CN103392821A - 一种降血压千叶豆腐的加工方法 - Google Patents

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岳鹏
郭勇
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Abstract

本发明公开了一种降血压千叶豆腐的加工方法，是由下述重量份的原料制成：大豆分离蛋白50-60、大豆油20-30g、千叶素2-3、葛根1-2、灵芝0.8-1.3、丹参1-1.5、莲子芯0.8-1、枳实0.6-0.9、板栗叶0.7-0.9、白芷0.7-1、杜仲1-1.2、草莓叶0.8-1.2、鸡蛋清10-15、米酒10-15、味精、白糖适量。本发明提供的一种降血压千叶豆腐的加工方法，方法简单，操作简便，适合工业化生产。本发明方法生产的产品，外表鲜亮，口感酥嫩，而且辅料中加入的葛根、灵芝、丹参等多种中草药，均具有降血压的作用，对人体健康有益，特别适合高血压人群食用。

Description

一种降血压千叶豆腐的加工方法
技术领域
本发明涉及一种降血压千叶豆腐的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
豆腐是百姓餐桌上必不可少的一款佳，而千叶豆腐是其中一种很受欢迎的一种，传统的豆腐只有黄豆一种原材料，营养成分与口味均比较单一，随着人们生活水平的提高，单一的产品已经无法满足日益提高的消费水平的需求。
发明内容
本发明提供了一种降血压千叶豆腐的加工方法，解决了传统豆腐营养成分与口味单一的缺点。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种降血压千叶豆腐，其特征在于由以下重量份的原料组成：
大豆分离蛋白50-60、大豆油20-30g、千叶素2-3、葛根1-2、灵芝0.8-1.3、丹参1-1.5、莲子芯0.8-1、枳实0.6-0.9、板栗叶0.7-0.9、白芷0.7-1、杜仲1-1.2、草莓叶0.8-1.2、鸡蛋清10-15、米酒10-15、味精、白糖适量。
   所述的降血压千叶豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）先将所述质量份的葛根、灵芝、丹参、莲子芯、枳实、板栗叶、白芷、杜仲、草莓叶用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液，然后降温至0-5℃；将所述质量份的大豆分离蛋白、米酒、煎煮液加适量水，打3-5分钟，将分离蛋白打散至肉眼看无颗粒、光滑细腻，然后慢速加入所述质量份的千叶素，再转快速打浆2-5分钟至均匀；
    （2）慢速搅拌下加入大豆油转快速打3-5分钟，然后加入所述质量份的鸡蛋清、适量味精、白糖，快速搅拌2-4分钟；将打好的浆液倒入托盘中厚度约3-5cm为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型8-10小时，至有弹性及爽脆即可；
   （3）蒸煮：将托盘取出，在75-85℃蒸煮40-45分钟，冷却至常温后切块，速冻包装，入库贮存，冷藏温度在-15--18℃。
本发明的优点是：
本发明提供的一种降血压千叶豆腐的加工方法，方法简单，操作简便，适合工业化生产。本发明方法生产的产品，外表鲜亮，口感酥嫩，而且辅料中加入的葛根、灵芝、丹参等多种中草药，均具有降血压的作用，对人体健康有益，特别适合高血压人群食用。
具体实施方式
实施例1
一种降血压千叶豆腐，其特征在于由以下重量份（kg）的原料组成：
大豆分离蛋白55、大豆油25g、千叶素3、葛根2、灵芝1.2、丹参1.2、莲子芯0.8、枳实0.8、板栗叶0.7、白芷0.8、杜仲1.2、草莓叶0.8、鸡蛋清15、米酒15、 味精、白糖适量
     所述的降血压千叶豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）先将所述质量份的葛根、灵芝、丹参、莲子芯、枳实、板栗叶、白芷、杜仲、草莓叶用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液，然后降温至0-5℃；将所述质量份的大豆分离蛋白、米酒、煎煮液加适量水，打3-5分钟，将分离蛋白打散至肉眼看无颗粒、光滑细腻，然后慢速加入所述质量份的千叶素，再转快速打浆2-5分钟至均匀；
    （2）慢速搅拌下加入大豆油转快速打3-5分钟，然后加入所述质量份的鸡蛋清、适量味精、白糖，快速搅拌2-4分钟；将打好的浆液倒入托盘中厚度约3-5cm为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型8-10小时，至有弹性及爽脆即可；
   （3）蒸煮：将托盘取出，在75-85℃蒸煮40-45分钟，冷却至常温后切块，速冻包装，入库贮存，冷藏温度在-15--18℃。
本发明的优点是：
本发明提供的一种降血压千叶豆腐的加工方法，方法简单，操作简便，适合工业化生产。本发明方法生产的产品，外表鲜亮，口感酥嫩，而且辅料中加入的葛根、灵芝、丹参等多种中草药，均具有降血压的作用，对人体健康有益，特别适合高血压人群食用。

Claims (2)

1.一种降血压千叶豆腐，其特征在于由以下重量份的原料组成：
大豆分离蛋白50-60、大豆油20-30g、千叶素2-3、葛根1-2、灵芝0.8-1.3、丹参1-1.5、莲子芯0.8-1、枳实0.6-0.9、板栗叶0.7-0.9、白芷0.7-1、杜仲1-1.2、草莓叶0.8-1.2、鸡蛋清10-15、米酒10-15、味精、白糖适量。
2.  一种如权利要求1所述的降血压千叶豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）先将所述质量份的葛根、灵芝、丹参、莲子芯、枳实、板栗叶、白芷、杜仲、草莓叶用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液，然后降温至0-5℃；将所述质量份的大豆分离蛋白、米酒、煎煮液加适量水，打3-5分钟，将分离蛋白打散至肉眼看无颗粒、光滑细腻，然后慢速加入所述质量份的千叶素，再转快速打浆2-5分钟至均匀；
    （2）慢速搅拌下加入大豆油转快速打3-5分钟，然后加入所述质量份的鸡蛋清、适量味精、白糖，快速搅拌2-4分钟；将打好的浆液倒入托盘中厚度约3-5cm为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型8-10小时，至有弹性及爽脆即可；
   （3）蒸煮：将托盘取出，在75-85℃蒸煮40-45分钟，冷却至常温后切块，速冻包装，入库贮存，冷藏温度在-15--18℃。
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