CN103222609A - 一种米粉香料 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种米粉香料，由以下重量份的原料制得：普洱茶25～35份、荷叶15～25份、山楂15～25份、八角12～20份、丁香12～20份、紫苏12～20份、桂皮8～12份、菊花8～12份。本发明是一种专用于配置卤水的米粉香料，具有配方简单、原料来源广泛、容易配置的优点，用于调制后的卤水香气淡雅、味道独特鲜美，深受消费者喜爱。

Description

一种米粉香料

技术领域

本发明属于香料技术领域，具体涉及一种配制卤水用的米粉香料。

背景技术

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者,尤其南方消费者的喜爱。

米粉的味道取决于卤水，卤水多由各种调料、药材和香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣，进而影响到米粉的味道。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种配方简单、味道独特鲜美的米粉香料。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种米粉香料，由以下重量份的原料制得：

普洱茶25～35份、荷叶15～25份、山楂15～25份、八角12～20份、丁香12～20份、紫苏12～20份、桂皮8～12份、菊花8～12份。

所述原料的优选重量份为：

普洱茶28～32份、荷叶17～22份、山楂17～22份、八角15～18份、丁香15～18份、紫苏15～18份、桂皮9～11份、菊花9～11份。

所述原料的最佳重量份为：

普洱茶30份、荷叶19份、山楂20份、八角18份、丁香17份、紫苏16份、桂皮10份、菊花10份。

上述米粉香料的制备方法为：按原料重量份称取普洱茶、荷叶、山楂、八角、丁香、紫苏、桂皮和菊花，粉碎至30～60目，混合均匀，即得。

上述米粉香料专用于配置米粉所用卤水，尤其是桂林米粉用的卤水，起配置方法参照本技术领域的常规技术即可。

本发明是一种专用于配置卤水的米粉香料，具有配方简单、原料来源广泛、容易配置的优点，用于调制后的卤水香气淡雅、味道独特鲜美，深受消费者喜爱。

具体实施方式

下面以实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

一种米粉香料，由以下重量的原料粉碎至40目后，混合均匀而得：

普洱茶3千克、荷叶1.9千克、山楂2千克、八角1.8千克、丁香1.7千克、紫苏1.6千克、桂皮1千克、菊花1千克。

实施例2

一种米粉香料，由以下重量的原料粉碎至30目后，混合均匀而得：

普洱茶2.5千克、荷叶1.9千克、山楂2.5千克、八角1.2千克、丁香1.7千克、紫苏2.0千克、桂皮0.8千克、菊花1.1千克。

实施例3

一种米粉香料，由以下重量的原料粉碎至60目后，混合均匀而得：

普洱茶3.1千克、荷叶2.5千克、山楂1.5千克、八角1.6千克、丁香2.0千克、紫苏1.2千克、桂皮0.9千克、菊花1.2千克。

实施例4

一种米粉香料，由以下重量的原料粉碎至50目后，混合均匀而得：

普洱茶3.5千克、荷叶1.5千克、山楂2.1千克、八角2.0千克、丁香1.2千克、紫苏1.6千克、桂皮1.2千克、菊花0.8千克。

Claims (3)

1.一种米粉香料，由以下重量份的原料制得：

普洱茶25～35份、荷叶15～25份、山楂15～25份、八角12～20份、丁香12～20份、紫苏12～20份、桂皮8～12份、菊花8～12份。

2.根据权利要求1所述的米粉香料，其特征在于，所述原料的重量份为：

普洱茶28～32份、荷叶17～22份、山楂17～22份、八角15～18份、丁香15～18份、紫苏15～18份、桂皮9～11份、菊花9～11份。

3.根据权利要求2所述的米粉香料，其特征在于，所述原料的重量份为：

普洱茶30份、荷叶19份、山楂20份、八角18份、丁香17份、紫苏16份、桂皮10份、菊花10份。