CN104055037A - 一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法，其具体包括以下步骤：(1)制粉；(2)混合：将上述各五谷杂粮粉按一定配比称量好，混合均匀，五谷杂粮包括玉米30～40％，小米15～18％，糙米13～17％，黄豆12～16％，薏仁9～11％，荞麦5～7％，燕麦3～5％；(3)挤压膨化；(4)预干燥；(5)干燥、烘烤、冷却；(6)包装。按照本发明的制备方法制成的五谷杂粮膨化保健食品能够最大程度的保留五谷杂粮中所含有的营养成分，且产品食用方法多、耐保存，同时综合了多种杂粮食品的营养元素，并增加了促进排便、降低血糖血脂、减肥、排毒以及预防消化系统肿瘤等作用，且食用方便，保质期长。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产加工技术领域，具体是一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法。
背景技术
随着社会经济生活水平日益改善和提高，人们越来越多的从为了活着而吃，慢慢的转变成了为了活得更健康、更长寿而吃。然而现代人食不厌精、高脂肪、高蛋白的摄入，让中国人吃出了太多的毛病。“天生万物，独厚五谷”历经5000年的沉淀，五谷杂粮及其制品，以全新的姿态，重新回到了寻常百姓家。
《黄帝内经》中记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”自古以来，五谷杂粮即为中华民族膳食之根本。时至今日，五谷的内涵得到进一步延伸，形成了包括小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦、大豆以及甘薯等在内的“五谷杂粮”新概念。
五谷杂粮中含有较多的膳食纤维。而膳食纤维作为人体每日必需的七大营养素之一，能增加食物黏滞性，减慢糖类和脂类的肠道吸收速度，从而起到促进排便、降低血糖血脂、减肥、排毒，以及预防消化系统肿瘤等作用。五谷杂粮中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1，能有效预防脚气病和一些心血管疾病，并在一定程度上舒缓自主神经紊乱状况。五谷杂粮中某些成员还拥有独特的生物化学效应，如大豆、甘薯等兼备类植物雌激素作用，长期食用可保持皮肤细腻、延缓衰老荞麦中含有芦丁，可降低人体血中胆固醇，保护心脑血管等。
如此看来，营养意义非凡的五谷杂粮，引起人们的兴趣和重视也是理所当然。尤其是在如今碳水化合物过剩的时代，高血压、糖尿病、肥胖等的发生概率逐年增加，五谷杂粮的优势特点更加凸显。
用五谷杂粮为原料，采用挤压膨化技术生产出高质量、非油炸、风味独特、食法多、耐保存的健康美味，营养丰富的天然绿色食品。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法制备出五谷杂粮膨化保健食品，在保留五谷杂粮低脂肪、低能量、高膳食纤维的特性的同时，具有高质量、非油炸、风味独特、食用方法多、耐保存等特征。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法，其具体包括以下步骤：
(1)制粉：将玉米、小米、糙米、黄豆、薏仁、燕麦粉碎至10～20目；
(2)混合：将上述各五谷杂粮粉按一定配比称量好，混合均匀。
其中，五谷杂粮的配比为：玉米30～40％，小米15～18％，糙米13～17％，黄豆12～16％，薏仁9～11％，荞麦5～7％，燕麦3～5％。
(3)挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化。螺杆转速200～450rpm；
所述步骤(3)中的工艺参数如下：模头压力18bar；模头温度140～180℃；切割速率2000～2500rpm；挤压机扭距290～390Nm。
(4)预干燥：温度140～160℃,时间3～8min。
(5)干燥、烘烤、冷却：干燥、烘烤温度150～200℃，产品水分含量控制在2～3％。
(6)包装：按要求充氮包装。
本发明的有益效果是：本发明最大程度的保留了五谷杂粮中所含有的营养成分，且产品食用方法多、耐保存，同时综合了多种杂粮食品的营养元素，顺应中国居民平衡膳食的需求，增加了促进排便、降低血糖血脂、减肥、排毒以及预防消化系统肿瘤等作用，且食用方便，保质期长。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。
实施例一：
一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法，其具体包括以下步骤：
(1)制粉：将玉米、小米、糙米、黄豆、薏仁、燕麦粉碎至10目；
(2)混合：将上述各五谷杂粮粉按一定配比称量好，混合均匀。
其中，五谷杂粮的配比为：玉米30％，小米18％，糙米13％，黄豆16％，薏仁11％，荞麦7％，燕麦5％。
(3)挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化。螺杆转速350rpm；
模头压力：18bar；模头温度：150℃；切割速率：2500rpm；挤压机扭距：300Nm。
(4)预干燥：温度160℃,时间6min。
(5)干燥、烘烤、冷却：干燥、烘烤温度170℃，产品水分含量控制在3％。
(6)包装：按要求充氮包装。检验合格得到五谷杂粮膨化保健食品，即可。
实施例二：
一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法，其具体包括以下步骤：
(1)制粉：将玉米、小米、糙米、黄豆、薏仁、燕麦粉碎至15目；
(2)混合：将上述各五谷杂粮粉按一定配比称量好，混合均匀。
其中，五谷杂粮的配比为：玉米40％，小米15％，糙米15％，黄豆12％，薏仁9％，荞麦6％，燕麦3％。
(3)挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化。螺杆转速260rpm模头压力：18bar；模头温度：180℃；切割速率：2000rpm；挤压机扭距：340Nm。
(4)预干燥：温度140℃,时间8min。
(5)干燥、烘烤、冷却：干燥、烘烤温度2000℃，产品水分含量控制在2.5％。
(6)包装：按要求充氮包装。检验合格得到五谷杂粮膨化保健食品，即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
(1)制粉：将玉米、小米、糙米、黄豆、薏仁、燕麦粉碎至10～20目；
(2)混合：将上述各五谷杂粮粉按一定配比称量好，混合均匀，其中，五谷杂粮的配比为：玉米30～40％，小米15～18％，糙米13～17％，黄豆12～16％，薏仁9～11％，荞麦5～7％，燕麦3～5％；
(3)挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，螺杆转速200～450rpm；
(4)预干燥：温度140～160℃，时间3～8min；
(5)干燥、烘烤、冷却：干燥、烘烤温度150～200℃，产品水分含量控制在2～3％；
(6)包装：按要求充氮包装。
2.根据权利要求1所述的一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中的工艺参数如下：模头压力18bar，模头温度140～180℃，切割速率2000～2500rpm，挤压机扭距290～390Nm。
3.根据权利要求1所述的一种五谷杂粮膨化保健食品的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中的五谷杂粮的配比为玉米30％，小米18％，糙米13％，黄豆16％，薏仁11％，荞麦7％，燕麦5％。
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