CN102885325A - 一种饺子馅料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种饺子馅料及其制备方法。饺子馅料包含：重量比为5～30％的瘦肉、重量比为1～15％的橄榄油、重量比为1～10％的肥膘、重量比为30～60％的蔬菜以及重量比为1～10％的调味料。制备饺子馅料的方法包括：将重量百分比为6～15％的橄榄油和重量百分比为5～30％的瘦肉搅拌均匀；然后加入重量百分比为30～60％的蔬菜，重量比为1～5％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。本发明提供的饺子馅料及其制备方法，可以延长饺子的保质期、改善饺子的口感。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种饺子馅料及其制备方法。
背景技术
饺子是我国传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅是一种食物，更已经成为了一种文化符号。饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌。但是现在市场上的饺子多以各种蔬菜或家禽的肉作为馅料，虽然符合大众口味，但由于配料中添加有大量的肥膘，现有技术中生产的饺子很油腻，并且容易油败变质，产品的保质期也不长。
发明内容
本发明的目的是提供一种饺子馅料及其制备方法，可以延长饺子的保质期、改善饺子的口感。
为了解决上述技术问题，本发明提供的饺子馅料是这样实现的：
本发明提供一种饺子馅料，包含：重量比为5～30％的瘦肉、重量比为1～15％的橄榄油、重量比为1～10％的肥膘、重量比为30～60％的蔬菜以及重量比为1～10％的调味料。
可选的，包含：重量比为20～25％的瘦肉、重量比为8～10％的橄榄油、重量比为3～4％的肥膘、重量比为40～50％的蔬菜以及重量比为5～8％的调味料。
可选的，包含：重量比为20～25％的瘦肉、重量比为1～5％的橄榄油、重量比为5～10％的肥膘、重量比为40～50％的蔬菜以及重量比为5～10％的调味料。
可选的，包含：重量比为20～25％的瘦肉、重量比为2～3％的橄榄油、重量比为6～8％的肥膘、重量比为40～50％的蔬菜以及重量比为6～8％的调味料。
为了解决上述技术问题，本发明一种饺子馅料的制作方法，包括：
将重量百分比为6～15％的橄榄油和重量百分比为5～30％的瘦肉搅拌均匀；
然后加入重量百分比为30～60％的蔬菜，重量比为1～5％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
可选的，将重量百分比为8～10％的橄榄油和重量百分比为5～30％的瘦肉搅拌均匀；然后加入重量百分比为30～60％的蔬菜，重量比为3～4％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
为解决上述技术问题，本发明还提供一种饺子馅料的制作方法，包括：
将重量百分比为30～60％的蔬菜与重量比为1～5％橄榄油混合均匀；
然后加入重量百分比为5～30％的瘦肉、重量比为5～10％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
可选的，包括：将重量百分比为30～60％的蔬菜与重量比为2～3％橄榄油混合均匀；然后加入重量百分比为5～30％的瘦肉、重量比为6～8％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
为解决上述技术问题，本发明还提供一种饺子馅料的制备方法，包括：
取重量百分比为6～15％的橄榄油的三分之一重量，与30～60％的蔬菜混合；
取重量百分比为6～15％的橄榄油的三分之二重量，与5～30％的瘦肉混合；
然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为1～5％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
可选的，取重量百分比为8～10％的橄榄油的三分之一重量，与30～60％的蔬菜混合；取重量百分比为8～10％的橄榄油的三分之二重量，与5～30％的瘦肉混合；然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为3～4％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
本发明提供的饺子馅料，加入一定重量比的橄榄油，相对于现有技术中的饺子馅料减少了肥膘的加入量，生产出的饺子不油腻，口感有所改善，且由于肥膘的加入量减少，可以延长饺子的保质期。
本发明提供的饺子馅料的制备方法，加入6～15％的橄榄油时，先和瘦肉进行搅拌，橄榄油充分和瘦肉混合，防止橄榄油外流。
本发明提供的饺子馅料的制备方法，加入1～5％的橄榄油时，橄榄油和蔬菜混合，蔬菜可以充分吸收橄榄油，增加蔬菜的菜香，且添加的橄榄油比例正好被蔬菜吸收，不会造成橄榄油外流。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明提供一种饺子馅料，包含：重量比为5～30％的瘦肉、重量比为1～15％的橄榄油、重量比为1～10％的肥膘、重量比为30～60％的蔬菜以及重量比为1～10％的调味料。
当橄榄油的加入比例为1～5％时，将重量百分比为30～60％的蔬菜与重量比为1～5％橄榄油混合均匀；然后加入重量百分比为5～30％的瘦肉、重量比为5～10％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。进一步的，包括：将重量百分比为30～60％的蔬菜与重量比为2～3％橄榄油混合均匀；然后加入重量百分比为5～30％的瘦肉、重量比为6～8％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。橄榄油先和蔬菜混合，增加蔬菜的香味；然后再将加了橄榄油的蔬菜和瘦肉、肥膘与调味料的混合物混合，搅拌均匀后，出馅。
当橄榄油的加入比例为6～15％时，将重量百分比为6～15％的橄榄油和重量百分比为5～30％的瘦肉搅拌均匀；然后加入重量百分比为30～60％的蔬菜，重量比为1～5％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。进一步的，将加入质量百分比为20～25％的瘦肉搅拌均匀后，加入8～10％的橄榄油搅拌；然后加入重量百分比为40～50％的蔬菜，重量比为3～7％的肥膘和重量比为40～50％的调味料，搅拌均匀后出馅。橄榄油含量较多时，先和瘦肉进行搅拌，橄榄油充分和瘦肉混合，防止橄榄油外流。
或者，当橄榄油的加入比例为6～15％时，取重量百分比为6～15％的橄榄油的三分之一重量，与30～60％的蔬菜混合；取重量百分比为6～15％的橄榄油的三分之二重量，与5～30％的瘦肉混合；然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为1～5％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。进一步的，取重量百分比为8～10％的橄榄油的三分之一重量，与30～60％的蔬菜混合；取重量百分比为8～10％的橄榄油的三分之二重量，与5～30％的瘦肉混合；然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为3～4％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。既能保证充分提高蔬菜的香味，又能让多余的橄榄油被瘦肉充分吸收，防止外流。
以下是本发明提供的饺子馅料及其制备方法的详细实施例。
实施例一
将重量百分比为60％的蔬菜和三分之一的重量比为15％的橄榄油混合；三分之二的重量比为15％的橄榄油与重量比为5％的瘦肉混合，混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉再和重量比为10％的肥膘、重量比为10％的调味料混合，搅拌均匀后，出馅。
实施例二
将重量比为50％的蔬菜和三分之一的重量比为10％橄榄油混合；其余三分之二的重量比为10％的橄榄油和30％的瘦肉混合；混合了橄榄油的蔬菜和收入再和重量百分比为4％的肥膘以及重量百分比为6％的调味料混合，搅拌均匀后出馅。
实施例三
将重量比为56％的蔬菜和重量百分比为1％的橄榄油混合，然后与重量百分比为25％的瘦肉、10％的肥膘以及8％的调味料混合，搅拌均匀后出馅。
实施例四
将重量比为53％的蔬菜和重量百分比为5％的橄榄油混合，然后与重量百分比为29％的瘦肉、6％的肥膘以及7％的调味料混合，搅拌均匀后出馅。
实施例五
将重量百分比为30％的瘦肉与重量百分比为8％的橄榄油混合，然后与重量百分比为49％的蔬菜、3％的肥膘以及10％的调味料混合，搅拌均匀后出馅。
实施例六
将重量百分比为22％的瘦肉与重量百分比为15％的橄榄油混合，然后与重量百分比为58％的蔬菜、1％的肥膘以及4％的调味料混合，搅拌均匀后出馅。
实施例七
将重量百分比为30％的瘦肉与重量百分比为13％的橄榄油混合，然后与重量百分比为30％的蔬菜、7％的肥膘以及10％的调味料混合，搅拌均匀后出馅。
实施例八
将重量比为60％的蔬菜和重量百分比为2％的橄榄油混合，然后与重量百分比为29％的瘦肉、8％的肥膘以及10％的调味料混合，搅拌均匀后出馅。
实施例九
将重量比为51％的蔬菜和重量百分比为3％的橄榄油混合，然后与重量百分比为30％的瘦肉、6％的肥膘以及10％的调味料混合，搅拌均匀后出馅。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种饺子馅料，其特征在于，包含：重量比为5～30％的瘦肉、重量比为1～15％的橄榄油、重量比为1～10％的肥膘、重量比为30～60％的蔬菜以及重量比为1～10％的调味料。
2.根据权利要求1所述的饺子馅料，其特征在于，包含：重量比为20～25％的瘦肉、重量比为8～10％的橄榄油、重量比为3～4％的肥膘、重量比为40～50％的蔬菜以及重量比为5～8％的调味料。
3.根据权利要求1所述的饺子馅料，其特征在于，包含：重量比为20～25％的瘦肉、重量比为1～5％的橄榄油、重量比为5～10％的肥膘、重量比为40～50％的蔬菜以及重量比为5～10％的调味料。
4.根据权利要求3所述的饺子馅料，其特征在于，包含：重量比为20～25％的瘦肉、重量比为2～3％的橄榄油、重量比为6～8％的肥膘、重量比为40～50％的蔬菜以及重量比为6～8％的调味料。
5.一种饺子馅料的制作方法，其特征在于，包括：
将重量百分比为6～15％的橄榄油和重量百分比为5～30％的瘦肉搅拌均匀；
然后加入重量百分比为30～60％的蔬菜，重量比为1～5％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
6.根据权利要求5所述的饺子馅料的制作方法，其特征在于，
将重量百分比为8～10％的橄榄油和重量百分比为5～30％的瘦肉搅拌均匀；
然后加入重量百分比为30～60％的蔬菜，重量比为3～4％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
7.一种饺子馅料的制作方法，其特征在于，包括：
将重量百分比为30～60％的蔬菜与重量比为1～5％橄榄油混合均匀；
然后加入重量百分比为5～30％的瘦肉、重量比为5～10％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
8.根据权利要求7所述的饺子馅料的制作方法，其特征在于，包括：将重量百分比为30～60％的蔬菜与重量比为2～3％橄榄油混合均匀；
然后加入重量百分比为5～30％的瘦肉、重量比为6～8％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
9.一种饺子馅料的制备方法，其特征在于，包括：
取重量百分比为6～15％的橄榄油的三分之一重量，与30～60％的蔬菜混合；
取重量百分比为6～15％的橄榄油的三分之二重量，与5～30％的瘦肉混合；
然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为1～5％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
10.根据权利要求9所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，取重量百分比为8～10％的橄榄油的三分之一重量，与30～60％的蔬菜混合；
取重量百分比为8～10％的橄榄油的三分之二重量，与5～30％的瘦肉混合；
然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为3～4％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。
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