CN103283827A - 一种果蔬保鲜剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果蔬保鲜剂的制备方法,采取以下技术配方:称取蔗糖10~18份、乳酸钠2~8份、羧甲基壳聚糖12~24份,在40~50℃下,溶于配比量950~976份的水中,制得果蔬保鲜剂。本发明的保鲜剂体系呈水性,易于储存,安全无毒,保鲜剂在果蔬表面形成的薄膜具有防腐杀菌性能好、保鲜期长、保湿功效好且食用无毒。
Description
技术领域
本发明属于食品保鲜剂领域,特别涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法。
背景技术
水果蔬菜是人类不可缺少的生活物质,然而果蔬的生产具有很强的季节性和地域性,并且生理活性高,含水量大,结构松软,易腐烂生霉、鲜度下降,因此给果蔬的保鲜及流通带来很大的困难。目前果蔬保鲜技术有:低温气调法,该法价格昂贵;小包装保鲜,该法降氧速度慢,保鲜效果差;化学保鲜剂法,由于具有毒副作用的化学药剂的残留、不易去除而影响人体健康,因此,安全,无毒,天然的果蔬保鲜剂的开发,应用前景十分广泛。据报道,羧甲基壳聚糖是一种天然的保鲜剂,在果实表面形成的膜具有很好的其它选择通透性,能有效地降低果蔬的呼吸强度和蒸腾作用,从而保持果蔬的新鲜度,延长果蔬的贮藏寿命。羧甲基壳聚糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌有较强的抑制作用,对酵母菌群、黄曲霉素、黑曲霉也有明显的抑制作用。
发明目的
本发明的目的是提供一种水溶性稳定,绿色环保、安全无毒的果蔬保鲜剂的制备方法。
为达到本发明的目的,采取以下技术配方:
名称 重量份
蔗糖 10~18份
乳酸钠 2~8份
羧甲基壳聚糖 12~24份
水 950~976份
分别称取蔗糖、乳酸钠、羧甲基壳聚糖,在40~50℃下,溶于配比量的水中,制得果蔬保鲜剂。
本发明的有益效果:体系呈水性,易于储存,安全无毒,本发明的保鲜剂在果蔬表面形成的薄膜具有防腐杀菌性能好、保鲜期长、保湿功效好且食用无毒。
具体实施方式
分别称取蔗糖12g、乳酸钠5g、羧甲基壳聚糖18g,在40~50℃下,溶于965g蒸馏水中,制得果蔬保鲜剂。
使用本保鲜剂可对果蔬进行喷淋或者浸湿方式处理,形成极薄的涂膜层,有效地降低果蔬的呼吸强度和蒸腾作用,从而保持果蔬的新鲜度,延长果蔬的贮藏寿命。
Claims (1)
1.一种果蔬保鲜剂的制备方法,其特征在于,采取以下技术配方:
名称 重量份
蔗糖 10~18份
乳酸钠 2~8份
羧甲基壳聚糖 12~24份
水 950~976份
分别称取蔗糖、乳酸钠、羧甲基壳聚糖,在40~50℃下,溶于配比量的水中,制得果蔬保鲜剂。
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130911 |