CN103404612B - 一种营养丰富的芝麻油及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供的一种营养丰富的芝麻油，由以下重量份的组份制成：芝麻油100份、维生素E0.4-0.6份、人参0.4-0.6份、芸香苷0.1-0.3份、虎杖苷0.1-0.3份。该芝麻油营养丰富，其中添加维生素E不仅能够增加芝麻油的保质期、而且能够在煎炒时对芝麻油以及其他营养物质起到保护作用，其中添加人参的人参皂苷具有提高人体免疫力、促进物质代谢、抗疲劳、抗衰老等作用，其中添加芸香苷具有降低血管的异常通透性和脆性、保持及恢复毛细血管的正常弹性、预防高血压等作用，虎杖苷具有抗脂质过氧化作用、保护心肌细胞、清除自由基、保肝等作用。各组分协同，从心、肝、血管以及免疫系统等多方面对人体起到保护作用。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，特别涉及一种营养丰富的芝麻油，还涉及该芝麻油的制备方法。
背景技术
芝麻油自古以来一直就为人们喜爱的高级食用油。它既是一种调味品，也是一种营养料。《神农本草经》记载：“芝麻，补心脏、益力气、长肌肉、增髓脑，久服强身”。近代中医学对芝麻的保健药用价值研究证实，芝麻油富含维生素E、维生素B1、亚油酸、芝麻素、表芝麻素、二芝麻素等多种营养成份，有补血、润肠、生津、通乳、养发、养颜等功效，其含量最多，成为主要成份的维生素E，有改善血液循环，促进新陈代谢，减少体内脂质积累的功能；所含的卵磷脂能滋润皮肤，延缓衰老，祛除老年斑的作用，被人们称之为防止衰老、永保青春的营养素。
然而，中国的烹饪方法以煎炒煮为主，特别是煎炒温度较高，食用油特别是芝麻油中的维生素E、芝麻素等营养成分容易被氧化，不仅难以发挥原有的功效，甚至可能产生其他对人体有害的物质。进入二十一世纪，人们随生活水平的提高，膳食结构从温饱型转变为追求营养保健型。粮油是民生必需品，在人们越来越重视健康饮食的背景下，食用油的健康越来越显得重要。
同时，芝麻油不仅本身具有重要的营养价值，而且其脂溶性好，能够溶解多种营养物质，是营养物质的良好载体，目前市售的大都为两种或两种以上不同品种植物油混合的调和油，优越的营养成份中缺少药用保健功能。
发明内容
发明目的：本发明的目的是提供一种营养丰富、不易氧化的芝麻油及其制备方法。
技术方案：本发明提供的一种营养丰富的芝麻油，由以下重量份的组份制成：芝麻油100份、维生素E0.4-0.6份、人参0.4-0.6份、芸香苷0.1-0.3份、虎杖苷0.1-0.3份。
优选地，由以下重量份的组份制成：芝麻油100份、维生素E0.5份、人参0.5份、芸香苷0.2份、虎杖苷0.2份。
本发明还提供了上述营养丰富的芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
（1）将人参洗净后切片，加入人参重量的3-5倍水煎煮，过滤，滤液蒸干并置于烘箱中烘，得人参提取物；
（2）人参提取物中加入芝麻油，搅拌；
（3）过滤，滤液中加入维生素E、芸香苷、虎杖苷混匀，即得。
步骤（1）中，切片片厚在0.4mm以下。
步骤（1）中，煎煮温度为70-90℃，煎煮时间为4-6h。
步骤（1）中，烘干温度为50-70℃，时间为12-24h。
步骤（2）中，搅拌温度为30-50℃，搅拌时间为1-3h。
有益效果：本发明提供的芝麻油营养丰富，其中添加维生素E不仅能够增加芝麻油的保质期、而且能够在煎炒时对芝麻油以及其他营养物质起到保护作用，其中添加人参的人参皂苷具有提高人体免疫力、促进物质代谢、抗疲劳、抗衰老等作用，其中添加芸香苷具有降低血管的异常通透性和脆性、保持及恢复毛细血管的正常弹性、预防高血压等作用，虎杖苷具有抗脂质过氧化作用、保护心肌细胞、清除自由基、保肝等作用。各组分协同，从心、肝、血管以及免疫系统等多方面对人体起到保护作用。
本发明提供的芝麻油的制备方法能够保持芝麻油以及其他组份的营养物质不受影响，工艺简单，成本低廉。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
营养丰富的芝麻油，由以下重量份的组份制成：芝麻油100份、维生素E0.5份、人参0.5份、芸香苷0.2份、虎杖苷0.2份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）将人参洗净后切片，片厚在0.4mm以下，加入人参重量的4倍水80℃煎煮5h，过滤，滤液蒸干并置于烘箱中60℃烘18h，得人参提取物；
（2）人参提取物中加入芝麻油，40℃搅拌2h；
（3）过滤，滤液中加入维生素E、芸香苷、虎杖苷混匀，即得。
实施例2
营养丰富的芝麻油，由以下重量份的组份制成：芝麻油100份、维生素E0.4份、人参0.4份、芸香苷0.3份、虎杖苷0.3份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）将人参洗净后切片，片厚在0.4mm以下，加入人参重量的3倍水90℃煎煮4h，过滤，滤液蒸干并置于烘箱中50℃烘24h，得人参提取物；
（2）人参提取物中加入芝麻油，50℃搅拌1h；
（3）过滤，滤液中加入维生素E、芸香苷、虎杖苷混匀，即得。
实施例3
营养丰富的芝麻油，由以下重量份的组份制成：芝麻油100份、维生素E0.6份、人参0.6份、芸香苷0.1份、虎杖苷0.1份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）将人参洗净后切片，片厚在0.4mm以下，加入人参重量的5倍水70℃煎煮6h，过滤，滤液蒸干并置于烘箱中70℃烘12h，得人参提取物；
（2）人参提取物中加入芝麻油，30℃搅拌3h；
（3）过滤，滤液中加入维生素E、芸香苷、虎杖苷混匀，即得。
Claims (2)
1.一种营养丰富的芝麻油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将人参洗净后切片，加入人参重量的3-5倍水煎煮，过滤，滤液蒸干并置于烘箱中烘，得人参提取物；煎煮温度为70-90℃，煎煮时间为4-6h；烘干温度为50-70℃，时间为12-24h；
(2)人参提取物中加入芝麻油，搅拌；搅拌温度为30-50℃，搅拌时间为1-3h；
(3)过滤，滤液中加入维生素E、芸香苷、虎杖苷混匀，即得；其中，芝麻油100份、维生素E0.4-0.6份、人参0.4-0.6份、芸香苷0.1-0.3份、虎杖苷0.1-0.3份。
2.根据权利要求1所述的一种营养丰富的芝麻油的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，切片片厚在0.4mm以下。
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Non-Patent Citations (1)
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| 李强 等.虎杖苷.《新编常用中药有效成分手册》.中国协和医科大学出版社,2008,(第1版),第387-389. * |
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