CN106490618A - 一种功能性药膳糕点的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及保健糕点，具体的说是一种功能性药膳糕点的制备方法。一种功能性药膳糕点的制备方法如下：按重量份数计，取组方中的可整体食用的药(A)鲜重2‑20份进行一些简单的预处理，如：洗润、切成小块或去核等，然后加入需要煎煮取汁的药(B)总量1‑50份一起煎煮1‑2小时，再配以处方中可以整体加入的药(C)0‑10份或超微粉碎后的中药原粉(D)0‑2份及其他辅料(E)0.06‑10份等后进行分装、压膜及包装。本发明所述的一种功能性药膳糕点选取大量药食同源的中药，根据其组方不同具有不同的保健功能，可以长期服用强身健体，再配以其他辅料更具有口感好，食用方便等优点。

Description

一种功能性药膳糕点的制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健药膳糕点，具体的说是一种功能性药膳糕点的制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高与工作节奏的加快，人们的养生保健意识越来越强，但是传统的药物剂型不但从口味和外观上都不太被人们所接受与喜爱。药膳食疗越来越被人们所重视和接受。因为药膳并不是食物与中药的简单相加，而是在中医基础理论指导下，由药物、食物和辅料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身保健的特殊食品。与其他治疗方法相比，药膳食疗以其既能满足人们对味道的追求，有显著疗效、无毒副，可以长期服用，更易被患者接受。近年来，药膳食疗在临床营养治疗中逐渐得到应用，对临床上的一些顽症或特殊疾病效果更佳。

发明内容

本发明所要解决的技术方案就是改变药物剂型的口味与外观，继承和创新传统的药汁制法，把传统中药制法与食物加工方法相结合，研究一种具有保健功能的药食两用的糕点的制备方法。一种功能性药膳糕点的特性在于口味被人们所接受与喜爱，方便服用、方便携带更是省去了自己煎煮的麻烦。可以长期服用具有保健治疗作用，没有毒副作用。

本发明提供了一种功能性药膳糕点的制备方法，它由下述方法制备而成：

1、药材的预处理：按重量份数计，

从处方中选择并称取可整体食用的药(A)鲜重2-20份，必要时需要进行洗润、切成小块或去核等处理；

选择并称需要煎煮取汁的药(B)1-50重量份；

选择并称取处方中可以整体加入的药(C)0-10份，洗净待用；

选择并称取处方中需要超微粉碎的药(D)0-2份，对其进行超微粉碎处理，过150-300目筛，取通过筛子的部分待用；

2、煎药：

A、选择并称取需要煎煮取汁的药(B)中的非特殊煎煮的药(b1)用纱布包好，加入其重量的6-10倍饮用水浸泡1-2小时，得浸泡好的非特殊煎煮的药(b1)及其浸泡液；加入步骤1中可整体食用的药(A)在95-100℃再继续一起煎煮1-2小时；

或B、如果有需要先煎的药(b2)，则需要先用纱布包好并加入其重量6-10倍的饮用水，在95-100℃先煎1-2个小时，然后再加入步骤1中可整体食用的药(A)、或步骤A中浸泡好的非特殊煎煮的药(b1)及其浸泡液和步骤1中可整体食用的药(A)在95-100℃再继续一起煎煮1-2小时；

或C、如果有需要后下的药(b3)和/或需要生汁兑入的药(b4)，则在A或B的可整体食用的药(A)煎煮0.5-1小时后加入用纱布包好的需要后下的药(b3)和/或需要生汁兑入的药(b4)榨好的药汁，在95-100℃再继续一起煎煮0.5-1小时；

煎煮过程中随时关注药的煎煮程度，待药汁收干即煎好，取出可整体食用的药(A)待用；

3、将步骤2煎煮好的可整体食用的药(A)用粉碎机粉碎成糊，过30-50目筛子，下不去的用刮刀抵下去，取通过筛子的部分待用；

4、将步骤3制好的药糊(A)，以及步骤1制备的中药超微粉(D)、步骤1中洗净的处方中可以整体加入的药(C)、其他辅料(E)0.06-10重量份充分混合均匀；

5、放凉后分成大小相同的份，模具里抹上油或熟淀粉，然后放入模具里压好后即可包装，或切成小块后即可包装。

一种功能性药膳糕点的制备方法中可整体食用的药(A)一般为用量较大的或可以整体食用的中药，如山楂、山药、桑椹、莲子、大枣、龙眼、赤小豆、白扁豆、薏苡仁、芡实、茯苓、绿豆、乌梅、黄精、玉竹、粉葛、青果及百合等中的一种或者二种以上的鲜品中药材。

一种功能性药膳糕点的制备方法中需要煎煮取汁的药(B)包括以下四类药：

1)非特殊煎煮药(b1)如天麻、刀豆、小蓟、沙棘、马齿苋、代代花、甘草、白果、白扁豆花、决明子、余甘子、佛手、燀苦杏仁、麦芽、昆布、罗汉果、郁李仁、金银花、栀子、胖大海、香橼、桃仁、桑叶、桔红、桔梗、荷叶、炒莱菔子、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、紫苏、紫苏子、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、陈皮、薤白及覆盆子等中的一种或者二种以上的中药饮片；

2)需要先煎的药(b2)，使有效成分可以溶出，如火麻仁等；

3)需要后下的药(b3)，使有效成分可以保留，如丁香、八角茴香、小茴香、白芷、肉豆蔻、花椒、鱼腥草、生姜、干姜、香薷、高良姜、藿香、薄荷、益智仁、砂仁及燀苦杏仁等中的一种或者二种以上；

4)需要生汁兑入的药(b4)，如鲜白茅根、鲜芦根等中的一种或者二种以上。

一种功能性药膳糕点的制备方法中可以整体加入的药(C)一般为可以直接食用的中药材，如枸杞及黑芝麻等中的一种或者二种以上的中药饮片。

一种功能性药膳糕点的制备方法中需要超微粉碎的药(D)一般为贵细药材、用量少的药材、需要另煎后兑入、需要合药冲服或需要烊化冲入的药材，如人参、西洋参、三七、川贝母、阿胶、肉桂及灵芝等中的一种或者二种以上的中药饮片。

一种功能性药膳糕点的制备方法中其他辅料(E)为木糖醇、盐、熟淀粉、可直接食用橄榄油、冰糖、蜂蜜、熟糯米粉、大米粉及防腐剂等一种或者二种以上，起到调味或增粘等的作用。

以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。

具体实施方式

实施例1：一种改善心脑血管功能的药膳糕点的制备

1.取鲜山楂10份洗净、去核、切成小块；天麻10份、沙棘7份、桃仁8份用纱布包好加入200份饮用水浸泡0.5小时后加入预处理好的山楂及饮用水80份；将三七1份进行超微粉碎处理，过200目筛子，取通过筛子的组分；

2.步骤1中加入冰糖1份100℃一起煎煮1小时，过程中随时关注药的煎煮程度，待药汁收干即煎好，取出山楂备用；

3.将步骤2煮好的山楂用粉碎机粉碎成糊，过40目筛子，下不去的用刮刀抵下去，取通过筛子的组分；

4.将步骤3山楂糊和步骤1三七超微粉混合均匀、放凉；

5.将放凉后的糕点分成大小相同的份，模具抹油或熟淀粉，然后放入模具里压好后即可包装，或切成小块后即可包装。

实施例2：一种改善心脑血管功能的药膳糕点的制备

1.取鲜山楂50份洗净、去核、切成小块；天麻13份、沙棘9份、桃仁10份用纱布包好加入256份饮用水浸泡0.5小时后加入预处理好的山楂及饮用水400份；将三七2份进行超微粉碎处理，过200目筛子，取通过筛子的组分；

2.步骤1中加入冰糖2份100℃一起煎煮1.5小时，过程中随时关注药的煎煮程度，待药汁收干即煎好，取出山楂备用；

3.将步骤2煮好的山楂用粉碎机粉碎成糊，过40目筛子，下不去的用刮刀抵下去，取通过筛子的组分；

4.将步骤3山楂糊和步骤1中三七超微粉混合均匀、放凉；

5.将放凉后的糕点分成大小相同的份，模具抹油或熟淀粉，然后放入模具里压好后即可包装，或切成小块后即可包装。

实施例3：一种改善心脑血管功能的药膳糕点的制备

1.取鲜山楂80份洗净、去核、切成小块；天麻15份、沙棘15份、桃仁15份用纱布包好加入360份饮用水浸泡0.5小时后加入预处理好的山楂及饮用水640份；将三七3份进行超微粉碎处理，过200目筛子，取通过筛子的组分；

2.步骤1中加入冰糖3份100℃一起煎煮2小时，过程中随时关注药的煎煮程度，待药汁收干即煎好，取出山楂备用；

3.将步骤2煮好的山楂用粉碎机粉碎成糊，过40目筛子，下不去的用刮刀抵下去，取通过筛子的组分；

4.将步骤3山楂糊和步骤1三七超微粉混合均匀、放凉；

5.将放凉后的糕点分成大小相同的份，模具抹油或熟淀粉，然后放入模具里压好后即可包装，或切成小块后即可包装。

采用上述方法，选用不同用量的原料，可生产不同规格和不同口感的一种改善心脑血管功能的药膳糕点。本发明是对传统中药药剂的改进，不仅口感好、外观独特，还具有保健作用，为消费者提供了新的选择。

Claims (6)

1.一种功能性药膳糕点的制备方法，其特征在于它由下述方法制备而成：

1)药材的预处理：按重量份数计，

从处方中选择并称取可整体食用的药(A)鲜重2-20份，必要时需要进行洗润、切成小块或去核等处理；

选择并称需要煎煮取汁的药(B)1-50重量份；

选择并称取处方中可以整体加入的药(C)0-10份，洗净待用；

选择并称取处方中需要超微粉碎的药(D)0-2份，对其进行超微粉碎处理，过150-300目筛，取通过筛子的部分待用；

2)煎药：

A、选择并称取需要煎煮取汁的药(B)中的非特殊煎煮的药(b1)用纱布包好，加入其重量的6-10倍饮用水浸泡1-2小时，得浸泡好的非特殊煎煮的药(b1)及其浸泡液；加入步骤1)中可整体食用的药(A)在95-100℃再继续一起煎煮1-2小时；

或B、如果有需要先煎的药(b2)，则需要先用纱布包好并加入其重量6-10倍的饮用水，在95-100℃先煎1-2个小时，然后再加入步骤1)中可整体食用的药(A)、或步骤A中浸泡好的非特殊煎煮的药(b1)及其浸泡液和步骤1)中可整体食用的药(A)在95-100℃再继续一起煎煮1-2小时；

或C、如果有需要后下的药(b3)和/或需要生汁兑入的药(b4)，则在A或B的可整体食用的药(A)煎煮0.5-1小时后加入用纱布包好的需要后下的药(b3)和/或需要生汁兑入的药(b4)榨好的药汁，在95-100℃再继续一起煎煮0.5-1小时；

煎煮过程中随时关注药的煎煮程度，待药汁收干即煎好，取出可整体食用的药(A)待用；

3)将步骤2)煎煮好的可整体食用的药(A)用粉碎机粉碎成糊，过30-50目筛子，下不去的用刮刀抵下去，取通过筛子的部分待用；

4)将步骤3)制好的药糊(A)，以及步骤1)制备的中药超微粉(D)、步骤1)中洗净的处方中可以整体加入的药(C)、其他辅料(E)0.06-10重量份充分混合均匀；

5)放凉后分成大小相同的份，模具里抹上油或熟淀粉，然后放入模具里压好后即可包装，或切成小块后即可包装。

2.按照权利要求1所述功能性药膳糕点的制备方法，其特征在于：可整体食用的药(A)一般为用量较大的或可以整体食用的中药，如山楂、山药、桑椹、莲子、大枣、龙眼、赤小豆、白扁豆、薏苡仁、芡实、茯苓、绿豆、乌梅、黄精、玉竹、粉葛、青果及百合等中的一种或者二种以上的鲜品中药材。

3.按照权利要求1所述功能性药膳糕点的制备方法，其特征在于：需要煎煮取汁的药(B)包括以下四类药：

1)非特殊煎煮药(b1)如天麻、刀豆、小蓟、沙棘、马齿苋、代代花、甘草、白果、白扁豆花、决明子、余甘子、佛手、燀苦杏仁、麦芽、昆布、罗汉果、郁李仁、金银花、栀子、胖大海、香橼、桃仁、桑叶、桔红、桔梗、荷叶、炒莱菔子、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、紫苏、紫苏子、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、陈皮、薤白及覆盆子等中的一种或者二种以上的中药饮片；

2)需要先煎的药(b2)，使有效成分可以溶出，如火麻仁等；

3)需要后下的药(b3)，使有效成分可以保留，如丁香、八角茴香、小茴香、白芷、肉豆蔻、花椒、鱼腥草、生姜、干姜、香薷、高良姜、藿香、薄荷、益智仁、砂仁及燀苦杏仁等中的一种或者二种以上；

4)需要生汁兑入的药(b4)，如鲜白茅根、鲜芦根等中的一种或者二种以上。

4.按照权利要求1所述功能性药膳糕点的制备方法，其特征在于：可以整体加入的药(C)一般为可以直接食用的中药材，如枸杞及黑芝麻等中的一种或者二种以上的中药饮片。

5.按照权利要求1所述功能性药膳糕点的制备方法，其特征在于：需要超微粉碎的药(D)一般为贵细药材、用量少的药材、需要另煎后兑入、需要合药冲服或需要烊化冲入的药材，如人参、西洋参、三七、川贝母、阿胶、肉桂及灵芝等中的一种或者二种以上的中药饮片。

6.按照权利要求1所述功能性药膳糕点的制备方法，其特征在于：其他辅料(E)为木糖醇、盐、熟淀粉、可直接食用橄榄油、冰糖、蜂蜜、熟糯米粉、大米粉及防腐剂等中的一种或者二种以上，起到调味或增粘等的作用。