CN106490667B - 一种提高白肋烟香气协调性的里料及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种提高白肋烟香气协调性的里料，由按照质量百分数计的多种组分组成：转化糖5‑15％、冰醋酸5‑10％、甘油1‑3％、里料底香香精1‑2％、60℃热水70‑88％，上述组分之和为100％。所述转化糖按蔗糖100份加水50份配成的饱和溶液，加入蔗糖重量3.0％的柠檬酸，在80‑100℃反应2h制备得到。本发明的里料配方使白肋烟特征香气明显减弱，使其与烤烟香协调，达到提高白肋烟香气协调性的目的，且理化指标稳定，使用针对性强，能够很方便的使用于传统卷烟料液施加过程中。
Description
技术领域
本发明属于烟草制品调香技术领域，具体是一种提高白肋烟香气协调性的里料及其制备方法和应用。
背景技术
白肋烟(burley)是烟草类型之一，原产于美国，我国白肋烟主产于湖北、四川、云南等省份，年产量在100万担以上，年用量80万担左右，我国白肋烟资源也较为丰富。
白肋烟的特征香气和特征吃味明显，是形成混合型卷烟风格的重要原料，主要用于混合型卷烟产品中。因白肋烟的特征香气和特征吃味明显，较难与烤烟型卷烟中的烤烟协调，故烤烟型卷烟中只有少数厂家在个别低档产品中按2-4％的比例少量使用白肋烟。相关卷烟生产企业白肋烟库存压力较大，急需拓宽白肋烟在烤烟型卷烟中的应用。
烤烟型卷烟和混合型卷烟是两种风格迥异产品，白肋烟在烤烟型卷烟中较大比例使用以及用于中高档产品中，需对白肋烟进行单独的加工处理，处理后的白肋烟要求是尽可能去除白肋烟特征烟香和特征吃味，劲头适中，余干净味，无刺杂，且不得显露白肋烟香气。
现有技术中，用于烤烟型卷烟产品中，白肋烟以2-4％的比例少量使用，与烤烟片烟一起进行制叶片和制叶丝，未经单独加料和加工处理。
现有技术中，用于混合型卷烟产品中，白肋烟经单独加工处理，其中加料一般分为加里料和加表料；处理后的白肋烟要求是突出白肋烟特征烟香，以便于形成混合型卷烟吃味风格的。这与用于烤烟型卷烟产品中的白肋烟处理要求有实质性的区别，现有相关加里料技术难以直接应用。
发明内容
针对现有技术的上述不足，本发明针对用于烤烟型卷烟生产中的白肋烟高温高湿烘烤处理，提供一种提高白肋烟香气协调性的里料配方，尽可能去除白肋烟特征烟香和特征吃味，使白肋烟在烤烟型卷烟中使用比例增加或用于中高档产品，从而拓宽白肋烟在烤烟型卷烟中的应用。
一种提高白肋烟香气协调性的里料，由以下组分按质量百分比混合而成：转化糖5-15％、冰醋酸5-10％、甘油1-3％、里料底香香精1-2％、60℃热水70-88％，上述组分之和为100％。
进一步的，所述里料由以下组分按质量百分比混合而成：转化糖10％、冰醋酸5％、甘油2％、里料底香香精2％、60℃热水81％。
进一步的，所述里料底香香精包括小茴香油、大茴香脑、啤酒花提取物、可可提取物、丙二醇。
进一步的，所述里料底香香精由以下组分按质量百分比组成：小茴香油2％、大茴香脑3％、啤酒花提取物15％、可可提取物20％、丙二醇60％。
一种提高白肋烟香气协调性的里料的制备方法，包括以下步骤：
(1)按蔗糖100份加水50份配成的饱和溶液，加入蔗糖重量3.0％的柠檬酸，在80-100℃反应2h制备转化糖；
(2)将以下组分按质量百分比混合搅拌配制得到里料底香香精：小茴香油2％、大茴香脑3％、啤酒花提取物15％、可可提取物20％、丙二醇60％；
(3)按占以下各组分的质量百分数称取各组分：转化糖5-15％、冰醋酸5-10％、甘油1-3％、里料底香香精1-2％、60℃热水70-88％；
(4)将所述步骤(3)中的各组分进行充分混合搅拌均匀，并在60℃下保温静置不少于1小时即制得里料。
根据上述方法制备得到的里料在白肋烟处理工艺中的应用，将白肋烟烟叶重量26％-30％的里料均匀施加入经松散回潮的白肋烟烟叶中，叶片含水率控制在35％～40％，叶片温度控制在50℃～60℃，将加里料后的白肋烟烟片输送至贮柜中存放，使料液充分渗透、水分平衡均匀；将经过贮叶的白肋烟烟片输送至白肋烟烤机进行烘焙处理；将烘焙后的白肋烟烟片送至润叶加料机中进行增温增湿，叶片含水率控制在20％～24％，叶片温度控制在50℃～60℃；将增温增湿后的白肋烟烟片输送至切丝机切成叶丝，将白肋烟叶丝输送至烘丝机进行烘丝，温度控制在100℃，处理后叶丝含水率控制在12％～13％；将烘后的白肋烟叶丝输送至贮丝柜中存放，进行水分平衡，即得处理后的白肋烟叶丝。
本发明中的小茴香油、大茴香脑、啤酒花提取物、可可提取物等原料，均是通过从市场上直接购买得到的。
本发明的有益效果：(1)转化糖和冰醋酸在白肋烟烘烤过程中与白肋烟叶内成分发生一系列的美拉德反应以除去白肋烟的特征香气，同时去掉其大部分的不良吃味、刺激性和杂气；甘油主要起保润作用，增加白肋烟的耐加工性。
(2)里料底香香精选用沸点较高、耐高温、无升华现象、固香效果强的香料，以坚果、辛香为主，辅以可可香，进一步掩盖白肋烟特征香气；里料底香香精可耐受白肋烟高温高湿处理中140℃的高温烘烤。
(3)本发明提高白肋烟香气协调性的里料配方使白肋烟特征香气明显减弱，使其与烤烟香协调，达到提高白肋烟香气协调性的目的，白肋烟在烤烟型卷烟中的使用比例增加3％以上(针对全配方)。
(4)本发明提高白肋烟香气协调性的里料理化指标稳定，使用针对性强，能够很方便的使用于传统卷烟料液施加过程中。
(5)本发明提高白肋烟香气协调性的里料配方所用原料容易获得，生产工艺简单。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1
准确称取蔗糖30kg、水15kg，混合搅拌，配成的饱和溶液；再加柠檬酸0.9kg，充分搅拌均匀后加热至82℃，反应2h即制得转化糖，备用。
准确称取小茴香油0.12kg、大茴香脑0.18kg、啤酒花提取物0.9kg、可可提取物1.2kg、丙二醇3.6kg，混合搅拌均匀，保温静置1h后的产物即为里料底香香精，备用。
准确称取转化糖45kg、冰醋酸30kg、甘油9kg、里料底香香精6kg、60℃热水210kg，混合搅拌均匀，并在60℃下保温静置1h后的产物即为里料。
①将上述组成的里料300kg均匀施加入经松散回潮的1000kg国产白肋烟上部烟叶组中，叶片含水率控制在36％，叶片温度控制在51℃；②将加里料后的白肋烟烟片输送至贮柜中存放，存放时间大于等于2个小时，使料液充分渗透、水分平衡均匀；③将经过贮叶的白肋烟烟片输送至白肋烟烤机进行烘焙处理，温度控制在140℃，处理后烟片含水率控制在9％；④将烘焙后的白肋烟烟片送至润叶加料机中进行增温增湿，叶片含水率控制在21％，叶片温度控制在52℃；⑤将增温增湿后的白肋烟烟片输送至切丝机切成叶丝，叶丝宽度控制在0.91mm；⑥将白肋烟叶丝输送至烘丝机进行烘丝，温度控制在100℃，处理后叶丝含水率控制在12.2％；⑦将烘后的白肋烟叶丝输送至贮丝柜中存放，进行水分平衡；⑧将贮丝后白肋烟叶丝按5％的用量与处理后的烤烟叶丝、膨胀叶丝、梗丝、薄片丝进行混合掺配，再经过预混、加香、贮丝工序制作烤烟型卷烟。
上述烤烟型卷烟由7位评烟委员，按(GB5606.4-1996卷烟感官技术要求)的规定，进行评吸。所有评价人员均感受到，上述使用了提高白肋烟香气协调性里料的烤烟型卷烟样品烟香协调，无白肋烟香气显露，且劲头适中、余味干净、无刺杂，符合烤烟型卷烟产品风格和内质要求。
实施例2
准确称取蔗糖10kg、水5kg，混合搅拌，配成的饱和溶液；再加柠檬酸0.3kg，充分搅拌均匀后加热至88℃，反应2h即制得转化糖，备用。
准确称取小茴香油0.06kg、大茴香脑0.09kg、啤酒花提取物0.45kg、可可提取物0.6kg、丙二醇1.8kg，混合搅拌均匀，保温静置1h后的产物即为里料底香香精，备用。
准确称取转化糖15kg、冰醋酸15kg、甘油9kg、里料底香香精3kg、60℃热水258kg，混合搅拌均匀，并在60℃下保温静置1h后的产物即为里料。
①将上述组成的里料270kg均匀施加入经松散回潮的1000kg国产白肋烟中下部烟叶组中，叶片含水率控制在37％，叶片温度控制在56℃；②将加里料后的白肋烟烟片输送至贮柜中存放，存放时间大于等于2个小时，使料液充分渗透、水分平衡均匀；③将经过贮叶的白肋烟烟片输送至白肋烟烤机进行烘焙处理，温度控制在140℃，处理后烟片含水率控制在9％；④将烘焙后的白肋烟烟片送至润叶加料机中进行增温增湿，叶片含水率控制在22％，叶片温度控制在55℃；⑤将增温增湿后的白肋烟烟片输送至切丝机切成叶丝，叶丝宽度控制在0.95mm；⑥将白肋烟叶丝输送至烘丝机进行烘丝，温度控制在100℃，处理后叶丝含水率控制在12.5％；⑦将烘后的白肋烟叶丝输送至贮丝柜中存放，进行水分平衡；⑧将贮丝后白肋烟叶丝按5％的用量与处理后的烤烟叶丝、膨胀叶丝、梗丝、薄片丝进行混合掺配，再经过预混、加香、贮丝工序制作烤烟型卷烟。
上述烤烟型卷烟由7位评烟委员，按(GB5606.4-1996卷烟感官技术要求)的规定，进行评吸。所有评价人员均感受到，上述使用了提高白肋烟香气协调性里料的烤烟型卷烟样品烟香协调，无白肋烟香气显露，且劲头适中、余味干净、无刺杂，符合烤烟型卷烟产品风格和内质要求。
实施例3
准确称取蔗糖40kg、水20kg，混合搅拌，配成的饱和溶液；再加柠檬酸1.2kg，充分搅拌均匀后加热至95℃，反应2h即制得转化糖，备用。
准确称取小茴香油0.09kg、大茴香脑0.135kg、啤酒花提取物0.675kg、可可提取物0.9kg、丙二醇2.7kg，混合搅拌均匀，保温静置1h后的产物即为里料底香香精，备用。
准确称取转化糖36kg、冰醋酸24kg、甘油6kg、里料底香香精4.5kg、60℃热水229.5kg，混合搅拌均匀，并在60℃下保温静置1h后的产物即为里料。
①将上述组成的里料290kg均匀施加入经松散回潮的1000kg国产白肋烟中下部烟叶组中，叶片含水率控制在39％，叶片温度控制在58℃；②将加里料后的白肋烟烟片输送至贮柜中存放，存放时间大于等于2个小时，使料液充分渗透、水分平衡均匀；③将经过贮叶的白肋烟烟片输送至白肋烟烤机进行烘焙处理，温度控制在140℃，处理后烟片含水率控制在9％；④将烘焙后的白肋烟烟片送至润叶加料机中进行增温增湿，叶片含水率控制在24％，叶片温度控制在58℃；⑤将增温增湿后的白肋烟烟片输送至切丝机切成叶丝，叶丝宽度控制在0.98mm；⑥将白肋烟叶丝输送至烘丝机进行烘丝，温度控制在100℃，处理后叶丝含水率控制在12.8％；⑦将烘后的白肋烟叶丝输送至贮丝柜中存放，进行水分平衡；⑧将贮丝后白肋烟叶丝按5％的用量与处理后的烤烟叶丝、膨胀叶丝、梗丝、薄片丝进行混合掺配，再经过预混、加香、贮丝工序制作烤烟型卷烟。
上述烤烟型卷烟由7位评烟委员，按(GB5606.4-1996卷烟感官技术要求)的规定，进行评吸。所有评价人员均感受到，上述使用了提高白肋烟香气协调性里料的烤烟型卷烟样品烟香协调，无白肋烟香气显露，且劲头适中、余味干净、无刺杂，符合烤烟型卷烟产品风格和内质要求。
实施例4
准确称取蔗糖20kg、水10kg，混合搅拌，配成的饱和溶液；再加柠檬酸0.6kg，充分搅拌均匀后加热至98℃，反应2h即制得转化糖，备用。
准确称取小茴香油0.12kg、大茴香脑0.18kg、啤酒花提取物0.9kg、可可提取物1.2kg、丙二醇3.6kg，混合搅拌均匀，保温静置1h后的产物即为里料底香香精，备用。
准确称取转化糖30kg、冰醋酸15kg、甘油6kg、里料底香香精6kg、60℃热水243kg，混合搅拌均匀，并在60℃下保温静置1h后的产物即为里料。
①将上述组成的里料280kg均匀施加入经松散回潮的1000kg国产白肋烟中下部烟叶组中，叶片含水率控制在40％，叶片温度控制在59℃；②将加里料后的白肋烟烟片输送至贮柜中存放，存放时间大于等于2个小时，使料液充分渗透、水分平衡均匀；③将经过贮叶的白肋烟烟片输送至白肋烟烤机进行烘焙处理，温度控制在140℃，处理后烟片含水率控制在9％；④将烘焙后的白肋烟烟片送至润叶加料机中进行增温增湿，叶片含水率控制在25％，叶片温度控制在59℃；⑤将增温增湿后的白肋烟烟片输送至切丝机切成叶丝，叶丝宽度控制在1mm；⑥将白肋烟叶丝输送至烘丝机进行烘丝，温度控制在100℃，处理后叶丝含水率控制在12.9％；⑦将烘后的白肋烟叶丝输送至贮丝柜中存放，进行水分平衡；⑧将贮丝后白肋烟叶丝按5％的用量与处理后的烤烟叶丝、膨胀叶丝、梗丝、薄片丝进行混合掺配，再经过预混、加香、贮丝工序制作烤烟型卷烟。
上述烤烟型卷烟由7位评烟委员，按(GB5606.4-1996卷烟感官技术要求)的规定，进行评吸。所有评价人员均感受到，上述使用了提高白肋烟香气协调性里料的烤烟型卷烟样品烟香协调，无白肋烟香气显露，且劲头适中、余味干净、无刺杂，符合烤烟型卷烟产品风格和内质要求。
Claims (4)
1.一种提高白肋烟香气协调性的里料，其特征在于由以下组分按质量百分比混合而成：转化糖5-15％、冰醋酸5-10％、甘油1-3％、里料底香香精1-2％、60℃热水70-88％，上述组分之和为100％；
所述里料底香香精包括小茴香油、大茴香脑、啤酒花提取物、可可提取物、丙二醇；
所述里料按照白肋烟烟叶重量的26％-30％均匀施加入经松散回潮的白肋烟烟叶中，叶片含水率控制在35％～40％，叶片温度控制在50℃～60℃，将加里料后的白肋烟烟片输送至贮柜中存放，使料液充分渗透、水分平衡均匀；将经过贮叶的白肋烟烟片输送至白肋烟烤机进行烘焙处理，温度控制在140℃；将烘焙后的白肋烟烟片送至润叶加料机中进行增温增湿，叶片含水率控制在20％～24％，叶片温度控制在50℃～60℃；将增温增湿后的白肋烟烟片输送至切丝机切成叶丝，将白肋烟叶丝输送至烘丝机进行烘丝，温度控制在100℃，处理后叶丝含水率控制在12％～13％；将烘后的白肋烟叶丝输送至贮丝柜中存放，进行水分平衡，即得处理后的白肋烟叶丝。
2.根据权利要求1所述的提高白肋烟香气协调性的里料，其特征在于由以下组分按质量百分比混合而成：转化糖10％、冰醋酸5％、甘油2％、里料底香香精2％、60℃热水81％。
3.根据权利要求1所述的提高白肋烟香气协调性的里料，其特征在于：所述里料底香香精由以下组分按质量百分比组成：小茴香油2％、大茴香脑3％、啤酒花提取物15％、可可提取物20％、丙二醇60％。
4.一种根据权利要求1-3任一项所述的提高白肋烟香气协调性的里料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)按蔗糖100份加水50份配成的饱和溶液，加入蔗糖重量3.0％的柠檬酸，在80-100℃反应2h制备转化糖；
(2)将以下组分按质量百分比混合搅拌配制得到里料底香香精：小茴香油2％、大茴香脑3％、啤酒花提取物15％、可可提取物20％、丙二醇60％；
(3)按占以下各组分的质量百分数称取各组分：转化糖5-15％、冰醋酸5-10％、甘油1-3％、里料底香香精1-2％、60℃热水70-88％；
(4)将所述步骤(3)中的各组分进行充分混合搅拌均匀，并在60℃下保温静置不少于1小时即制得里料。
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