CN103315238A - 一种鸡丁健胃耗辣椒及其制备方法 - Google Patents

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许运龙
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Abstract

本发明公开了一种鸡丁健胃耗辣椒及其制备方法，它是由下述重量份的原料组成：鸡肉丁12-18、青辣椒18-25、干辣椒12-18、陈皮1-2、苍术0.8-1.5、板栗叶0.6-1.2、白术0.7-1.2、砂仁0.6-1、白及0.6-0.9、高良姜1-3、西洋参2-3、地黄叶0.8-1.4、石榴叶0.7-1.4、调味料4-9、食用油、食盐适量。本发明生产的耗辣椒，香辣爽口，口感香脆，而且其中加入了多种中药成分，其中陈皮能健脾开胃，对脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等有缓解作用，白术能治疗脾气虚弱，食少神疲，苍术调整胃肠运动功能，其他的成分均具有一定的保健作用；本产品适合各种人群食用，对身体有益。

Description

一种鸡丁健胃耗辣椒及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种鸡丁健胃耗辣椒及其制备方法，属于食品领域。
背景技术
耗辣椒是气源于河南地区的特色食品，深受广大人民群众的喜爱。耗辣椒味道香浓浓、口感香脆;香而微辣、健脾开胃、可增进食欲、不刺喉、久食不上火，适合各年龄层次的消费者。
发明内容
本发明目的在于提供一种鸡丁健胃耗辣椒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种鸡丁健胃耗辣椒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
鸡肉丁12-18、青辣椒18-25、干辣椒12-18、陈皮1-2、苍术0.8-1.5、板栗叶0.6-1.2、白术0.7-1.2、砂仁0.6-1、白及0.6-0.9、高良姜1-3、西洋参2-3、地黄叶0.8-1.4、石榴叶0.7-1.4、调味料4-9、食用油、食盐适量。
所述的鸡丁健胃耗辣椒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将所述质量份的陈皮、苍术、板栗叶、白术、砂仁、白及、地黄叶、石榴叶煎煮，得煎煮液，向煎煮液中加适量食盐，搅拌溶化后加入所述质量份的青辣椒，进行腌制，腌制完成的辣椒用油炸脆后粉碎；
（2）将所述质量份高良姜和西洋参研磨成粉，然后将鸡丁放入得到的粉中搅拌，使粉均匀得布在鸡丁表面，然后将鸡丁放入油锅中炸制转金黄色捞出；
（3）将干辣椒用食用油在90-130℃下干煸3-6分钟，然后分别加入步骤（1）得到的辣椒粉、步骤（2）得到的鸡肉丁，然后加入调味料，用文火耗制25-30分钟，即得；
所述的调味料是由葱花2-5、茴香粉1-2、鸡精1-2组成。
本发明的优点是：
本发明生产的耗辣椒，香辣爽口，口感香脆，而且其中加入了多种中药成分，其中陈皮能健脾开胃，对脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等有缓解作用，白术能治疗脾气虚弱，食少神疲，苍术调整胃肠运动功能，本发明配方中有白术、砂仁等健胃成分，能增加食欲，同时西洋参性凉，能制约辣椒的温性，不会让人上火，可以长期食用，并能增进免疫功能，有益健康。
具体实施方式
实施例1
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种鸡丁健胃耗辣椒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
鸡肉丁16 kg、青辣椒22 kg、干辣椒17 kg、陈皮1.5 kg、苍术1.2 kg、板栗叶1 kg、白术0.8 kg、砂仁0.8 kg、白及0.7 kg、高良姜3 kg、西洋参2 kg、地黄叶1.2 kg、石榴叶1.2 kg、调味料7 kg、食用油、食盐适量。
所述的鸡丁健胃耗辣椒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将所述质量份的陈皮、苍术、板栗叶、白术、砂仁、白及、地黄叶、石榴叶煎煮，得煎煮液，向煎煮液中加适量食盐，搅拌溶化后加入所述质量份的青辣椒，进行腌制，腌制完成的辣椒用油炸脆后粉碎；
（2）将所述质量份高良姜和西洋参研磨成粉，然后将鸡丁放入得到的粉中搅拌，使粉均匀得布在鸡丁表面，然后将鸡丁放入油锅中炸制转金黄色捞出；
（3）将干辣椒用食用油在1150℃下干煸5分钟，然后分别加入步骤（1）得到的辣椒粉、步骤（2）得到的鸡肉丁，然后加入调味料，用文火耗制30分钟，即得；
本发明生产的耗辣椒，香辣爽口，口感香脆，而且其中加入了多种中药成分，其中陈皮能健脾开胃，对脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等有缓解作用，白术能治疗脾气虚弱，食少神疲，苍术调整胃肠运动功能，其他的成分均具有一定的保健作用；本产品适合各种人群食用，对身体有益。

Claims (2)

1.一种鸡丁健胃耗辣椒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
鸡肉丁12-18、青辣椒18-25、干辣椒12-18、陈皮1-2、苍术0.8-1.5、板栗叶0.6-1.2、白术0.7-1.2、砂仁0.6-1、白及0.6-0.9、高良姜1-3、西洋参2-3、地黄叶0.8-1.4、石榴叶0.7-1.4、调味料4-9、食用油、食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的鸡丁健胃耗辣椒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将所述质量份的陈皮、苍术、板栗叶、白术、砂仁、白及、地黄叶、石榴叶煎煮，得煎煮液，向煎煮液中加适量食盐，搅拌溶化后加入所述质量份的青辣椒，进行腌制，腌制完成的辣椒用油炸脆后粉碎；
（2）将所述质量份高良姜和西洋参研磨成粉，然后将鸡丁放入得到的粉中搅拌，使粉均匀得布在鸡丁表面，然后将鸡丁放入油锅中炸制转金黄色捞出；
（3）将干辣椒用食用油在90-130℃下干煸3-6分钟，然后分别加入步骤（1）得到的辣椒粉、步骤（2）得到的鸡肉丁，然后加入调味料，用文火耗制25-30分钟，即得；
所述的调味料是由葱花2-5、茴香粉1-2、鸡精1-2组成。
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