CN103098956A - 一种木糖醇蜜饯制品的新制法 - Google Patents

一种木糖醇蜜饯制品的新制法 Download PDF

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Abstract

一种木糖醇蜜饯制品的新制法，主要原料有：30-60公斤青梅或杏子，用30-40公斤白糖配制成40％浓度，在此糖液中加入0.5-0.75公斤食盐，30-50克柠檬酸，50克木糖醇液，立即把经硬化处理的梅果倒入糖液中浸泡。第二天把糖液抽出，加热浓缩，但梅果不能直接加热，使梅果内部糖液浓度逐渐与外部糖液浓度相等，这样才算是透糖工艺结束。梅果外形变化先是收缩，逐渐由于吸糖使外形膨胀，这个过程需时3-4星期或更多一点时间，把梅果从糖液中捞出，滴干糖液，在60-65℃温度下进行干燥，要求含水量28-30％，营养丰富，味道浓香，含有木糖醇，适合糖尿病人食用，老少皆宜。

Description

一种木糖醇蜜饯制品的新制法
技术领域
本发明涉及一种木糖醇蜜饯制品的新制法。
 
背景技术
蜜饯是大家十分喜爱的零食之一，在休闲的时候，大人和孩子都十分喜爱，但是现在市场上的蜜饯食品大多含有较多的糖分，许多糖尿病患者都不能使用。
发明内容
本发明的目的在于提出一种木糖醇蜜饯制品的新制法，主要原料有：30-60公斤青梅或杏子，用30-40公斤白糖配制成40％浓度，在此糖液中加入0.5－0.75公斤食盐，30-50克柠檬酸，50克木糖醇液，此数量以50公斤糖液计算。然后把糖液煮沸，立即把经硬化处理的梅果倒入糖液中浸泡。第二天把糖液抽出，加热浓缩，但梅果不能直接加热，例如第二天糖液浓度是22％要加热浓缩到27％，然后趁热把梅果加进糖液中，在糖液中浸渍2－3天，后再把糖液抽出加热浓缩，每次加热浓缩在原有浓度基础上提高5％，一直要把 糖液加热浓缩到60％到65％，在这个浓度之下还要浸渍2－3天，使梅果内部糖液浓度逐渐与外部糖液浓度相等，这样才算是透糖工艺结束。梅果外形变化先是收缩，逐渐由于吸糖使外形膨胀，这个过程需时3－4星期或更多一点时间，把梅果从糖液中捞出，滴干糖液，在60－65℃温度下进行干燥，要求含水量28－30％。
本发明的优点在于：
1、营养丰富，味道浓香；
2、含有木糖醇，适合糖尿病人食用，老少皆宜。
具体实施方式：实施例1选取50公斤青梅，用40公斤白糖配制成40％浓度，在此糖液中加入0.5－0.75公斤食盐，50克柠檬酸，50克木糖醇液，制成成品。

Claims (1)

1.一种木糖醇蜜饯制品的新制法，主要原料有：30-60公斤青梅或杏子，用30-40公斤白糖配制成40％浓度，在此糖液中加入0.5－0.75公斤食盐，30-50克柠檬酸，50克木糖醇液。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104782857A (zh) * 2015-04-29 2015-07-22 柳州环山科技有限公司 百香果果脯加工专用渗糖剂
CN104814228A (zh) * 2015-04-29 2015-08-05 柳州环山科技有限公司 百香果加工渗糖方法
CN107006669A (zh) * 2017-05-16 2017-08-04 上海正邻机电自动化设备有限公司 一种无硫膨化低糖绿色果脯加工制造方法

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C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130515