CN103004469A - 天麻培养方法、天麻酒及小口径容器培养天麻生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品或保健品领域，本发明目的是提供一种全新的天麻培养方法、天麻酒及小口径容器培养天麻的方法。培养方法步骤为（一）制备培养基；（二）培养天麻。重点在于：其一为天麻培养基的选择，其二为培养条件的控制。本发明的培养基包括马铃薯培养基、树木杂屑、蜜环菌：将树木杂屑加入培养容器中，加入马铃薯培养基，以可淹没树木杂屑；灭菌；D、接种、培养蜜环菌。采用本发明方法从天麻播种至收获，时间大约4-6个月，具有培育时间短，成活率高，天麻直径可以达到6-8厘米等优点。天麻酒，其容器中天麻的最小直径大于容器开口直径，而其中的天麻是完整的，无法从容器口完整取出，新奇有趣，可吸引公众的好奇心，为公众提供了一种新事物。

Description

天麻培养方法、天麻酒及小口径容器培养天麻生产工艺

技术领域

本发明属于食品或保健品领域，具体涉及天麻培养方法、天麻酒及小口径容器培养天麻生产工艺。

背景技术

天麻属兰科多年生草本寄生物，天麻生长的基本营养物质来源蜜环菌，蜜环菌是一种兼性寄生真菌，能在600多种树木或草本植物及竹类上生活，则天麻、蜜环菌、树材三者之间构成了一个“食物链”。目前，国内外人工栽培天麻所用的蜜环菌都是繁殖在直径5-20厘米树材上，耗费了不少的森林资源。

本申请的发明人欲提供一种全新的培养方式培育天麻，同时利用该培养方法生产一种具有全新视觉冲击的天麻酒。

发明内容

本发明所解决的第一个技术问题是提供一种全新的天麻培养方法。

本发明天麻培养方法步骤如下：

（一）制备培养基

A、制备培养基：包括马铃薯培养基、树木杂屑、蜜环菌；

B、将树木杂屑加入培养容器中，加入马铃薯培养基，以可淹没树木杂屑为准；

C、灭菌，即得。

D、接种、培养：将蜜环菌原种接入步骤C所得培养基中培养；培养条件为：

温度：15℃-28℃；优选温度为20℃-25℃；

空气湿度：35%-50%；空气湿度优选40±2%；

氧气含量：18%-21%，原因是蜜环菌需要吸收氧气，在接种10天后可以每天对培菌室通风换气一次。

其中，所述马铃薯培养基：1000ml水中含马铃薯150-200克、琼脂15-25克、葡萄糖15-25克，pH值5-6.5；优选：每1000ml水中含马铃薯200克、琼脂20克、葡萄糖20克，pH值5.5。

本发明马铃薯培养基制备方法为：

1）按上述配比取水、马铃薯、琼脂、葡萄糖；

2）马铃薯切块，加水煮沸10-25分钟后，过滤，取滤液；加热煮沸优选15min；

3）滤液中加入琼脂、葡萄糖，溶化、搅匀，即得马铃薯培养基。

本发明所述树木杂屑为树的锯末、刨花、可混入少量树叶和杂草。具体的，可采用阔叶树的树木杂屑。

（二）培养天麻

A、当蜜环菌的菌丝窜滿培养基后（即培养料周身全部布滿蜜环菌菌丝）将复苏的（注：已过休眠期）天麻种子放入培养基内，覆盖湿度40%-60%的河沙；

装入河沙的目的：填充、覆盖、遮光、保水。河沙比其它填充物疏松透气。

B、控制环境温度在8-11℃，保持15-20天；然后控制环境温度至18-22℃，空气湿度：60%-80%；

C、至天麻成熟、收获即可。

采用本发明方法，从天麻播种至收获，时间大约4-6个月，具有培育时间短，成活率高，天麻直径可以达到6-8厘米等优点。

本发明所解决的第二个技术问题是提供一种全新的天麻酒，现有的天麻酒通常是采用酒液浸泡天麻后将浸泡酒液装入瓶中，或采用广口瓶将小于瓶口的天麻（天麻或切片、或全药）置于瓶中浸泡得到天麻酒。本发明天麻酒包括容器、天麻、酒，天麻和酒置于容器中，其特征在于：容器中天麻的最小直径大于容器开口直径。即容器中的天麻无法通过容器开口，若要取出天麻，需要破坏容器或是破碎天麻至小于容器开口直径。

本发明天麻酒还有一种产品形式，天麻待泡酒，包括容器、天麻，天麻置于容器中，其特征在于：容器中天麻的最小直径大于容器开口直径。

售卖本发明天麻酒时，容器中可以含有酒，用以浸泡天麻得到天麻酒，即为本发明的第一种天麻酒形式。也可以将仅有天麻的容器售卖给公众，公众自行向容器中灌装酒浸泡得天麻酒，即本发明的第二种天麻酒形式——天麻待泡酒。

本发明天麻酒的特点是个头完整的天麻置于小口径的容器中，无法从容器口完整取出，新奇有趣，该产品可吸引公众的好奇心，为公众提供了一种新事物。

制备本发明天麻酒的方法为：

A、在容器中放置天麻培养基，将天麻种子置于培养基中培养；

B、至天麻成熟，成熟天麻的最小直径大于容器口；

C、保留天麻块茎，去除容器内培养基及天麻其它部位，清洗，即得。

如果要获得本发明天麻酒的第一种产品形式，加入酒浸泡即得天麻酒。

如果要获得本发明天麻酒的第二种产品形式，即天麻待泡酒，为了避免天麻接触空气无法长期保存，可以在容器中注入蜂蜜或盐水，用于保存。公众可以将容器中的盐水或蜂蜜除去后，加入酒浸泡，即得天麻酒。

在上述制备方法中，天麻培养基及培养条件可采用现有的、已报道的培养方法；还可以采用本发明在解决第一个技术问题时提供的天麻培养方法，差异在于将培养容器替换为为本发明天麻酒的容器，即是本发明小口径容器培养天麻生产工艺：

A、在容器中放置天麻培养基，将天麻种子置于培养基中培养；

B、至天麻成熟，成熟天麻的最小直径大于容器口；

C、保留天麻块茎，去除容器内培养基及天麻其它部位，清洗，即得。

通常选用的容器为玻璃，以便在售卖的时候公众可以直观的看到瓶中的完整天麻。

本发明的有益效果：

1、本发明培养方法降低了生产成本，不浪费国家、集体的有限森林资源，改变了传统的栽培模式。

2、本发明培养方法可规范化、工厂化生产，不占土地，解决了农业“靠天吃饭”的生产模式。

3、本发明培养方法的培养基营养足，菌丝不易老化，产量高，能完全供给天麻在整个生长过程中需要的营养，具有经济适用、成本低廉的优点。

4、传统的天麻加工是：煮熟、烘干、熏硫磺才能保存，在加工过程中，营养成分和药用成分流失较大，保鲜用的硫磺污染了产品，而本发明瓶栽天麻成熟后，洗净杂质即可泡上酒、蜂蜜、盐水等可长期保存，可根据自己所需加入其它物质食用，无污染、无公害，本发明方法培养获得的天麻及天麻酒已获得了有机产品认证。

附图说明

图1天麻酒实体图。

具体实施方式

以下通过对本发明具体实施方式的描述说明但不限制本发明。

本发明天麻培养方法的关键点在于培养基的选择，以下为筛选培养基的过程：

本发明人曾经采用以下几种培养基进行试验：（1）2公分大小的小材培养基：小材培养基即为挑选桤木树的小树丫，小树丫直径为1-2厘米，将小树丫锯成1-2厘米长的小块，这个小块称小材。将小材放入待栽天麻瓶内，每瓶放10块小材，再放入蜜环菌母种进行培育，使小材全部长上蜜环菌。（2）纯马铃薯培养基。（3）马铃薯+阔叶树锯末培养基。（4）纯阔叶树锯末培养基。

以上四个试验都正常接入蜜环菌，发现了以下问题：

A、小材培养基：蜜环菌菌丝不易入侵。而且，将其用于瓶装培养时，因容器瓶口太小，小材块不易装入，一人一天只装能几十瓶，而采用其它培养基装瓶容易，一人一天可以装几百瓶。

B、纯马铃薯培养基100瓶，观察发现：接种后15天菌丝萌发正常，无一瓶感染杂菌；30天观察其菌丝生长正常，无一瓶感染杂菌；60天观察培养基开始变黑；90天观察，发现其培养基全部变黑，蜜环菌菌丝己老化。此试验结果说明纯马铃薯培养基成本太高且营养不够，不到三个月菌丝全部老化，不适合大生产。

C、纯阔叶树锯末培养基100瓶，观察发现：接种后15天有60瓶感染了杂菌，去除感染杂菌的瓶装培养基，有40瓶蜜环菌菌索已发出；30天余有的40瓶中又有20瓶感染了杂菌，去除感染杂菌的瓶装培养基，20瓶已充分接上蜜环菌；60天后余有的20瓶生长正常；90天后观察此20瓶生长正常。接种成功率约20%。此试验结果表明纯锯末培养基容易滋生杂菌。不适用于大生产。

说明：所谓蜜环菌的菌索就是蜜环菌从培养基内发出的一根根棕色的细丝。天麻靠接此菌索生长。而蜜环菌的菌丝是指还在培养基内生长的白色的丝状物。

D、马铃薯配方+阔叶树锯末培养基100瓶：观察发现：接种后15天，菌丝萌发正常，培养基无一瓶感染杂菌；30天后菌丝长至瓶内一半，有一瓶感染杂菌，去除感染杂菌的瓶装培养基；60天后菌丝己长滿瓶内，无一瓶感染杂菌；90天后观察菌索幼嫩、健壮，有生活力；120天后观察蜜环菌菌索还在正常生长。成活率占99%。

通过对比，采用马铃薯配方+阔叶树锯末培养基用于栽培瓶栽天麻营养足够，菌丝不易老化，产量高，能完全供给天麻在整个生长过程中需要的营养，是一个经济适用、成本低廉的培养基。

以下为考察天麻培养条件的试验过程及结果。

（1）温度

蜜环菌生长最快的温度是18-25℃。而天麻吸收蜜环菌最佳温度是18-22℃。所以在前期培养蜜环菌时温度应控制在20-25℃，温度过高或过低都不适宜蜜环菌的生长，反而容易滋生杂菌。而在后期培养天麻时温度应控制在18-22℃。发明人曾经做过试验对比：将同时接入天麻种子的培养瓶分三个温度界来培养，A、温度控制在15-18℃。B、温度控制在18-22℃。C、温度控制在22-28℃。同时在四个月后收获。观察发现试验A瓶内天麻块茎很小，试验C瓶内60%空瓶（即天麻早已腐烂），40%瓶内天麻块茎都又细又长。试验B瓶内都有天麻块茎且块茎大小适中，体型圆润、饱满。从以上试验可以看出栽培瓶栽天麻最适宜的温度是18-22℃。

（2）填充物（河沙）湿度

瓶栽天麻河沙湿度应保持在50%左右。发明人曾经把瓶栽天麻内河沙的湿度调成三种比例（各100瓶）：A.30%。B.50%.C.70%.2月28日播种天麻，3月28日观察，试验A：河沙含水量30%，天麻种子萌发良好，但蜜环菌菌索生长稍差。试验B：河沙含水量50%，天麻种子萌发良好，蜜环菌菌索生长良好且菌索已与天麻种子牢牢接上，即所谓的接菌良好。试验C：河沙含水量70%，蜜环菌菌索生长良好，天麻种子有61个腐烂，39个萌发且已接上蜜环菌。收获时观察：试验A中瓶内天麻普遍偏小，天麻在三两左右大小的15瓶，二两左右大小的34瓶，一两左右大小的36瓶，空瓶15瓶。试验B中瓶内天麻适中，天麻在五两以上大的17瓶，四两左右大小的36瓶，三两左右大小的41瓶，二两左右大小的6瓶，没有空瓶。试验C中天麻在四两左右大小的2瓶，三两左右大小的24瓶，二两左右大小的11瓶，空瓶63瓶。

以上试验得出结论：瓶栽天麻在生长过程中最适宜的湿度是50%左右，湿度偏大，天麻种子易腐烂，湿度偏小不利于天麻种子接蜜环菌。

（3）pH值

发明人对考察了培养基不同pH值的试验（各100瓶）：试验A：pH值为8（碱性）。试验B：pH值为5-6（微酸性）。试验C：pH值为3（酸性）。收获时观察试验A和试验C全是空瓶，且蜜环菌已死亡。而试验B瓶内天麻正常，天麻重量平均都在三两左右。此试验得出结论：瓶栽天麻在生长过程中最适宜的pH值为5.0-6.5之间，pH值偏大或偏小都不适宜瓶栽天麻生长。

（4）通气（氧气）

发明人考察了通风试验，将栽培好的瓶栽天麻瓶口密封和不密封各100瓶，放于培养室钢架上。收获时观察发现瓶口不封口的天麻正常，天麻重量平均都在三两左右。而瓶口封口的天麻全是空瓶，且蜜环菌已死亡。此试验得出结论：瓶栽天麻在生长过程中必须供给足够的氧气。

综上，本发明提供的天麻培养方法有两个关键点：其一为天麻培养基的选择，其二为培养条件的控制。本发明的培养基包括马铃薯培养基、树木杂屑、蜜环菌。

马铃薯培养基：每1000ml水中含马铃薯150-200克、琼脂15-25克、葡萄糖15-25克，pH值5-6.5。优选每1000ml水中含马铃薯200克、琼脂20克、葡萄糖20克，pH值5.5。

本发明马铃薯培养基制备方法为：

1）按上述配方取水、马铃薯、琼脂、葡萄糖；

2）马铃薯切块，加水煮沸10-25分钟后，过滤，取滤液；

3）滤液中加入琼脂、葡萄糖，溶化、搅匀，即得马铃薯培养基。

本发明天麻的培养方法如下：

（一）制备培养基：

A、制备培养基：包括马铃薯培养基、树木杂屑、蜜环菌；

B、将树木杂屑加入培养容器中，加入马铃薯培养基，以可淹没树木杂屑；

C、灭菌，即得；

D、接种、培养蜜环菌：将蜜环菌原种接入步骤C所得培养基中培养；培养条件为：

温度：15℃-28℃；

空气湿度：35%-50%；

氧气含量：16%-21%；

（二）培养天麻

A、当培养基中长满密环菌后，将复苏的（注：已过休眠期）天麻种子放入培养基内，覆盖湿度40%-60%的河沙；

B、控制环境温度在8-11℃，保持15-20天；然后控制环境温度至18-22℃；空气湿度：60%-80%；

C、至天麻成熟、收获即可。

Claims (10)

1.天麻培养方法，其特征在于步骤如下：

（一）制备培养基：

A、培养基：包括马铃薯培养基、树木杂屑、蜜环菌；

B、将树木杂屑加入培养容器中，加入马铃薯培养基，以可淹没树木杂屑为准；

C、灭菌；

D、接种及培养蜜环菌：将蜜环菌原种接入步骤C所得培养基中培养；培养条件为：

温度：15℃-28℃；空气湿度：35%-50%；氧气含量：18%-21%；

其中，所述马铃薯培养基每1000ml水中含马铃薯150-200克、琼脂15-25克、葡萄糖15-25克，pH值5-6.5；所述马铃薯培养基制备方法为：

1）按上述配比取水、马铃薯、琼脂、葡萄糖；

2）马铃薯切块，加水煮沸10-25分钟后，过滤，取滤液；

3）滤液中加入琼脂、葡萄糖，溶化、搅匀，即得马铃薯培养基；

（二）培养天麻：

A、当蜜环菌的菌丝窜滿培养基后将复苏的天麻种子放入培养基内，用湿度40%-60%的河沙覆盖；

B、控制环境温度在8-11℃，保持15-20天；然后控制环境温度至18-22℃，空气湿度：60%-80%；

C、至天麻成熟、收获即可。

2.根据权利要求1所述的天麻培养方法，其特征在于：步骤（一）A中所述马铃薯培养基：每1000ml水中含马铃薯200克、琼脂20克、葡萄糖20克，pH值5.5。

3.根据权利要求1所述的天麻培养方法，其特征在于：步骤（一）B中所述树木杂屑为树的锯末、刨花、可混入少量树叶和杂草；优选采用阔叶树的树木杂屑。

4.根据权利要求1所述的天麻培养方法，其特征在于：步骤（一）D中所述培养条件中温度为20℃-25℃；空气湿度：40±2%。

5.天麻酒，包括容器、天麻、酒，天麻和酒置于容器中，其特征在于：容器中天麻的最小直径大于容器开口直径。

6.天麻待泡酒，包括容器、天麻，天麻置于容器中，其特征在于：容器中天麻的最小直径大于容器开口直径。

7.权利要求5所述的天麻酒或权利要求6所述的天麻待泡酒的制备方法，其特征在于步骤如下：

A、在容器中放置天麻培养基，将天麻种子置于天麻培养基中培养；

B、至天麻成熟，成熟天麻的最小直径大于容器口；

C、保留天麻块茎，去除容器内培养基及天麻其它部位，清洗，即得天麻待泡酒；

D、在天麻待泡酒的容器中加入酒浸泡，即得天麻酒。

8.小口径容器培养天麻生产工艺，其特征在于步骤如下：

A、在容器中放置天麻培养基，将天麻种子置于天麻培养基中培养；

B、至天麻成熟，成熟天麻的最小直径大于容器口；

C、保留天麻块茎，去除容器内培养基及天麻其它部位，清洗，即得。

9.根据权利要求7所述的制备方法及根据权利要求8所述的生产工艺，其特征在于：步骤A所述天麻培养基为包括马铃薯培养基、树木杂屑、蜜环菌，天麻培养基的制备方法如下：

A、培养基：包括马铃薯培养基、树木杂屑、蜜环菌；

B、将树木杂屑加入培养容器中，加入马铃薯培养基，以可淹没树木杂屑为准；

C、灭菌；

D、接种及培养蜜环菌：将蜜环菌原种接入步骤C所得培养基中培养；培养条件为：

温度：15℃-28℃；空气湿度：35%-50%；氧气含量：18%-21%；

其中，所述马铃薯培养基每1000ml水中含马铃薯150-200克、琼脂15-25克、葡萄糖15-25克，pH值5-6.5；所述马铃薯培养基制备方法为：

1）按上述配比取水、马铃薯、琼脂、葡萄糖；

2）马铃薯切块，加水煮沸10-25分钟后，过滤，取滤液；

3）滤液中加入琼脂、葡萄糖，溶化、搅匀，即得马铃薯培养基。

10.根据权利要求7所述的制备方法及根据权利要求8所述的生产工艺，其特征在于：步骤A所述将天麻种子置于天麻培养基中培养的步骤如下：

1）当蜜环菌的菌丝窜滿培养基后将复苏的天麻种子放入培养基内，覆盖湿度40%-60%的河沙；

2）控制环境温度在8-11℃，保持15-20天；然后控制环境温度至18-22℃，空气湿度：60%-80%；

3）至天麻成熟、收获即可。

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