二氢猕猴桃内脂、0.8～1.2份角豆提取物、50～70份乙醇溶液、5～7份蜂蜜、1～5份助燃剂和20～50份水；
包括以下步骤：
S1：将烟叶采用远红外加热干燥法进行烘干，所述远红外加热干燥法参数设置为：干燥温度为60～75℃，辐射功率为1000～1400W，辐射距离50～100mm，干燥时间为20～30min；
S2：将白酒、二氢猕猴桃内脂和水混合制得白酒混合液，将S1烘干后的烟叶浸泡于白酒混合液，浸泡时间为5～7h；
S3：将S2浸泡后的烟叶烘干，粉碎，得到烟叶粉末，加入质量分数为10～30％的乙醇溶液搅拌进行超高压提取，过滤，制得烟香提取液；
S4：将甘草提取物、香荚兰提取物、角豆提取物、助燃剂、蜂蜜和红枣提取物加入S3制得的烟香提取液中，搅拌5～10min，再进行加热浓缩，制得雪茄烟香浸膏。
2.如权利要求1所述的雪茄烟香味浸膏的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述烘干方法为烘焙烘干，烘干温度为120～130℃，烘干时间为40～60min。
3.如权利要求1所述的雪茄烟香味浸膏的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述超高压提取法压力为650～850MPa，保压时间为40～55min，卸压时间为30～45s。
4.如权利要求1所述的雪茄烟香味浸膏的制备方法，其特征在于，步骤S4中，所述加热温度为40～50℃，浓缩至雪茄烟香浸膏含水量为25～30％。
5.如权利要求1所述的雪茄烟香味浸膏的制备方法，其特征在于，所述助燃剂由质量比为1:2的柠檬酸钾和酒石酸钾钠制得。
6.如权利要求1所述的雪茄烟香味浸膏的制备方法，其特征在于，所述角豆提取物的提取方法为：
(1)将角豆粉碎，加入酶解液中浸泡1～2h，料液质量比为1:1～2，所述酶解液按重量百分比计由2～6％的纤维素酶，5～8％的离析酶、2～4％的果胶酶和余量水制得；
(2)将浸泡后的角豆放入超临界CO2萃取仪中，得到角豆提取物，所述超临界CO2萃取CO2流量为6～8Kg/h，萃取压力为45～50MPa，萃取时间为30～50min，萃取温度为80～90℃。
7.如权利要求1所述的雪茄烟香味浸膏的制备方法，其特征在于，所述雪茄烟香味浸膏使用方法为，加蒸馏水稀释，雪茄烟香浸膏和蒸馏水的质量比为1：2～3，将稀释后的雪茄烟香浸膏均匀涂抹于雪茄茄衣，烘干，烘干温度为40℃，烘干时间为10～20min。
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