CN103461829A - 一种红豆翡翠面条的制作方法 - Google Patents

一种红豆翡翠面条的制作方法 Download PDF

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一种红豆翡翠面条的制作方法，其所需材料用量以重量份数计为：面粉100，绿豆10，绿色新鲜蔬菜1；制作方法包括如下步骤：选择质优的的新鲜绿豆，去杂质，清洗干净，放在容器中用清水浸泡，至豆皮胀裂、用手指轻压可碾碎而无硬质感为止；选择时令绿色蔬菜，去杂洗净切碎，切至1厘米长短；将步骤1浸泡好的绿豆捞出控干，加入步骤2切好的碎菜，装入胶体磨漏斗中磨浆，豆水比例为1：2；在和面机中加入面粉，添加步骤3磨得的豆浆，进行和面；面团和好后醒发，温度35-40度，时间30-60分钟，相对湿度80-90%，然后压制面带；用压面机压制步骤5醒发好的面带，通过调节压面机切条的级别，得到不同规格的面条。本发明有益效果是：具有红豆和青菜的双重营养，口感舒适。

Description

一种红豆翡翠面条的制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体为一种红豆翡翠面条的制作方法。
背景技术
红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷，可促进心脏血管的活化、利尿、健胃生津、祛湿益气、补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力，是良好的健康食品，红豆的烹饪方法很多，但是还未出现将其制成面条的烹饪法。
发明内容
本发明的目的是将红豆与面粉制作成面条，使面条提高口感和增强营养价值。
本发明的技术方案内容如下：
所需材料用量以重量份数计为：面粉100，绿豆10，绿色新鲜蔬菜1。
一种红豆翡翠面条的制作方法，包括如下步骤：
（1）选择质优的的新鲜绿豆，去杂质，清洗干净，放在容器中用清水浸泡，至豆皮胀裂、用手指轻压可碾碎而无硬质感为止；
（2）选择时令绿色蔬菜，去杂洗净切碎，切至1厘米长短；
（3）将步骤1浸泡好的绿豆捞出控干，加入步骤2切好的碎菜，装入胶体磨漏斗中磨浆，豆水比例为1：2；
（4）在和面机中加入面粉，添加步骤3磨得的豆浆，进行和面；
（5）面团和好后醒发，温度35-40度，时间30-60分钟，相对湿度80 -90%，然后压制面带；
（6）用压面机压制步骤5醒发好的面带，通过调节压面机切条的级别，得到不同规格的面条。
本发明有益效果是：具有红豆和青菜的双重营养和香味。
具体实施方式
具体实施例：在100千克面粉的情况下，其它所需材料用量为：绿豆10千克，绿色新鲜蔬菜1千克。
一种红豆翡翠面条的制作方法，包括如下步骤：
（1）选择质优的的新鲜绿豆10千克，去杂质，清洗干净，放在容器中用清水浸泡，至豆皮胀裂、用手指轻压可碾碎而无硬质感为止；
（2）选择时令绿色蔬菜1千克，去杂洗净切碎，切至1厘米长短；
（3）将步骤1浸泡好的绿豆捞出控干，加入步骤2切好的碎菜，装入胶体磨漏斗中磨浆，豆水比例为1：2；
（4）在和面机中加入面粉100千克，添加步骤3磨得的豆浆，进行和面；
（5）面团和好后醒发，温度35-40度，时间30-60分钟，相对湿度80 -90%，然后压制面带；
（6）用压面机压制步骤5醒发好的面带，通过调节压面机切条的级别，得到不同规格的面条。

Claims (2)

1.一种红豆翡翠面条的制作方法，其所需材料用量以重量份数计为：面粉100，绿豆10，绿色新鲜蔬菜1。
2.一种红豆翡翠面条的制作方法，包括如下步骤：
（1）选择质优的的新鲜绿豆，去杂质，清洗干净，放在容器中用清水浸泡，至豆皮胀裂、用手指轻压可碾碎而无硬质感为止；
（2）选择时令绿色蔬菜，去杂洗净切碎，切至1厘米长短；
（3）将步骤1浸泡好的绿豆捞出控干，加入步骤2切好的碎菜，装入胶体磨漏斗中磨浆，豆水比例为1：2；
（4）在和面机中加入面粉，添加步骤3磨得的豆浆，进行和面；
（5）面团和好后醒发，温度35-40度，时间30-60分钟，相对湿度80-90%，然后压制面带；
（6）用压面机压制步骤5醒发好的面带，通过调节压面机切条的级别，得到不同规格的面条。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104068329A (zh) * 2014-06-26 2014-10-01 苏伟 一种陈皮红豆凉拌面及其制作方法
CN108719777A (zh) * 2018-05-15 2018-11-02 江苏沿江地区农业科学研究所 一种鲜食绿豆面条制作方法

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PB01 Publication
C04 Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

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