CN103315239B - 一种葡萄叶牛肉耗辣椒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种葡萄叶牛肉耗辣椒及其制备方法，它是由下述重量份的原料组成：牛肉10-15、新鲜辣椒20-30、干辣椒10-15、马齿苋0.8-1.4、生姜1-2、大蓟1-1.2、葡萄叶1-2.5、西洋参1.2-1.5、地丁0.8-1、山楂叶0.7-1.2、苹果叶0.8-1.3、调味料3-7、菜籽油、食盐适量。本发明生产的耗辣椒，香辣爽口，口感香脆，本发明原料中增加了葡萄叶，葡萄叶在外国属于可食用茶叶，本发明用于耗辣椒的制作，国内属于首次，本申请配方中大蓟、马齿苋等成分均具有清热解毒作用，本发明食品食用可以预防感冒、改善亚健康状态，有利于人体内毒素排出，有益人体健康。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种葡萄叶牛肉耗辣椒及其制备方法，属于食品领域。
背景技术
耗辣椒是气源于河南地区的特色食品，深受广大人民群众的喜爱。耗辣椒味道香浓浓、口感香脆;香而微辣、健脾开胃、可增进食欲、不刺喉、久食不上火，适合各年龄层次的消费者。
发明内容
本发明目的在于提供一种葡萄叶牛肉耗辣椒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种葡萄叶牛肉耗辣椒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
牛肉10-15、新鲜辣椒20-30、干辣椒10-15、马齿苋0.8-1.4、生姜1-2、大蓟1-1.2、葡萄叶1-2.5、西洋参1.2-1.5、地丁0.8-1、山楂叶0.7-1.2、苹果叶0.8-1.3、调味料3-7、菜籽油、食盐适量。
所述的葡萄叶牛肉耗辣椒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将所述质量份的马齿苋、大蓟、葡萄叶、山楂叶、苹果叶加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；然后将所述质量份的新鲜辣椒去蒂清洗后，放入上述煎煮液中腌制，腌制过程中加入适量食盐，将腌制完成的辣椒用油炸脆后粉碎；
（2）将所述质量份的牛肉切成丁，油炸至金黄色；所述质量份的生姜、西洋参、地丁粉碎；
（3）将干辣椒先放入油锅中，在85-135℃下炸5-8分钟，然后分别加入步骤（1）得到的辣椒粉、步骤（2）得到的牛肉丁和中药材粉，加入调味料，用文火耗制20-30分钟，完成后冷却出锅，即得；
所述的调味料是由香葱1-3、八角1-2、味精1-2组成。
本发明的优点是：
本发明生产的耗辣椒，香辣爽口，口感香脆，本发明原料中增加了葡萄叶，葡萄叶在外国属于可可食用茶叶，本发明用于耗辣椒的制作，国内属于首次，本申请配方中大蓟、马齿苋等成分均具有清热解毒作用，本发明食品食用可以预防感冒、改善亚健康状态，有利于人体内毒素排出，有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种葡萄叶牛肉耗辣椒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
牛肉15 kg、新鲜辣椒25 kg、干辣椒15 kg、马齿苋1 kg、生姜2 kg、大蓟1 kg、葡萄叶1.5 kg、西洋参1.2 kg、地丁0.8 kg、山楂叶0.8 kg、苹果叶0.8 kg、调味料5 kg、菜籽油、食盐适量。
所述的葡萄叶牛肉耗辣椒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将所述质量份的马齿苋、大蓟、葡萄叶、山楂叶、苹果叶加适量水煎煮3次，合并煎煮液；然后将所述质量份的新鲜辣椒去蒂清洗后，放入上述煎煮液中腌制，腌制过程中加入适量食盐，将腌制完成的辣椒用油炸脆后粉碎；
（2）将所述质量份的牛肉切成丁，油炸至金黄色；所述质量份的生姜、西洋参、地丁粉碎；
（3）将干辣椒先放入油锅中，在110℃下炸6分钟，然后分别加入步骤（1）得到的辣椒粉、步骤（2）得到的牛肉丁和中药材粉，加入调味料，用文火耗制25分钟，完成后冷却出锅，即得；
所述的调味料是由香葱2 kg、八角1 kg、味精2 kg组成。
本发明生产的耗辣椒，香辣爽口，口感香脆，本发明原料中增加了葡萄叶，葡萄叶在外国属于可可食用茶叶，本发明用于耗辣椒的制作，国内属于首次，本申请配方中大蓟、马齿苋等成分均具有清热解毒作用，本发明食品食用可以预防感冒、改善亚健康状态，有利于人体内毒素排出，有益人体健康。
Claims (1)
1.一种葡萄叶牛肉耗辣椒，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：
牛肉10-15、新鲜辣椒20-30、干辣椒10-15、马齿苋0.8-1.4、生姜1-2、大蓟1-1.2、葡萄叶1-2.5、西洋参1.2-1.5、地丁0.8-1、山楂叶0.7-1.2、苹果叶0.8-1.3、调味料3-7、菜籽油、食盐适量；
所述的葡萄叶牛肉耗辣椒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将所述质量份的马齿苋、大蓟、葡萄叶、山楂叶、苹果叶加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；然后将所述质量份的新鲜辣椒去蒂清洗后，放入上述煎煮液中腌制，腌制过程中加入适量食盐，将腌制完成的辣椒用油炸脆后粉碎；
（2）将所述质量份的牛肉切成丁，油炸至金黄色；所述质量份的生姜、西洋参、地丁粉碎；
（3）将干辣椒先放入油锅中，在85-135℃下炸5-8分钟，然后分别加入步骤（1）得到的辣椒粉、步骤（2）得到的牛肉丁和中药材粉，加入调味料，用文火耗制20-30分钟，完成后冷却出锅，即得；
所述的调味料是由香葱1-3、八角1-2、味精1-2组成。
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