CN103082323A - 一种鹅肉的加工方法 - Google Patents

一种鹅肉的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103082323A
CN103082323A CN2011103616863A CN201110361686A CN103082323A CN 103082323 A CN103082323 A CN 103082323A CN 2011103616863 A CN2011103616863 A CN 2011103616863A CN 201110361686 A CN201110361686 A CN 201110361686A CN 103082323 A CN103082323 A CN 103082323A
Authority
CN
China
Prior art keywords
goose
processing method
parts
minutes
pocket
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2011103616863A
Other languages
English (en)
Inventor
梁成
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2011103616863A priority Critical patent/CN103082323A/zh
Publication of CN103082323A publication Critical patent/CN103082323A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种鹅肉的加工方法，它是将生鹅屠宰分割(或整体去杂)后，放入由自芷、山茶、桂丁、良姜、校子、甘草、小商、山药、陈皮、罗汉果、干姜、桂皮、八角、当归、草果仁、千N里香配制而成的卤汁中浸泡蒸煮，然后在糖水产生的蒸汽熏至成品。这种工艺综合了鹅肉营养成分，不含任何色素，使成品鹅肉色、香、味俱佳，口感别具一格，符合现代营养滋补保健的需求，工艺方法简便。

Description

一种鹅肉的加工方法
本发明涉及一种鹅肉的加工方法。鹅肉营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，易于消化。
本发明的目的在于提供一种鹅肉熟食加工方法。本发明提供的鹅肉熟食加工方法是将屠宰分割(或整体去杂)后的生鹅肉放在由白芷、山茶、桂丁、良姜、枝子、甘草、小苗、山药、罗汉果、陈皮等多种中草药配制而成的卤汁中浸泡蒸煮，而后用白族糖水的蒸气加工成品。
实施例1。方法步骤如下：
A、配料按重量份取白芷2.5份、桂丁1.6份、良姜1份、枝子0.7份、甘草0.8份、小苗1.5份、山药1.3份、罗汉果0.5份、陈皮1.6份、干姜1.4份、桂皮0.8份、八角0.9份、当归0.4份、草果仁0.3份、孜然1.3份、丁香1.2份、千里香0.4份，粉碎混合制成料袋。
B、蒸煮。将水煮沸以后，放入料包，然后按重量份放入屠宰分割(或整体去杂)后的生鹅肉600份，小火煮40分钟。
C、素制上色。将熏铁制底板加热至100度，将由步骤B得到的鹅肉悬放在熏房内，在底板上撒上白煎糖水，熏制1.5分钟，取出即为成品熟食鹅肉。白糖的重量份为9份。
实施例2。方法步骤如下：
A、配料。按重量份取白芷2份、山蔡1.5份、桂丁1.5份、良姜1份、枝子0.5份、甘草0.5份、小苗1.5份、山药1份、罗汉果0.4份、陈皮1.4份、干姜1.2份、桂皮0.6份、八角0.7份、当归0.3份、草果仁0.3份、孜然1.2份、丁香1份、千里香0.4份，粉碎混合制成料袋。
B、蒸煮。将水煮沸以后，放入料袋，然后按重量份放入屠宰分割(或整体去杂)后的生鹅肉600份，小火煮40分钟。
C、上色。将熏房的铁制底板加热至100度，将由步骤B得到的鹅肉悬放在熏房内，在底板上撒上白糖水，闭炉门熏制1.5分钟，取出即为成品熟食鹅肉。白糖的重量份数为8份。

Claims (1)

1.一种鹅肉的加工方法，其特征在于包括以下方法步骤：
A、配料
将由下列组分组成的味料粉碎混合制成料袋，味料的组分及其含量为：白芷2-3份、山蔡1.5-2份、桂丁1.5-2份、良姜1.5份、枝子0.5-1份、甘草0.5-1份、小苗1-2份、山药1-1.5份、罗汉果0.4-0.6份、陈皮1-2份、干姜1-1.5份、桂皮0.5份、八角0.5-1份、当归0.3-0.5份、草呆仁0.2-0.4份、孜然1-1.5份、红扣1.2-1.8份、香叶1-2份、白扣0.4-0.6份、丁香1-1.5份、千里香0.3-0.6份；
B、蒸煮
将水煮沸，按料肉重量比1∶30-35放入料袋和屠宰分割(或整体去杂)后的生鹅肉，小火煮40分钟；
C、素制上色
将素房的铁制底板加热至75-80t，将由步骤B所得的鹅肉悬放在熏房内，在底板上撒上白熏糖水，白糖与肉的重要比为1∶75-80，问炉门素制1.5分钟，取出即为成品熟食鹅肉。
CN2011103616863A 2011-10-31 2011-10-31 一种鹅肉的加工方法 Pending CN103082323A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011103616863A CN103082323A (zh) 2011-10-31 2011-10-31 一种鹅肉的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011103616863A CN103082323A (zh) 2011-10-31 2011-10-31 一种鹅肉的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103082323A true CN103082323A (zh) 2013-05-08

Family

ID=48195859

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011103616863A Pending CN103082323A (zh) 2011-10-31 2011-10-31 一种鹅肉的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103082323A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103330231A (zh) * 2013-07-16 2013-10-02 句容市华阳镇飞龙珍禽养殖专业合作社 一种药膳鹅的制作方法
CN103404889A (zh) * 2013-07-02 2013-11-27 霍山源味园农林科技有限公司 一种瓦罐炖鹅熟食
CN103598615A (zh) * 2013-11-11 2014-02-26 界首市宏亮食品有限公司 一种腊味贡鹅的制作方法
CN104082765A (zh) * 2014-06-27 2014-10-08 合肥徽之皇食品集团有限公司 一种桂花香秘制鹅片及其制备方法
CN104082776A (zh) * 2014-06-27 2014-10-08 合肥徽之皇食品集团有限公司 一种酥化鹅肉片及其制备方法
CN104082764A (zh) * 2014-06-27 2014-10-08 合肥徽之皇食品集团有限公司 一种奶香鹅肉片及其制备方法
CN104082777A (zh) * 2014-06-27 2014-10-08 合肥徽之皇食品集团有限公司 一种不油腻鹅肉及其制备方法
CN106418246A (zh) * 2015-08-05 2017-02-22 江苏爱福特科技开发有限公司 一种酱鹅的加工方法
CN107373427A (zh) * 2017-08-10 2017-11-24 王志国 一种茶香鹅生产工艺
CN107836658A (zh) * 2017-12-14 2018-03-27 河南米歌食品有限公司 一种方便装鹅肉及其制备方法

Cited By (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103404889A (zh) * 2013-07-02 2013-11-27 霍山源味园农林科技有限公司 一种瓦罐炖鹅熟食
CN103404889B (zh) * 2013-07-02 2015-09-23 霍山源味园农林科技有限公司 一种瓦罐炖鹅熟食
CN103330231A (zh) * 2013-07-16 2013-10-02 句容市华阳镇飞龙珍禽养殖专业合作社 一种药膳鹅的制作方法
CN103330231B (zh) * 2013-07-16 2015-04-08 卞佳林 一种药膳鹅的制作方法
CN103598615A (zh) * 2013-11-11 2014-02-26 界首市宏亮食品有限公司 一种腊味贡鹅的制作方法
CN104082765A (zh) * 2014-06-27 2014-10-08 合肥徽之皇食品集团有限公司 一种桂花香秘制鹅片及其制备方法
CN104082776A (zh) * 2014-06-27 2014-10-08 合肥徽之皇食品集团有限公司 一种酥化鹅肉片及其制备方法
CN104082764A (zh) * 2014-06-27 2014-10-08 合肥徽之皇食品集团有限公司 一种奶香鹅肉片及其制备方法
CN104082777A (zh) * 2014-06-27 2014-10-08 合肥徽之皇食品集团有限公司 一种不油腻鹅肉及其制备方法
CN106418246A (zh) * 2015-08-05 2017-02-22 江苏爱福特科技开发有限公司 一种酱鹅的加工方法
CN107373427A (zh) * 2017-08-10 2017-11-24 王志国 一种茶香鹅生产工艺
CN107836658A (zh) * 2017-12-14 2018-03-27 河南米歌食品有限公司 一种方便装鹅肉及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103082323A (zh) 一种鹅肉的加工方法
CN103284112B (zh) 一种调味料
CN102599471A (zh) 红油辣椒酱类系列产品配方及制造工艺技术
CN103948004A (zh) 一种果蔬牛肉酱及其制备方法
CN106616823A (zh) 一种火锅底料
CN105029467A (zh) 一种即食猪头肉及其加工方法
KR101298790B1 (ko) 홍차를 이용한 돼지 국밥의 제조 방법
CN102960673A (zh) 一种卤料及其制作方法
CN108095004A (zh) 一种花生牛肉酱及其制备方法
CN104605123A (zh) 一种芒果口味高钙软糖及其制备方法
CN1327765A (zh) 一种风味兔肉的加工方法
CN103404878A (zh) 一种香酥健胃牛干巴生产方法
CN102461908A (zh) 一种兔肉的加工方法
CN103099233A (zh) 一种风味鸭肉的加工方法
CN105325921A (zh) 一种脆化草鱼肉松的加工方法
CN104605126A (zh) 一种薄荷清香高钙软糖及其制备方法
CN106562223A (zh) 一种风味驴肉的加工方法
KR100581690B1 (ko) 보양식 닭백숙 및 그 제조방법
CN104187751A (zh) 一种苹果果脯牛肉粒
CN103892371B (zh) 一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法
CN103519102A (zh) 一种山药素火腿
CN106616497A (zh) 酱香型保健板兔的制作方法及其制得的酱香型保健板兔
CN104522605A (zh) 一种十三香调味料及其制备方法
CN104041867A (zh) 一种中草药调配的麻辣烫汤料及其制备方法
CN104397643A (zh) 一种用于卤水烧鸡的调味组合物及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130508