CN103404878A - 一种香酥健胃牛干巴生产方法 - Google Patents

一种香酥健胃牛干巴生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103404878A
CN103404878A CN2013102520716A CN201310252071A CN103404878A CN 103404878 A CN103404878 A CN 103404878A CN 2013102520716 A CN2013102520716 A CN 2013102520716A CN 201310252071 A CN201310252071 A CN 201310252071A CN 103404878 A CN103404878 A CN 103404878A
Authority
CN
China
Prior art keywords
beef
invigorating
stomach
production
fire
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013102520716A
Other languages
English (en)
Inventor
吴瑞凤
Original Assignee
吴瑞凤
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 吴瑞凤 filed Critical 吴瑞凤
Priority to CN2013102520716A priority Critical patent/CN103404878A/zh
Publication of CN103404878A publication Critical patent/CN103404878A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种香酥健胃牛干巴生产方法,它是由下述重量份的原料组成:新鲜牛肉80-100、陈皮0.5-1、高良姜0.5-1、苍术0.3-0.5、桂枝0.4-0.6、山楂0.6-0.8、茯苓0.8-1.2、砂仁0.7-1、钙果叶0.3-0.5、苦瓜叶0.6-0.8、食盐、味精适量。本发明的所生产出的香酥牛干巴具有营养价值高、香辣可口、口味纯正、鲜美醇厚、回味浓郁及蛋白质含量高、脂肪含量低等特点,另外原料中加入了多种中药成分,例如陈皮、茯苓、山楂、砂仁等,均具有健脾健胃、促进消食的作用,长期食用有助于身体健康。

Description

一种香酥健胃牛干巴生产方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种香酥健胃牛干巴生产方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 牛干巴是我国云南的一种特产,以其肉质酥脆、香而不腻、食用方便、风味独特而深受消费者的喜爱;但传统的香酥牛干巴,营养及口味单一、品种单调,使得生产和销售受到制约。
发明内容
[0003] 本发明目的在于提供一种香酥健胃牛干巴生产方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香酥健胃牛干巴生产方法,其特征在于按质量比例由如下原料制作:新鲜牛肉 80-100、陈皮 0.5-1、高良姜 0.5-1、苍术 0.3-0.5、桂枝 0.4-0.6、山楂 0.6-0.8、茯苓
0.8-1.2、砂仁0.7-1、钙果叶0.3-0.5、苦瓜叶0.6-0.8、食盐、味精适量,生产方法有以下步骤:
(O将新鲜牛肉去筋后,切成条形,配以陈皮、高良姜、苍术、桂枝、茯苓、砂仁的煎煮液和适量的食盐、味精,在腌制缸里腌制5-7小时,温度控制在18-25°C ;将腌制好的牛肉条用碳火熏烤,熏烤时保持牛肉离碳火0.8-1.2米,温度在60-70°C,烤至牛肉中水分15%-20% ;
(2)将熏烤好的牛肉放到锅里,加入适量水及称取的山楂、钙果叶、苦瓜叶,煮45-55分钟,煮的过程中,保持水沸腾;将蒸煮好的牛肉冷却至常温,放到压制机里,压制至厚度为
0.3-0.5cm ;
(3)将压制好的牛肉放入油温菜籽油里,在180-200°C下进行炸,将油炸好的牛肉冷却后,真空包装,即得香酥健胃牛干巴。
[0005] 本发明的优点是:
本发明的所生产出的香酥牛干巴具有营养价值高、香辣可口、口味纯正、鲜美醇厚、回味浓郁及蛋白质含量高、脂肪含量低等特点,另外原料中加入了多种中药成分,例如陈皮、茯苓、山楂、砂仁等,均具有健脾健胃、促进消食的作用,长期食用有助于身体健康。
具体实施方式实施例
[0006] 一种香酥健胃牛干巴生产方法,其特征在于按质量比例由如下原料制作:新鲜牛肉80 kg、陈皮0.8 kg、高良姜0.6 kg、苍术0.5 kg、桂枝0.4 kg、山楂0.8 kg、获考:0.8 kg、砂仁0.8 kg、钙果叶0.5 kg、苦瓜叶0.6 kg、食盐、味精适量,生产方法有以下步骤:
(I)将新鲜牛肉去筋后,切成条形,配以陈皮、高良姜、苍术、桂枝、茯苓、砂仁的煎煮液和适量的食盐、味精,在腌制缸里腌制6小时,温度控制在20°C ;将腌制好的牛肉条用碳火熏烤,熏烤时保持牛肉离碳火I米,温度在70°C,烤至牛肉中水分15% ;
(2)将熏烤好的牛肉放到锅里,加入适量水及称取的山楂、钙果叶、苦瓜叶,煮50分钟,煮的过程中,保持水沸腾;将蒸煮好的牛肉冷却至常温,放到压制机里,压制至厚度为0.5cm ;
(3)将压制好的牛肉放入油温菜籽油里,在200°C下进行炸,将油炸好的牛肉冷却后,真空包装,即得香酥健胃牛干巴。
[0007] 本发明的所生产出的香酥牛干巴具有营养价值高、香辣可口、口味纯正、鲜美醇厚、回味浓郁及蛋白质含量高、脂肪含量低等特点,另外原料中加入了多种中药成分,例如陈皮、茯苓、山楂、砂仁等,均具有健脾健胃、促进消食的作用,长期食用有助于身体健康。

Claims (1)

1.一种香酥健胃牛干巴生产方法,其特征在于按质量比例由如下原料制作:新鲜牛肉 80-100、陈皮 0.5-1、高良姜 0.5-1、苍术 0.3-0.5、桂枝 0.4-0.6、山楂 0.6-0.8、茯苓0.8-1.2、砂仁0.7-1、钙果叶0.3-0.5、苦瓜叶0.6-0.8、食盐、味精适量,生产方法有以下步骤: (1)将新鲜牛肉去筋后,切成条形,配以陈皮、高良姜、苍术、桂枝、茯苓、砂仁的煎煮液和适量的食盐、味精,在腌制缸里腌制5-7小时,温度控制在18-25°C ;将腌制好的牛肉条用碳火熏烤,熏烤时保持牛肉离碳火0.8-1.2米,温度在60-70°C,烤至牛肉中水分15%-20% ; (2)将熏烤好的牛肉放到锅里,加入适量水及称取的山楂、钙果叶、苦瓜叶,煮45-55分钟,煮的过程中,保持水沸腾;将蒸煮好的牛肉冷却至常温,放到压制机里,压制至厚度为0.3-0.5cm ; (3)将压制好的牛肉放入油温菜籽油里,在180°C — 200°C下进行炸,将油炸好的牛肉冷却后,真空包装,即得香酥健胃牛干巴。
CN2013102520716A 2013-06-24 2013-06-24 一种香酥健胃牛干巴生产方法 Pending CN103404878A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013102520716A CN103404878A (zh) 2013-06-24 2013-06-24 一种香酥健胃牛干巴生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013102520716A CN103404878A (zh) 2013-06-24 2013-06-24 一种香酥健胃牛干巴生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103404878A true CN103404878A (zh) 2013-11-27

Family

ID=49597968

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013102520716A Pending CN103404878A (zh) 2013-06-24 2013-06-24 一种香酥健胃牛干巴生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103404878A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103932211A (zh) * 2014-03-21 2014-07-23 五河童师傅食品有限公司 一种山楂牛肉干
CN104187834A (zh) * 2014-07-04 2014-12-10 耿马七彩田园牧业有限公司 香辣牛干巴的制作工艺
CN104522701A (zh) * 2014-11-12 2015-04-22 安徽省固镇县争华羊业有限公司 地榆消肿敛疮型牛肉及其制备方法
CN106942616A (zh) * 2017-03-10 2017-07-14 广西乐业康辉生态养殖专业合作社 一种牛干巴的加工方法
CN107114695A (zh) * 2017-03-10 2017-09-01 广西乐业康辉生态养殖专业合作社 一种豉香味牛干巴的加工方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102342526A (zh) * 2011-09-28 2012-02-08 朱继云 香酥牛干巴生产工艺

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102342526A (zh) * 2011-09-28 2012-02-08 朱继云 香酥牛干巴生产工艺

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103932211A (zh) * 2014-03-21 2014-07-23 五河童师傅食品有限公司 一种山楂牛肉干
CN103932211B (zh) * 2014-03-21 2016-01-13 五河童师傅食品有限公司 一种山楂牛肉干
CN104187834A (zh) * 2014-07-04 2014-12-10 耿马七彩田园牧业有限公司 香辣牛干巴的制作工艺
CN104522701A (zh) * 2014-11-12 2015-04-22 安徽省固镇县争华羊业有限公司 地榆消肿敛疮型牛肉及其制备方法
CN106942616A (zh) * 2017-03-10 2017-07-14 广西乐业康辉生态养殖专业合作社 一种牛干巴的加工方法
CN107114695A (zh) * 2017-03-10 2017-09-01 广西乐业康辉生态养殖专业合作社 一种豉香味牛干巴的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103404878A (zh) 一种香酥健胃牛干巴生产方法
CN104187533B (zh) 一种养生牛肉汤调味料及其加工方法
CN103564340A (zh) 红茶玉米锅巴
CN105595196A (zh) 一种清热解毒的牛肉粒及其制备方法
CN103445070A (zh) 一种红枣红豆粉条
CN103564339A (zh) 红茶米锅巴
CN107821944A (zh) 一种含有中草药的富硒红薯粉丝
CN103431299A (zh) 一种绿豆粽子的加工方法
CN103392951A (zh) 一种什锦坚果蟹黄汤包
CN104305263A (zh) 一种烧烤风味猪蹄及其加工方法
CN103349083A (zh) 一种五豆奶粉的加工方法
CN105581261A (zh) 一种养胃的猪肉脯及其制备方法
CN105595201A (zh) 一种蟹黄牛肉粒及其制备方法
CN104522760A (zh) 一种太和板面汤料及其制作方法
CN104286644A (zh) 一种人参鸡肉滋补粥及其制备方法
CN104430778A (zh) 一种哈密瓜味饼干
CN106722824A (zh) 一种香菇型即食大头菜调味酱及其制备方法
CN103519102A (zh) 一种山药素火腿
CN105325921A (zh) 一种脆化草鱼肉松的加工方法
CN104222308A (zh) 一种具食疗作用的鹿肉豆腐酿及其制作方法
CN104126630A (zh) 一种玛卡抗疲劳面粉及其制备方法
CN106820079A (zh) 一种五香型即食大头菜调味酱及其制备方法
CN104621601A (zh) 一种枇杷果鸡肉脯
CN104982954A (zh) 一种养颜补血蜜罐石锅低脂装甲鸭及其制备方法
CN105029480A (zh) 一种麦香明目鸡排及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20131127