CN103099294A - 一种以荷叶为原料的天然防腐剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种以荷叶为原料的天然防腐剂及其制备方法，该天然防腐剂是由荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉为原料混合而成，所述原料的质量比为：荷叶提取物4～8、柠檬酸1～3、可溶性淀粉1～3。所述的荷叶提取物是荷叶提取液经干燥后制得的粉剂。本发明的天然防腐剂以荷叶为主要原料，资源广、成本低，而且抑菌效果好、食用安全性高，对食品中多种致病性微生物具有较强的抑菌功效，尤其是对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌效果极为显著，并能够耐受超高温瞬时处理；同时制备工艺简便，生产成本低，可广泛用于食品的防腐。

Description

一种以荷叶为原料的天然防腐剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品添加剂技术领域，具体是一种以荷叶为原料的天然防腐剂及其制备方法。
背景技术
农业在我国国民经济中占有重要地位，而已农产品为基础原料的食品加工的关键问题之一是食品的防腐保鲜。食品的腐败变质不仅会使食品丧失营养价值，还会造成食物中毒。为延长食品的保藏期限，人民在食品加工过程中采用不同的手段使微生物丧失活性，添加防腐剂是一种使用方面的保藏方法。目前国内外使用的食品防腐剂以化学合成物如苯甲酸钠、山梨酸钾为主，这些化学防腐剂对人体都会有或多或少的毒害作用，对自然界的生态环境也会造成不利影响。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，对食品安全提出了更高的要求，开发天然高效、安全无毒、性能稳定的食品防腐剂成为食品科学的重要课题和研究热点。天然防腐剂可来自微生物和动植物组织，目前国内外对植物源天然防腐剂的研究非常活跃，取得了可喜进展，其主要原因除微生物源和动物源天然防腐剂制取成本高、抑菌效果相对较弱外，自然界丰富的资源是植物源天然防腐剂研究活跃的主要原因。自然植物中存在许多生理活性物质，如抑菌、抗氧化等，符合国内外一贯提倡的“天然、营养、多功能”的食品添加剂发展方向。
中国莲是水生多年生草本植物，自生或人工栽培于水体环境中，除青海和西藏外，全国各地均有分布。荷叶是中国莲的叶，富含普通植物所共有的碳水化合物、脂质、蛋白质等常规成分外，还含有多种生物碱、黄酮、挥发油和有机酸，具有杀菌抑菌、抗氧化、降血脂和减肥等多种生理功效。我国中医中药中也经常讲荷叶作为消炎杀菌的常用药物。因此，开发荷叶在食品保藏中的应用具有良好的前景。
发明内容
本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种以荷叶为原料的天然防腐剂，具有抑菌效果好，食用安全，成本低的特点。
本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种以荷叶为原料的天然防腐剂的制备方法，制备工艺简单、生产成本低。
本发明解决第一个上述技术问题所采用的技术方案为：一种以荷叶为原料的天然防腐剂，其特征在于该天然防腐剂是由荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉为原料混合而成，所述荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉的质量比为：4～8∶1～3∶1～3，所述的荷叶提取物是荷叶提取液经干燥后制得的粉剂。
优选，所述荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉的质量比为6∶2∶1。
本发明解决第二个上述技术问题所采用的技术方案为：一种以荷叶为原料的天然防腐剂的制备方法，其特征在于步骤为：
1)将新鲜荷叶用含有质量百分比浓度为0.09～0.11％NaCl的磷酸水溶液常温浸泡2～5min，磷酸水溶液的pH为3～3.5，然后用蒸馏水清洗沥干后干燥至水分含量8(wt)％以下，粉碎过35～45目筛，得到荷叶粉；
2)称取一定量的荷叶粉，进行减压热回流提取，用体积百分比浓度为70～90％的乙醇溶液循环浸提1.5～2.5h，浸提液与荷叶粉质量比为8～12∶1，浸提温度为40～60℃，浸提结束后，浸提液收集，浓缩，得到荷叶提取物浸膏，进行真空冷冻干燥，经粉碎后得到荷叶提取物；
3)按照荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉质量比4～8、1～3、1～3比例将三种组分原料进行混合，即得到以荷叶提取物为主要原料的天然防腐剂。
作为优选，所述步骤1)用含有质量百分比浓度为0.1％NaCl的磷酸水溶液常温浸泡3min。
最后，所述步骤2)浸提用的乙醇溶液的体积百分比浓度为80％，浸提时间为2h，浸提液与荷叶粉质量比为10∶1，浸提温度为50℃。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
(1)以传统重要为原料制备天然防腐剂，食用安全性高；
(2)我国是中国莲资源大国，全国除西藏和青海无分布外，其余各省均有分布，尤其以长江沿线下游省市资源保有量大。以荷叶为原料制备天然防腐剂，可有效扩大荷叶的利用范围，实现变废为宝；
(3)本发明生产成本低，生产过程所需化学试剂仅为乙醇，安全性高，且生产用乙醇在生产过程中可回收循环利用，有效降低了天然防腐剂生产过程中存在的生产成本高的通病；
(4)本发明所得的天然防腐剂抑菌效果好，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等食品中常见致病菌具有较强的抑菌效果，并能够耐受超高温瞬时处理，提升了本发明在食品加工过程中的实际应用意义。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1：
(1)新鲜荷叶用含有质量百分比浓度为0.1％NaCl的磷酸水溶液(pH为3.0)常温浸泡3min，蒸馏水清洗沥干后干燥至水分含量8％以下，粉碎过40目筛。
(2)称取1kg荷叶粉，放入圆底烧瓶中，进行减压热回流提取，用体积百分比浓度为80％的乙醇溶液循环浸提2h，浸提液与荷叶粉质量比为10∶1，浸提温度为50℃。浸提结束后，浸提液收集，置于旋转蒸发仪中浓缩，得到荷叶提取物浸膏，进行真空冷冻干燥，经粉碎后得到荷叶提取物。
(3)按照荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉质量比8、3、3比例将3种组分原料进行混合后即得到以荷叶提取物为主要原料的天然防腐剂。
实施例2：
(1)新鲜荷叶用含有质量百分比浓度为0.1％NaCl的磷酸水溶液(pH为3.2)常温浸泡3min，蒸馏水清洗沥干后干燥至水分含量8％以下，粉碎过40目筛。
(2)称取1kg荷叶粉，放入圆底烧瓶中，进行减压热回流提取，用体积百分比浓度为80％的乙醇溶液循环浸提2h，浸提液与荷叶粉质量比为10∶1，浸提温度为50℃。浸提结束后，浸提液收集，置于旋转蒸发仪中浓缩，得到荷叶提取物浸膏，进行真空冷冻干燥，经粉碎后得到荷叶提取物。
(3)按照荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉质量比6、2、2比例将3种组分原料进行混合后即得到以荷叶提取物为主要原料的天然防腐剂。
实施例3：
(1)新鲜荷叶用含有质量百分比浓度为0.1％NaCl的磷酸水溶液(pH为3.5)常温浸泡3min，蒸馏水清洗沥干后干燥至水分含量8％以下，粉碎过40目筛。
(2)称取1kg荷叶粉，放入圆底烧瓶中，进行减压热回流提取，用体积百分比浓度为80％的乙醇溶液循环浸提2h，浸提液与荷叶粉质量比为10∶1，浸提温度为50℃。浸提结束后，浸提液收集，置于旋转蒸发仪中浓缩，得到荷叶提取物浸膏，进行真空冷冻干燥，经粉碎后得到荷叶提取物。
(3)按照荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉质量比4、1、3比例将3种组分原料进行混合后即得到以荷叶提取物为主要原料的天然防腐剂。
应用实施例4：
为验证本发明防腐剂的安全性，进行了毒理学实验，具体包括：(1)急性毒理学实验：昆明小鼠40只，雌雄各半，体重12～22g，以实施例1防腐剂为药剂，每1g防腐剂相当于3.8g荷叶粉。称取30g防腐剂，用灭菌蒸馏水充分溶解，配制成10％浓度的药液，按照0.5mL/10g·bw剂量给小鼠灌胃，总药量分两次在24h内灌胃给入，每次间隔8h，并观测给药后24h内动物中毒表现。结果显示：灌胃后2h内小鼠活动减缓，而后恢复正常，7天后小鼠无死亡，在中药毒性分级指标小毒的七项指标中，荷叶符合其中四项指标，确定荷叶为小毒植物，实施例1防腐剂毒性极小，半数致死量LD50＞5000mg/kg·bw。
表1实施例1防腐剂毒性分级指标观察结果
Figure BDA0000108495740000041
抑菌效果结果为：
以大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，枯草芽孢杆菌，意大利青霉菌，黑曲霉，和葡萄酒酵母为实验菌种。挑取各菌种接种于平皿，细菌培养24h，霉菌和酵母培养48h，用无菌生理盐水洗脱平皿，分别制成菌浓度约为107CFU/mL的菌悬液。将直径为6mm的圆形空白滤纸片经高压灭菌后放入各实施例防腐剂中(A：实施例1；B：实施例2；C：实施例3。各实施例防腐剂均以无菌水配制成质量浓度为0.1％的溶液)，浸泡4h，取出后无菌条件下晾干备用。用无菌吸管吸取各实验菌悬液0.1mL加入到已倒好的平皿培养基中，用灭菌玻璃涂布器涂布均匀，用灭菌镊子夹起各浸泡于防腐剂溶液中的纸片放入到不同的含菌平皿中。细菌经37℃生化培养箱培养24h，霉菌和酵母经28℃恒温培养48h，后测定抑菌圈直径。从表2中可以看出，在各实验菌种中，各实施例防腐剂除对枯草芽孢杆菌抑菌效果较差外，对其余各实验菌种抑菌效果均较好，尤其是食品中最为常见的大肠杆菌抑菌效果极好。
表2防腐剂对各种微生物的抑菌圈直径(mm)
Figure BDA0000108495740000051

Claims (5)

1.一种以荷叶为原料的天然防腐剂，其特征在于该天然防腐剂是由荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉为原料混合而成，所述荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉的质量比为：4～8∶1～3∶1～3，所述的荷叶提取物是荷叶提取液经干燥后制得的粉剂。
2.根据权利要求1所述的天然防腐剂，其特征在于所述所述荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉的质量比为6∶2∶1。
3.一种以荷叶为原料的天然防腐剂的制备方法，其特征在于步骤为：
1)将新鲜荷叶用含有质量百分比浓度为0.09～0.11％NaCl的磷酸水溶液常温浸泡2～5min，磷酸水溶液的pH为3～3.5，然后用蒸馏水清洗沥干后干燥至水分含量8(wt)％以下，粉碎过35～45目筛，得到荷叶粉；
2)称取一定量的荷叶粉，进行减压热回流提取，用体积百分比浓度为70～90％的乙醇溶液循环浸提1.5～2.5h，浸提液与荷叶粉质量比为8～12∶1，浸提温度为40～60℃，浸提结束后，浸提液收集，浓缩，得到荷叶提取物浸膏，进行真空冷冻干燥，经粉碎后得到荷叶提取物；
3)按照荷叶提取物、柠檬酸和可溶性淀粉质量比4～8、1～3、1～3比例将三种组分原料进行混合，即得到以荷叶提取物为主要原料的天然防腐剂。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于所述步骤1)用含有质量百分比浓度为0.1％NaCl的磷酸水溶液常温浸泡3min。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于所述步骤2)浸提用的乙醇溶液的体积百分比浓度为80％，浸提时间为2h，浸提液与荷叶粉质量比为10∶1，浸提温度为50℃。
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