CN102919732A - 一种膨化五谷粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种膨化五谷粉的制备方法。以大米、玉米粉、小米、小麦粉、大豆为原料,经粉碎、按比例混合、调整水分,挤压膨化、超微粉碎、筛分等工艺制备一种复水后即食更容易消化、吸收的谷物粉。
Description
技术领域
本发明涉及一种膨化五谷粉的制备方法,具体涉及采用大米、玉米粉、小米、小麦粉、大豆为原料,经粉碎、按比例混合、挤压膨化、粉碎、筛分等工艺制备的一种复水后即食的谷物粉,属于食品加工领域。
背景技术
五谷杂粮是个“大家庭”,比起精制的面粉和稻米,其营养价值是更胜一筹的,不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”,就是由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。近些年来,随着防癌食物的深入研究,抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分,如大豆独含的晶状物质黄酮,是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员在动物试验中证实,黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多含有维生素E,这种维生素能使脑细胞免受损害,从而保护肌体,延缓衰老进程。 五谷杂粮,目前已经成为营养时代的新宠。
本发明采用大米、玉米粉、小米、小麦粉、大豆为原料,经粉碎、按比例混合、挤压膨化、粉碎、筛分等工艺制备的一种复水后即食的谷物粉。
发明内容
本发明目的在于提供一种膨化五谷粉的制备方法。
本发明的目的是这样实现的:本发明中所涉及的百分比除另有注明之外为质量比,本发明的产品采用下述步骤来制备的:
1、原料选择
选择符合国家相关标准要求的大米、玉米粉、小麦粉、小米、大豆为原料。
2、粉碎
大米、小米和大豆需要预先粉碎,粉碎后分别过20筛,制成大米粉、小米粉和大豆粉。
3、配料
大米粉、玉米粉、小麦粉、小米粉、大豆粉按重量比例为3:2:1:2:3的比例充分混匀,然后加水搅拌,调整水分含量为30——32%,制成混合粉。
4、膨化
调整挤压膨化机的膨化腔熔融段温度为108℃,均化段温度145℃,模孔与顶杆的间距8.5mm,加入混合粉开始挤压膨化,制成段状的膨化物。
5、粉碎
将段状膨化物进行超微粉碎,然后过80目筛,过筛后的细粉按客户需求包装,即为本发明的膨化五谷粉。
本发明采用挤压膨化技术,使原料在高温熟化的过程中,最大限度的保留原料中营养物质,同时改变了原料的淀粉结构,破坏了纤维素的结构,使产品在复水食用后更容易消化吸收。
(四)具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更详细的描述:
1、原料选择
选择符合国家相关标准要求的大米、玉米粉、小麦粉、小米、大豆为原料。
2、粉碎
大米、小米和大豆需要预先粉碎,粉碎后分别过20筛,制成大米粉、小米粉和大豆粉。
3、配料
大米粉、玉米粉、小麦粉、小米粉、大豆粉按重量比例为3:2:1:2:3的比例充分混匀,然后加水搅拌,调整水分含量为30——32%,制成混合粉。
4、膨化
调整挤压膨化机的膨化腔熔融段温度为108℃,均化段温度145℃,模孔与顶杆的间距8.5mm,加入混合粉开始挤压膨化,制成段状的膨化物。
5、粉碎
将段状膨化物进行超微粉碎,然后过80目筛,过筛后的细粉按客户需求包装,即为本发明的膨化五谷粉。
Claims (1)
1.一种膨化五谷粉的制备方法,其特征在于它是按以下步骤进行制备:
1)原料选择
选择符合国家相关标准要求的大米、玉米粉、小麦粉、小米、大豆为原料。
2)粉碎
大米、小米和大豆需要预先粉碎,粉碎后分别过20筛,制成大米粉、小米粉和大豆粉。
3)配料
大米粉、玉米粉、小麦粉、小米粉、大豆粉按重量比例为3:2:1:2:3的比例充分混匀,然后加水搅拌,调整水分含量为30——32%,制成混合粉。
4)膨化
调整挤压膨化机的膨化腔熔融段温度为108℃,均化段温度145℃,模孔与顶杆的间距8.5mm,加入混合粉开始挤压膨化,制成段状的膨化物。
5)粉碎
将段状膨化物进行超微粉碎,然后过80目筛,过筛后的细粉按客户需求包装,即为本发明的膨化五谷粉。
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