CN102048210A - 一种具有缓解疲劳功能的红枣保健饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有缓解疲劳功能的红枣保健饮料及其生产工艺，本发明结合传统中医学理论和现代科学理论，以红枣等天然中草药为主要原料，制备出具有缓解疲劳功效的红枣保健饮料，本发明所用原料为普通食品原料和药食同源原料，本发明产品安全有效，属实际无毒产品，适合长期饮用。长期饮用可以补充机体能量，缓解体力和脑力疲劳，改善睡眠，提高机体免疫功能。本发明配方科学，技术先进，工艺简便，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

Description

一种具有缓解疲劳功能的红枣保健饮料

技术领域

本发明涉及一种具有缓解疲劳功能的红枣保健饮料及其生产工艺。

背景技术

疲劳是机体内所发生的一系列复杂的生化变化过程。当人体处于疲劳状态下，可产生未老先衰和疲劳综合症。疲劳综合症可出现：不易消除的疲惫；厌倦；烦躁；注意力不集中；不明原因的心慌意乱；头晕；头痛；便秘或腹泻；皮肤出现色斑；演示；腹胀；性能力下降；高血压；高血脂、脂肪肝。在上述各项中有二项者为轻度，四项者为中度，六项及以上者为重度疲劳。

随着生活节奏的日益加快，社会压力的逐渐增大，人们越来越容易出现疲劳，尤其是一些生活在大都市高技术领域的人群，过度用脑会产生脑疲劳，如果不及时防治会对机体造成很大的损伤。由此可见疲劳已不是单一的体力疲劳，脑力疲劳人群正与日俱增。脑力疲劳会对人体造成很多负面影响，如：早衰、失眠、烦躁易怒、精神失常、猝死等。本发明配方设计从体力疲劳和脑力疲劳两方面考虑，以高营养价值的红枣为原料，辅配一些具有缓解疲劳功效的药材，制备成一种具有缓解疲劳功效的功能性红枣保健饮料，饮用后能够迅速补充能量，缓解疲劳。

发明内容

本发明目的是提供一种具有缓解疲劳功能的红枣保健饮料及其生产工艺。

本发明红枣养保健饮料配方为每1000ml饮料中含有：

红枣5～35g，西洋参1～4g，牛磺酸0.2～1.0g，山楂8～24g，枸杞8～24g，乌梅6～24g，葛根5～30g，沙棘3～15g，桑椹5～25g，陈皮3～15g，莲子5～25g，黄芪10～50g，螺旋藻5～25g，木瓜5～15g，肌醇300～800mg，蔗糖5～25g，柠檬酸5～20g，余量为纯净水；

所述配方优选为每1000ml饮料中含有：

红枣10～30g，西洋参1～3g，牛磺酸0.4～0.8g，山楂10～18g，枸杞10～16g，乌梅8～20g，葛根10～20g，沙棘5～12g，桑椹10～20g，陈皮5～12g，莲子10～20g，黄芪15～40g，螺旋藻10～20g，木瓜8～12g，肌醇400～600mg，蔗糖10～20g，柠檬酸5～15g，余量为纯净水；

所述配方更优选为每1000ml饮料中含有：

红枣20～25g，西洋参2～3g，牛磺酸0.6～0.8g，山楂12～15g，枸杞12～15g，乌梅10～15g，葛根12～16g，沙棘8～10g，桑椹15～20g，陈皮8～10g，莲子12～15g，黄芪20～30g，螺旋藻12～16g，木瓜10～12g，肌醇500～600mg，蔗糖15～20g，柠檬酸10～15g，余量为纯净水；

本发明红枣保健饮料生产工艺如下：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，90～120℃蒸汽处理5～30min，加入药材1～2倍的纯净水，400～600w微波处理5～10min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的6～10倍，加热至90～100℃，煎煮60～120min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣5～8倍的水，加热至90～100℃煎煮30～60min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量3～8％的果胶酶，搅拌均匀，40～60℃酶解1～3h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.3～0.6％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为2～6h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为30～50Mpa，温度为55～80℃，均质1～3次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为40～50KPa，温度为30～40℃；高温杀菌，杀菌温度为135～150℃，杀菌时间为4～15s；灌装，检验，包装，即得成品。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、补血养颜、缓和药性的功能。现代研究发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。红枣能提高人体免疫力，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用；红枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

西洋参甘、微苦，凉，归心、肺、肾经。西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状；常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复；西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。

牛磺酸生理功能：促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，防止心血管病，影响脂类的吸收，改善内分泌状态，增强人体免疫，改善记忆的功能；牛磺酸防治缺铁性贫血有明显效果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰老作用；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙专氨酶的升高。对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂所致的兔原代肾小管上皮细胞改变有保护作用；另有报道，牛磺酸可镇静、镇痛和消炎，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。

山楂中含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

枸杞子味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》记载“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、有增强非特异性免疫作用；能有效抑制肿瘤生长和细胞突变；能够提高血中谷肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活力、具有延缓衰老作用；具有对抗自由基的作用，使肾组织丙二醛水平下降，预防线粒体老化，使其功能有所改善；对肝损伤有修复作用，其机理可能是通过阻止内质网的损伤，促进蛋白质合成及解毒作用，恢复肝细胞的功能，并促进肝细胞的再生；调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。

葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。葛根功效有：①营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。②解肌发表，葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。③降糖降脂，葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。④益智作用，某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。⑤升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

沙棘味酸，涩，性温。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825～1100毫克，是猕猴桃的2～3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5％～10％，含酸3％～5％。沙棘能显著提高人体的免疫机能。在1000多年前，人们发现经常食沙棘果的当地居民身体健壮，很少生病，特别是一些患有肠胃疾病、心脑血管疾病的患者不治而愈。在西藏医药中，喇嘛称沙棘果为包治百病的“灵丹妙药”。

桑椹为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一桑椹既可入食，又可入药，中医认为桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

莲子味甘，性微凉。莲子中含碳水化合物62％，蛋白质6.6％，脂肪2.0％，钙0.089％，磷0.285％，铁0.0064％。脂肪中脂肪酸组成：肉豆蔻酸(myristicacid)0.04％，棕榈酸(palmiticacid)17.32％，油酸(oleicacid)21.91％，亚油酸(1inoleicacid)54.17％，亚麻酸(1inolenicacid)6.19％。果实含和乌胺(higenamine)。果皮含荷叶碱(nuciferine)，原荷叶碱(nornciferine)，氧黄心树宁碱(Oxoushinsunine)和N-去甲亚美罂粟碱(N-norarmepavine)。莲子主要功效有：①防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；②降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用；③强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；④滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；⑤莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

木瓜性平、微寒，味甘。每100克木瓜含水分92.2克，蛋白质0.4克，异亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，赖氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，苏氨酸11毫克，缬氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，谷氨酸38毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，组氨酸18毫克，甘氨酸19毫克，丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、丝氨酸12毫克，碳水化合物7克，脂肪0.3克。果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70％，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高达95％以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。螺旋藻中脂肪含量只有5％，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。

本发明结合传统中医学理论和现代科学理论，以红枣等天然中草药为主要原料，制备出具有缓解疲劳功效的红枣保健饮料，本发明所用原料为普通食品原料和药食同源原料，本发明产品安全有效，属实际无毒产品，适合长期饮用。长期饮用可以补充机体能量，缓解体力和脑力疲劳，改善睡眠，提高机体免疫功能。本发明配方科学，技术先进，工艺简便，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

具体实施方式

以下实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

本实施例红枣保健饮料配方为每1000ml饮料中含有：

红枣30g，西洋参3g，牛磺酸0.4g，山楂8g，枸杞8g，乌梅20g，葛根10g，沙棘10g，桑椹15g，陈皮3g，莲子20g，黄芪20g，螺旋藻15g，木瓜10g，肌醇400mg，蔗糖20g，柠檬酸10g，余量为纯净水；

本实施例红枣保健饮料生产工艺如下：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，90℃蒸汽处理30min，加入药材2倍的纯净水，400w微波处理10min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的6倍，加热至100℃，煎煮60min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣5倍的水，加热至100℃煎煮30min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量8％的果胶酶，搅拌均匀，40℃酶解3h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.3％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为6h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为30Mpa，温度为80℃，均质1次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为40KPa，温度为40℃；高温杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为15s；灌装，检验，包装，即得成品。

实施例2

本实施例红枣保健饮料配方为每1000ml饮料中含有：

红枣30g，西洋参3g，牛磺酸0.5g，山楂15g，枸杞16g，乌梅20g，葛根15g，沙棘12g，桑椹12g，陈皮10g，莲子12g，黄芪30g，螺旋藻12g，木瓜10g，肌醇500mg，蔗糖15g，柠檬酸8g，余量为纯净水；

本实施例红枣保健饮料生产工艺如下：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，120℃蒸汽处理5min，加入药材1倍的纯净水，600w微波处理5min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的10倍，加热至90℃，煎煮120min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣5倍的水，加热至90℃煎煮30min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量3％的果胶酶，搅拌均匀，60℃酶解1h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.6％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为6h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为50Mpa，温度为55℃，均质1次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为50KPa，温度为30℃；高温杀菌，杀菌温度为150℃，杀菌时间为4s；灌装，检验，包装，即得成品。

实施例3

本实施例红枣保健饮料配方为每1000ml饮料中含有：

红枣25g，西洋参3g，牛磺酸0.8g，山楂12g，枸杞15g，乌梅12g，葛根15g，沙棘10g，桑椹18g，陈皮10g，莲子15g，黄芪20g，螺旋藻15g，木瓜10g，肌醇550mg，蔗糖20g，柠檬酸15g，余量为纯净水；

本实施例红枣保健饮料生产工艺如下：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，110℃蒸汽处理25min，加入药材2倍的纯净水，500w微波处理6min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的8倍，加热至95℃，煎煮90min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣5倍的水，加热至95℃煎煮40min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量5％的果胶酶，搅拌均匀，50℃酶解3h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.5％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为5h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为40Mpa，温度为60℃，均质3次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为45KPa，温度为35℃；高温杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s；灌装，检验，包装，即得成品。

实施例4

本实施例红枣保健饮料配方为每1000L饮料中含有：

红枣25kg，西洋参2kg，牛磺酸0.7kg，山楂15kg，枸杞15kg，乌梅10kg，葛根12kg，沙棘10kg，桑椹20kg，陈皮8kg，莲子15kg，黄芪15kg，螺旋藻16kg，木瓜12kg，肌醇500g，蔗糖20kg，柠檬酸12kg，余量为纯净水；

本实施例红枣保健饮料生产工艺如下：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，115℃蒸汽处理25min，加入药材2倍的纯净水，550w微波处理8min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的8倍，加热至100℃，煎煮120min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣8倍的水，加热至100℃煎煮60min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量6％的果胶酶，搅拌均匀，50℃酶解3h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.6％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为5h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为40Mpa，温度为60℃，均质2次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为45KPa，温度为35℃；高温杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s；灌装，检验，包装，即得成品。

经检测，本发明产品不含世界反兴奋剂机构规定禁用的刺激剂、麻醉剂、β-阻断剂、利尿剂和激素类药物。

本发明红枣保健饮料缓解体力疲劳功能实验

1材料和方法

1.1样品红枣保健饮料原样品为褐色液体，密度约为1g/ml。将原样品去除了无功效作用的蔗糖、柠檬酸后常压蒸发浓缩的16倍浓缩液(密度约为1.15g/ml)作为受试物。

1.2动物昆明种小鼠，雄性，体重18g～22g，清洁级。将小鼠分为4批，每批48只，按体重随机分为4组，每组12只。4批动物分别做负重游泳实验、血乳酸测定、血清尿素测定和肝糖原测定。

1.3剂量选择三个剂量组低、中、高分别为人体推荐量的5倍、10倍、30倍，即27g/kg、53g/kg、160g/kg，分别称取5.80g、11.60g浓缩液加蒸馏水至30ml，作为低、中两个剂量组的受试液，高剂量组直接使用浓缩液。另设溶剂对照组为蒸馏水。经口给予，灌胃量为10mL/kg，各试验组均连续灌胃30天后测相应的指标。

1.4主要仪器与试剂ADVIA 1200型全自动生化分析仪，拜尔产；乳酸盐分析仪，德国产；50cm×50cm×40cm游泳箱，上海产；BT2202S型电子天平，塞多利斯产；℃P224S分析天平，塞多利斯产；DY89-1型电动玻璃匀浆机，宁波产。尿素氮试剂盒由上海科华-东菱诊断用品有限公司生产。

1.5实验方法

1.5.1负重游泳实验小鼠于末次给予受试物30min后，使尾部负重5％体重的铅皮，在水深不少于30cm、水温25℃±1℃的游泳箱中游泳，记录小鼠自游泳开始至死亡的时间。

1.5.2血乳酸测定小鼠于末次给予受试物30min后，后眼眶静脉丛取血20μl于稀释液中，用乳酸盐分析仪测定血乳酸含量。然后使其在水深30cm、水温30℃的游泳箱中游泳10min，分别于游泳后0min、20min各后眼眶静脉丛取血20μl于稀释液中，用乳酸盐分析仪测定血乳酸含量。

1.5.3血清尿素测定小鼠于末次给予受试物30min后，在水深30cm、水温30℃的游泳箱中不负重游泳90min，休息60min，拔眼球采全血约0.5ml。待血液凝固离心，取血清测定尿素含量。

1.5.4肝糖原测定小鼠于末次给予受试物30min后，立即颈椎脱臼处死取出肝脏，经生理盐水漂洗，滤纸吸干，精确称取肝脏100mg于试管内，加入8ml三氯醋酸匀浆1min，3000r/min离心15min，取上清液用蒽酮法测定肝糖原含量。

1.6实验数据统计实验数据用SPSS软件进行方差分析。

2结果

2.1红枣保健饮料对小鼠体重的影响

表1各组小鼠初始体重

注：剂量组与溶剂对照组比较p＞0.05

表2各组小鼠中期体重

注：剂量组与溶剂对照组比较p＞0.05

表3各组小鼠终末体重

注：剂量组与溶剂对照组比较p＞0.05

由表1可见，试验前各项试验小鼠的初始体重差异无显著意义，说明各组小鼠的初始体重是均衡的。由表2、3可见，试验中期、末期的动物体重组间差异无显著意义，提示在本试验条件下红枣保健饮料对小鼠体重无明显影响。

2.2红枣保健对小鼠负重游泳时间的影响

表4红枣保健饮料对小鼠负重游泳时间的影响

由表4可见，160g/kg剂量组小鼠负重游泳时间长于溶剂对照组，差异有显著意义(P＜0.05)，提示在本试验条件下红枣保健饮料能延长小鼠负重游泳时间，该项实验结果阳性。

2.3红枣保健饮料对小鼠运动后血乳酸水平的影响

由表5可见，53g/kg、160g/kg剂量组小鼠运动时血乳酸曲线下面积小于溶剂对照组，差异有极显著意义(P＜0.01)，提示在本试验条件下红枣保健饮料能减少小鼠血乳酸曲线下面积，该项实验结果为阳性。

表5红枣保健饮料对小鼠血乳酸曲线下面积的影响

注：血乳酸曲线下面积＝1/2×(游泳前血乳酸值+游泳后0min血乳酸值)×10+1/2×(游泳后0min血乳酸值+游泳后20min血乳酸值)×20。

2.4红枣保健饮料对小鼠血清尿素的影响

表6红枣保健饮料对小鼠运动时血清尿素的影响

由表6可见，各剂量组小鼠运动时血清尿素水平与溶剂对照组比较，差异无显著意义(P＞0.05)，提示在本试验条件下红枣保健饮料对运动时小鼠血清尿素的产生无明显影响，该项实验结果为阴性。

2.5红枣保健饮料对小鼠肝糖原含量的影响

表7红枣保健饮料对小鼠肝糖原含量的影响

由表7可见，160g/kg剂量组小鼠肝糖原含量高于溶剂对照组，差异有极显著意义(P＜0.01)，提示在本试验条件下红枣保健饮料能增加小鼠肝糖原的含量，该项实验结果为阳性。

3小结

在本试验条件下，经口连续给予小鼠不同剂量的红枣保健饮料30天，各剂量组与溶剂对照组比较，红枣保健饮料53g/kg、160g/kg剂量组能减少小鼠血乳酸曲线下面积；160g/kg剂量组能延长小鼠负重游泳时间、增加小鼠肝糖原含量。结果表明红枣保健饮料在本实验条件下具有缓解体力疲劳功能的作用。

Claims (9)

1.一种具有缓解疲劳功能的红枣保健饮料，其特征在于，配方为每1000ml饮料中含有：红枣5～35g，西洋参1～4g，牛磺酸0.2～1.0g，山楂8～24g，枸杞8～24g，乌梅6～24g，葛根5～30g，沙棘3～15g，桑椹5～25g，陈皮3～15g，莲子5～25g，黄芪10～50g，螺旋藻5～25g，木瓜5～15g，肌醇300～800mg，蔗糖5～25g，柠檬酸5～20g，余量为纯净水。

2.根据权利要求1所述的红枣保健饮料，其特征在于，所述配方为每1000ml饮料中含有：红枣10～30g，西洋参1～3g，牛磺酸0.4～0.8g，山楂10～18g，枸杞10～16g，乌梅8～20g，葛根10～20g，沙棘5～12g，桑椹10～20g，陈皮5～12g，莲子10～20g，黄芪15～40g，螺旋藻10～20g，木瓜8～12g，肌醇400～600mg，蔗糖10～20g，柠檬酸5～15g，余量为纯净水。

3.根据权利要求1所述的红枣保健饮料，其特征在于，所述配方为每1000ml饮料中含有：红枣20～25g，西洋参2～3g，牛磺酸0.6～0.8g，山楂12～15g，枸杞12～15g，乌梅10～15g，葛根12～16g，沙棘8～10g，桑椹15～20g，陈皮8～10g，莲子12～15g，黄芪20～30g，螺旋藻12～16g，木瓜10～12g，肌醇500～600mg，蔗糖15～20g，柠檬酸10～15g，余量为纯净水。

4.一种具有缓解疲劳功能的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺为：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，90～120℃蒸汽处理5～30min，加入药材1～2倍的纯净水，400～600w微波处理5～10min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的6～10倍，加热至90～100℃，煎煮60～120min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣5～8倍的水，加热至90～100℃煎煮30～60min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量3～8％的果胶酶，搅拌均匀，40～60℃酶解1～3h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.3～0.6％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为2～6h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为30～50Mpa，温度为55～80℃，均质1～3次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为40～50KPa，温度为30～40℃；高温杀菌，杀菌温度为135～150℃，杀菌时间为4～15s；灌装，检验，包装，即得成品；

所述配方为每1000ml饮料中含有：

红枣5～35g，西洋参1～4g，牛磺酸0.2～1.0g，山楂8～24g，枸杞8～24g，乌梅6～24g，葛根5～30g，沙棘3～15g，桑椹5～25g，陈皮3～15g，莲子5～25g，黄芪10～50g，螺旋藻5～25g，木瓜5～15g，肌醇300～800mg，蔗糖5～25g，柠檬酸5～20g，余量为纯净水。

5.根据权利要求4所述的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺为：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，90℃蒸汽处理30min，加入药材2倍的纯净水，400w微波处理10min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的6倍，加热至100℃，煎煮60min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣5倍的水，加热至100℃煎煮30min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量8％的果胶酶，搅拌均匀，40℃酶解3h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.3％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为6h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为30Mpa，温度为80℃，均质1次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为40KPa，温度为40℃；高温杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为15s；灌装，检验，包装，即得成品；

所述配方为每1000ml饮料中含有：

红枣30g，西洋参3g，牛磺酸0.4g，山楂8g，枸杞8g，乌梅20g，葛根10g，沙棘10g，桑椹15g，陈皮3g，莲子20g，黄芪20g，螺旋藻15g，木瓜10g，肌醇400mg，蔗糖20g，柠檬酸10g，余量为纯净水。

6.根据权利要求4所述的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺为：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，120℃蒸汽处理5min，加入药材1倍的纯净水，600w微波处理5min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的10倍，加热至90℃，煎煮120min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣5倍的水，加热至90℃煎煮30min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量3％的果胶酶，搅拌均匀，60℃酶解1h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.6％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为6h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为50Mpa，温度为55℃，均质1次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为50KPa，温度为30℃；高温杀菌，杀菌温度为150℃，杀菌时间为4s；灌装，检验，包装，即得成品；

所述配方为每1000m1饮料中含有：

红枣30g，西洋参3g，牛磺酸0.5g，山楂15g，枸杞16g，乌梅20g，葛根15g，沙棘12g，桑椹12g，陈皮10g，莲子12g，黄芪30g，螺旋藻12g，木瓜10g，肌醇500mg，蔗糖15g，柠檬酸8g，余量为纯净水。

7.根据权利要求4所述的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺为：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，110℃蒸汽处理25min，加入药材2倍的纯净水，500w微波处理6min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的8倍，加热至95℃，煎煮90min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣5倍的水，加热至95℃煎煮40min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量5％的果胶酶，搅拌均匀，50℃酶解3h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.5％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为5h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为40Mpa，温度为60℃，均质3次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为45KPa，温度为35℃；高温杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s；灌装，检验，包装，即得成品；

所述配方为每1000ml饮料中含有：

红枣25g，西洋参3g，牛磺酸0.8g，山楂12g，枸杞15g，乌梅12g，葛根15g，沙棘10g，桑椹18g，陈皮10g，莲子15g，黄芪20g，螺旋藻15g，木瓜10g，肌醇550mg，蔗糖20g，柠檬酸15g，余量为纯净水。

8.根据权利要求4所述的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺为：

按配方称取红枣，西洋参，山楂，枸杞，葛根，沙棘，桑椹，乌梅，陈皮，莲子，黄芪，螺旋藻，木瓜，115℃蒸汽处理25min，加入药材2倍的纯净水，550w微波处理8min，然后置于多功能蒸煮罐中，补充加水量至药材总重量的8倍，加热至100℃，煎煮120min；过滤得滤液a；过滤后将药渣再次煎煮，加入药渣8倍的水，加热至100℃煎煮60min，过滤得滤液b；合并滤液a和滤液b，加入滤液总重量6％的果胶酶，搅拌均匀，50℃酶解3h；酶解后进行过滤，滤液中加入0.6％的壳聚糖进行澄清处理，处理时间为5h，然后过滤得滤液c；

按配方称取牛磺酸和肌醇，用纯净水溶解后，合并到上述滤液c中，搅拌均匀使其充分溶解；

按配方称取蔗糖和柠檬酸，对上述滤液c进行风味调整，调整至最佳风味，然后过滤，过滤后用纯净水定容；如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

上述定容后的滤液进行高压均质处理，压力为40Mpa，温度为60℃，均质2次；均质后的药液进行真空脱气，控制真空度为45KPa，温度为35℃；高温杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s；灌装，检验，包装，即得成品；

所述配方为每1000L饮料中含有：

红枣25kg，西洋参2kg，牛磺酸0.7kg，山楂15kg，枸杞15kg，乌梅10kg，葛根12kg，沙棘10kg，桑椹20kg，陈皮8kg，莲子15kg，黄芪15kg，螺旋藻16kg，木瓜12kg，肌醇500g，蔗糖20kg，柠檬酸12kg，余量为纯净水。

9.一种具有缓解疲劳功能的红枣保健饮料，其特征在于，根据权利要求4～9任一所述的工艺制成。