CN102960675A - 一种海鲜品腌煮汤料的制造方法 - Google Patents

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Abstract

一种海鲜品腌煮汤料的制造方法，涉及一种用于烹饪腌制食物的成品汤料的制造方法，主要用于海鲜贝壳类烹饪腌煮。采用八角、花椒、桂皮、山揸、冰郎片、贝壳、白芷等多种干调料和中草药为原料，加入食用盐、味精。各种材料经过进行筛选、除杂、清洗，晾晒后，在沸煮罐内沸煮。再经降温沉淀后，在真空包装机上袋式包装。本发明发放简单，易于实施。采用本发明方法制作的成品海鲜烹饪腌煮汤料为酱色，味道纯正、鲜美可口。可直接用于海鲜品的腌制和烹饪，且方便快捷。采用本发明汤料制作的菜肴色、香、味俱全。品位地道纯正，适应不同地域人的口味。且不含有任何化学添加剂。是一种理想的调味品。实施中各种材料自进入沸煮罐后直至成品包装，不再接触空气，因此保质时间可大6个月以上。

Description

一种海鲜品腌煮汤料的制造方法
技术领域
本发明涉及一种用于烹饪腌制食物的成品汤料的制造方法，主要用于海鲜贝壳类烹饪腌煮。
背景技术
目前人们在海鲜品的烹饪或腌制时，都是根据自己的口味、经验和习惯来使用各种调料。各种调料须要按比例计算投放，很是麻烦。由于人们所处的地域不同，口味也不很一样，即使生活在同一地域，对菜肴的欣赏口味也不一样。另外，有的人对于烹饪腌制菜肴尤其是海鲜品的经验不足或技艺不高，制作的出的成品味道欠佳。
发明内容
针对上述情况，本发明的目的是提供一种海鲜品烹饪腌制的成品汤料的制造方法，用该方法制造汤料直接用于烹饪腌制海鲜品，解决上述问题。
本发明的技术方案如下；
产品配方
Figure BSA00000819460200011
制造方法
将配方中的各种材料经筛选、除杂、清洗后，在阳光下晒干，然后投入沸煮罐内，再投放1000kg水，浸泡3-5小时。将微量漂浮物清除干净后加温蒸煮。蒸煮温度为120-140℃，蒸煮时间为3-4小时。然后停火降温，再静置沉淀4小时。然后在真空包装机上袋式包装。
本发明发放简单，易于实施。采用本发明方法制作的成品海鲜烹饪腌煮汤料为酱色，味道纯正、鲜美可口。可直接用于海鲜品的腌制和烹饪，且方便快捷。采用本发明汤料制作的菜肴色、香、味俱全。品位地道纯正，适应不同地域人的口味。且不含有任何化学添加剂。是一种理想的调味品。
本发明无附图
具体实施方式
实施例1
取八角800g、花椒300g、桂皮600g、陈皮300g、山揸1000g、小茴香500g、千里香500g、肉扣200g、冰郎片90g、贝壳300g、白芷300g、红豆扣200g、白扣80g、丁香20g、桂枝100g、苦苣100g、枸杞1000g、桂圆400g、红枣1000g、山奈750g、香叶1000g、香果350g、食用盐8000g、味精800g、水1000kg。
将以上各种材料进行筛选、除杂后采用先喷淋后浸泡方式进行清洗，浸泡时间为1小时。用笊箅淋去水分，再在阳光下晒干，然后投入沸煮罐内，再投放1000kg水，在沸煮罐内浸泡4小时。将微量漂浮物清除干净后加温蒸煮。蒸煮温度为125℃，蒸煮时间为3小时。然后停火降温，再静置沉淀4小时。然后在真空包装机上袋式包装。实施中各种材料自进入沸煮罐后直至成品包装，不再接触空气，因此保质时间可大6个月以上。

Claims (1)

1.一种海鲜品腌煮汤料的制造方法，其征征是：
产品配方
Figure FSA00000819460100011
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