CN103211029B - 一种抹茶粉豆浆及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抹茶粉豆浆及其制作方法，其组成原料为：黄豆粉、莲子粉、甘薯粉、抹茶粉、山药粉、山楂核、蛋白质粉、酢浆草、胖大海、紫芝、莲花菜、海带根、向日葵花盘、地黄叶、苦丁茶、龙利叶、瓜蒌叶和黄芥子，纯净水适量；本发明制作方法简单，制得的抹茶粉豆浆选用黄豆粉、莲子粉、甘薯粉作为原料，营养丰富、低脂肪，高植物蛋白，抹茶粉中含有大量的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素和维生素，能增加免疫功能，辅助降血压、血糖，调理身体，长期食用，有益健康，无副作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种抹茶粉豆浆及其制作方法。
背景技术
豆浆是一种营养丰富的饮品，人体需要足量的营养，都是从豆浆的制作原料上来增加不同营养成分，现在市场上出现豆浆饮品多是以单一的黄豆为原料制成，其口感比较单一，有的豆浆饮品甚至含有各种化学添加剂，长期、大量饮用对身体有一定的不良影响，相反，如果在豆浆的制作原料上添加不同功能性的中药材，可以改善人体健康，达到预期的效果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种抹茶粉豆浆及其制作方法。
本发明采用如下技术方案：
抹茶粉豆浆，其组成原料的重量份为：黄豆粉40-45、莲子粉35-40、甘薯粉20-25、抹茶粉6.0-8.0、山药粉3.5-4.5、山楂核4.5-5.5、蛋白质粉1.0-2.0、酢浆草6.0-8.0、胖大海3.5-4.5、紫芝5.0-6.0、莲花菜6.5-7.5、海带根7.0-9.0、向日葵花盘8.0-9.0、地黄叶2.5-3.5、苦丁茶4.5-5.5、龙利叶6.0-8.0、瓜蒌叶3.5-4.5和黄芥子5.0-6.0，纯净水适量。
抹茶粉豆浆，其组成原料的重量份为：黄豆粉42、莲子粉38、甘薯粉22、抹茶粉7.0、山药粉4.0、山楂核5.0、蛋白质粉1.5、酢浆草7.0、胖大海4.0、紫芝5.5、莲花菜7.0、海带根8.0、向日葵花盘8.5、地黄叶3.0、苦丁茶5.0、龙利叶7.0、瓜蒌叶4.0和黄芥子5.5，纯净水适量。
抹茶粉豆浆的制作方法，包括以下步骤：
（1）将黄豆粉、莲子粉、甘薯粉、抹茶粉、山药粉、蛋白质粉混合后，炒制至现出香味；
（2）在步骤（1）炒制后的混合黄豆粉、莲子粉、甘薯粉、抹茶粉、山药粉、蛋白质粉中加入8-10倍的纯净水，搅拌均匀，得到混合浆液；
（3）将其他组成原料放在烘箱内烘干拿出，放进米醋溶液内浸湿15-20小时，然后取出加入14-18份鲜牛奶、16-20份酸奶和10-14份红砂糖的混合液中发酵，搅拌均匀，保持温度在23-28℃，静置培养，每隔1-2小时搅拌10分钟，培养发酵9-11小时；
（4）取出步骤（3）发酵后的组成原料，粉碎，加入4-6倍的纯净水并打浆，过滤，滤液经高压均质机进行均质得到汤液；
（5）将步骤（4）的汤液加入步骤（2）的混合浆液中，搅拌均匀，然后在120-135℃下进行杀菌处理，时间为20-25s；得到抹茶粉豆浆。
本发明的有益效果：
本发明制作方法简单，制得的抹茶粉豆浆选用黄豆粉、莲子粉、甘薯粉作为原料，营养丰富、低脂肪，高植物蛋白，抹茶粉中含有大量的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素和维生素，能增加免疫功能，辅助降血压、血糖，调理身体，长期食用，有益健康，无副作用。
具体实施方式
实施例1：抹茶粉豆浆，其组成原料的重量份（斤）为：黄豆粉42、莲子粉38、甘薯粉22、抹茶粉7.0、山药粉4.0、山楂核5.0、蛋白质粉1.5、酢浆草7.0、胖大海4.0、紫芝5.5、莲花菜7.0、海带根8.0、向日葵花盘8.5、地黄叶3.0、苦丁茶5.0、龙利叶7.0、瓜蒌叶4.0和黄芥子5.5，纯净水适量。
抹茶粉豆浆的制作方法，包括以下步骤：
（1）将黄豆粉、莲子粉、甘薯粉、抹茶粉、山药粉、蛋白质粉混合后，炒制至现出香味；
（2）在步骤（1）炒制后的混合黄豆粉、莲子粉、甘薯粉、抹茶粉、山药粉、蛋白质粉中加入9倍的纯净水，搅拌均匀，得到混合浆液；
（3）将其他组成原料放在烘箱内烘干拿出，放进米醋溶液内浸湿15-20小时，然后取出加入16斤鲜牛奶、18斤酸奶和12斤红砂糖的混合液中发酵，搅拌均匀，保持温度在25℃，静置培养，每隔1-2小时搅拌10分钟，培养发酵10小时；
（4）取出步骤（3）发酵后的组成原料，粉碎，加入5倍的纯净水并打浆，过滤，滤液经高压均质机进行均质得到汤液；
（5）将步骤（4）的汤液加入步骤（2）的混合浆液中，搅拌均匀，然后在128℃下进行杀菌处理，时间为20-25s；得到抹茶粉豆浆。
Claims (2)
1.一种抹茶粉豆浆，其特征在于其原料的重量份为：黄豆粉40-45、莲子粉35-40、甘薯粉20-25、抹茶粉6.0-8.0、山药粉3.5-4.5、山楂核4.5-5.5、蛋白质粉1.0-2.0、酢浆草6.0-8.0、胖大海3.5-4.5、紫芝5.0-6.0、莲花菜6.5-7.5、海带根7.0-9.0、向日葵花盘8.0-9.0、地黄叶2.5-3.5、苦丁茶4.5-5.5、龙利叶6.0-8.0、瓜蒌叶3.5-4.5和黄芥子5.0-6.0，纯净水适量；
所述的抹茶粉豆浆的制作方法包括以下步骤：
（1）将黄豆粉、莲子粉、甘薯粉、抹茶粉、山药粉、蛋白质粉混合后，炒制至现出香味；
（2）在步骤（1）炒制后的混合黄豆粉、莲子粉、甘薯粉、抹茶粉、山药粉、蛋白质粉中加入8-10倍的纯净水，搅拌均匀，得到混合浆液；
（3）将其他组成原料放在烘箱内烘干拿出，放进米醋溶液内浸湿15-20小时，然后取出加入14-18份鲜牛奶、16-20份酸奶和10-14份红砂糖的混合液中发酵，搅拌均匀，保持温度在23-28℃，静置培养，每隔1-2小时搅拌10分钟，培养发酵9-11小时；
（4）取出步骤（3）发酵后的组成原料，粉碎，加入4-6倍的纯净水并打浆，过滤，滤液经高压均质机进行均质得到汤液；
（5）将步骤（4）的汤液加入步骤（2）的混合浆液中，搅拌均匀，然后在120-135℃下进行杀菌处理，时间为20-25s；得到抹茶粉豆浆。
2.根据权利要求1所述的抹茶粉豆浆，其特征在于其原料的重量份为：黄豆粉42、莲子粉38、甘薯粉22、抹茶粉7.0、山药粉4.0、山楂核5.0、蛋白质粉1.5、酢浆草7.0、胖大海4.0、紫芝5.5、莲花菜7.0、海带根8.0、向日葵花盘8.5、地黄叶3.0、苦丁茶5.0、龙利叶7.0、瓜蒌叶4.0和黄芥子5.5，纯净水适量。
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