CN103070212A - 一种含紫苏叶的面包及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含紫苏叶的面包,它是由下述重量份的原料组成:面粉90-100、酵母2-3、水35-45、食用油10-14、葱花6-8、姜2-4、玄参2-3、紫苏叶1-2、金银花0.8-1、桑叶0.8-1、地黄花0.8-1、白芷0.6-0.8、抹茶粉0.6-0.8、黑胡椒、食盐适量。本发明生产的面包色泽、口感良好,加入的玄参对于温热病热和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛等有良好的预防和治疗作用。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种面包及其制备方法,尤其涉及一种含紫苏叶的面包及其制备方法。
背景技术
传统生产的面包卷成分、口感单一,而且会出现烘烤过度或不足现象,使得生产出的产品质量不高,面包作为人们日常喜爱吃的食品之一,单一的口感难以满足消费者的需求,再加上现在对于食品的保健要求越来越高,因此生产一种高品质、高保健的面包必定可以引起人们的喜爱。
发明内容
本发明目的就是提供一种含紫苏叶的面包及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种含紫苏叶的面包,它是由下述重量份的原料组成:
面粉90-100、酵母2-3、水35-45、食用油10-14、葱花6-8、姜2-4、玄参2-3、紫苏叶1-2、金银花0.8-1、桑叶0.8-1、地黄花0.8-1、白芷0.6-0.8、抹茶粉0.6-0.8、黑胡椒、食盐适量。
一种含紫苏叶的面包的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述重量份的金银花、桑叶、紫苏叶、地黄花在60-80℃的水温中经8-10分钟杀青,然后加入混合料重量2-3%的甘油,打成浆料;
(2)将上述重量份的玄参洗净后切片,将玄参重量15-20%的蜂蜜加入到沸水中,煮3-5分钟,加入玄参片,继续煮3-5分钟,取出后与上述重量份的白芷混合,研碎成粉末;
(3)将上述重量份的葱花在油锅中炸熟;
(4)将上述重量份的姜加3-4倍水磨制成浆料;
(5)将上述得到的浆料、粉末、炸熟的葱花、浆料与上述除了食盐和食用油以外的各原料混合,放入和面机中,高速搅拌2-3分钟,然后再加入上述重量份的食盐和食用油,高速搅拌10-20分钟,得到面团;
(6)将搅拌好的面团按需要的重量分割好,每块2700-2800g,然后放到面包分块机上进行细分割,将分割好的面块擀开,搓成长条型,放到烤盘中,每盘放6-8个;
(7)将上述烤盘放到醒房内醒发,醒发温度为30-39℃,湿度为70-80%,醒发时间为1-2h;
(8)将醒发好的原料取出在表面上先涂一层蛋清液然后挤上奶油,挤奶油成S型控制在8-10道;
(9)把涂上奶油的原料放到转炉内,温度为170-180℃,时间为12-14min,得到半成品;
(10)把烤好的半成品用刀从侧面切开,然后在切面上均匀涂上沙拉酱,洒上肉松,冷却即得所述含紫苏叶的面包。
本发明的优点是:
本发明生产的面包色泽、口感良好,加入的玄参对于温热病热和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛等有良好的预防和治疗作用。
具体实施方式
实施例1
一种含紫苏叶的面包,它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
面粉100、酵母3、水45、食用油14、葱花8、姜4、玄参3、紫苏叶2、金银花0.8、桑叶1、地黄花1、白芷0.8、抹茶粉0.8、黑胡椒、食盐适量。
一种含紫苏叶的面包的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述重量份的金银花、桑叶、紫苏叶、地黄花在80℃的水温中经10分钟杀青,然后加入混合料重量3%的甘油,打成浆料;
(2)将上述重量份的玄参洗净后切片,将玄参重量20%的蜂蜜加入到沸水中,煮5分钟,加入玄参片,继续煮5分钟,取出后与上述重量份的白芷混合,研碎成粉末;
(3)将上述重量份的葱花在油锅中炸熟;
(4)将上述重量份的姜加4倍水磨制成浆料;
(5)将上述得到的浆料、粉末、炸熟的葱花、浆料与上述除了食盐和食用油以外的各原料混合,放入和面机中,高速搅拌3分钟,然后再加入上述重量份的食盐和食用油,高速搅拌20分钟,得到面团;
(6)将搅拌好的面团按需要的重量分割好,每块2800g,然后放到面包分块机上进行细分割,将分割好的面块擀开,搓成长条型,放到烤盘中,每盘放8个;
(7)将上述烤盘放到醒房内醒发,醒发温度为39℃,湿度为80%,醒发时间为2h;
(8)将醒发好的原料取出在表面上先涂一层蛋清液然后挤上奶油,挤奶油成S型控制在10道;
(9)把涂上奶油的原料放到转炉内,温度为180℃,时间为14min,得到半成品;
(10)把烤好的半成品用刀从侧面切开,然后在切面上均匀涂上沙拉酱,洒上肉松,冷却即得所述含紫苏叶的面包。
Claims (2)
1.一种含紫苏叶的面包,其特征在于它是由下述重量份的原料组成:
面粉90-100、酵母2-3、水35-45、食用油10-14、葱花6-8、姜2-4、玄参2-3、紫苏叶1-2、金银花0.8-1、桑叶0.8-1、地黄花0.8-1、白芷0.6-0.8、抹茶粉0.6-0.8、黑胡椒、食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的含紫苏叶的面包的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述重量份的金银花、桑叶、紫苏叶、地黄花在60-80℃的水温中经8-10分钟杀青,然后加入混合料重量2-3%的甘油,打成浆料;
(2)将上述重量份的玄参洗净后切片,将玄参重量15-20%的蜂蜜加入到沸水中,煮3-5分钟,加入玄参片,继续煮3-5分钟,取出后与上述重量份的白芷混合,研碎成粉末;
(3)将上述重量份的葱花在油锅中炸熟;
(4)将上述重量份的姜加3-4倍水磨制成浆料;
(5)将上述得到的浆料、粉末、炸熟的葱花、浆料与上述除了食盐和食用油以外的各原料混合,放入和面机中,高速搅拌2-3分钟,然后再加入上述重量份的食盐和食用油,高速搅拌10-20分钟,得到面团;
(6)将搅拌好的面团按需要的重量分割好,每块2700-2800g,然后放到面包分块机上进行细分割,将分割好的面块擀开,搓成长条型,放到烤盘中,每盘放6-8个;
(7)将上述烤盘放到醒房内醒发,醒发温度为30-39℃,湿度为70-80%,醒发时间为1-2h;
(8)将醒发好的原料取出在表面上先涂一层蛋清液然后挤上奶油,挤奶油成S型控制在8-10道;
(9)把涂上奶油的原料放到转炉内,温度为170-180℃,时间为12-14min,得到半成品;
(10)把烤好的半成品用刀从侧面切开,然后在切面上均匀涂上沙拉酱,洒上肉松,冷却即得所述含紫苏叶的面包。
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Denomination of invention: A bread containing perilla leaves and its preparation method Granted publication date: 20140212 Pledgee: Hefei Science and Technology Rural Commercial Bank Co.,Ltd. high tech branch Pledgor: ANHUI QINGSONG FOOD Co.,Ltd. Registration number: Y2024980004221 |