CN103276114B - 一种单晶冰糖的育种工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种单晶冰糖的育种工艺，采用事先用晶形完整的砂糖制备种子料，将单晶冰糖的种子生产孕育于砂糖结晶过程中，其原理是：依靠糖膏中砂糖晶粒吸收大量析出的蔗糖晶体，维持蔗糖晶体析出与结晶的平衡，消除了产生“伪晶”的危险；依靠砂糖糖膏的粘稠度，维持组分占少数的大晶粒种子分散、循环并逐步长大到粒度4.0毫米以上，并利用原有的砂糖筛分装置分离出来，得到晶形完整、数量充足粒度为4毫米以上的单晶冰种子。这种单晶冰糖育种工艺，将单晶冰糖的种子制备孕育于砂糖结晶过程中，降低了制种费用，保证了种子质量，种子数量不受多晶冰糖产量限制，产出的单晶冰糖质量明显提高。
Description
技术领域：
本发明涉及一种单晶冰糖的育种工艺。
背景技术：
传统的单晶冰糖种子主要来源于多晶冰糖的碎料。多晶冰糖是以线绳为晶核进行结晶的，其碎料中有残留的线绳，需要人工挑选，选出的“种子”大小参差不齐，影响单晶冰糖产品的晶形；因为单晶冰糖结晶用种量很大，一般占产品重量的15%以上，多晶冰糖碎料数量有限，种子不足时，要将成品单晶冰糖粉碎制种，而且产种率很低，造成浪费。
发明内容：
本发明针对现有技术的上述不足，提供一种产种量大，质优均匀的单晶冰糖的育种工艺。
本发明的技术解决方案是：一种单晶冰糖的育种工艺，按照如下操作步骤：
a.在种子罐内，制作“种子料”，选用粒度为0.3mm以上的白砂糖，用50℃至80℃糖浆调制成可流动状态备用；
b.在砂糖结晶罐内，采用传统方法煮糖，在罐内糖浆浓度还没有达到起晶点之前，将事先准备好的种子罐内的“种子料”引入结晶罐内，与罐内糖浆混合，待罐温恒定后，进行大晶粒整晶；
c.继续浓缩，当罐内糖浆浓度达到起晶点时，投入小晶种或刺激起晶，在此后的结晶过程中，两种不同规格的晶粒一起进行管理，直至结晶完成；
d.结晶完成后，糖膏经分蜜、干燥后，筛分出来粒度大于4.0mm的大晶粒，作为单晶冰糖的种子。
在步骤b中每次投入结晶罐内“种子料”的量，占“种子料”投入时结晶罐内糖膏容积的10%至60%。
本发明采用事先用晶形完整的砂糖制备种子料，将单晶冰糖的种子生产孕育于砂糖结晶过程中，其原理是：依靠糖膏中砂糖晶粒吸收大量析出的蔗糖晶体，维持蔗糖晶体析出与结晶的平衡，消除了产生“伪晶”的危险；依靠砂糖糖膏的粘稠度，维持组分占少数的大晶粒种子分散、循环并逐步长大到粒度4.0毫米以上，并利用原有的砂糖筛分装置分离出来，得到晶形完整、数量充足粒度为4毫米以上的单晶冰种子。这种单晶冰糖育种工艺，将单晶冰糖的种子制备孕育于砂糖结晶过程中，降低了制种费用，保证了种子质量，种子数量不受多晶冰糖产量限制，产出的单晶冰糖质量明显提高。
具体实施方式：
一种单晶冰糖的育种工艺，按照如下操作步骤：
a.在种子罐内，制作“种子料”，选用粒度为0.3mm以上的白砂糖，用50℃至80℃糖浆调制成可流动状态备用；
b.在砂糖结晶罐内，采用传统方法煮糖，在罐内糖浆浓度还没有达到起晶点之前，将事先准备好的种子罐内的“种子料”引入结晶罐内，与罐内糖浆混合，待罐温恒定后，进行大晶粒整晶；
c.继续浓缩，当罐内糖浆浓度达到起晶点时，投入小晶种或刺激起晶，在此后的结晶过程中，两种不同规格的晶粒一起进行管理，直至结晶完成；
d.结晶完成后，糖膏经分蜜、干燥后，筛分出来粒度大于4.0mm的大晶粒，作为单晶冰糖的种子。
在步骤b中每次投入结晶罐内“种子料”的量，占“种子料”投入时结晶罐内糖膏容积的10%至60%。
Claims (1)
1.一种单晶冰糖的育种工艺，其特征在于：按照如下操作步骤：
a.在种子罐内，制作“种子料”，选用粒度为0.3mm以上的白砂糖，用50℃至80℃糖浆调制成可流动状态备用；
b.在砂糖结晶罐内，采用传统方法煮糖，在罐内糖浆浓度还没有达到起晶点之前，将事先准备好的种子罐内的“种子料”引入结晶罐内，与罐内糖浆混合，待罐温恒定后，进行大晶粒整晶；每次投入结晶罐内“种子料”的量，占“种子料”投入时结晶罐内糖膏容积的10%至60%；
c.继续浓缩，当罐内糖浆浓度达到起晶点时，投入小晶种或刺激起晶，在此后的结晶过程中，两种不同规格的晶粒一起进行管理，直至结晶完成；
d.结晶完成后，糖膏经分蜜、干燥后，筛分出来粒度大于4.0mm的大晶粒，作为单晶冰糖的种子。
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