CN103160422B

CN103160422B - 保健酒及其制备工艺

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Publication number: CN103160422B
Application number: CN201310126714.2A
Authority: CN
Inventors: 赵雨振
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-04-12
Filing date: 2013-04-12
Publication date: 2014-08-20
Anticipated expiration: 2033-04-12
Also published as: CN103160422A

Abstract

本发明公开了一种保健酒及其制备工艺，该保健酒中不仅添加有菟丝子、枸杞子、覆盆子等能够具有抗衰老作用的药材，同时使用了能够协助增强抗衰老作用和增强免疫力的车前子、酒牛膝、石菖蒲、远志、川续断和熟地等有效成分，使得所制得的保健酒具有较强的减缓衰老、调节免疫力的作用；本发明的制备工艺将药酒制备技术和糖浆制备技术有效地结合，使保健酒具有良好的抗氧化防腐作用，从而可以更加长久地存放。饮用本发明所提供的保健酒，能够减缓人体衰老和提高免疫能力。

Description

保健酒及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种保健饮品，具体涉及一种保健酒及其制备工艺。

背景技术

随着生活水平的提高，人们越来越关注身体健康，对保健食品的要求也随之增加。保健食品的原料组成有多种方式，近年来出现了以中草药为原料的组成方式，而中草药用于人类保健自古就有。古人将中草药分为上品药、中品药、下品药。上品药用于人体保健，加之中、下品药按君、臣、佐、使配伍，对症下药以治疗疾病。《神农本草》和《本草纲目》中说：“上药养命以应天，无毒、多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经。”。南朝名医陶弘景说：“上品药性，亦能遣疾。但势力和厚，不为速效。岁月常服必获大益。”。

目前市售的各种保健酒，大都采用名贵中药原料配制以酒浸泡，制作成本和售价较高，普通消费者难以接受；有的药酒在制作中还加入白酒勾兑，除口感不适外，其药效也不太明显，并且贮存时间较短。

人口老龄化的进一步加速，成为当今社会最突出的问题之一。发达国家地区人口总数中65岁以上人群的比例，已经由1957年7.0%增加到今天的13.5%，预计到2050年将达到24.7%。因此，研究能够减缓衰老并且能够调节免疫能力和延缓衰老的保健品是具有重要意义的。

发明内容

本发明要解决的技术问题，是提供一种保健酒及其制备工艺，酒中不仅添加有菟丝子、枸杞子、覆盆子等能够具有抗衰老作用的中药材，同时使用了能够协助增强抗衰老作用和增强免疫力的车前子、酒牛膝、石菖蒲、远志、川续断和熟地等有效成分，综合使得所制得的保健酒具有较强的减缓衰老、调节免疫力的作用；制备工艺将药酒制备技术和糖浆制备技术有效地结合，使保健酒具有良好的抗氧化防腐作用，从而可以更加长久地存放。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：

一种保健酒，以白酒配以中药材制备而成，其中所需要的中药材按重量份数计如下：

菟丝子210～270份、枸杞子210～270份、覆盆子140～180份、褚实子140～180份、车前子50～70份、淮山药40～50份、酒牛膝40～50份、高丽参25～40份、五味子 25～40份、山萸肉25～40份、白茯苓25～40份、肉苁蓉25～40份、石菖蒲25～40份、巴戟天25～40份、远志25～40份、杜仲25～40份、川续断25～40份、熟地25～40份、大茴香15份、大枣15份。

本发明还提供了制备上述保健酒的工艺，它按照以下步骤顺序进行：

（1）将配方量的中药材放入提取罐中，用白酒浸没，浸泡48-72h，采用渗漉法提取白酒浸泡液，共提取3次，将3次的提取液合并，得到白酒提取液a和药渣I；

（2）将药渣I中加入纯净水浸没，加热至100℃，恒温加热15min后降温至90℃，恒温30min，中药提取液过滤，得到重提液b和药渣Ⅱ；

再向药渣Ⅱ中加入第一次水萃液85%体积量的纯净水，加热至100℃，恒温加热15min后降温至90℃，恒温30min，中药提取液过滤，得到重提液c和药渣Ⅲ；

将重提液b和c合并，制得重提液d；

（3）糖化工艺：将白砂糖放入糖化罐中，加入纯净水，加热搅拌使其完全融化溶解，再加入活性炭充分搅拌，30min后，过滤，制得糖浆I，其浓度为90Bx¹；

（4）将白酒提取液a加入至调配罐中，并将重提液d缓慢加入至调配罐中，搅拌均匀，制得药酒a；

（5）将药酒a缓慢加入糖浆I中，搅拌，混匀，制得药酒b；

（6）精制

①去除单宁

将重量为中药成分总重量的1%的阿胶或食用明胶中加入纯净水，充分搅拌，使其溶解，后加入至药酒b中，充分沉淀，过滤，制得药酒c；

②去除药粉微粒

将药酒c中加入重量为中药成分总重量的1%的酒用活性炭，充分搅拌，过滤，制得药酒d；

（7）调味

对药酒d进行去除苦味、去除辛味、去除杂味的处理，并在其中添加发泡剂柠檬酸和碳酸氢钠进行调配，制得药酒f；

（8）板框过滤

将药酒f使用0.5～5μm规格的板框过滤器过滤，得到药酒z；

（9）将做制得的药酒z经过灌装、密封步骤，最终制得保健酒。

作为本发明的一种限定，所述的步骤（1）中白酒提取3次，具体操作为：

第一次提取时，添加体积倍数是中药材10-20倍50-80%的白酒，提取5-7天，得滤液I；

第二次提取时，添加体积倍数是中药材10-15倍40-70%的白酒，提取3-5天，得滤液Ⅱ；

第三次提取时，添加体积倍数是中药材10倍30-60%的白酒，提取1-3天，得滤液Ⅲ。

作为本发明的另一种限定，所述的步骤（3）中活性炭的加入量为白砂糖总重量的1%。

作为本发明的第三种限定，所述的步骤（4）中加入白酒提取液与重提液的体积比为1:1-10。

作为本发明的第四种限定，所述的步骤（4）中药酒a的酒精度数为24度。

作为本发明的第五种限定，所述的步骤（7）中去除辛味选用的去除辛味剂为酒用香精。

作为本发明的第六种限定，所述的步骤（7）中去除杂味选用的去除杂味剂为食用甘油。

作为本发明的第七种限定，所述的步骤（7）中发泡剂为柠檬酸和碳酸氢钠。

本发明还有一种限定，所述的柠檬酸的重量为中药材重量的1～3‰；碳酸氢钠的重量为中药材重量的1～5‰。

本发明的上述配方中，本发明中所涉及的中药组分在本发明中所起的药效作用如下：

菟丝子，具有：（1）抗衰老作用；（2）预防和治疗心血管疾病；（3）免疫调节作用；（4）保肝作用；（5）对内分泌及生殖系统的调节作用。

枸杞子，具有：（1）抗氧化和抗衰老作用；（2）对免疫系统的调节作用；（3）抗肿瘤作用；（4）保肝作用；（5）对内分泌及生殖系统的调节作用；（6）降血压作用；（7）抗疲劳作用。

覆盆子，具有：（1）抗衰老作用；（2）抗超氧离子自由基作用；（3）对生殖系统的调节作用；（4）对免疫系统的调节作用。

五味子，具有：（1）保肝作用；（2）对中枢神经系统的调节作用；（3）延缓衰老的作用。

淮山药，具有：（1）抗衰老作用；（2）降脂作用；（3）抗肿瘤作用。

酒牛膝，具有：（1）抗衰老作用；（2）免疫调节作用；（3）抗肿瘤作用；（4）对心血管扩张的作用；（5）改善血液状况的作用。

人参，具有：（1）抗衰老作用；（2）改善性功能的作用。

山茱萸，具有：（1）抗衰老作用；（2）增强免疫力作用；（3）抗炎杀菌的作用；（4）强心的作用，抗休克；（5）降糖降脂的作用。

白茯苓，具有：（1）抗衰老作用；（2）增强免疫系统的作用。

肉苁蓉，具有：（1）抗衰老作用；（2）增重及抗疲劳作用；（3）壮阳作用。

杜仲，具有：（1）抗衰老作用；（2）增强免疫系统的作用；（3）降压作用；（4）对骨样细胞增值作用。

熟地黄，具有：（1）抗衰老作用；（2）提高记忆力的作用；（3）改善造血功能；（4）降糖作用；（5）强心作用；（6）改善肾脏功能。

车前子，具有：（1）利尿作用；（2）降低血脂的作用；（3）改善消化系统的作用。

石菖蒲，具有：（1）抗衰老作用；（2）抗肿瘤作用；降脂作用。

远志，具有：（1）调节神经系统的作用；（2）抗衰老的作用。

川续断，具有抗衰老的作用。

巴戟天，具有：（1）具有抗炎、降压、抗衰老、提高免疫力和调整内分泌系统的作用。

大茴香，具有促进胃肠蠕动的作用。

褚实子，具有：（1）提高记忆力的作用；（2）增强免疫力的作用；（3）降低血脂的作用；（4）抗氧化、延缓衰老的作用。

上述中药成分在本发明中不但起到各自的作用，在其相互结合后更加突出了抗衰老和增强免疫力的作用。

由于采用了上述的技术方案，本发明与现有技术相比，所取得的技术进步在于：

本发明所制得的保健酒中不仅添加有菟丝子、枸杞子、覆盆子等能够具有抗衰老作用的药材，同时使用了能够协助增强抗衰老作用和增强免疫力的车前子、酒牛膝、石菖蒲、远志、川续断和熟地等有效成分，综合使得所制保健酒具有较强的减缓衰老、调节免疫力作用。

本发明采用药酒制剂技术和糖浆制剂技术结合使用，不但使得保健酒在不损坏原有生物药材中活性酶的前提下，增长了保存时间，还提高了保健酒的口感舒适性。

具体地：采用白酒浸泡的方法代替常规的灭菌法，使得药液中的有效成分在全面保留了生物药中酶活性的前提下，提取率增加了20%；

制备方法中的糖化步骤不但能够加强保健酒的保质效果，还能够去除中药中的苦涩味道；

制备方法中的精制步骤主要是去除药粉微粒和单宁，从而提升药酒的清澈程度，改善药酒的口味；

制备方法中的调味步骤中去除辛味选用的酒用香精，能够提升药酒的醇香度，而去除杂味选用的食用级甘油不仅可以提高药酒的甜度，使药酒具有柔和浓厚之感，饮用后还可以保持皮肤的亲水效果，使皮肤在短时间内呈现润泽、细致感。

本发明选用这些对人体无毒副作用的中药材进行保健酒的制备，所制得的保健酒具有其中所含中药成分本身的药效，结合本发明的制备方法，使得中药中的有效成分得到了最大的提取，提取出的有效成分与白酒进行配合使用，使得有效成分能够被人体很好的吸收，从而达到保健的效果。

饮用本发明的保健酒，能够减缓人体衰老，提高免疫能力。

本发明下面将结合具体实施例作进一步详细说明。

具体实施方式

实施例１一种保健酒及其制备方法

一种保健酒，以白酒配以中药材制备而成，其中它所需要的中药成分按重量份数计如下：

菟丝子240g、枸杞子240g、覆盆子160g、褚实子160g、车前子60g、淮山药45g、酒牛膝45g、高丽参30g、五味子30g、山萸肉30g、白茯苓30g、肉苁蓉30g、石菖蒲30g、巴戟天30g、远志30g、杜仲30g、川续断30g、熟地30g、大茴香15g、大枣15g。上述中药成分的总重量为1310 g。

该保健酒的制备方法，按照以下步骤顺序进行：

（1）将菟丝子、枸杞子、覆盆子、褚实子、车前子、淮山药、酒牛膝、高丽参、五味子、山萸肉、白茯苓、肉苁蓉、石菖蒲、巴戟天、远志、杜仲、川续断、熟地、大茴香和大枣放入提取罐，用白酒浸没，浸泡48-72h，采用渗漉法提取白酒浸泡液，共提取3次，将3次的提取液合并，得到白酒提取液a和药渣I；其中，白酒提取3次的具体操作为：

第一次提取时，添加体积倍数是中药材总体积10倍的浓度为80%的白酒，提取5天，得滤液I；

第二次提取时，添加体积倍数是中药材总体积10倍的浓度为70%的白酒，提取3天，得滤液Ⅱ；

第三次提取时，添加体积倍数是中药材总体积10倍的浓度为60%的白酒，提取1天，得滤液Ⅲ。采用白酒浸泡的方法代替常规的灭菌法，使得药液中的有效成分在全面保留了生物药中酶活性的前提下，提取率增加了20%。

（2）将药渣I中加入纯净水，加热至100℃，恒温加热15min后降温至90℃，恒温30min，中药提取液过滤，得到重提液b和药渣Ⅱ；

再向药渣Ⅱ中加入第一次水萃液85%量的纯净水，加热至100℃，恒温加热15min后降温至90℃，恒温30min，中药提取液过滤，得到重提液c和药渣Ⅲ；

将重提液b和c合并，制得重提液d；

（3）糖化工艺：将白砂糖放入糖化罐中，加入纯净水，加热搅拌使其完全融化溶解，再加入活性炭充分搅拌，30min后，过滤，制成浓度为90Bx¹的糖浆I；其中，活性炭的加入量为白砂糖总量的1%。制备方法中的糖化步骤不但能够加强保健酒的保质效果，还能够去除中药中的苦涩味道。

（4）将白酒提取液a加入至调配罐中，并将重提液d缓慢加入至调配罐中，搅拌均匀，制得药酒a；其中，加入白酒提取液与重提液的比例为1:5；药酒a的酒精度数为24度。

（5）将药酒a缓慢加入糖浆I中，搅拌，混匀，制得药酒b；

（6）精制

①去除单宁

将131g的阿胶或食用明胶中加入纯净水，充分搅拌，使其溶解，后加入至药酒b中，充分沉淀，过滤，制得药酒c；

②去除药粉微粒

将药酒c中加入131g 的酒用活性炭，充分搅拌，过滤，制得药酒d；

制备方法中的精制步骤主要是去除药粉微粒和单宁，从而提升药酒的清澈程度，改善药酒的口味。

（7）调味

对药酒d进行去除苦味、去除辛味、去除杂味的处理，并在其中添加发泡剂柠檬酸和碳酸氢钠进行调配，制得药酒f；其中，所述的柠檬酸的重量为2.62g；碳酸氢钠的重量为3.93g。

去除辛味选用的去除辛味剂为酒用香精；去除杂味剂为食用甘油。制备方法中的调味步骤中去除辛味选用的酒用香精，能够提升药酒的醇香度，而去除杂味选用的食用级甘油不仅可以提高药酒的甜度，使药酒具有柔和浓厚之感，还可以保持皮肤的亲水效果，使皮肤在短时间内呈现润泽、细致感。

（8）板框过滤

将药酒f使用0.5～5μm规格的板框过滤器过滤，得到药酒z；

所制得的保健酒能够达到质量要求如下：

①感官要求

所制得的保健酒具有特有的色泽、气味和口感、甜味适中、清澈透明。

②微生物指标

菌落总数：≤20fu/mL;

大肠杆菌群数：≤3mpn/100mL；

酵母菌、霉菌数：≤20个/mL;

致病菌数：无。

实施例2-5

实施例2-5分别为一种保健酒，其所需中药成分的种类、制备方法与实施例1相同，区别仅在于：

制备时所需中药成分的含量和制备方法中的控制参数不同。具体如下表所示：

Claims

1.一种保健酒，以白酒配以中药材制备而成，其特征在于所述中药材按重量份数计如下：

菟丝子210～270份、枸杞子210～270份、覆盆子140～180份、褚实子140～180份、车前子50～70份、淮山药40～50份、酒牛膝40～50份、人参25～40份、五味子25～40份、山茱萸25～40份、白茯苓25～40份、肉苁蓉25～40份、石菖蒲25～40份、巴戟天25～40份、远志25～40份、杜仲25～40份、续断25～40份、熟地黄25～40份、大茴香15份、大枣15份；

保健酒的制备工艺，按照以下步骤顺序进行：

（2）药渣I中加入纯净水浸没，加热至100℃，恒温加热15min后降温至90℃，恒温30min，中药提取液过滤，得到重提液b和药渣Ⅱ；

将重提液b和c合并，制得重提液d；

（3）糖化工艺：将白砂糖放入糖化罐中，加入纯净水，加热搅拌使其完全融化溶解，再加入活性炭充分搅拌，30min后，过滤，制得浓度为90Bx¹的糖浆I；

（5）将药酒a 缓慢加入糖浆I中，搅拌，混匀，制得药酒b；

（6）精制

①去除单宁

②去除药粉微粒

将药酒c中，加入重量为中药成分总重量的1%的酒用活性炭，充分搅拌，过滤，制得药酒d；

（7）调味

对药酒d进行去除辛味、去除杂味的处理，并在其中添加发泡剂进行调配，制得药酒f；

（8）板框过滤

将药酒f使用0.5～5μm规格的板框过滤器过滤，得到药酒z；

（9）将做制得的药酒z经过灌装、密封，最终制得保健酒。

2.根据权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述的制备工艺中，步骤（1）中白酒提取3次，具体操作为：

第一次提取时，添加体积倍数是中药材总体积10-20倍的浓度为50-80%的白酒，提取5-7天，得滤液I；

第二次提取时，添加体积倍数是中药材总体积10-15倍的浓度为40-70%的白酒，提取3-5天，得滤液Ⅱ；

第三次提取时，添加体积倍数是中药材10倍的浓度为30-60%的白酒，提取1-3天，得滤液Ⅲ。

3.根据权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述的制备工艺中，步骤（3）中活性炭的加入量为白砂糖总重量的1%。

4.根据权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述的制备工艺中，步骤（4）中加入白酒提取液与重提液的体积比为1:1-10。

5.根据权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述的制备工艺中，步骤（4）中药酒a的酒精度数为24度。

6.根据权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述的制备工艺中，步骤（7）中去除辛味选用的去除辛味剂为酒用香精。

7.根据权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述的制备工艺中，步骤（7）中去除杂味选用的去除杂味剂为食用甘油。

8.根据权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述的制备工艺中，步骤（7）中发泡剂为柠檬酸和碳酸氢钠。

9.根据权利要求8所述的保健酒，其特征在于：所述的柠檬酸的重量为中药材重量的1～3‰；碳酸氢钠的重量为中药材重量的1～5‰。