CN1078609A

CN1078609A - 八仙珍珠方便饭及其制造方法

Info

Publication number: CN1078609A
Application number: CN93101938A
Authority: CN
Inventors: 张进
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-02-17
Filing date: 1993-02-17
Publication date: 1993-11-24

Abstract

本发明涉及一种膨化方便食品及其制造方法，很受欢迎。发明的特征是以多种粮谷作物和绿茶为主要成分，经合理配方、拣选、淘洗、干燥、磨碎、混合、湿润、膨化、切割成大米粒状食品，不用加热煮熟处理，只需用温开水冲泡一下即可食用。其营养丰富，健身防病，食用方便。

Description

本发明涉及一种膨化方便食品及其制造方法，以多种天然粮谷作物和绿茶为主要成分，经合理配方、拣选、淘洗、干燥、磨碎、混合、湿润、膨化、切割制成大米粒状食品，不用加热煮熟处理，只需用温开水冲泡一下就可食用，广泛作为人类日常三餐和旅游时食用的营养丰富、健身防病的方便主食食品。

目前市场上作为方便主食食品，主要是面食-方便面，给人们日常三餐和旅游时带来很大方便，也颇受人们的欢迎和喜爱。但是也给许多不爱吃面食的人带来苦脑，为方便起见，也只好免强食用，影响食欲。对于爱吃方便面的人，由于经常食用，营养单一，易产生营养不良现象，影响人们的身体健康。当前市场上儿童食用的膨化食品也较多，但都不能作为主食食用，而只是零用小食品。另外，根据《中国养生大辞典》（春湖养生研究所编）中记载的“八仙茶”，虽也为多种成分制成，会起到营养丰富、健身防病的作用，但需加热制熟后方可食用，很不方便，或者事先经磨碎砂熟，用时用开水冲食，与油茶面同类，以面粉形式出现，也是不被不爱吃面食的人们欢迎的。

鉴于上述存在的问题，本发明的目的在于研制一种营养丰富，有健身防病作用、食用方便的米饭主食食品。

为实现此目的，本发明采取的技术措施和产生的积极效果是：（1）以大米、小米、玉米、绿豆、赤小豆、小麦、黄豆、芝麻、绿茶为主要成分合理配方，上述各组份多为味甘、性平（或凉），是有健脾和胃、养心益肾、补肝润肺、消食利尿、清热解毒等功效，可健身治病;另外这些组份除含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、矿物质、纤维质之外，还含有多种胺基酸、钙、铁、磷、锌等微量元素以及维生素E、B、C、胡罗卜素和叶绿素等，营养丰富。（2）将各组份经拣选淘洗、干燥、磨碎、混合、湿润、膨化、切割成大米状食品，不用加热处理，只需用温开水泡一下即可食用，非常方便。

下面结合实施例详细介绍本发明八仙珍珠方便饭的配方和配制方法。

八仙珍珠方便饭的配方（重量百分数）：

大米 50～90%

小米 1～10%

玉米 1～10%

绿豆 1～10%

赤小豆 1～10%

小麦 1～15%

黄豆 1～10%

芝麻 1～10%

绿茶 0.1～5%

各组份重量百分比之和为100%。

配方中多味谷物均属味甘、性平（或凉），是有健脾和胃、养心益肾、补肝润肺、消食利尿、清热解毒等功效。而绿茶中主要成分为茶多酚，进入人体后能与致癌物结合，从而抑制了癌细胞生长。这些成分除含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、矿物质、纤维素外，还含有多种胺基酸、钙、铁、磷、锌等微量元素，以及维生素E、B、C，胡萝卜素和叶绿素等，所以八仙珍珠方便饭，不仅食用方便，还具有很高的营养价值，长期食用可保元固肾，益精悦颜，抗衰老，预防肿瘤疾病，而且因经过膨化后，食品易于消化吸收，在膨胀过程中，因时间短，温度低，营养成分不易被破坏。

生产工艺方法为：

将上述配方的大米、小米、玉米、小麦、绿豆、赤小豆、黄豆、芝麻先进行拣选去杂质，淘洗泥沙，然后干燥到“国家或辽宁省成品粮质量标准GB1351-86、GB1352-86、GB1353-86、GB1354-86、辽Q104-83、辽Q105-83、辽Q107-83、DB2100B22002-87”中规定的成品粮含水量标准值，再将各组份分别磨碎至40～60目的颗粒，其中芝麻为避免粘着设备，可与配料量大的大米一同磨碎。经充分混合后，用水湿润混合物至含水量为30～45%，然后于120～150℃下使之膨化成细条状，再切割成大米粒状的颗粒，包装后即为成品-八仙珍珠方便饭。

此八仙珍珠方便饭，使用时很方便，用温开水冲泡2～3分钟即可食用，根据需要可添加不同水量制成稀饭或干饭，也可以用热牛奶或饮料制成西餐式的方便食品。

实施例

于1993年1月份鞍山市腾特区天然养生食品有限公司试制了10kg八仙珍珠方便饭，其配方和生产工艺如下：

配方重量百分数(%) 重量(kg) 粒度(目)

优质大米 60 6.0 50

小米 4 0.4 50

玉米 5 0.5 50

绿豆 5 0.5 50

赤小豆 5 0.5 50

小麦 10 1.0 50

黄豆(脱腥) 5 0.5 50

芝麻 5 0.5 50

绿茶 1 0.1 50

生产条件：

（1）按成品粮含水量的标准进行干燥，

（2）混合料在膨化前用水湿润，其含水量为40%，

（3）膨化温度为145℃。

此八仙珍珠方便饭试制品，用温开水冲泡3分钟后，食用口感很好，婉如大米饭一样，而且味香甘，很诱人，增加了食欲，所以其受到了人们的青睐和欢迎。

Claims

1、一种八仙珍珠方便饭，其特征是以天然谷物大米、小米、玉米、绿豆、赤小豆、小麦、黄豆、芝麻、绿茶为主要成分，配方(重量百分数)为：大米50～90%，小米1～10%，玉米1～10%，绿豆1～10%，赤小豆1～10%，小麦1～15%，黄豆1～10%，芝麻1～10%，绿茶0.1～5%。

2、一种生产权利要求1所述的八仙珍珠方便饭的制造方法，按上述配方配料，经拣选、淘洗、干燥、磨碎、混合后成混合料，其特征在于：

（1）磨碎时，将大米和芝麻一同磨碎，其它各组份可分别磨碎，磨碎粒度为40～50目，

（2）混合合后的混合料用水湿润至含水量为30～45%，

（3）湿润混合料在120～150℃温度下进行膨化，然后切割制成大米粒状食品。