CN102894265A - 一种复合小麦胚芽粉保健大米及其制备方法 - Google Patents

一种复合小麦胚芽粉保健大米及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种复合小麦胚芽粉保健大米，其特征在于：其是由基料成分、豆料成分、薯类成分、功能成分、润米成分制成，基料成分：大米1000-1200、小麦胚芽粉100-120、糙米100-120、玉米50-60；本发明由基料成分、豆料成分、薯类成分、功能成分、润米成分制成，其中基料成分能满足人体基本的营养成分需要，豆料成分含有大量的微量元素与矿物质，薯类成分能改善大米的口味，功能成分具有不同的保健成分，有益人体健康，适合不同体质的人群需，可以起到保健作用，润米成分既有保健作用，同时还能有助于大米加工挤出时成型。

Description

一种复合小麦胚芽粉保健大米及其制备方法
技术领域
本发明涉及大米领域，确切地说是一种保健复合功能大米及其制备方法。
背景技术
目前，越来越多的人已认识到：虽然“精米”和“精面”制作的食品具有良好的外观、质构和风味口感，但粮食加工过于精细也造成了许多膳食纤维、维生素、矿物质与其他微量活性成分的损失，由于饮食营养失衡导致的肥胖、糖尿病、心血管疾病及癌症等疾病所带来全世界范围内医疗与健康的社会问题已非常严重，因此迫切需要研发出适用于不同人群的食用大米，减少肥胖、糖尿病、心血管疾病及癌症的发生。
发明内容
本发明的目的是提供一种复合小麦胚芽粉保健大米及其制备方法。
上述目的通过以下方案实现：
复合小麦胚芽粉保健大米，其特征在于：其是由基料成分、豆料成分、薯类成分、功能成分、润米成分制成，各原料成分的重量份为：
（1）、基料成分：
大米1000-1200、小麦胚芽粉100-120、糙米100-120、玉米50-60；
（2）、豆类成分：
绿豆50-60、黄豆50-60
（3）、薯类成分：
土豆200-300、山芋200-300
（4）、功能成分：
莲子10-15、霸王花10-15、三七2-3、葛根10-15、西洋参1-2、水芹5-6 、 泥胡菜5-6、莼菜5-6、香菇5-10、金针菇5-10；
（5）、润米成分：
紫苏油5-8。
所述的复合小麦胚芽粉保健大米的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、将基料成分粉碎，其中糙米加水、酵母和面发酵2-3小时；
（2）、将豆类成分炒熟，研磨成粉；
（3）、将薯类成分切片、水泡30-40分钟后，沥干水分，用葡萄籽油炸熟，再捣成泥；
（4）、将功能成分洗净后，加水煎煮，过滤得煎液，滤渣加开水磨浆，过滤得滤液，滤渣弃去，合并煎液与滤液；
（5）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）得到的物料及润米成分一并混合搅拌；
（6）送入双螺杆挤压机加工进行预糊化，后造粒得到颗粒饱满的米粒型产品，再分级、干燥，即得产品。
本发明的有益效果为：
本发明由基料成分、豆料成分、薯类成分、功能成分、润米成分制成，其中基料成分能满足人体基本的营养成分需要，豆料成分含有大量的微量元素与矿物质，薯类成分能改善大米的口味，功能成分具有不同的保健成分，有益人体健康，适合不同体质的人群需，可以起到保健作用，润米成分既有保健作用，同时还能有助于大米加工挤出时成型。
具体实施方式
复合小麦胚芽粉保健大米，其是由基料成分、豆料成分、薯类成分、功能成分、润米成分制成，称取下列原料成分（公斤）：
（1）、基料成分（公斤）：
大米1200、小麦胚芽粉120、糙米120、玉米50；
（2）、豆类成分（公斤）：
绿豆50、黄豆60
（3）、薯类成分（公斤）：
土豆300、山芋300
（4）、功能成分（公斤）：
莲子15、霸王花15、三七2、葛根10、西洋参2、水芹6 、 泥胡菜6、莼菜5、香菇5、金针菇5；
（5）、润米成分（公斤）：
紫苏油8。
制备方法包括以下步骤：
（1）、将基料成分粉碎，其中糙米加水、酵母和面发酵2-3小时；
（2）、将豆类成分炒熟，研磨成粉；
（3）、将薯类成分切片、水泡30-40分钟后，沥干水分，用葡萄籽油炸熟，再捣成泥；
（4）、将功能成分洗净后，加水煎煮，过滤得煎液，滤渣加开水磨浆，过滤得滤液，滤渣弃去，合并煎液与滤液；
（5）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）得到的物料及润米成分一并混合搅拌；
（6）送入双螺杆挤压机加工进行预糊化，后造粒得到颗粒饱满的米粒型产品，再分级、干燥，即得产品。
本发明保健大米中具有三七，适合于心脑血管病消费食用，可以预防心脑血管病。

Claims (2)

1.一种复合小麦胚芽粉保健大米，其特征在于：其是由基料成分、豆料成分、薯类成分、功能成分、润米成分制成，各原料成分的重量份为：
（1）、基料成分：
大米1000-1200、小麦胚芽粉100-120、糙米100-120、玉米50-60；
（2）、豆类成分：
绿豆50-60、黄豆50-60
（3）、薯类成分：
土豆200-300、山芋200-300
（4）、功能成分：
莲子10-15、霸王花10-15、三七2-3、葛根10-15、西洋参1-2、水芹5-6 、 泥胡菜5-6、莼菜5-6、香菇5-10、金针菇5-10；
（5）、润米成分：
紫苏油5-8。
2.根据权利要求1所述的复合小麦胚芽粉保健大米的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、将基料成分粉碎，其中糙米加水、酵母和面发酵2-3小时；
（2）、将豆类成分炒熟，研磨成粉；
（3）、将薯类成分切片、水泡30-40分钟后，沥干水分，用葡萄籽油炸熟，再捣成泥；
（4）、将功能成分洗净后，加水煎煮，过滤得煎液，滤渣加开水磨浆，过滤得滤液，滤渣弃去，合并煎液与滤液；
（5）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）得到的物料及润米成分一并混合搅拌；
（6）送入双螺杆挤压机加工进行预糊化，后造粒得到颗粒饱满的米粒型产品，再分级、干燥，即得产品。
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