CN103651672A - 一种含甜叶菊的面包及其制备方法 - Google Patents

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何灿华
张迎阳
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Abstract

本发明提供了一种含甜叶菊的面包及其制备方法，其中含甜叶菊的面包以重量份计包括：甜叶菊1～4份，芦荟3～6份，荷叶2～4份，金银花2～5份，陈皮3～5份，甘草1～3份，罗汉果2～5份，黄芪1～3份，杜仲1～3份，山药1～3份，面粉90～100份，酵母2～4份，水35～45份，食用油10～14份，食盐3～8份。制备方法为先将甜叶菊、芦荟等中药组分熬煮、过滤，然后将滤液和面粉、酵母、水、调料混合制备面团，再将面团发酵，最后将发酵好的面团烘烤即可。本发明色泽、口感良好，营养价值高。

Description

一种含甜叶菊的面包及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种含甜叶菊的面包及其制备方法。
背景技术
传统生产的面包成分、口感单一，而且会出现烘烤过度或不足的现象，使得生产出的产品质量不高。面包作为人们日常喜爱吃的食品之一，单一的口感难以满足消费者的需求，此外，现在消费者对于食品的保健要求越来越高，因此市场上需要高品质多功能的保健面包。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种含甜叶菊的面包，该面包色泽、口感良好，营养价值高。
一种含甜叶菊的面包，以重量份计包括：甜叶菊1～4份，芦荟3～6份，荷叶2～4份，金银花2～5份，陈皮3～5份，甘草1～3份，罗汉果2～5份，黄芪1～3份，杜仲1～3份，山药1～3份，面粉90～100份，酵母2～4份，水35～45份，食用油10～14份，食盐3～8份。
上述含甜叶菊的面包，以重量份计包括：甜叶菊2份，芦荟4份，荷叶3份，金银花4份，陈皮4份，甘草2份，罗汉果3份，黄芪2份，杜仲2份，山药2份，面粉95份，酵母3份，水40份，食用油12份，食盐4份。
上述含甜叶菊的面包的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，将甜叶菊、芦荟、荷叶、金银花、陈皮、甘草、罗汉果、黄芪、杜仲和山药加到1/2重量沸水中，熬煮半小时，过滤后得滤液；
步骤2，将步骤1所得滤液、面粉、酵母、水、食用油和食盐混合，放入面机中，高速搅拌10～25分钟，得到面团；
步骤3，将步骤2所得面团在温度为30～35℃、湿度为70～80%条件下发酵1～2小时；
步骤4，将步骤3所得发酵好的面团放入烤炉中，在170～180℃下烘烤12～15分钟，即可。
甜叶菊是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150～300倍，是一种极好的天然甜味剂。国外已用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用。
具体实施方式
实施例1
一种含甜叶菊的面包，以重量份计包括：甜叶菊1份，芦荟3份，荷叶2份，金银花2份，陈皮3份，甘草1份，罗汉果2份，黄芪1份，杜仲1份，山药1份，面粉90份，酵母2份，水35份，食用油10份，食盐3份。
上述含甜叶菊的面包的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，将甜叶菊、芦荟、荷叶、金银花、陈皮、甘草、罗汉果、黄芪、杜仲和山药加到1/2重量沸水中，熬煮半小时，过滤后得滤液；
步骤2，将步骤1所得滤液、面粉、酵母、水、食用油和食盐混合，放入面机中，高速搅拌10～25分钟，得到面团；
步骤3，将步骤2所得面团在温度为30～35℃、湿度为70～80%条件下发酵1～2小时；
步骤4，将步骤3所得发酵好的面团放入烤炉中，在170～180℃下烘烤12～15分钟，即可。
实施例2
一种含甜叶菊的面包，以重量份计包括：甜叶菊4份，芦荟6份，荷叶4份，金银花5份，陈皮5份，甘草3份，罗汉果5份，黄芪3份，杜仲3份，山药3份，面粉100份，酵母4份，水45份，食用油14份，食盐8份。
上述含甜叶菊的面包的制备方法同实施例1。
实施例3
一种含甜叶菊的面包，以重量份计包括：甜叶菊2份，芦荟4份，荷叶3份，金银花4份，陈皮4份，甘草2份，罗汉果3份，黄芪2份，杜仲2份，山药2份，面粉95份，酵母3份，水40份，食用油12份，食盐4份。
上述含甜叶菊的面包的制备方法同实施例1。
本发明制备得到的含甜叶菊的面包使用甜叶菊代替传统甜味剂，还添加了荷叶、金银花、陈皮、甘草、罗汉果、黄芪等中药成分，大大提高了面包的营养价值。

Claims (3)

1.一种含甜叶菊的面包，其特征在于，以重量份计包括：甜叶菊1～4份，芦荟3～6份，荷叶2～4份，金银花2～5份，陈皮3～5份，甘草1～3份，罗汉果2～5份，黄芪1～3份，杜仲1～3份，山药1～3份，面粉90～100份，酵母2～4份，水35～45份，食用油10～14份，食盐3～8份。
2.根据权利要求1所述的含甜叶菊的面包，其特征在于，以重量份计包括：甜叶菊2份，芦荟4份，荷叶3份，金银花4份，陈皮4份，甘草2份，罗汉果3份，黄芪2份，杜仲2份，山药2份，面粉95份，酵母3份，水40份，食用油12份，食盐4份。
3.一种如权利要求1或2所述的含甜叶菊的面包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，将甜叶菊、芦荟、荷叶、金银花、陈皮、甘草、罗汉果、黄芪、杜仲和山药加到1/2重量沸水中，熬煮半小时，过滤后得滤液；
步骤2，将步骤1所得滤液、面粉、酵母、水、食用油和食盐混合，放入面机中，高速搅拌10～25分钟，得到面团；
步骤3，将步骤2所得面团在温度为30～35℃、湿度为70～80%条件下发酵1～2小时；
步骤4，将步骤3所得发酵好的面团放入烤炉中，在170～180℃下烘烤12～15分钟，即可。
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PB01 Publication
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C04 Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

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