CN103005009A - 一种功能性营养调和油 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种功能性营养调和油及其制备方法，属于健康调和油领域。本发明以稻米油为主要原料，由稻米油和另外一种或一种以上的其它食用植物油按重量百分比调制而成。其中，稻米油50-92，其它食用植物油8-50，二十八烷醇0.5%-1.2%、白藜芦醇0.6%-1%。其它植物食用油选自红花籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、亚麻油、葵花籽油、花生油中的一种或几种。本发明解决目前食用油营养成分单一、含量不均衡及缺少功能性成份的问题，提供一种符合中国营养学会推荐的ω-6（亚油酸）与ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸最佳比例，同时起到功能性作用及其稳定性的食用植物调和油。

Description

一种功能性营养调和油

技术领域

本发明属于食用油脂加工领域，特别是涉及一种功能性营养调和油，属于健康调和油领域。

背景技术

食用油是人们生活中的必需品，主要提供人体所需要的必需脂肪酸。必需脂肪酸包括以亚油酸为主和以α-亚麻酸为主的两大系列。这两类脂肪酸是人体必需脂肪酸，并且是人体不能自身合成的，需要靠食物中摄取。

油脂的营养价值较大程度取决于它的脂肪酸组成及配比。油脂中单不饱和及多不饱和脂肪酸能够降低血液中低密度脂蛋白的含量,而低密度脂蛋白是造成动脉粥样硬化及冠心病的祸首。

从营养学方面来说，单独食用某一种食用油并不是最佳的选择，不能完全满足最佳脂肪酸摄入比例。

近年来，对营养调和食用油进行了大量的研究开发，并有许多这方面的发明专利，这些发明专利共同之处都是为了补充不饱和脂肪酸成分的摄入不足，而对其加以强化的使用。如长期食用，则有可能导致人们进入另一个误区，即强调补充不饱和脂肪酸，忽视了食用油作为功能性食品的重要性，以及二者间的合理比例关系。

稻米油中亚油酸含量为38%,油酸为42%,比例为1∶1.1,符合国际卫生组织推荐的油酸和亚油酸比例为1∶1的最佳比例。这是其它食用油不具备的。

正因为稻米油中不饱和脂肪酸含量均衡,使其具有良好的热稳定性,不易氧化,使用过程中除本身固有的香味外不会产生异味。稻米油中饱和脂肪酸含量低,无长链饱和脂肪酸,使其具有较低的熔点及黏度,因此口感好,煎炸、凉拌皆宜。

虽然稻米油中的不饱和脂肪酸含量(60%～70%)较橄榄油高,单不饱和及多不饱和脂肪酸含量较橄榄油及玉米胚芽油都低,但是在人和动物身上进行研究发现,经常食用稻米油降低低密度脂蛋白含量的效果与玉米胚芽油的一样,与橄榄油相比效果要显著。

由于稻米油在精炼过程中受工艺条件影响，使得大部分功能性物质损失掉，降低了其原有的功能性，如在稻米油中加入一定含量的功能性物质二十八烷醇、白藜芦醇，同时用稻米油与其它植物食用油进行调配，不仅解决了食用油营养成分单一的弊病，同时，使植物食用油成为具有功能性的营养食品。这是其它单一食用油所不具备的。

二十八烷醇是天然存在的高级醇，一般以蜡酯形式存在于自然界中许多植物的叶、茎、果实等表皮中，在苹果、葡萄、苜蓿、小麦和大米等一类植物蜡中均含有二十八烷醇。二十八烷醇是应用极微量就能显示出其活性作用的物质。

二十八烷醇是近年来新发现的一种新型的功能食品，具备了下列生理功能：①增进耐力、精力、体力；②提高反应灵敏性；③提高应激能力；④促进性激素作用，减轻肌肉疼痛；⑤改善心肌功能；⑥降低收缩期血压；⑦提高机体代谢率。

二十八烷醇富含长寿因子，可用于预防、治疗骨质疏松症。骨质疏松的原因是雌性激素缺乏，钙的摄取与吸收能力低下，维生素D活性化障碍等，而摄入二十八烷醇可提高骨质中钙、磷含量，增强骨质机械强度，提高应力，从而达到预防、治疗骨疏松症；二十八烷醇还

可治疗高胆固醇和高脂蛋白血型，刺激动物及人类的性行为；含二十八烷醇的化妆品能促进皮肤血液的循环和活化细胞，有消炎，防治皮肤病（如脚气、湿疹、瘙痒、粉刺等）功效。

白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。

20世纪90年代，中国科技工作者对白藜芦醇的研究不断深入，并揭示其药理作用：抑制血小板非正常凝聚，预防心肌硬塞、脑栓塞，对缺氧心脏有保护作用，对肥胖者可以起一个控制与减肥作用，对烧伤或失血性休克引起的心输出量下降有效恢复，并能够扩张动脉血管及改善微循环。可缓解心血管疾病，降低血脂，延缓衰老。

发明内容

本发明所要解决的一个技术问题在于提供一种脂肪酸比例均衡和含有功能性成份的功能性营养调和油。解决目前食用油营养成分单一、含量不均衡及缺少功能性成份的问题，提供一种符合中国营养学会推荐的ω-6（亚油酸）与ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸最佳比例，同时起到功能性作用及其稳定性的食用植物调和油。

该功能性营养调和油中添加了功能性物质，且亚油酸：亚麻酸为5-6:1，所述功能性物质的含量为调和油重量的0.5-1.2%。

稻米油原料的加入量为该功能性营养调和油重量的50-92%。

其它植物食用油为红花籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、亚麻油、葵花籽油、花生油中的任意一种或两种以上的混合添加，其它植物食用油加入量为该功能性营养调和油重量的8-50%。

功能性物质为二十八烷醇、白藜芦醇。

二十八烷醇、白藜芦醇添加量分别为该功能性营养调和油重量的0.5-1.2%；0.6-1%。

二十八烷醇、白藜芦醇的生产原料来源于植物中提取的。

二十八烷醇的纯度大于98%、白藜芦醇含量大于98%。

本发明所要解决的一个技术问题在于提供一种功能性营养调和油的调制方法：

包括如下步骤：

1）将稻米油与一种或一种以上的植物食用油混合。

2）添加二十八烷醇、白藜芦醇，在温度35-40℃条件下搅拌混合均匀，得到功能性营养调和油。

本发明的功能性调和油中主要含有50-92%稻米油，红花籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、亚麻油、葵花籽油、花生油的含量为8-50%，另外添加了0.5-1.2%功能性物质为二十八烷醇、白藜芦醇，二十八烷醇和白藜芦醇不仅能增加油脂的抗氧化性，还能起到①增进耐力、精力、体力；②提高反应灵敏性；③提高应激能力；④促进性激素作用，减轻肌肉疼痛；⑤改善心肌功能；⑥降低收缩期血压；⑦提高机体代谢率，降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。

具体实施方式

下列实施例用以进一步说明本发明，本发明不仅限于以下实施例。

实施例1

将稻米油700g，红花籽油135g，亚麻油150g，二十八烷醇7g，白藜芦醇8g加入调配罐中，开动搅拌，在温度35℃条件下搅拌混合均匀。

得到调和油，其中ω-6（亚油酸）：ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸=5.28:1，二十八烷醇含量0.67%，白藜芦醇含量0.79%。

实施例2

将稻米油600g，大豆油270g，亚麻油113g，二十八烷醇9g，白藜芦醇8g加入调配罐，开动搅拌，在温度35℃条件下搅拌混合均匀。

得到调和油，其中ω-6（亚油酸）：ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸=5.1:1，二十八烷醇含量0.88%，白藜芦醇含量0.78%。

实施例3

将稻米油850g，亚麻油135g，二十八烷醇7g，白藜芦醇8g加入调配罐，开动搅拌，在温度35℃条件下搅拌混合均匀。

得到调和油，其中ω-6（亚油酸）：ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸=5.45:1，二十八烷醇含量0.69%，白藜芦醇含量0.78%。

实施例4

将稻米油700g，橄榄油160g，亚麻油120g，二十八烷醇10g，白藜芦醇10g加入调配罐，开动搅拌，在温度35℃条件下搅拌混合均匀。

得到调和油，其中ω-6（亚油酸）：ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸=5.28:1，二十八烷醇含量0.98%，白藜芦醇含量0.98%。

实施例5

将稻米油600g，花生油150g，玉米油100g，亚麻油133g，二十八烷醇8g，白藜芦醇9g加入调配罐，开动搅拌，在温度40℃条件下搅拌混合均匀。

得到调和油，其中ω-6（亚油酸）：ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸=5.36:1，二十八烷醇含量0.78%，白藜芦醇含量0.88%。

实施例6

将稻米油500g，亚麻油150g，葵花籽油335g，二十八烷醇7g，白藜芦醇8g加入调配罐，开动搅拌，在温度40℃条件下搅拌混合均匀。

得到调和油，其中ω-6（亚油酸）：ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸=5.73:1，二十八烷醇含量0.69%，白藜芦醇含量0.78%。

实施例7

将稻米油500g，亚麻油130g，红花籽油70g，玉米油100g，大豆油100g，橄榄油85g，二十八烷醇7g，白藜芦醇8g加入调配罐，开动搅拌，在温度40℃条件下搅拌混合均匀。

得到调和油，其中ω-6（亚油酸）：ω-3（亚麻酸）多不饱和脂肪酸=5.05:1，二十八烷醇含量0.69%，白藜芦醇含量0.78%。

Claims (9)

1.一种功能性营养调和油，以稻米油为主要原料，同时含有其它植物食用油，其特征在于该功能性营养调和油中添加了功能性物质，且亚油酸：亚麻酸为：5-6:1，所述功能性物质的含量为调和油重量的0.5-1.2%。

2.根据权利要求1所述的一种功能性营养调和油，其特征在所述稻米油原料的加入量为该功能性营养调和油重量的50-92%。

3.根据权利要求1所述的一种功能性营养调和油，其特征在于所述的其它植物食用油为红花籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、亚麻油、葵花籽油、花生油中的任意一种或两种以上的混合添加，其它植物食用油加入量为该功能性营养调和油重量的8-50%。

4.根据权利要求1所述的一种功能性营养调和油，其特征在于所述功能性物质为二十八烷醇、白藜芦醇。

5.根据权利要求1所述的一种功能性营养调和油，其特征在于所述二十八烷醇、白藜芦醇添加量分别为该功能性营养调和油重量的0.5-1.2%、0.6-1%。

6.根据权利要求1所述的一种功能性营养调和油，其特征在于所述的二十八烷醇、白藜芦醇的生产原料来源于植物中提取的。

7.根据权利要求4或5所述的一种功能性营养调和油，其特征在于，所述的二十八烷醇纯度大于98%、白藜芦醇含量大于98%。

8.根据权利要求1所述的一种功能性营养调和油的调制方法，其特征包括如下步骤：

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，它包括步骤：

1）将稻米油与一种或一种以上的植物食用油混合。

2）添加二十八烷醇、白藜芦醇，在温度35-40℃条件下搅拌混合均匀，得到功能性营养调和油。