CN104397820A - 一种玉米固体饮品及其制备方法 - Google Patents

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赵煜祎
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
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    • A23L2/39Dry compositions
    • AHUMAN NECESSITIES
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    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof

Abstract

本发明公开了一种玉米固体饮品及其制备方法,其特征是以玉米粉为主要原料,配以大豆粉、南瓜粉、乳粉、山楂粉、罗汉果粉,再经混合、制浆、杀菌、均质、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。本发明以玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果为原料的固体饮料作为饮料大家族中的新品类,通过现代工艺做成直接饮用的产品,不仅能够充分保留对人体健康有益的营养成分,并且不需加任何食品添加剂调味,也没有任何化学添加,产品口感好、饮用方便,易于吸收,而且营养保健效果更佳。

Description

—种玉米固体饮品及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种固体饮料,具体涉及一种玉米固体饮品及其制备方法。
背景技术
[0002] 玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利:玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
[0003] 随着人民生活水平的不断提高,人们对保健品的需要量越来越大,玉米倍受青睐。目前市场上开发出的玉米产品也逐渐增多,但是尚未见有玉米固体饮料,开发出玉米固体饮品定会受人们欢迎,提供一种食用方便、人体吸收利用度高、口感好、无任何化学添加的、营养丰富而且可以防治疾病的玉米固体饮品生产方法,也是目前人们急待解决的问题,充分发挥玉米营养保健价值,将玉米制成固体饮品,不仅具有一定的保健作用,还能为玉米资源多元化的开发提供一条新的途径,其市场前景广阔。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于克服现有技术中的不足而提供一种营养健康的玉米固体饮品及其制备方法。
[0005] 本发明的目的是这样实现的:
一种玉米固体饮品及其制备方法,其特征是以玉米粉为主要原料,配以大豆粉、南瓜粉、乳粉、山楂粉、罗汉果粉,其组分的重量百分比为:玉米粉50-70%、大豆粉5-20%、南瓜粉5-20%、乳粉5-20%、山楂粉1-10%、罗汉果粉1_10%,再经混合、制浆、杀菌、均质、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。
[0006] 所述的玉米粉、大豆粉、南瓜粉、山楂粉、罗汉果粉分别以玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果为原料,经预处理、烘炒、粉碎制得。
[0007] 所述的乳粉在国内外市场均有所售,南瓜粉、山楂粉、罗汉果粉原料亦可在市场选购。
[0008] 所述的预处理是为了防止玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果原料中可能存在的泥土、碎石、杂质等混入其中,将原料分别经过筛选,然后分别经过淘洗并脱水处理。
[0009] 所述的烘炒是将经脱水处理的原料分别烘炒至焦黄、微香。
[0010] 所述的粉碎是将烘炒过后的各原料分别粉碎至100-150目。
[0011] 所述的制浆是按比例称取玉米粉、大豆粉、南瓜粉、山楂粉、罗汉果粉,以总原料与适量水混合均匀,制成浆液,使得浆液的固体重量含量达到20%-40%。
[0012] 所述的杀菌是将浆液升温至95°C,然后按比例称取乳粉,溶解好加入,充分混合并继续保持保持10min_15min。
[0013] 所述的均质是将上述浆液进行均质处理,使其颗粒进一步细微化,通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65°C条件下进行均质2次,使其浆液细化到纳米级液体。
[0014] 所述的喷雾干燥是通过喷雾干燥设备干燥至含水量为3_6%。
[0015] 所述的制粒是以摇摆式颗粒机进行造粒,过20目筛制粒,将湿粒置于40_45°C鼓风干燥箱中干燥,干燥终点以颗粒水分降至3%〜5%。
[0016] 本发明具有如下的优点:
本发明以玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果为原料的固体饮料作为饮料大家族中的新品类,通过现代工艺做成直接饮用的产品,不仅能够充分保留对人体健康有益的营养成分,并且不需加任何食品添加剂调味,也没有任何化学添加,产品口感好、饮用方便,易于吸收,而且营养保健效果更佳。
[0017] 本发明把玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果做成冲着吃的饮料,由吃玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果变成了喝玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果,确实给人一种耳目一新的感觉。这种新型饮品融入了更多的现代快节奏和时尚元素,从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。
[0018] 本发明精选天然玉米,用现代工艺精心制备,与天然的大豆、南瓜、牛乳、山楂、罗汉果完美融合,平衡膳食营养,每一口都喝得到天然粮食和果蔬,为身体注入充盈活力,本发明饮品基本包含了早餐所需的营养成分——能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及微量元素钠等。粮食与果蔬的“天然、营养、健康”结合饮品的“方便、快捷”,使得人们可以以喝代吃,及时补充粮食与果蔬所含的各种营养。
[0019] 具体实施方式:
下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。
[0020] 实施例1:
采收称取玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果,分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质等,然后分别经过淘洗并脱水处理,备用;
采收称取乳粉,备用;
将上述经脱水处理的玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果各原料分别在160°C下烘炒25分钟,分别烘炒至焦黄微香,备用;
将上述烘炒过后的玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果各原料分别粉碎至150目,备用;按比例称取制得的玉米粉63公斤、大豆粉12公斤、南瓜粉13公斤、山楂粉3公斤、罗汉果粉2公斤,以总原料加水混合均匀制成浆液,加适量水使得浆液的固体重量含量达到30%,然后进行杀菌,将浆液升温至95°C,然后按比例称取乳粉7公斤,加入溶解好的乳粉,充分混合并继续保持保持15min,再将上述浆液进行均质处理,使其颗粒进一步细微化,通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65°C条件下进行均质2次,使其浆液细化到纳米级液体,再送入喷雾干燥设备干燥至含水量为5%,然后以摇摆式颗粒机进行造粒,过20目筛制粒,将湿粒置于45°C鼓风干燥箱中干燥,干燥终点以颗粒水分降至3%,再经包装步骤制成本发明玉米固体饮品。
[0021] 实施例2:
采收称取玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果,分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质等,然后分别经过淘洗并脱水处理,备用;
采收称取乳粉,备用;
将上述经脱水处理的玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果各原料分别在180°C下烘炒20分钟,分别烘炒至焦黄、微香,备用;
将上述烘炒过后的玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果各原料分别粉碎至150目,备用;按比例称取制得的玉米粉55公斤、大豆粉13公斤、南瓜粉12公斤、山楂粉5公斤、罗汉果粉5公斤,以总原料加水混合均匀制成浆液,加适量水使得浆液的固体重量含量达到30%,然后进行杀菌,将浆液升温至95°C,然后按比例称取乳粉10公斤,加入溶解好的乳粉,充分混合并继续保持保持15min,再将上述浆液进行均质处理,使其颗粒进一步细微化,通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65°C条件下进行均质2次,使其浆液细化到纳米级液体,再送入喷雾干燥设备干燥至含水量为5%,然后以摇摆式颗粒机进行造粒,过20目筛制粒,将湿粒置于45°C鼓风干燥箱中干燥,干燥终点以颗粒水分降至5%,再经包装步骤制成本发明玉米固体饮品。
[0022] 实施例3:
采收称取玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果,分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质等,然后分别经过淘洗并脱水处理,备用;
采收称取乳粉,备用;
将上述经脱水处理的玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果各原料分别在170°C下烘炒25分钟,分别烘炒至焦黄、微香,备用;
将上述烘炒过后的玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果各原料分别粉碎至150目,备用;按比例称取制得的玉米粉61公斤、大豆粉11公斤、南瓜粉12公斤、山楂粉5公斤、罗汉果粉2公斤,以总原料加水混合均匀制成浆液,加适量水使得浆液的固体重量含量达到20%,然后进行杀菌,将浆液升温至95°C,然后按比例称取乳粉9公斤,加入溶解好的乳粉,充分混合并继续保持保持15min,再将上述浆液进行均质处理,使其颗粒进一步细微化,通过超高压均质机使浆液在压力为lOOmpa、温度为65°C条件下进行均质2次,使其浆液细化到纳米级液体,再送入喷雾干燥设备干燥至含水量为5%,然后以摇摆式颗粒机进行造粒,过20目筛制粒,将湿粒置于45°C鼓风干燥箱中干燥,干燥终点以颗粒水分降至3%,再经包装步骤制成本发明玉米固体饮品。

Claims (3)

1.一种玉米固体饮品及其制备方法,其特征是以玉米粉为主要原料,配以大豆粉、南瓜粉、乳粉、山楂粉、罗汉果粉,其组分的重量百分比为:玉米粉50-70%、大豆粉5-20%、南瓜粉5-20%、乳粉5-20%、山楂粉1-10%、罗汉果粉1_10%,再经混合、制浆、杀菌、均质、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。
2.根据权利要求1所述的一种玉米固体饮品及其制备方法,其特征在于所述的玉米粉、大豆粉、南瓜粉、山楂粉、罗汉果粉分别以玉米、大豆、南瓜、山楂、罗汉果为原料,经预处理、烘炒、粉碎制得。
3.根据权利要求1所述的一种玉米固体饮品及其制备方法,其特征在于所述的均质是将上述浆液进行均质处理,使其颗粒进一步细微化,通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65°C条件下进行均质2次,使其浆液细化到纳米级液体。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105146665A (zh) * 2015-08-06 2015-12-16 吉林市祺臻工贸有限公司 一种金米固体饮的生产工艺流程
CN108308504A (zh) * 2018-05-04 2018-07-24 刘文伟 真空冷冻干燥玉米固体饮料的加工方法

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