CN103082224A - 一种醉杨梅的加工方法 - Google Patents

一种醉杨梅的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103082224A
CN103082224A CN2013100405855A CN201310040585A CN103082224A CN 103082224 A CN103082224 A CN 103082224A CN 2013100405855 A CN2013100405855 A CN 2013100405855A CN 201310040585 A CN201310040585 A CN 201310040585A CN 103082224 A CN103082224 A CN 103082224A
Authority
CN
China
Prior art keywords
processing method
red bayberry
raw material
liquor
sclerosis
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013100405855A
Other languages
English (en)
Inventor
王倩
郝胜旺
王建新
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SUZHOU SUDONGTING BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Original Assignee
SUZHOU SUDONGTING BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SUZHOU SUDONGTING BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd filed Critical SUZHOU SUDONGTING BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority to CN2013100405855A priority Critical patent/CN103082224A/zh
Publication of CN103082224A publication Critical patent/CN103082224A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种醉杨梅的加工方法，其加工方法包括以下步骤：1）、原料预处理；2）、硬化；3）、真空渗透、浸渍；4）、烘干包装。通过上述方式，本发明能够资源再利用，避免了浪费，节约了成本，由于麦芽糖醇及蛋白糖复合甜味剂代替传统的蔗糖，使得甜味适中，适合大多数人群的口感。

Description

一种醉杨梅的加工方法
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种醉杨梅的加工方法。
背景技术
近年来，随着人民生活水平的提高，生活习惯的改变，特别是现代医学及营养膳食和科学研究证明，过多的摄入食糖对人的身体不利，容易导致心血管疾病和肥胖症等，而国外从20世纪60年代开始，处于营养和健康的要求，对含糖量高的甜食日益不感兴趣，对果脯的质量和味道也提出了新的要求，要求甜味低，原果味浓，维生素C含量高等。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是提供一种醉杨梅的加工方法，能够资源再利用，避免了浪费，节约了成本，由于麦芽糖醇及蛋白糖复合甜味剂代替传统的蔗糖，使得甜味适中，适合大多数人群的口感。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种醉杨梅的加工方法，其加工方法包括以下步骤：
1）、原料预处理；
2）、硬化；  
3）、真空渗透、浸渍；
4）、烘干包装。
优选的是，所述步骤1）中的原料预处理是选取新鲜杨梅，用白酒浸泡20-25天后，将杨梅捞出，沥干，去核，待用。
优选的是，所述步骤2）中硬化是采用1%的CaCl溶液浸渍腌制的方法将步骤1）的原料硬化。
优选的是，所述步骤3）中的真空渗透、浸渍是将硬化后的原料中投入含有50%麦芽糖醇、0.1%蛋白糖、0.5%柠檬酸的溶液，然后进行抽空，抽空后的原料还要在糖浆溶液中浸泡3个小时以上，所述抽空时间是20min，充气时间是60min，抽空温度：50℃。
优选的是，所述步骤4）中烘干过程是：第一步烘干温度55-60℃、烘干5小时；第二步将烘干温度升温至70℃、烘干4.5小时，烘干完成的产品经过包装，得到成品。
本发明的有益效果是：本发明醉杨梅的加工方法，能够资源再利用，避免了浪费，节约了成本，由于麦芽糖醇及蛋白糖复合甜味剂代替传统的蔗糖，使得甜味适中，适合大多数人群的口感。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
本发明实施例包括：
一种碎杨梅的原料包括：白酒浸泡过的杨梅、红曲、麦芽糖醇、蛋白糖、柠檬酸。
一种碎杨梅的加工方法包括以下步骤：
1、原料预处理，所述的原料预处理是选取新鲜杨梅，用白酒浸泡20-25天后，将杨梅捞出，沥干，去核，待用。
2、硬化，所述的硬化是采用1%的CaCl溶液浸渍腌制的方法将步骤1）的原料硬化。
3、真空渗透、浸渍，所述的真空渗透、浸渍是将硬化后的原料中投入含有50%麦芽糖醇、0.1%蛋白糖、0.5%柠檬酸的溶液，然后进行抽空，抽空后的原料还要在糖浆溶液中浸泡3个小时以上，所述抽空时间是20min，充气时间是60min，抽空温度：50℃。
4、烘干包装，所述烘干过程是：第一步烘干温度55-60℃、烘干5小时；第二步将烘干温度升温至70℃、烘干4.5小时，烘干完成的产品经过包装，得到成品。
本发明醉杨梅的加工方法，能够资源再利用，避免了浪费，节约了成本，由于麦芽糖醇及蛋白糖复合甜味剂代替传统的蔗糖，使得甜味适中，适合大多数人群的口感。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (5)

1. 一种醉杨梅的加工方法，其特征在于：其加工方法包括以下步骤：
1）、原料预处理；
2）、硬化；  
3）、真空渗透、浸渍；
4）、烘干包装。
2.根据权利要求1所述的醉杨梅的加工方法，其特征在于：所述步骤1）中的原料预处理是选取新鲜杨梅，用白酒浸泡20-25天后，将杨梅捞出，沥干，去核，待用。
3.根据权利要求1所述的醉杨梅的加工方法，其特征在于：所述步骤2）中硬化是采用1%的CaCl溶液浸渍腌制的方法将步骤1）的原料硬化。
4.根据权利要求1所述的醉杨梅的加工方法，其特征在于：所述步骤3）中的真空渗透、浸渍是将硬化后的原料中投入含有50%麦芽糖醇、0.1%蛋白糖、0.5%柠檬酸的溶液，然后进行抽空，抽空后的原料还要在糖浆溶液中浸泡3个小时以上，所述抽空时间是20min，充气时间是60min，抽空温度：50℃。
5.根据权利要求1所述的杨梅冰淇淋的加工方法，其特征在于：所述步骤4）中烘干过程是：第一步烘干温度55-60℃、烘干5小时；第二步将烘干温度升温至70℃、烘干4.5小时，烘干完成的产品经过包装，得到成品。
CN2013100405855A 2013-02-03 2013-02-03 一种醉杨梅的加工方法 Pending CN103082224A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013100405855A CN103082224A (zh) 2013-02-03 2013-02-03 一种醉杨梅的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013100405855A CN103082224A (zh) 2013-02-03 2013-02-03 一种醉杨梅的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103082224A true CN103082224A (zh) 2013-05-08

Family

ID=48195762

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013100405855A Pending CN103082224A (zh) 2013-02-03 2013-02-03 一种醉杨梅的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103082224A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104473104A (zh) * 2014-11-18 2015-04-01 苏州苏东庭生物科技有限公司 一种真空含浸杨梅干的制作方法
CN108244319A (zh) * 2017-12-22 2018-07-06 溜溜果园集团股份有限公司 一种醉杨梅果脯的制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN87102503A (zh) * 1987-03-30 1988-10-12 福建农学院 杨梅果蜜饯加工方法
CN103013802A (zh) * 2012-12-31 2013-04-03 天津泰达酒店有限公司 鲜杨梅酒和酒味杨梅

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN87102503A (zh) * 1987-03-30 1988-10-12 福建农学院 杨梅果蜜饯加工方法
CN103013802A (zh) * 2012-12-31 2013-04-03 天津泰达酒店有限公司 鲜杨梅酒和酒味杨梅

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
徐岩春等: "《中医保健食谱》", 28 February 1990, 学术书刊出版社 *
董淑炎: "《菜蔬果品食谱大全》", 31 March 1993, 中国旅游出版社 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104473104A (zh) * 2014-11-18 2015-04-01 苏州苏东庭生物科技有限公司 一种真空含浸杨梅干的制作方法
CN108244319A (zh) * 2017-12-22 2018-07-06 溜溜果园集团股份有限公司 一种醉杨梅果脯的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102550650A (zh) 一种水果罐头的加工工艺
CN102626172B (zh) 一种半湿态浆果类果脯的制备方法
CN103798489A (zh) 凤梨条蜜饯的生产方法
CN103284091A (zh) 一种黑蒜的生产方法
CN103798490A (zh) 一种杨梅果脯
CN103652704A (zh) 一种无糖水果罐头及其制备方法
CN105112191A (zh) 玛卡红酒的制备方法
CN103082224A (zh) 一种醉杨梅的加工方法
CN104498256B (zh) 一种枇杷酒及其制备方法
CN104322685A (zh) 一种复合酸奶
CN103820259A (zh) 一种樱桃葡萄酒及其制备方法
CN104365956A (zh) 一种山茱萸果脯的制备方法
CN103393033A (zh) 一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干
CN108244319A (zh) 一种醉杨梅果脯的制备方法
CN103098956A (zh) 一种木糖醇蜜饯制品的新制法
CN103393194A (zh) 一种柿子醋饮料及其制备方法
CN104403884A (zh) 一种荔枝甜米酒及其制备方法
CN103740576A (zh) 一种柠檬醋及制备方法
CN103598644A (zh) 一种石榴饮料及其制备方法
CN102894179A (zh) 一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法
KR102158593B1 (ko) 저당 저온가압 한방액상청 제조방법
CN105475600A (zh) 一种枸杞皮渣果脯的制作方法
CN104256034A (zh) 一种红枣脯的加工方法
CN105594956A (zh) 低糖圣女果脯生产工艺
CN104178387B (zh) 一种番薯芒果葡萄酒及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
EXSB Decision made by sipo to initiate substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20130508