CN102907549A - 一种沙棘薯脯的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种薯脯的制备方法，具体是涉及一种沙棘薯脯的制备方法，属于食品加工技术领域。由下列原料配制而成：甘薯：40—50%；沙棘提取液：10—30%；糖：12—20%；柠檬酸：8—15%；亚硫酸氢钠5—15%。该工艺加工时间合理，保证产品质量，可实行工业化生产。采用纯天然沙棘成分，使产品口感好，口味独特，质地柔软，健康卫生，营养含量高，具有开胃健脾的功效，是保健及减肥的最佳食品。
Description
技术领域 本发明涉及一种薯脯的制备方法，具体是涉及一种沙棘薯脯的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术 甘薯为中国传统的杂粮之一，具有大量的维生素C，在日常生活中，是人们保健或减肥的首选食品。目前，甘薯的食用方式除了蒸煮后食用外，可加工成薯干或薯条作为休闲食品，口味清淡，深受广大食用者特别是青年人的青睐。但这传统的薯脯还存在一定的缺陷，由于甘薯本身具有饱腹感，口味比较单一，食用量就会受到限制，在加工工艺上，操作不规范，生产周期长，影响生产效率。
发明内容 本发明是为了弥补上述技术存在的缺陷，提供了一种沙棘薯脯。
为了实现上述目的，本发明的技术方案为：一种沙棘薯脯的制备方法，由下列原料配制而成：
甘薯：40—50%；沙棘提取液：10—30%；糖：12—20%；柠檬酸：8—15%；亚硫酸氢钠5—15%。
所述的沙棘薯脯最佳用料量为：
甘薯：45%；沙棘提取液：20%；糖：15%；柠檬酸：10%；亚硫酸氢钠10%。
具体步骤如下：
原料筛选：选择色泽好、糖度高的优质甘薯；
沙棘提取：将新鲜沙棘洗净去核后，加水放压榨机中压成糊状；
搁置糖化：将甘薯存放在通风仓库中，搁置时间为7—15天；
清洗：洗净甘薯表面的泥土、杂质；
蒸煮：将甘薯放入蒸箱中，在温度为110—120℃下蒸煮80—100分钟；
去皮切片：用切片机将甘薯切片备用；
烘干：将甘薯放入烘干窑中，高温110—150℃下烘干，时间为20—40分钟；
包裹：将烘干好的甘薯放于糊状沙棘原料中，使沙棘包裹于甘薯表面；
二次烘干：将涂抹沙棘的甘薯放入烘干窑中，在温度为60—90℃下，时间为6—12小时，进行再次烘干；
包转灭菌：将烘干好的薯脯分包包装，抽真空，在110—135℃放入条件下灭菌20—30分钟。
本发明的有益效果在于：该工艺加工时间合理，保证产品质量，可实行工业化生产。采用纯天然沙棘成分，使产品口感好，口味独特，质地柔软，健康卫生，营养含量高，具有开胃健脾的功效，是保健及减肥的最佳食品。
具体实施方式
一种沙棘薯脯的制备方法，由下列原料配制而成：
甘薯：40—50%；沙棘提取液：10—30%；糖：12—20%；柠檬酸：8—15%；亚硫酸氢钠5—15%。
所述的沙棘薯脯最佳用料量为：
甘薯：45%；沙棘提取液：20%；糖：15%；柠檬酸：10%；亚硫酸氢钠10%。
实施例：
原料筛选：选择色泽好、糖度高的优质甘薯450g；
沙棘提取：将新鲜沙棘洗净去核后，加水放压榨机中压成糊状；
搁置糖化：将甘薯存放在通风仓库中，搁置时间为12天；
清洗：洗净甘薯表面的泥土、杂质；
蒸煮：将甘薯放入蒸箱中，在温度为115℃下蒸煮90分钟；
去皮切片：用切片机将甘薯切片备用；
烘干：将甘薯放入烘干窑中，高温130℃下烘干，时间为30分钟；
包裹：将烘干好的甘薯放于糊状沙棘原料中，使沙棘包裹于甘薯表面；
二次烘干：将涂抹沙棘的甘薯放入烘干窑中，在温度为80℃下，时间为10小时，进行再次烘干；
包转灭菌：将烘干好的薯脯分包包装，抽真空，在110—135℃放入条件下灭菌28分钟。
Claims (2)
1.一种沙棘薯脯的制备方法，其特征在于由下列原料配制而成：
甘薯：40—50%；沙棘提取液：10—30%；糖：12—20%；柠檬酸：8—15%；亚硫酸氢钠5—15%。
2.根据权利要求1所述的一种沙棘薯脯的制备方法，其特征在于具体步骤如下：
原料筛选：选择色泽好、糖度高的优质甘薯；
沙棘提取：将新鲜沙棘洗净去核后，加水放压榨机中压成糊状；
搁置糖化：将甘薯存放在通风仓库中，搁置时间为7—15天；
清洗：洗净甘薯表面的泥土、杂质；
蒸煮：将甘薯放入蒸箱中，在温度为110—120℃下蒸煮80—100分钟；
去皮切片：用切片机将甘薯切片备用；
烘干：将甘薯放入烘干窑中，高温110—150℃下烘干，时间为20—40分钟；
包裹：将烘干好的甘薯放于糊状沙棘原料中，使沙棘包裹于甘薯表面；
二次烘干：将涂抹沙棘的甘薯放入烘干窑中，在温度为60—90℃下，时间为6—12小时，进行再次烘干；
包转灭菌：将烘干好的薯脯分包包装，抽真空，在110—135℃放入条件下灭菌20—30分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201210451455 CN102907549A (zh) | 2012-11-13 | 2012-11-13 | 一种沙棘薯脯的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN 201210451455 CN102907549A (zh) | 2012-11-13 | 2012-11-13 | 一种沙棘薯脯的制备方法 |
Publications (1)
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| CN102907549A true CN102907549A (zh) | 2013-02-06 |
Family
ID=47606313
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN 201210451455 Pending CN102907549A (zh) | 2012-11-13 | 2012-11-13 | 一种沙棘薯脯的制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN102907549A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6989741B2 (ja) | 2018-04-03 | 2022-01-12 | 義光 皆川 | 干し芋ステック |
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2012
- 2012-11-13 CN CN 201210451455 patent/CN102907549A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| JP6989741B2 (ja) | 2018-04-03 | 2022-01-12 | 義光 皆川 | 干し芋ステック |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130206 |