CN102972715A - 一种枸杞菜的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种枸杞菜的制作方法，采用本方法可将采摘到的枸杞头保鲜一年，并可随时为市场提供可口的枸杞菜，且制作简单。本发明的技术方案如下：将新鲜、清洗干净的枸杞头焯一下，摊晾后使其含水率降至60%～70%，再将枸杞头放在冰柜里速冻备用；用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、用手挤干后切碎，再与配料一起炒制，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞头重量比分别为黄豆或花生米8%～10%、生姜1%～2%、鸡精0.5%～0.8%、白糖1.2%～1.8%、干红辣椒0.5%～0.8%、大豆色拉油2%～3.5%、食用精盐1.5%～1.8%；冷却后按50g或100g进行真空袋装或瓶装。

Description

一种枸杞菜的制作方法

 

技术领域

本发明是关于保健食品的制作方法，具体地说，是关于灌木嫩茎叶菜的制作方法。

 

背景技术

枸杞菜，是枸杞的嫩茎叶，又名枸杞头，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。许多人都喜欢食用它，它尤其适宜发热头晕、口干烦渴、糖尿病、高血压病人食用。但由于枸杞头采摘后如果不及时食用就会干枯甚至烂掉。因此人们也只能少买一点，省得浪费，当再想吃它的时候，又不一定能买到，尤其在秋、冬季节市场上更难买到。

 

发明内容

本发明提供了一种枸杞菜的制作方法。

本发明的技术方案如下：（1）将新鲜、清洗干净的枸杞头焯一下，经摊晾后放在冰柜里速冻成冻枸杞头；（2）需要食用枸杞菜时，用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、挤干、切碎后与配料炒制；（3）冷却后按50g或100g进行真空袋装或瓶装。

所述摊晾是指将焯过的枸杞头先放在竹匾里让其冷却后用手挤干，再摊放在室内的竹席上3～4小时，使其含水率降至60%～70%；所述冰柜的内部温度为-18℃以下；所述配料为黄豆或花生米、生姜、鸡精、白糖、干红辣椒、大豆色拉油、食用精盐；所述黄豆或花生米、生姜、鸡精、白糖、干红辣椒、大豆色拉油、食用精盐分别占所述切碎后的枸杞头重量的8%～10%、1%～2%、0.5%～0.8%、1.2%～1.8%、0.5%～0.8%、2%～3.5%、1.5%～1.8%；所述黄豆或花生米应先用中油温大豆色拉油将其炸熟，再与切碎后的枸杞头一起炒制。

本发明的优点是，制作简单，用本发明的方法可将采摘到的枸杞头保鲜一年，并可随时为市场提供可口的枸杞菜。

 

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述：

具体实施方式一

1、将新鲜、清洗干净的枸杞头焯一下，放在竹匾里让其冷却后用手挤干，再摊放在室内的竹席上3～4小时，使其含水率降至60%～70%；

2、将摊晾后的枸杞头放在冰柜里速冻，冰柜的内部温度为-18℃以下；

3、用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、用手挤干后切碎；

4、取切碎后的枸杞头8kg；

5、将占切碎后8kg枸杞头重量的9%的黄豆720g 用中油温大豆色拉油将其炸熟；

6、将分别占切碎后8kg枸杞头重量的1.5%的生姜120g、0.6%的干红辣椒48g清洗后切碎；

7、用占切碎后8kg枸杞头重量的3%的大豆色拉油240g与所述切碎后的枸杞头、切碎后的生姜、切碎后的干红辣椒一起煸炒，然后加入所述熟黄豆、鸡精50g、白糖120g、食用精盐约135g起炒制，必要时可加入少许开水；

8、将炒制成的枸杞菜冷却，然后按50g或100g进行真空袋装或瓶装，入库待售。

具体实施方式二

本实施方式与具体实施方式一的不同点是：将黄豆换成等重量的花生米。

Claims (5)

1.一种枸杞菜的制作方法，其特征是，它包括下列步骤：（1）将新鲜、干净的枸杞头焯一下，经摊晾后放在冰柜里速冻成冻枸杞头；（2）用温水将冻枸杞头解冻，经清洗、挤干、切碎后与配料炒制；（3）冷却后按50g或100g进行真空袋装或瓶装。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞菜的制作方法，其特征是，所述摊晾是指将焯过的枸杞头先放在竹匾里让其冷却后用手挤干，再摊放在室内的竹席上3～4小时，使其含水率降至60%～70%。

3.根据权利要求1所述的一种枸杞菜的制作方法，其特征是，所述冰柜的内部温度为-18℃以下。

4.根据权利要求1所述的一种枸杞菜的制作方法，其特征是，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞头重量比分别为黄豆或花生米8%～10%、生姜1%～2%、鸡精0.5%～0.8%、白糖1.2%～1.8%、干红辣椒0.5%～0.8%、大豆色拉油、2%～3.5%、食用精盐1.5%～1.8%。

5.根据权利要求1或4所述的一种枸杞菜的制作方法，其特征是，所述黄豆或花生米应先用中油温大豆色拉油将其炸熟，再与切碎后的枸杞头一起炒制。