CN102948562A - 一种保健果茶及制备方法

Info

一种保健果茶饮料，由下列果蔬原料组成：红枣、胡萝卜、山楂、桂圆、甘草、白糖组成，按果茶生产工艺流程，制成保健果茶。该保健果茶具有补中益气、养血安神、开胃健脾、明目等保健作用，是新型绿色保健饮料。适合各年龄人群饮用。

一种保健果茶及制备方法

技术领域

本发明属于保健饮品，具体涉及以红枣为主制成的保健果茶饮料。

背景技术

目前市场各种果汁饮料，功能保健饮料，复配饮料等，大多以食品代用品做原料，如甜蜜素、增稠剂、防腐剂、食用香精、食品添加剂等做成饮品。饮料甚至有添加剂超标。本发明的保健果茶，以纯原汁原味果蔬制成的果肉饮料，且无色素、食用香精和防腐剂，对各种人群具有很好的保健作用。

发明内容

本发明技术是提供一种天然原汁原味的果蔬为原料，其中以红枣为主要，辅以胡萝卜、山楂、桂圆、白糖等制成果肉饮料。该饮料含有丰富的营养物质，适合各年龄人群饮用。

本发明一种保健果茶由以下原料组成：红枣、胡萝卜、山楂、桂圆、甘草、白糖、柠檬酸、稳定剂、水混合制成。

本发明保健果茶工艺流程，红枣、山楂、胡萝卜分别→精选→去核→浸泡→预煮→打磨浆→调配，桂圆(去核)。

甘草→预煮→甘草汁调配。将上述红枣、山楂、胡萝卜，浆与桂圆、甘草汁共同调配→过滤等→杀菌→热灌装→成品。其比例按半成品红枣、胡萝卜、山楂泥为6∶3∶1的比例混合，白糖10％、0.1％柠檬酸、0.2％稳定剂，少量的桂圆甘草汁，加水定容调配。

该保健茶具有补中益气、养血安神、开胃健脾、益肝明目之功效，是新型的绿色保健饮料。

具体实施方式

实施例

1、果泥制备

红枣泥制备：选择优质干枣，用35-40℃温水浸泡6-8小时，搅拌3-5分钟洗净。将洗净枣倒入夹层锅内，同时加枣(干品)重2倍的水，加热煮1-1.5小时，搅动1-2次，使枣软烂。用孔径0.2毫米双道打浆机打浆，除去枣核和皮，然后入胶体磨浆，使果肉微粒化。

胡萝卜泥制备：将胡萝卜去头尾，清洗切成片状，放入夹层锅煮10-15分钟，而后用筛孔0.5毫米来打浆机打浆。

山楂泥制备：将鲜山楂洗净去蒂，去核后，放入夹层锅，加入果重的3倍水，煮15分钟，然后用筛孔为0.5毫米的打浆机打浆。

桂圆、甘草：煮至半小时取汁即可。

2、混合调配：将枣、胡萝卜、山楂泥按6∶3∶1的比例在配料罐中混合，加入少量桂圆甘草汁，加入10％的白糖、0.1％的柠檬酸，最后加0.2％羟甲基纤维素，加水定容调配均匀后，一同打入过滤器中过滤。

3、脱气：用真空脱气机脱气处理。脱气温度40-50℃，真空度90.7-93.3兆帕。

4、均质：采用高压均质机。压力15-18兆帕，均质后打入贮料罐。

5、杀菌：采用高压杀菌，工作温度118℃，45秒。

6、热罐装及密封：杀菌后趁热及时罐装，开动罐装压盖机组，进行定量装瓶压盖即成品。

7、产品质量标准：色泽呈枣红色或淡红色，均匀一致。口味酸甜适口，具有浓香红枣风味。外观半透明组织均匀细腻，流质状态，久置无沉淀、分层，果肉含量16％-18％，总酸度0.2％-0.3％。

1.一种保健果茶及制备方法，其特征在于由下列重量配比原料组成：红枣、胡萝卜、山楂、桂圆、甘草、白糖、柠檬酸、稳定剂混合制成。

2.根据权利要求1所述的保健果茶重量比为：半成品枣泥、胡萝卜泥、山楂泥6∶3∶1，白糖占总量10％，0.1％柠檬酸、0.2％羟甲基纤维素。

3.根据权利要求1或2所述保健果茶制备方法为：果泥制备→混合配料→脱气→均质→杀菌→罐装→产品。