CN103266011A - 一种亚麻籽油的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种亚麻籽油的加工方法,其包括如下步骤:(1)亚麻籽压榨制得毛油;(2)毛油脱磷处理;(3)脱胶、脱水处理制得成品油;(4)对所述成品油进行脱蜡处理。本发明的优点在于,不需要脱色、脱酸,避免添加化学脱色剂;脱蜡过程操作简单,结晶时间短,易于工业化生产,脱蜡后的亚麻籽油色泽清亮,存放不产生沉淀,油品品质得到提升,食用后容易消化吸收,产品的经济效益得到提高;本发明方法工艺简单,精炼时间缩短,提高了生产效率。
Description
技术领域
本发明涉及食用油加工技术领域,特别是涉及一种亚麻籽油的加工方法。
背景技术
亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类,亚麻籽(flaxseed或linseed)又称胡麻籽,是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻是世界上最古老的纤维作物之一,品种较多,但大致可分为3类:油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻,其种子均可榨油,已成为世界十大油料作物之一,其产量占第七位。
目前,亚麻籽油的压榨方法存在不合理之处,如(1)以往加工亚麻籽油,由于将原料进行了炒制或虽未炒制但没有合理控制压榨温度,引起毛油颜色发黑,色泽不能达到国家标准要求,从而需要进行脱色处理;(2)由于没有严格控制毛油精炼的时间,使毛油与空气接触时间较长而不断发生氧化,引起酸价增高,从而需要进行脱酸;而脱色、脱酸工艺大多需要加入化学制剂,一方面使得精炼工艺复杂,精炼时间长,生产效率低,另一方面,加入化学制剂后一定程度破坏食用油品质,排放物污染环境。
由于亚麻籽表皮、壳及细胞壁中存在有胶状物与蜡质,亚麻籽经过压榨出油后,蜡质溶于油脂,食用后会使消化吸收率下降,对人体产生潜在的负面影响,降低了油脂的营养价值;而且含蜡油脂不利于产品存放,时间久了易产生沉淀,低温时油脂浑浊,影响品质。而传统冷却结晶法,结晶时间较长,操作困难,对周围环境的要求较高,耗时耗力耗资。
发明内容
本发明的目的在于提供一种全程物理方法压榨,无污染,工艺简单的一种亚麻籽油的加工方法。
本发明的目的由如下技术方案实施,一种亚麻籽油的加工方法,其包括如下步骤:(1)亚麻籽压榨制得毛油;(2)毛油脱磷处理;(3)脱胶、脱水处理制得成品油;
(1)亚麻籽压榨制得毛油:在常温状态下,将筛选后的亚麻籽加入压榨机中进行压榨,为避免油色颜色发黑,压榨温度设定为60-80℃,压榨时间为20-60秒,得到毛油;
(2)毛油脱磷处理:为避免毛油酸败,压榨出的所述毛油在空气中放置时间不超过6小时,进行脱磷处理,脱磷时,为避免油色颜色发黑,油温控制在60-70℃,同时以30-60转/分钟的速度进行搅拌,边搅拌边加入高于油温5-10℃的水,水重量为油重量的3-5%,继续搅拌10-15分钟后,离心分离过滤出杂质,完成脱磷处理;
(3)脱胶、脱水处理制得成品油:为避免毛油酸败,脱磷处理后的所述毛油放置时间不超过24小时,进行脱胶、脱水处理;脱胶时,将以30-45转/分钟的速度进行搅拌,同时将所述毛油加热升温,当所述毛油升温至75-85℃,向所述毛油中加入高于油温5-10℃的水,水重量为油重量的8-10%,继续搅拌10-15分钟后停止搅拌,沉淀1-2小时,将沉淀出的胶状物排出,完成脱胶处理,脱胶后再以30-45转/分钟的速度进行搅拌,并升温至100-105℃,持续搅拌60-90分钟,完成脱水处理制得成品油。
进一步,对所述成品油进行脱蜡处理,将所述步骤(3)制得的成品油吸入脱蜡罐,以30-45转/分钟的速度进行搅拌,同时启动冷却装置,当所述成品油温度降低至40℃时,停止搅拌,继续降温至15℃,关闭冷却装置,静止1-2小时,使得所述成品油中的蜡质结晶析出,然后过滤出结晶物,制得脱蜡成品油。
本发明的优点在于,(1)严格控制原料的压榨温度,避免了高温炒料或压榨温度太高后油色发黑的问题,所以不需要脱色,避免添加化学脱色剂;(2)严格控制毛油的精炼时间,减少了毛油与空气的接触,从而降低了油脂的氧化与酸败,故不需要脱酸;(3)脱蜡过程操作简单,结晶时间短,易于工业化生产,脱蜡后的亚麻籽油色泽清亮,存放不产生沉淀,油品品质得到提升,食用后容易消化吸收,产品的经济效益得到提高;(4)本发明方法全程为纯物理方法,不使用化学添加剂,不使用工业白土等易留下气味的物质,避免了采用溶剂、吸附剂等方法对油脂造成的污染,所以不需要脱臭;(5)本发明方法工艺简单,精炼时间缩短,提高了生产效率。
具体实施方式:
实施例1:一种亚麻籽油的加工方法,其包括如下步骤:(1)亚麻籽压榨制得毛油;(2)毛油脱磷处理;(3)脱胶、脱水处理制得成品油;(4)对所述成品油进行脱蜡处理:
(1)亚麻籽压榨制得毛油:在常温状态下,将筛选后的亚麻籽加入压榨机中进行压榨,为避免油色颜色发黑,压榨温度设定为60℃,压榨时间为60秒,得到毛油;
(2)毛油脱磷处理:为避免毛油酸败,压榨出的毛油在空气中放置时间不超过6小时,进行脱磷处理,脱磷时,为了使脱磷效果好,油温控制在60℃,同时以30转/分钟的速度进行搅拌,边搅拌边加入高于油温5℃的水,水重量为油重量的3%,继续搅拌10分钟后,离心分离过滤出杂质,完成脱磷处理;
(3)脱胶、脱水处理制得成品油:为避免毛油酸败,脱磷处理后的毛油放置时间不超过24小时,进行脱胶、脱水处理;脱胶时,将以30转/分钟的速度进行搅拌,同时将毛油加热升温,当毛油升温至75℃,向毛油中加入高于油温5℃的水,水重量为油重量的8%,继续搅拌10分钟后停止搅拌,沉淀1小时,将沉淀出的胶状物排出,完成脱胶处理,脱胶后再以30转/分钟的速度进行搅拌,并升温至100℃,持续搅拌60分钟,完成脱水处理制得成品油。
(4)对成品油进行脱蜡处理:将步骤(3)制得的成品油吸入脱蜡罐,以30转/分钟的速度进行搅拌,同时启动冷却装置,当成品油温度降低至40℃时,停止搅拌,继续降温至15℃,关闭冷却装置,静止1小时,使得成品油中的蜡质结晶析出,然后过滤出结晶物,制得脱蜡成品油。
实施例2:一种亚麻籽油的加工方法,其包括如下步骤:(1)亚麻籽压榨制得毛油;(2)毛油脱磷处理;(3)脱胶、脱水处理制得成品油;(4)对所述成品油进行脱蜡处理;
(1)亚麻籽压榨制得毛油:在常温状态下,将筛选后的亚麻籽加入压榨机中进行压榨,为避免油色颜色发黑,压榨温度设定为80℃,压榨时间为20秒,得到毛油;
(2)毛油脱磷处理:为避免毛油酸败,压榨出的毛油在空气中放置时间不超过6小时,进行脱磷处理,脱磷时,为了脱磷效果好,油温控制在70℃,同时以60转/分钟的速度进行搅拌,边搅拌边加入高于油温10℃的水,水重量为油重量的5%,继续搅拌15分钟后,离心分离过滤出杂质,完成脱磷处理;
(3)脱胶、脱水处理制得成品油:为避免毛油酸败,脱磷处理后的毛油放置时间不超过24小时,进行脱胶、脱水处理;脱胶时,将以45转/分钟的速度进行搅拌,同时将毛油加热升温,当毛油升温至85℃,向毛油中加入高于油温10℃的水,水重量为油重量的10%,继续搅拌15分钟后停止搅拌,沉淀2小时,将沉淀出的胶状物排出,完成脱胶处理,脱胶后再以45转/分钟的速度进行搅拌,并升温至105℃,持续搅拌90分钟,完成脱水处理制得成品油;
(4)对成品油进行脱蜡处理:将步骤(3)制得的成品油吸入脱蜡罐,以45转/分钟的速度进行搅拌,同时启动冷却装置,当成品油温度降低至40℃时,停止搅拌,继续降温至15℃,关闭冷却装置,静止2小时,使得成品油中的蜡质结晶析出,然后过滤出结晶物,制得脱蜡成品油。
实施例3:一种亚麻籽油的加工方法,其包括如下步骤:(1)亚麻籽压榨制得毛油;(2)毛油脱磷处理;(3)脱胶、脱水处理制得成品油;(4)对所述成品油进行脱蜡处理;
(1)亚麻籽压榨制得毛油:在常温状态下,将筛选后的亚麻籽加入压榨机中进行压榨,为避免油色颜色发黑,压榨温度设定为70℃,压榨时间为40秒,得到毛油;
(2)毛油脱磷处理:为避免毛油酸败,压榨出的毛油在空气中放置时间不超过6小时,进行脱磷处理,脱磷时,为了脱磷效果好,油温控制在65℃,同时以45转/分钟的速度进行搅拌,边搅拌边加入高于油温7℃的水,水重量为油重量的4%,继续搅拌12分钟后,离心分离过滤出杂质,完成脱磷处理;
(3)脱胶、脱水处理制得成品油:为避免毛油酸败,脱磷处理后的毛油放置时间不超过24小时,进行脱胶、脱水处理;脱胶时,将以40转/分钟的速度进行搅拌,同时将毛油加热升温,当毛油升温至80℃,向毛油中加入高于油温8℃的水,水重量为油重量的9%,继续搅拌13分钟后停止搅拌,沉淀1.5小时,将沉淀出的胶状物排出,完成脱胶处理,脱胶后再以40转/分钟的速度进行搅拌,并升温至102℃,持续搅拌75分钟,完成脱水处理制得成品油;
(4)对成品油进行脱蜡处理:将步骤(3)制得的成品油吸入脱蜡罐,以38转/分钟的速度进行搅拌,同时启动冷却装置,当成品油温度降低至40℃时,停止搅拌,继续降温至15℃,关闭冷却装置,静止1.5小时,使得成品油中的蜡质结晶析出,然后过滤出结晶物,制得脱蜡成品油。
实施例4:对实施例1-实施例3制得的脱蜡成品油进行检测,均符合亚麻籽油质量检测标准。
Claims (2)
1.一种亚麻籽油的加工方法,其特征在于,其包括如下步骤:(1)亚麻籽压榨制得毛油;(2)毛油脱磷处理;(3)脱胶、脱水处理制得成品油;
(1)亚麻籽压榨制得毛油:在常温状态下,将筛选后的亚麻籽加入压榨机中进行压榨,压榨温度设定为60-80℃,压榨时间为20-60秒,得到毛油;
(2)毛油脱磷处理:压榨出的所述毛油在空气中放置时间不超过6小时,进行脱磷处理,脱磷时,油温控制在60-70℃,同时以30-60转/分钟的速度进行搅拌,边搅拌边加入高于油温5-10℃的水,水重量为油重量的3-5%,继续搅拌10-15分钟后,离心分离过滤出杂质,完成脱磷处理;
(3)脱胶、脱水处理制得成品油:脱磷处理后的所述毛油放置时间不超过24小时,进行脱胶、脱水处理;脱胶时,将以30-45转/分钟的速度进行搅拌,同时将所述毛油加热升温,当所述毛油升温至75-85℃,向所述毛油中加入高于油温5-10℃的水,水重量为油重量的8-10%,继续搅拌10-15分钟后停止搅拌,沉淀1-2小时,将沉淀出的胶状物排出,完成脱胶处理,脱胶后再以30-45转/分钟的速度进行搅拌,并升温至100-105℃,持续搅拌60-90分钟,完成脱水处理制得成品油。
2.根据权利要求1所述的一种亚麻籽油的加工方法,其特征在于,对所述成品油进行脱蜡处理,将所述步骤(3)制得的成品油吸入脱蜡罐,以30-45转/分钟的速度进行搅拌,同时启动冷却装置,当所述成品油温度降低至40℃时,停止搅拌,继续降温至15℃,关闭冷却装置,静止1-2小时,使得所述成品油中的蜡质结晶析出,然后过滤出结晶物,制得脱蜡成品油。
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