CN102370214A - 一种沙果果肉饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种沙果果肉饮料,该饮料是用纯天然的沙果为主要原料,经选料、清洗、蒸煮、破碎去杂、打浆过滤、勾调、灭菌、自然冷却和灌装制得成品。该饮料在加工中充分保留了沙果含有的多种营养成分及果糖,不添加任何色素和香精,并以沙果本身果肉为本色,经萃取后的果汁突出了沙果的原汁原味,酸甜适中,满足了饮品消暑解渴、补充营养的双重要求。该饮料不沉淀、不分层、不退色,保质期达到一年以上,为消费者增添了一种新的果肉饮料。
Description
技术领域本发明属于饮料技术领域,具体涉及一种沙果果肉饮料。
技术背景沙果学名黄太平,是中国北方特产的优良小型水果,果实外形美观,色泽鲜艳,果肉浅橘黄色,果味酸甜可口,香气浓郁,不耐储藏,肉质较疏松,稍储之后肉质沙化,故名沙果。其果心含糖量高,营养丰富。果实富含锌、钾、镁、硒等微量元素。其膳食纤维、锌含量在众多水果中居榜首,具有保健、药用价值和生津止渴、涩精止痢、驱虫明目的功效。
沙果具有中国北方水果特殊的风味和口感,一直是当地推崇的保健果品,其盛名享誉我国南方及港、澳、台地区,被誉为天然绿色有机食品,是当地的名产和馈赠佳品,同时也是制作保健饮料的上乘原料。近几年随着果品饮料的不断开发,有关蔬菜、水果饮料的制作方法和专利技术较多,但尚未见沙果果肉饮料的专利。如专利200680020283.X,公开了一种蔬菜、水果饮料的制造方法及专用设备,其特征在于它选料为蔬菜、水果,尤其为绿叶蔬菜,且其制造工艺中采用了蒜、茶汁浸泡处理及磁化,矿化及元素补充处理,其效果使饮品中各种有益人体的营养素、维生素、矿物质等含量增加,活性增强,使饮用者达到提高机体代谢功能及免疫功能,增强体质的目的。再如专利200710069457.8公开了一种豆乳水果饮料,主要由大豆、猕猴桃汁、草莓汁等原料组成,其利用先进技术制作成大豆乳清,再以乳清通过一系列制备方式制作而成,所选用的材料均有较高的营养价值,能够迅速补充人体内所需要的维生素。
发明内容本发明的目的是提供一种沙果果肉饮料。本品加工中充分保留了沙果含有的多种营养成分及果糖,不添加任何色素和香精,并以沙果本身果肉为本色,经萃取后的果汁突出了沙果的原汁原味,酸甜适中,满足了饮品消暑解渴、补充营养的双重要求。具有产品营养价值高,适合各种不同年龄阶段人群饮用,制作方法简便易行,适合规模化生产等特点。
本项发明采取的技术方案是:用纯天然的沙果为主要原料,经选料、清洗、蒸煮、破碎去杂、打浆过滤、勾调、灭菌、自然冷却和灌装制得成品。
本发明的沙果果肉饮料组分配比(%)为:
纯净水80~90 沙果果肉10~20 白砂糖10~15
本发明的沙果果肉饮料组分最优配比(%)为:
纯净水72 沙果果肉16 白砂糖12
沙果果肉饮料的制作方法是:
第一步进行原料筛选,剔除病果和果叶;第二步进行清洗,用常温水反复清洗5次;第三步进行蒸煮,用夹层锅蒸煮10-15分钟,温度控制在100-110℃;第四步破碎去杂,剔除果梗和籽粒;第五步打浆过滤,过100目筛,获得果肉;第六步用纯净水和白砂糖勾调;第七步进行巴氏灭菌,温度控制在90-95℃,时间20分钟;第八步经自然冷却后灌装,制得成品。
本发明选用具有地方特色的沙果为原料,采用科学合理的制备工艺路线和生产方法,可最大限度的获得沙果原有营养成分,保持原有风味,其产品不沉淀、不分层、不退色,保质期达到一年以上,为消费者增添了一种新的果肉饮料。
具体实施方式选取沙果176kg,剔除病果和果叶后保证合格原料果为168kg,不够时适当增补;将原料果用常温水反复清洗5次,然后用夹层锅蒸煮12分钟,温度控制在105℃;再用破碎机破碎并剔除果梗和籽粒,进行打浆过滤,过100目筛,获得果肉,使果肉量达到160kg;接着用720kg纯净水和120kg白砂糖勾调,然后进行巴氏灭菌,温度控制在95℃,时间20分钟;最后经自然冷却后灌装,每瓶650ml。
Claims (3)
1.一种沙果果肉饮料,其特征在于所说的沙果果肉饮料是以纯天然沙果为主要原料。
2.根据权利要求1所说的一种沙果果肉饮料,其特征在于所说的沙果果肉饮料组分配比为(%):
纯净水80~90 沙果10~20 白砂糖10~15
3.根据权利要求1所说的一种沙果果肉饮料,其特征在于所说的沙果果肉饮料组分最优配比为(%):
纯净水72 沙果16 白砂糖12
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CN1923056A (zh) * | 2006-08-29 | 2007-03-07 | 秦玉东 | 一种瓶生果实的饮料及其生产工艺 |
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C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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