CN102948849B - 一种红心果组合物饮料及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红心果组合物饮料，其原料包括以下组分，且各组分的重量比为：红心果原汁20～80，红心果叶子提取液5～10，甘蔗汁20～35，纯净水20～80；还公布了红心果组合物饮料的制备工艺。本发明的有益效果是：采用天然原料，不添加任何食品添加剂，更利于人体健康，不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且即使长期保存也不产生品质或功能的降低，不受水果收获季节限制，所以消费者可以常年饮用；加工工艺简单、操作方便，成本低；可以作为辅助治疗糖尿病、高血压的饮品，并且红心果叶子提取液的加入进一步提高了饮料的口感。

Description

一种红心果组合物饮料及其制备工艺

技术领域

本发明涉及饮料及饮料制备方法技术领域，特别是一种红心果组合物饮料及其制备工艺。

背景技术

红心果（Psidium guajava），为桃金娘科番石榴属，别名：巴乐，番石榴，蓝拔、拔仔(台湾)、鸡矢果、拔子、番稔、花稔、番桃树、缅桃、胶子果，适应性很强的热带果树。原产美洲热带地区，中南美洲各国生产最多。16世纪由西班牙人和葡萄牙人传入菲律宾后引进中国。主要在广东、台湾种植，福建、广西、云南、四川攀枝花也有栽培。树高可达5米，主干不甚直立，树皮绿褐色、光滑。叶对生，革质长椭圆形或长卵形，背面有茸毛。花两性，白色。浆果卵形、梨形或球形，成熟时淡黄或粉红色，味略酸而有特殊香味。种子小而多。自然界常由鸟类传播，种子繁殖；生产上用实生播种或扦插、压条、嫁接繁殖均可。中国以高枝压条繁殖为主。

红心果的果实是热带、亚热带著名的水果，味道甜美，芳香沁人，含有较高的热量和多种对人体有益的维生素、胡萝b素、叶黄素、氨基酸、糖和丰富的果胶、有机酸及微量元素钙、磷、铁等。每百克果肉中含有粗脂肪0.36%～0.94%、粗蛋白0.76%～1.06%、粗纤维3.80%～5.57%一般果肉中含VC 200mg/100g，最高可达1000mg/l00g，比柑桔、芒果、菠萝、油梨、番术瓜、香蕉等普通水果高几倍甚至几十倍。果实经加工后VC仍能保存，并具有麝香的芳香。

红心果的果、叶、皮、根都可入药，果、叶、皮内服具有开胃健脾、消炎止泻的功效；叶、皮、根外敷可医治跌打损伤、外伤出血。熬水洗澡可治皮肤搔痒、湿疹；嫩叶经煮沸去鞣质再晒干后可制茶，昧甘，常喝能清热解毒、防治肠炎和腹泻。

红心果叶含挥发油，含量为鲜重的0.02%～0.31%，可提取芳香油，叶和皮可作染料或制革鞣料，是轻化工的重要原料红心果材质坚硬，细腻致密，具曲纹理，可作箱材和家俱用材，也可用于雕刻。

红心果对土壤要求不苛，肥沃松软的砂质土和粘质土，瘦瘠的丘陵坡地赤红壤土，都能生长；在pH值4.5的酸性土和pH值8.2的碱性土上，均能良好生长。土壤过于肥沃或施肥过多，虽可早结丰产和果大，但产期落果，成熟果实质软，果皮色青，缺乏光泽，风味淡，不耐贮运。红心果在四川攀枝花地区盛产，由于产量较大，常会因产量过盛，产生滞销现象，因红心果不耐贮存，而使大量优质红心果变质腐烂，造成资源的严重浪费。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种纯天然、利于人体健康、即使长期保存也不产生品质或功能的降低的红心果组合物饮料及其制备工艺。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种红心果组合物饮料，其原料包括以下组分，且各组分的重量比为：

红心果原汁       20～80，

红心果叶子提取液  5～10，

甘蔗汁           20～35，

纯净水           20～80。

一种红心果组合物饮料的制备工艺，它包括以下步骤：

S1、制备红心果原汁，其包括以下子步骤：

S11、将洗净的红心果鲜果用破碎机进行破碎榨汁，得到红心果原浆，向红心果原浆中加入占红心果原浆重量比为0.5‰～1‰的复合果胶酶，在50～55℃条件下酶解2～3小时，得酶解液；

S12、将酶解液采用膜过滤后即得红心果原汁；

S2、制备红心果叶子提取液，将洗净的红心果叶子放入超声波提取锅中，按红心果叶子与水重量比为1：3～5的量加入纯净水，设定超声波频率为20～80kHz，超声波功率10～50w/kg红心果叶子，开启恒温器加热并保持提取锅恒温20～80℃，提取5～60min，放出提取液汁并离心过滤，得红心果叶子提取液；    

S3、制备甘蔗汁，将甘蔗剥皮取芯，榨取汁液，过滤，即得甘蔗汁；

S4、调配：按上述重量比分别称取红心果原汁、红心果叶子提取液、甘蔗汁和纯净水，然后混合搅拌，将混合液用蒸汽加热灭菌，后进行真空封装，再投入100℃沸水中消毒10～20分钟，即得红心果组合物饮料。

本发明具有以下优点：

1、本发明采用天然原料，不添加任何食品添加剂，更利于人体健康，不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且即使长期保存也不产生品质或功能的降低，不受水果收获季节限制，所以消费者可以常年饮用。

2、本发明加工工艺简单、操作方便，保留了红心果原有色泽和独特风味，且成本低。

3、本发明中含有红心果叶子提取液，研究表明，红心果叶子提取液具有较好的降血糖、降血脂、降血压的作用，因此本发明可以作为辅助治疗糖尿病、高血压的饮品，并且红心果叶子提取液的加入进一步提高了饮料的口感。

4、本发明能清热解毒、防治肠炎和腹泻。

5、本发明能够更充分的利用红心果资源，延长红心果的保存期限，避免了因红心果不耐贮存而造成的资源浪费，降低了红心果果农的种植风险，调高了资源的利用率。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的描述，本发明的保护范围不局限于以下所述：

实施例1：

一种红心果组合物饮料，其原料包括以下组分，且各组分的重量比为：

红心果原汁         80，

红心果叶子提取液    8，

甘蔗汁             20，

纯净水             20。

一种红心果组合物饮料的制备工艺，它包括以下步骤：

S1、制备红心果原汁，其包括以下子步骤：

S11、将洗净的红心果鲜果用破碎机进行破碎榨汁，得到红心果原浆，向红心果原浆中加入占红心果原浆重量比为0.5‰的复合果胶酶，在50℃条件下酶解3小时，得酶解液；

S12、将酶解液采用膜过滤后即得红心果原汁；

S2、制备红心果叶子提取液，将洗净的红心果叶子放入超声波提取锅中，按红心果叶子与水重量比为1：3的量加入纯净水，设定超声波频率为20kHz，超声波功率10w/kg红心果叶子，开启恒温器加热并保持提取锅恒温50℃，提取30min，放出提取液汁并离心过滤，得红心果叶子提取液；    

S3、制备甘蔗汁，将甘蔗剥皮取芯，榨取汁液，过滤，即得甘蔗汁；

S4、调配：按上述重量比分别称取红心果原汁、红心果叶子提取液、甘蔗汁和纯净水，然后混合搅拌，将混合液用蒸汽加热灭菌，后进行真空封装，再投入100℃沸水中消毒15分钟，即得红心果组合物饮料。

实施例2：

一种红心果组合物饮料，其原料包括以下组分，且各组分的重量比为：

红心果原汁        50，

红心果叶子提取液  10，

甘蔗汁           30，

纯净水           50。

一种红心果组合物饮料的制备工艺，它包括以下步骤：

S1、制备红心果原汁，其包括以下子步骤：

S11、将洗净的红心果鲜果用破碎机进行破碎榨汁，得到红心果原浆，向红心果原浆中加入占红心果原浆重量比为0.8‰的复合果胶酶，在53℃条件下酶解2.5小时，得酶解液；

S12、将酶解液采用膜过滤后即得红心果原汁；

S2、制备红心果叶子提取液，将洗净的红心果叶子放入超声波提取锅中，按红心果叶子与水重量比为1：4的量加入纯净水，设定超声波频率为60kHz，超声波功率30w/kg红心果叶子，开启恒温器加热并保持提取锅恒温20℃，提取60min，放出提取液汁并离心过滤，得红心果叶子提取液；    

S3、制备甘蔗汁，将甘蔗剥皮取芯，榨取汁液，过滤，即得甘蔗汁；

S4、调配：按上述重量比分别称取红心果原汁、红心果叶子提取液、甘蔗汁和纯净水，然后混合搅拌，将混合液用蒸汽加热灭菌，后进行真空封装，再投入100℃沸水中消毒10分钟，即得红心果组合物饮料。

实施例3：

一种红心果组合物饮料，其原料包括以下组分，且各组分的重量比为：

红心果原汁         20，

红心果叶子提取液   5，

甘蔗汁             35，

纯净水             80。

一种红心果组合物饮料的制备工艺，它包括以下步骤：

S1、制备红心果原汁，其包括以下子步骤：

S11、将洗净的红心果鲜果用破碎机进行破碎榨汁，得到红心果原浆，向红心果原浆中加入占红心果原浆重量比为1‰的复合果胶酶，在55℃条件下酶解2小时，得酶解液；

S12、将酶解液采用膜过滤后即得红心果原汁；

S2、制备红心果叶子提取液，将洗净的红心果叶子放入超声波提取锅中，按红心果叶子与水重量比为1：5的量加入纯净水，设定超声波频率为80kHz，超声波功率50w/kg红心果叶子，开启恒温器加热并保持提取锅恒温80℃，提取5min，放出提取液汁并离心过滤，得红心果叶子提取液；    

S3、制备甘蔗汁，将甘蔗剥皮取芯，榨取汁液，过滤，即得甘蔗汁；

S4、调配：按上述重量比分别称取红心果原汁、红心果叶子提取液、甘蔗汁和纯净水，然后混合搅拌，将混合液用蒸汽加热灭菌，后进行真空封装，再投入100℃沸水中消毒20分钟，即得红心果组合物饮料。 

Claims (1)

1.一种红心果组合物饮料的制备工艺，所述红心果组合物饮料的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：红心果原汁20～80，红心果叶子提取液5～10，甘蔗汁20～35，纯净水  20～80，其特征在于：制备工艺包括以下步骤：

S1、制备红心果原汁，其包括以下子步骤：

S11、将洗净的红心果鲜果用破碎机进行破碎榨汁，得到红心果原浆，向红心果原浆中加入占红心果原浆重量比为0.5‰～1‰的复合果胶酶，在50～55℃条件下酶解2～3小时，得酶解液；

S12、将酶解液采用膜过滤后即得红心果原汁；

S2、制备红心果叶子提取液，将洗净的红心果叶子放入超声波提取锅中，按红心果叶子与水重量比为1：3～5的量加入纯净水，设定超声波频率为20～80kHz，超声波功率10～50w/kg红心果叶子，开启恒温器加热并保持提取锅恒温20～80℃，提取5～60min，放出提取液汁并离心过滤，得红心果叶子提取液；    

S3、制备甘蔗汁，将甘蔗剥皮取芯，榨取汁液，过滤，即得甘蔗汁；

S4、调配：按上述重量比分别称取红心果原汁、红心果叶子提取液、甘蔗汁和纯净水，然后混合搅拌，将混合液用蒸汽加热灭菌，后进行真空封装，再投入100℃沸水中消毒10～20分钟，即得红心果组合物饮料。