CN103504012B - 一种降糖保健豆浆粉及其制备方法 - Google Patents

一种降糖保健豆浆粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种降糖保健豆浆粉，由豆浆粉、豆渣杂粮膨化颗粒、降糖果蔬粉、茶多酚混合而成，各组分的重量份为：豆浆粉70-80、豆渣杂粮膨化颗粒15-25、降糖果蔬粉5-10、茶多酚0.02-0.04。先制备豆浆粉，再豆渣杂粮膨化颗粒、降糖果蔬粉，最后混合成成品。本发明的降糖保健豆浆粉具有营养全面，口感好、食用方便同时具有降糖保健功能。特别适合血糖高患者长期食用。

Description

一种降糖保健豆浆粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及豆制品加工领域，具体涉及一种降糖保健豆浆粉及其制备方法。
背景技术
豆浆粉是指大豆为主要原料制成的粉状即溶速食饮品，健康、营养、便捷。现有的豆浆粉主要原料是大豆，因此营养比较单一；市场也出了一些保健豆浆粉，大多是添加中草药制剂已达到保健的目的，这样的豆浆粉口感不好，也不符合现代人的崇尚的绿色健康饮食的理念。同时，豆浆及豆腐在生产过程中产生大量的豆渣，这些豆渣还含有很多对人体有用营养，人们通常将这些豆渣弃去，或用作动物饲料，造成了资源的浪费。
现代日常生活多以精细食物为主，普遍存在食谱搭配不当的现象，杂粮食品的营养价值被大家认同，但是杂粮食品存在口感不好，不益消化的缺点，多数人不愿意接受。
随着经济的发展，人们生活水平的提高以及工作压力的增加，患各种富贵病如糖尿病、高血压、高血脂的人数在逐年增加，而且发病年龄在去向年轻化。这些患者的饮食问题已经成为一个社会问题，需要为这些患者提供营养全面健康方便的食物。
发明内容
本发明提供一种降糖保健豆浆粉及其制备方法。本发明的豆浆粉具有营养全面，口感好、食用方便同时具有降糖保健功能。特别适合血糖高患者长期食用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种降糖保健豆浆粉，其特征在于，由豆浆粉、豆渣杂粮膨化颗粒、降糖果蔬粉、茶多酚混合而成，各组分的重量份为：
豆浆粉70-80、豆渣杂粮膨化颗粒15-25、降糖果蔬粉5-10、茶多酚0.02-0.04，
所述的降糖果蔬粉由苦瓜粉、南瓜粉、核桃粉、胡萝卜粉、桑葚粉按比例混合而成，其中，豆渣杂粮膨化颗粒是由豆渣粉和各种杂粮粉混合熟化膨化造粒而得。
所述的降糖保健豆浆粉，其特征在于：所述的豆浆粉由黄豆、黑豆、花生按重量比20-30：4-6：1-2混合制得的混合豆浆粉。
所述的降糖保健豆浆粉，其特征在于：所述的降糖果蔬粉中各组分的重量比为：苦瓜粉25-30、南瓜粉30-35、核桃粉5-10、胡萝卜粉4-6、桑葚粉4-6。
所述的降糖保健豆浆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备豆浆粉
将黄豆、黑豆、花生加水浸泡10-12小时，然后按比例混合，按常规法脱渣制备出混合豆浆粉，所得的豆渣用作制备豆渣杂粮膨化颗粒的原料；
（2）制备豆渣杂粮膨化颗粒
a、称取下列重量份的豆渣10-15、糙米5-10、糯米8-10、小米4-6、玉米10-15、薏米4-6、葛根1-5、荞麦10-15、山楂核1-5、魔芋粉1-5、山药粉1-5、燕麦粉1-10；
b、先将颗粒状原料粉碎，然后和粉状原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水搅拌均匀，搅拌时间20-30分钟；
c、将搅拌均匀的混合原料，用双螺杆挤压膨化机，在130℃-150℃的温度下膨化成型，切成米状颗粒，冷却至常温；
d、冷却后的米状颗粒再经微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣杂粮膨化颗粒；
（3）降糖果蔬粉的混合
按重量份称取苦瓜粉25-30、南瓜粉30-35、核桃粉5-10、胡萝卜粉4-6、桑葚粉4-6，然后充分混合，即为降糖果蔬粉；
（4）将上述步骤（1）、（2）、（3）的物料及茶多酚按配方要求进行充分混合，即得到成品降糖保健豆浆粉。
本发明的有益效果：
1、本发明将制备豆浆或豆腐时产生的豆渣和具有降糖保健的杂粮混合，熟化膨化造粒，一方面充分利用了资源，不产生废弃物，同时改善了豆渣和杂粮的适口性，使得豆渣和杂粮更能够被人们接受，营养的更容易被消化，吸收；
2、豆浆粉的配方中添加了降糖果蔬粉，不含有中草药成分，降糖更科学，豆浆粉的口感更好；
3、保健豆浆粉为纯绿色食品，不含有任何化学添加剂，食用更健康，且保存期长；
4、本发明的豆浆粉为高血糖患者提供了方便的主食，可以长期食用，解决了高血糖患者的饮食麻烦问题。
具体实施方式
一种降糖保健豆浆粉，按下列重量份配比：
豆浆粉75、豆渣杂粮膨化颗粒20、降糖果蔬粉6、茶多酚0.03；
制备方法：
（1）制备豆浆粉
按重量份称取黄豆250、黑豆50、花生20加水浸泡11小时，按常规法脱渣制备出混合豆浆粉，所得的豆渣用作制备豆渣杂粮膨化颗粒的原料；
（2）制备豆渣杂粮膨化颗粒
a、称取下列重量份的豆渣(干)14、糙米6、糯米9、小米5、玉米12、薏米5、葛根3、荞麦12、山楂核2、魔芋粉4、山药粉4、燕麦粉6；
b、先将颗粒状原料粉碎，然后和粉状原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水搅拌均匀，搅拌时间20-30分钟；
c、将搅拌均匀的混合原料，用双螺杆挤压膨化机，在140℃的温度下膨化成型，切成米状颗粒，冷却至常温；
d、冷却后的米状颗粒再经微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣杂粮膨化颗粒；
（3）降糖果蔬粉的混合
按重量份称取苦瓜粉26、南瓜粉32、核桃粉6、胡萝卜粉5、桑葚粉5，然后充分混合，即为降糖果蔬粉；
（4）称取上述步骤（1）、（2）、（3）的物料及茶多酚按配方要求进行充分混合，即得到成品降糖保健豆浆粉。

Claims (1)

1.一种降糖保健豆浆粉，其特征在于，由豆浆粉、豆渣杂粮膨化颗粒、降糖果蔬粉、茶多酚混合而成，各组分的重量份为：
豆浆粉70-80、豆渣杂粮膨化颗粒15-25、降糖果蔬粉5-10、茶多酚0.02-0.04，
所述的降糖果蔬粉由苦瓜粉、南瓜粉、核桃粉、胡萝卜粉、桑葚粉按比例混合而成，其中，豆渣杂粮膨化颗粒是由豆渣粉和各种杂粮粉混合熟化膨化造粒而得；
所述的豆浆粉由黄豆、黑豆、花生按重量比20-30：4-6：1-2混合制得的混合豆浆粉；
所述的降糖果蔬粉中各组分的重量比为：苦瓜粉25-30、南瓜粉30-35、核桃粉5-10、胡萝卜粉4-6、桑葚粉4-6；
所述的降糖保健豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备豆浆粉
将黄豆、黑豆、花生加水浸泡10-12小时，然后按比例混合，按常规法脱渣制备出混合豆浆粉，所得的豆渣用作制备豆渣杂粮膨化颗粒的原料；
（2）制备豆渣杂粮膨化颗粒
a、称取下列重量份的豆渣10-15、糙米5-10、糯米8-10、小米4-6、玉米10-15、薏米4-6、葛根1-5、荞麦10-15、山楂核1-5、魔芋粉1-5、山药粉1-5、燕麦粉1-10；
b、先将颗粒状原料粉碎，然后和粉状原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水搅拌均匀，搅拌时间20-30分钟；
c、将搅拌均匀的混合原料，用双螺杆挤压膨化机，在130℃-150℃的温度下膨化成型，切成米状颗粒，冷却至常温；
d、冷却后的米状颗粒再经微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣杂粮膨化颗粒；
（3）降糖果蔬粉的混合
按重量份称取苦瓜粉25-30、南瓜粉30-35、核桃粉5-10、胡萝卜粉4-6、桑葚粉4-6，然后充分混合，即为降糖果蔬粉；
（4）将上述步骤（1）、（2）、（3）的物料及茶多酚按配方要求进行充分混合，即得到成品降糖保健豆浆粉。
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