CN102835659B - 一种含益智因子的消食护肠营养补充食品的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含益智因子的消食护肠营养补充食品的制备方法，包括：陈皮、麦芽、山楂、山药四种物料混合碾碎后，加入食醋发酵；与核桃仁、龙眼肉、枸杞、谷芽四种物料加水蒸煮制备得中药液；中药液与大豆蒸煮熟后，加入牛磺酸、深海鱼油、DHA，得到膏状和颗粒状混合物碾碎，得到微粒粉，制备得营养补充食品。具有集健脑益智、消食、护肠、营养补充于一体的优点，适合于婴幼儿食用。

Description

一种含益智因子的消食护肠营养补充食品的制备方法

技术领域

本发明涉及一种含益智因子的消食护肠营养补充食品的制备方法。

背景技术

目前，随着社会进步，对人的智力发展的水平要求日益提高，市面上出现一些针对婴幼儿开发的益智食品，但这些益智食品功能比较单一，婴幼儿由于肠胃自身原因，往往消化吸收功能较差，对婴幼儿增添一些中药补品、营养品以利消化吸收也比较麻烦。

婴幼儿肠胃功能失调时，普遍采用的打针、吃药、输液等治疗方法，常常只是使病情在一定程度上有所缓解，往往是见效快、复发也快，很难从根本上使病情得到彻底控制；因此，药疗不如食疗、食补，治病不如防病，研制出能婴幼儿适宜食用的健脑、消食、护肠、益智营养补充食品，非常重要。

发明内容

本发明的目的是针对婴幼儿健康问题，提供一种婴幼儿适宜食用的含益智因子的消食护肠营养补充食品的制备方法。

本发明的目的是这样实现的：包括以下步骤：

1）、取干重为5~6重量份的陈皮、干重为5~6重量份的麦芽、干重为8~9重量份的山楂、干重为8~9重量份的山药四种物料按常规混合碾碎，然后，加入10~20重量份的食醋并揉捏为拳头大小的团状物，入罐密封，在室温下发酵5~6天；

2）、取上述36~50重量份的发酵后的物料捏碎，加入洗净的干重为20~25重量份的核桃仁、干重为10~12重量份的龙眼肉、干重为10~12重量份的枸杞、干重为10~12重量份的谷芽四种物料，按常规混合，加水浸过上述中药，用蒸气夹层锅强火蒸煮1.5~2h，再文火煎煮1~3h，制备得30~40重量份的中药液；

3）、将碾去皮的干重为50~60重量份的大豆浸入30~40重量份的上述中药液中，浸泡3~4h后蒸煮熟，加入1.5~2重量份的牛磺酸、2重量份的深海鱼油、1.5~2重量份的DHA，得到膏状和颗粒状混合物后在温度120~130℃下烘干，常规碾碎，过350~400目筛，得到微粒粉，制备得营养补充食品。

本发明是在结合中药秘方的基础上，经过创新，添加了一些确有疗效的中药材，并同时考虑价格等因素，经过反复研究配制而成。

本发明中，所使用原料功效介绍：

陈皮，别名：橘皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。每年10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。 陈皮的功效：陈皮性温、辛、苦，用于脾虚饮食减少、消化不良、胸腹胀满、湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

麦芽又名大麦芽，为禾本科植物“大麦”或同罬植物的颖果，经加工发芽后干燥而成。性味甘平。能消化米面类食物，行气消食，健脾开胃，麦芽有助消化作用。麦芽主要含α-淀粉酶及β-淀粉酶、催化酶、过氧化异构酶、淀粉酶三维构象等。另含大麦芽碱，大麦芽胍碱A、B，腺嘌呤，胆碱，蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素C。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精），后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。

山楂，处方中写山楂为原药去杂质切片晒干入药者。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对小儿乳食停滞有疗效。功效：开胃消食、化滞消积、泄泻等。治消化不良。

山药，别名：淮山药，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，晒干，干燥。味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。

食醋，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋采用米醋，所含醋酸的量在5~8%之间，食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B₂等。食醋具有较强的杀菌能力，醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。

核桃仁，为核桃的果仁，性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

龙眼肉，植物龙眼烘干或晒干，剥去果皮，取其假种皮。或将果实入开水中煮10分钟，捞出摊放，使水分散失，再烤一昼夜，然后剥取假种皮，晒干。可药用或食补。味甘，性平。能补脾益胃，补心长智，养血安神。含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、C，磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱等成分。用于脾胃虚弱，食欲不振，或气血不足，体虚乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安。

枸杞是名贵的药材和滋补品，含甜菜碱，阿托品，天仙子胺。又含玉蜀黍黄质，酸浆果红素，隐黄质，东莨菪素，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素C。种子含氨基酸：天冬氨酸，脯氨酸，丙氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，丝氨酸，甘氨酸，谷氨酸，半胱氨酸，赖氨酸，精氨酸，异亮氨酸，苏氨酸，组氨酸，酷氨酸，色氨酸，蛋氨酸。还含钾、钙、钠、锌、铁、铜、铬、锶、铅、镍、镉、钴、镁等元素。另含具促进免疫作用的多糖，又含牛磺酸，γ-氨基丁酸。味甘；性平。归肝经；肾经；肺经。养肝；滋肾；润肺。主治：肝肾阴亏，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

谷芽，又名香谷芽、香稻芽等，为植物稻谷的成熟果实发芽干燥品。

为原药去杂质不经炒制生用入药者。气无，味微甘。含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤及胆碱等。

大豆，含有丰富的蛋白质，是最富有营养而又易于消化的食物，一般是采用黄豆。

牛磺酸，市售商品，又称β-氨基乙磺酸，生理功能：促进婴幼儿脑组织和智力发育，牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏。补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康必不可少的一种营养素。我国牛磺酸主要用于医药，作为食品营养虽然逐步被国人所认识与接受，服用一些含牛磺酸的制品，用于保健。

深海鱼油，市售商品，为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。含丰富的多元不饱和脂肪酸即二十二碳六稀酸（DHA）和二十碳五稀酸（EPA）。深海鱼油的作用：健脑益智，深海鱼油中的DHA成分是另一种特殊的不饱和脂肪酸，是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础。科学家发现在脑部的“神经元突起细胞”中含有大量的DHA成分，使得脑部的神经传导物质能比较容易传达正确的讯息。因此DHA所扮演的角色是：促进、协调 神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，从而增强集中力、记忆力、注意力。

DHA，市售商品，粉剂DHA原料含量大都在15%左右。作为不可缺少的元素DHA被添加在婴幼儿奶粉中。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。目前市场上含量最高的奶粉DHA比例仅为0.31%。

本发明由于精选了诸味确有疗效的中药、滋补品及较佳的重量份数比，并将有效药用成分充分保留，集健脑益智、消食、护肠、营养补充于一体。

本发明，由于采用纯中药，无毒副作用，食醋具有较强的杀菌能力，醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用；食醋发酵使药效更易被吸收，制成粉剂、冲剂，也可制成口服液，服用方便；具有集健脑益智、消食、护肠、营养补充于一体的优点，适合于婴幼儿食用。

具体实施方式

实施例：一种含益智因子的消食护肠营养补充食品的制备方法

包括以下步骤：

1）、取干重为5重量份的陈皮、干重为5重量份的麦芽、干重为8重量份的山楂、干重为8重量份的山药四种物料按常规混合碾碎，然后，加入14重量份的食醋并揉捏为拳头大小的团状物，入罐密封，在室温下发酵5~6天；

2）、取上述40重量份的发酵后的物料捏碎，加入洗净的干重为20重量份的核桃仁、干重为10重量份的龙眼肉、干重为10重量份的枸杞、干重为10重量份的谷芽四种物料，按常规混合，加水浸过上述中药，用蒸气夹层锅强火蒸煮1.5~2h，再文火煎煮1~3h，制备得30~40重量份的中药液；

3）、将碾去皮的干重为50重量份的大豆浸入30~40重量份的上述中药液中，浸泡3~4h后蒸煮熟，加入1.5重量份的牛磺酸、2重量份的深海鱼油、1.5重量份的DHA，得到膏状和颗粒状混合物后在温度120~130℃下烘干，常规碾碎，过400目筛，得到微粒粉，制备得营养补充食品。

本发明，除制成粉剂外，也可制成冲剂或口服液，婴幼儿服用方便。

本发明的使用：上述实施例的营养补充食品取3~5g直接冲水后给婴幼儿口服。上述实施例的营养补充食品取3g，配30g奶粉或米粉冲水后给婴幼儿口服。

Claims (2)

1.一种含益智因子的消食护肠营养补充食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）、取干重为5~6重量份的陈皮、干重为5~6重量份的麦芽、干重为8~9重量份的山楂、干重为8~9重量份的山药四种物料按常规混合碾碎，然后，加入10~20重量份的食醋并揉捏为拳头大小的团状物，入罐密封，在室温下发酵5~6天；

2）、取上述36~50重量份的发酵后的物料捏碎，加入洗净的干重为20~25重量份的核桃仁、干重为10~12重量份的龙眼肉、干重为10~12重量份的枸杞、干重为10~12重量份的谷芽四种物料，按常规混合，加水浸过上述发酵后的物料和核桃仁、龙眼肉、枸杞及谷芽四种物料的组合后混合物，用蒸气夹层锅强火蒸煮1.5~2h，再文火煎煮1~3h，制备得30~40重量份的中药液；

3）、将碾去皮的干重为50~60重量份的大豆浸入30~40重量份的上述中药液中，浸泡3~4h后蒸煮熟，加入1.5~2重量份的牛磺酸、2重量份的深海鱼油、1.5~2重量份的DHA，得到膏状和颗粒状混合物后在温度120~130℃下烘干，常规碾碎，过350~400目筛，得到微粒粉，制备得营养补充食品。

2.一种含益智因子的消食护肠营养补充食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）、取干重为5重量份的陈皮、干重为5重量份的麦芽、干重为8重量份的山楂、干重为8重量份的山药四种物料按常规混合碾碎，然后，加入14重量份的食醋并揉捏为拳头大小的团状物，入罐密封，在室温下发酵5~6天；

2）、取上述40重量份的发酵后的物料捏碎，加入洗净的干重为20重量份的核桃仁、干重为10重量份的龙眼肉、干重为10重量份的枸杞、干重为10重量份的谷芽四种物料，按常规混合，加水浸过上述发酵后的物料和核桃仁、龙眼肉、枸杞及谷芽四种物料的组合后混合物，用蒸气夹层锅强火蒸煮1.5~2h，再文火煎煮1~3h，制备得30~40重量份的中药液；

3）、将碾去皮的干重为50重量份的大豆浸入30~40重量份的上述中药液中，浸泡3~4h后蒸煮熟，加入1.5重量份的牛磺酸、2重量份的深海鱼油、1.5重量份的DHA，得到膏状和颗粒状混合物后在温度120~130℃下烘干，常规碾碎，过400目筛，得到微粒粉，制备得营养补充食品。